Recetas tradicionales

¿Qué es Jambalaya?

¿Qué es Jambalaya?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jambalaya: incluso el nombre suena como una fiesta a punto de suceder. Y este plato de fiesta grande, fácil y de una sola olla de Big Easy está lleno de sabor y no requiere mucho trabajo. Si tiene que alimentar a una multitud y no tiene ganas de hacer un asado, entonces este podría ser el plato ideal.

Este plato de arroz recuerda al español paella ya que su principal componente aromatizante es a menudo, lo adivinaste, la salchicha. Mientras que la paella adquiere sabores de ajo y pimentón con chorizo ​​ahumado, Jambalaya adquiere el calor del andouille caliente, otro tipo de salchicha de cerdo. Pero esta no es una regla estricta, y ese es otro rasgo que este plato comparte con la paella, casi todos los cocineros tienen una versión ligeramente diferente. De hecho, esa es probablemente la razón por la que cada año hay un enfrentamiento de jambalaya en Gonzales, Luisiana, que se enorgullece de llamarse a sí misma la "Capital mundial de Jambalaya".

Sin embargo, por lo general, habrá cebolla, apio, pimientos verdes (la "trinidad" como la llama Emeril Lagasse), tomates, ajo y casi cualquier tipo de carne o mariscos en el arroz. Los condimentos comúnmente incluyen pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, cayena, orégano seco y tomillo seco. Sin embargo, independientemente de lo que decida poner en su jambalaya, el método generalmente sigue siendo el mismo: la mayoría de las personas comienzan por dorar la carne, luego saltean las verduras y agregan el caldo. Se agregan tomates, especias y arroz a la mezcla y se cuecen a fuego lento hasta que el arroz se ablande. Los mariscos o cualquier otra carne que se cocine rápidamente se agrega hacia el final.

Así que no espere más. De hecho, casi se pueden escuchar los trombones a lo lejos. Y cuando llegue el gran desfile, será mejor que estés listo para alimentarlos o estarán gritando y gritando en tu oído hasta que lo hagas.

Haga clic aquí para ver la receta de Jambalaya del gran chef Kevin.


Auténtico jambalaya

Receta auténtica de Jambalaya. Este plato por excelencia de Nueva Orleans es un plato de arroz picante de una olla con pollo, salchicha andouille, camarones y una gran cantidad de sabores sureños. ¡Que comience la fiesta!

La mayoría de nosotros no vamos a ir a Nueva Orleans para el Mardi Gras, pero eso no tiene por qué impedirnos disfrutar de una excelente comida criolla, ¿verdad? ¡De ninguna manera! Podemos viajar a Nueva Orleans a través de nuestras papilas gustativas al preparar y disfrutar su plato más famoso, ¡Jambalaya! ¡Esta auténtica receta de Jambalaya recibe constantemente críticas muy favorables y seguramente será un éxito en su mesa!


Qué servir con jambalaya

Dado que está cargado de almidón, proteínas y verduras, técnicamente se puede comer solo. Pero si te preguntas qué va con jambalaya, ¡has venido al lugar correcto!

Si tiene problemas para pensar en platos que combinen con los sabores complejos del jambalaya, lo tengo cubierto.

Aquí hay 12 guarniciones fantásticas para combinar con jambalaya.

1. Pan de maíz

El maíz es un alimento básico en la cocina criolla de Luisiana, así que espere toneladas de acompañamientos a base de maíz en esta lista. Dejemos que & rsquos empiece con pan de maíz.

Este mantecoso favorito del sur se puede preparar dulce o salado, según su preferencia de sabor.

Prefiero el pan de maíz dulce con mi jambalaya, pero si quieres un pan sabroso, no uses azúcar y estarás listo.

2. Maíz en la mazorca

Aparte de hacer pan de maíz, ¿sabes qué más puedes hacer con el maíz? ¡Ásalo a la parrilla! Es un simple lado veraniego que combina bien con cualquier cosa.

¡Es dulce, crujiente y huele fantástico y tiene todo lo que tu abundante jambalaya necesita!

Y es muy fácil de preparar. Simplemente asa las mazorcas durante 15-20 minutos, úntalas con mantequilla, espolvoréalas con un poco de condimento cajún y listo.

3. Galletas de queso cheddar

Claro, la jambalaya ya es muy abundante, pero si quieres alimentar a una gran multitud, asegúrate de que se vayan llenos y felices sirviéndoles unas esponjosas galletas de queso cheddar.

El sabor suave del queso cheddar más el sabor a ajo de la galleta complementan muy bien su entrada y comida cajún.

4. Hush Puppies

Aquí & rsquos otro clásico del sur básico que incluye maíz: Hush Puppies. Y sí, estos buñuelos fritos y esponjosos tienen un sabor increíble con jambalaya.

Una vez más, hay algo sobre la combinación de salchicha Andouille con ajo y maíz dulce que es completamente irresistible.

5. Ensalada verde

Para aquellos que encuentran el jambalaya un poco pesado, este lado es para ti. Dale a tu plato principal un acompañante ligero con una simple ensalada verde.

La ensalada verde es crujiente, refrescante y súper nutritiva, y equilibra la cordialidad del jambalaya.

Sirva esto al lado de su plato principal y no se sentirá culpable por comer un plato tan alto en calorías.

Simplemente combine sus verduras, nueces, proteínas, verduras, queso y aderezos favoritos, ¡y estará listo!

Sin embargo, sugiero agregar rodajas de aguacate y queso de cabra, ya que sus sabores cremosos y picantes complementan bien el jambalaya.

6. Ensalada de tomate y pepino

Aquí & rsquos otro plato ligero y refrescante para completar su comida jambalaya. Es un plato brillante y hermoso, lleno de sabores veraniegos que combinan maravillosamente bien con la abundante comida.

¡Y también es fácil de preparar! Simplemente corte algunos tomates, pepinos y eneldo fresco, mézclelos y cúbralos con una vinagreta de sidra de manzana, y usted & rsquoll tendrá una ensalada fresca y refrescante.

7. Ostras a la parrilla

¿Qué mejor manera de combinar su sabroso y picante jambalaya que con unas ostras dulces, mantecosas y saladas?

Me gusta comer mis ostras crudas con un poco de vinagre, pero si tienes un estómago sensible, las ostras a la parrilla también son un fabuloso acompañamiento de jambalaya.

Y, por supuesto, si desea servir ostras a la parrilla, ¡será mejor que prepare un poco de salsa remoulade para acompañar!

8. Acelgas o berzas

Su jambalaya ya está cargado de toneladas de sabor, por lo que usted & rsquoll quiere algo suave y sutil para acompañarlo. Algo tan simple como acelgas salteadas es todo lo que necesita.

Esta verdura de hoja está repleta de vitaminas y minerales y equilibra la pesadez del jambalaya.

Para hacer, simplemente saltee las hojas con aceite, vinagre, azúcar morena y cebolla. Estos simples ingredientes, cuando se combinan, hacen un plato tan sabroso.

Sin embargo, si no eres fanático de las acelgas, ¡puedes hacer la misma receta con hojas de berza! La verdura es tan nutritiva como la acelga y también sabe muy bien cuando se saltea.

9. Okra

Si quieres otro lado nutritivo pero quieres seguir un tema sureño, entonces la okra es el camino a seguir.

Esta verdura viscosa se transforma en un plato adictivo cuando se baña y se fríe hasta que se dore.

Alternativamente, puede saltearlo en grasa de tocino y hacer una ensalada. Mézclalo con tomates, cebollas, pimientos y tocino, y moja con un aderezo de vinagre dulce.

10. Crepes saladas

¿Sorprendido? ¡Sí, las crepes saladas también son una guarnición apetitosa para el jambalaya!

Si bien lleva un tiempo prepararlos, solo requieren ingredientes básicos de despensa.

Si tienes harina, huevos, mantequilla, leche y azúcar, estás listo.

Pero no olvide condimentar sus crepas con ajo, tomillo y perejil para que queden maravillosamente sabrosas.

11. Calabacín

El calabacín se ha vuelto popular en los últimos años, y por una buena razón. ¡Es crujiente, nutritivo, versátil y fácil de trabajar!

Puedes freírlo, saltearlo o comerlo crudo.

Esta verdura es tan refrescante que ofrece un delicioso contraste con el rico jambalaya.

12. Maíz Maque Choux

Termino esta lista con otro plato a base de maíz porque, como saben, el maíz y el jambalaya realmente hacen una excelente combinación.

El maque choux de maíz es un plato de verduras elaborado con maíz, tomates y pimientos morrones.

El clásico de Louisiana puede ser simple, ¡pero está lleno de mucho sabor!

Y a pesar del nombre elegante, también es fácil de hacer. Simplemente saltee las verduras, condimente con caldo y condimentos, y déjelo hervir a fuego lento. ¡Drene el exceso de líquido y estará listo!

Si desea agregar una profundidad de sabor al plato, puede agregar un poco de azúcar, vinagre y mostaza de Dijon al plato. ¡Mmm!


Reseñas

Tenemos todo lo que necesitas para mejorar tu juego de cocina, además de ofertas especiales y descuentos solo para ti.

Debido a que estamos mejorando constantemente nuestros productos, le recomendamos que lea la declaración de ingredientes en nuestros paquetes en el momento de su compra.

Copyright y copia 2021 McCormick & amp Company, Inc. Todos los derechos reservados. El sabor en el que confía y comercia

Apple, el logotipo de Apple, iPhone y iPad son marcas comerciales de Apple Inc., registradas en EE. UU. Y en otros países y regiones. App Store es una marca de servicio de Apple Inc. Google Play y el logotipo de Google Play son marcas comerciales de Google LLC.

¡ÚNETE HOY MISMO AL PERFIL DE SABOR!

Tenemos todo lo que necesitas para mejorar tu juego de cocina, además de ofertas especiales y descuentos solo para ti.

Valoramos su privacidad. Puede administrar capas adicionales de protección de la cuenta a través de la configuración de la información de su cuenta.


Jambalaya criolla

El jambalaya es un plato muy popular que se originó en Nueva Orleans y se inspiró en sabores de todo el mundo: español, africano occidental y francés, por nombrar algunos. Nuestra receta se inspiró en otras recetas criollas. (Los tomates son una señal de que es no Cajun.) Es picante, abundante e increíblemente sabroso. Y como ocurre con la mayoría de las cosas, cuanto mejores sean los ingredientes, mejor será el sabor del resultado final.

En la cocina Delish, preferimos que nuestros camarones mantengan su cola porque tienen un montón de sabor. Sin ellos, pierde algo de esa esencia clásica de mariscos sinónimo de recetas como jambalaya y gumbo. ¡Déjalos puestos! Y como siempre, asegúrese de comprar de manera sostenible y mdash El Acuario de la Bahía de Monterey tiene una guía increíble que puede guiarlo a través de la compra de camarones de manera ética.

Esto no es una salchicha cualquiera, es LA salchicha. Andouille es un alimento básico de la cocina criolla, que se caracteriza por su sabor ahumado y su mezcla específica de especias. Si no puede encontrar la salchicha Andouille cerca de usted, puede comenzar con carne de cerdo molida y agregarle los sabores habituales. Utilice las especias y agregue chile en polvo, pimentón ahumado, comino, orégano seco y una pizca de pimienta de cayena. (¡O cualquier combinación de esas especias, según lo que tengas!) En recetas como esta, ¡cuanto más sabor, mejor! Así que no seas tímido con las especias, solo sigue probando para no exagerar.

Lo mejor es el grano largo. Otros tipos de arroz pueden volverse blandos o agruparse cuando se cocinan en este estilo. Solo asegúrese de obtener el tipo clásico, no cocción rápida. De lo contrario, será una papilla. Mush = & # 128553

Una nota más sobre el arroz y mdash, ¡no olvides enjuagarlo! Sé que suena como un paso innecesario (y un colador sucio innecesario), pero es realmente importante. Hay almidones en la superficie que pueden hacer que el arroz se apelmace o se cocine gomoso. Agrega el arroz a un colador y enjuaga hasta que el agua salga clara.

Ahora que ya conoces esta receta de Jambalaya y los ingredientes clave rsquos, ¡estás listo para cocinar! Consulte nuestras preguntas frecuentes y rsquos a continuación para cualquier otra pregunta que pueda tener.

¿Qué tipo de equipo necesito para esta receta?

Aunque los sabores de esta receta son complejos, ¡solo necesitas algunos elementos para prepararla! Para la preparación, usted y rsquoll necesitan una tabla de cortar y un cuchillo de chef y rsquos para picar las verduras y las carnes. Usted & rsquoll necesita cucharas medidoras, tazas medidoras secas y tazas medidoras para líquidos para medir ingredientes como especias, arroz y caldo de pollo. Para cocinar, todo lo que realmente necesita es una olla grande o un horno holandés (¡con tapa!) Y una cuchara ranurada de madera o metal para revolver. A la hora de servir, ¡todo lo que necesitas son unos cuencos o platos!

No muy. Si busca un amante de las especias, considere modificar las especias o agregar algunas nuevas. Agregar una cucharadita más o menos de pimienta de cayena debería funcionar, o puede agregar un pimiento picante fresco. Aprendimos mientras probamos nuestra sopa de rabo de toro que hervir a fuego lento con un solo habanero agrega todo el picante y sabor que podríamos desear de un pimiento picante. Sin embargo, tenga cuidado, no importa cuán pequeños sean, realmente tienen un gran impacto.

Si prefiere agregar el calor después de que esté cocido, en lugar de arruinar todo el lote con modificaciones demasiado picantes, ¡tiene otra opción! Aunque no es tradicional, me encanta servir con salsa picante (Crystal, si puedes encontrarla) a un lado para condimentarlo.

¿Qué debo servir con mi jambalaya?

¡Jambalaya es una comida completa por sí sola! ¡Tienes proteínas, carbohidratos y verduras, todo en uno! Si quieres hacer un acompañamiento, elegimos algo ligero, crudo y crujiente como una ensalada. Este abundante plato aporta mucho sabor a la mesa, por lo que lo mejor es algo simple y fresco.

¿Cuánto tiempo se conservará en el frigorífico?

Nosotros decimos que no más de 3 a 4 días en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, agregue un poco de aceite vegetal a una sartén grande y agregue las sobras, revolviendo ocasionalmente. Un plato como este puede ser difícil de recalentar y puede convertirse fácilmente en papilla; freírlo en una sartén puede ayudar a darle la textura que tanto necesita. Deje que el arroz esté crujiente en el fondo de la sartén, pero trate de evitar cocinar los camarones por mucho más tiempo, ya que pueden volverse duros y masticables cuanto más tiempo se cocine.

¿Cuánto tiempo se mantendrá esto en el congelador?

Como con la mayoría de los platos, Jambalaya puede conservarse durante meses en el congelador. Sin embargo, recalentarlo desde su estado congelado es menos que ideal, ya que el arroz se convertirá en una papilla total. Si tiene planes de preparar Jambalaya con anticipación y congelarlo, deje el arroz y cocínelo fresco cuando esté listo para servir.

¿Puedo usar muslos en lugar de senos?

¡Absolutamente! Asegúrese de usar muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel. La carne oscura tarda más en cocinarse que la carne blanca, así que asegúrese de que esté completamente tierna antes de servir.

¿Cuál es la diferencia entre caldo y caldo?

Lo crea o no, ¡son bastante diferentes! El caldo se elabora hirviendo a fuego lento huesos de animales (que a veces se asan) con aromáticos y verduras durante 2 a 6 horas. El caldo se prepara cocinando a fuego lento la carne (con o sin huesos) nuevamente con aromáticos y vegetales, pero por un tiempo mucho más corto, generalmente de 1 a 2 horas. El caldo a menudo se condimenta con sal y especias.

¿Puedo quitar las colas de camarón?

¡Absolutamente! Es agradable no preocuparse por comer alrededor de las colas. Sin embargo, tienen un propósito. Las conchas de camarón son extremadamente sabrosas y dejarlas puestas mientras hierven a fuego lento le da al jambalaya su sabor simbólico a mariscos. Si desea mantener ese sabor pero omita las colas, o si sus camarones vienen sin ellos, puede sustituir 1 o ambas tazas de caldo de pollo por caldo de mariscos.

¿Has hecho esta receta? ¡Hágale saber cómo le gustó en los comentarios a continuación!

Nota del editor: esta receta se actualizó por última vez el 1 de febrero de 2021 para proporcionar más información sobre el plato.


Vuelva a colocar el pollo en la olla junto con el caldo. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine hasta que el arroz se haya hinchado y absorbido todo el caldo, y el pollo esté bien cocido, aproximadamente 30 minutos. Al final, esponje el arroz con un tenedor y pellizque el condimento. Aquí es donde puede agregar camarones o cangrejos opcionales, revolviendo en el plato durante unos minutos, hasta que estén completamente rosados.

Una pizca de cebollín picado y perejil agrega frescura y color. Jenny Huang


Receta de una hoja de jambalaya con camarones y salchicha

  • Calorías: 200
  • Proteínas: 22 g
  • Grasa total: 1,5 g
    • Grasa insaturada: 7,5 g
    • Grasa saturada: 1,5 g
    • Azúcar natural: 3 g
    • Azúcar añadido: 0 g

    ¡Sabores grandes, brillantes y atrevidos se unen rápidamente en este Jambalaya de sartén único con camarones y salchicha por excelencia! Repleto de proteínas y verduras vibrantes, este plato aromático y delicioso seguramente será un éxito en su hogar. Utilizo cebollas en rodajas, pimientos morrones y apio como base vegetal, la santa trinidad y la sabrosa columna vertebral de la cocina cajún y criolla, condimentada con una combinación de especias comprada en la tienda. Sin embargo, también le muestro cómo crear fácilmente una mezcla de condimentos de bricolaje utilizando especias individuales cotidianas que probablemente haya escondido en su despensa. Si desea subir el fuego, opte por una salchicha precocida más picante o agregue una pizca más de cayena y prepárese para sentir la quemadura.

    • • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
    • • 12 onzas de salchicha de pollo andouille precocida, cortada en círculos del tamaño de un bocado
    • • 1 pimiento morrón verde o rojo grande, cortado en rodajas de ½ pulgada
    • • 1 cebolla mediana, cortada en trozos de ½ pulgada
    • • 8 oz de tomates cherry o uva
    • • 2 tallos de apio, finamente cortados en trozos de ½ pulgada
    • • 1 cucharada de mezcla de condimentos criollos o cajún, dividida *
    • • 1 libra de camarones crudos, pelados, desvenados, sin cola
    • • 1 cucharadita de ralladura de limón, opcional
    • • Guarnición opcional: rodajas de limón, salsa picante, perejil fresco picado, cebolletas en rodajas.

    * Puede hacer su propia mezcla de condimentos criollos mezclando las siguientes especias en un tazón pequeño:

    • • 1 cucharadita de pimentón ahumado
    • • 1 cucharadita de ajo en polvo
    • • 1 cucharadita de cebolla en polvo
    • • ½ cucharadita de sal kosher
    • • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
    • • 1/8 a ¼ de cucharadita de pimienta de cayena (o más si le gusta el picante)

    Precalienta el horno a 400 °. Rocíe una bandeja grande (o 2 bandejas de tamaño estándar) con aceite en aerosol antiadherente. Dejar de lado.

    En un tazón grande agregue 1 cucharada de aceite de oliva, salchicha, pimientos, cebolla, tomates y apio. Agregue 1 ½ cucharadita de mezcla de condimentos criollos / cajún. Mezclar hasta que todo esté bien cubierto de aceite y especias. Extienda uniformemente sobre la (s) bandeja (s) para hornear preparada en una capa. Ase en el horno durante unos 20 minutos o hasta que las verduras comiencen a quemarse bien en los bordes.

    Mientras las verduras y las salchichas se asan en el horno, agregue los camarones en un tazón mediano y mezcle con la 1 cucharada restante de aceite de oliva y la 1 ½ cucharadita restante de la mezcla de condimentos criolla / cajún. Agregue la ralladura de limón opcional, si lo desea. Mezcle bien hasta que los camarones estén cubiertos de manera uniforme.

    Cuando las verduras y las salchichas alcancen la marca de 20 minutos en el horno, retire las bandejas y con unas pinzas, coloque los camarones sobre las verduras cocidas y las salchichas. Ase por otros 8 a 10 minutos o hasta que los camarones se pongan rosados. (Los langostinos más grandes tardarán entre 10 y 12 minutos).

    Sirva inmediatamente con su elección de arroz (arroz integral, arroz de coliflor, etc.) y decore con rodajas de limón fresco opcionales, salsa picante, perejil y / o cebolletas.


    Resumen de la receta

    • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
    • 1 libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
    • Sal kosher y pimienta recién molida
    • 3 tallos de apio finamente picados
    • 1 cebolla mediana, finamente picada
    • 1 pimiento verde, sin tallos, sin semillas y finamente picado
    • 1 libra de salchicha andouille, cortada en trozos de 1/2 pulgada
    • 2 dientes de ajo picados
    • 2 tazas de caldo de pollo hecho en casa o bajo en sodio comprado en la tienda
    • 3/4 cucharadita de condimento Old Bay
    • 1 lata (14 onzas) de tomates triturados con jugo
    • 1 taza de arroz de grano largo

    Caliente el aceite en una olla a fuego medio-alto. Sazona el pollo con sal y pimienta. Cocine hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos por lado. Córtelo en trozos de 3/4 de pulgada y reserve.

    Agregue las verduras a la olla. Cocine, revolviendo, 5 minutos. Agregue la salchicha y cocine 3 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto. Agregue el caldo, el Old Bay, los tomates y 1/2 taza de agua hasta que hierva. Agrega el arroz y el pollo. Reduzca el fuego a fuego lento durante 12 minutos. Tapa, retira del fuego. Deje reposar hasta que el arroz esté tierno y el líquido se absorba en su mayor parte, de 30 a 35 minutos. Condimentar con sal y pimienta.


    Motivo del bloqueo: El acceso desde su área se ha limitado temporalmente por razones de seguridad.
    Tiempo: Sáb, 22 de mayo de 2021 7:06:07 GMT

    Sobre Wordfence

    Wordfence es un complemento de seguridad instalado en más de 3 millones de sitios de WordPress. El propietario de este sitio utiliza Wordfence para administrar el acceso a su sitio.

    También puede leer la documentación para obtener más información sobre las herramientas de bloqueo de Wordfence & # 039s, o visitar wordfence.com para obtener más información sobre Wordfence.

    Generado por Wordfence el sábado 22 de mayo de 2021 a las 7:06:07 GMT.
    El tiempo de su computadora:.


    Resumen de la receta

    • 1 libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 1 pulgada
    • 1 libra de salchicha andouille, en rodajas
    • 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos con jugo
    • 1 cebolla grande picada
    • 1 pimiento verde grande, picado
    • 1 taza de apio picado
    • 1 taza de caldo de pollo
    • 2 cucharaditas de orégano seco
    • 2 cucharaditas de perejil seco
    • 2 cucharaditas de condimento cajún
    • 1 cucharadita de pimienta de cayena
    • ½ cucharadita de tomillo seco
    • 1 libra de camarones cocidos congelados sin cola

    En una olla de cocción lenta, mezcle el pollo, la salchicha, los tomates con jugo, la cebolla, el pimiento verde, el apio y el caldo. Sazone con orégano, perejil, condimento cajún, pimienta de cayena y tomillo.

    Tape y cocine de 7 a 8 horas a temperatura baja o de 3 a 4 horas a temperatura alta. Agregue los camarones durante los últimos 30 minutos de tiempo de cocción.


    Ver el vídeo: Jambalaya, ARROZ ESPECIADO estilo cajún. Superpilopi (Mayo 2022).