Recetas tradicionales

Percebes para el desayuno

Percebes para el desayuno


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En Long Beach, Nueva York, raspé percebes del fondo de nuestro bote de remos, todo el tiempo murmurando "ugh, ugh, ugh". Pero en Portugal, ¡los comí para desayunar!

Estuvimos en una reunión familiar este verano en Sintra, Portugal. Hora de llegada a la finca que habíamos alquilado durante la semana y teníamos hambre.

Después de conducir nuestra camioneta por la montaña a través de los pueblos más bonitos con casas encaladas en carreteras con curvas de horquilla lo suficientemente anchas para solo una bicicleta, finalmente encontramos un café que estaba abierto a las 11 am. Felizmente, servía algo más que café suave. y magdalenas dulces para el desayuno. Tuvimos muy buenas tortillas con queso y una regular con camarones.

Poco sabíamos que todo lo que la cocina envía a los restaurantes en Portugal viene con una etiqueta de precio. Nada es de cortesía, ni siquiera el pan y las aceitunas que aparecen nada más hacer el pedido, ni siquiera en el desayuno. Entonces, cuando el camarero, un aspirante a actor y escritor, anunció: "el propietario quiere que pruebes estos", no teníamos idea de que tendríamos que desembolsar un gran fajo de euros para comer algo que no habíamos pedido ni que haríamos. alguna vez lo he pensado.

El camarero llevaba un cuenco lleno de percebes: negros, blancos y crema. Se parecían casi a los crustáceos que ralentizaron nuestro barco al final del verano. El joven procedió a instruirnos sobre cómo comerlos. Les arrancas la parte superior, ¿o son sus pies? - y luego succione la carne del caparazón restante como lo haría con una almeja cruda. En retrospectiva, nos habría atraído mucho más si tuviéramos una salsa de mantequilla con ajo y limón para mojar, pero estábamos listos para comer como los lugareños. Probé uno, no tan malo pero tampoco tan bueno. Luego otro, un poco mejor. Un tercero, empezaron a tener cierto atractivo gustativo.

Los Perceves, como se les conoce, se consideran un manjar en esta parte de Europa. Los buzos realizan peligrosas expediciones para raspar las conchas de los lados de los acantilados que se hunden profundamente en el lecho marino. Los de Sintra en ese pequeño café al borde del océano y en Lisboa, donde más tarde comimos en la popular Cervejaria Pinoquio con su acuario de entrada cargado de peces vivos y cangrejos, fueron cocidos al vapor y traídos muy calientes junto a la mesa. Hay un aroma a mar cuando se coloca el plato frente a usted. Salado como langostas. Rompe el cuello y una lluvia de océano golpea tu pecho y gotea por tu mano y tu camisa. Necesitas un babero y un cuenco para los dedos con este plato, además de una barra de viajero de Tide.

Los percebes son exóticos y su apariencia requiere un tiempo para acostumbrarse, sin duda alguna. Como caracoles la primera vez que te sumerges en escargots. O orejas de cerdo para el caso. Le conté a mi mejor amiga sobre mi experiencia y ella dijo: "¡Vaya, eso es algo!" Y definitivamente son algo de lo que hablar en mi próxima cena, pero no creo que pruebe los de Long Beach.


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Ver el vídeo: Eating Cracas Boiled Barnacles.wmv (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Diondre

    Bravo, acabas de pensar en

  2. Zulkicage

    Estoy de acuerdo, este brillante pensamiento cae por cierto

  3. Akim

    Bravo, cuáles son las palabras correctas ... otra idea

  4. Zulkigul

    ¡Hombre guapo! ¡Anote!



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