Recetas tradicionales

Pollo sazonado

Pollo sazonado


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La receta de Garam Masala se puede encontrar aquí.

Freír la canela, el comino y el cardamomo en seco durante aproximadamente 1 minuto. Agrega la mantequilla y derrita. Agrega la carne y sofríe por 5 minutos a fuego medio.

Agregue masala, orégano, nuez moscada, tomillo, ajo, cúrcuma, sal, hojas de laurel, cerveza. Déjalo cocer por 10 minutos, tapado.

Cuando el pollo esté listo, agregue el limón y el zumaque. Déjalo al fuego 2 minutos más para que se forme la salsa.

Adorne con perejil y sirva con arroz simple.

La receta está adaptada de condimenteweb.ro


El tagine de pollo marroquí es un plato apto en cualquier época del año, robusto, fragante, sabroso y contundente. La tierna carne de pollo y la salsa picante te trasladan a otras tierras. El tagine de pollo se sirve en el almuerzo con cuscús o arroz.

1. Marine la carne

  • Cortar en cubos de 2 cm. 500 g de pechuga de pollo deshuesada LaProvincia.
  • Revuelva en un bol 2 cucharaditas de mezcla de especias ras-el-hanout, ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta, 2 cucharaditas de pimentón, 2 cucharadas de jugo de limón y 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • Agrega el pollo al bol, mezcla bien y deja macerar durante una hora en el frigorífico.

2. Empiece a cocinar el plato

  • Calentar una sartén y agregar el pollo cortado en cubitos sin aceite extra. Deje que la carne se dore y sáquela en un plato.
  • En la sartén de la que sacaste el pollo, agrega 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cebolla mediana cortar escamas. Deje a fuego medio durante 4 y # 8211 5 minutos para que se endurezca.
  • Agregar 2 cm de jengibre picado pequeña, 1 cucharadita de cúrcuma , ½ cucharadita de comino y 4 dientes de ajo picados pequeño y dejar la composición al fuego un minuto más.
  • Agrega 400 g de tomates picados , ½ taza de sopa de pollo , 2 hojas de laurel, 20 aceitunas verdes, 10 tomates secados al sol picados y 1 limón mediano cortar en rodajas.
  • Mezcle bien y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Ponga los trozos de carne, incluida la salsa que dejaron en el plato, mezcle, cubra con una tapa y cocine la mezcla por otros 10-15 minutos, hasta que la carne esté tierna y cocida.

3. Termina la preparación

  • Retira la sartén del fuego, agrega ½ conexión de perejil picado y 1 puñado de albahaca picada, remover y dejar reposar la preparación durante 5 minutos.
  • Sirve caliente y con buen apetito.

Dificultad para prepararse

El tagine de pollo marroquí se prepara en 110 minutos, estando representados 60 minutos marinando la carne de pollo. El grado de dificultad de la receta es medio. Necesita las siguientes herramientas:

  • Helicóptero,
  • bol,
  • cuchillo,
  • sartén profunda con tapa,
  • plato,
  • cuchara.

Asar pollo en la tapa y sazonar.

Asar pollo en la tapa y sazonar., no es difícil de preparar pero el sabor es extraordinario, sobre todo si condimentamos muy bien el pollo y le ponemos unas verduras al lado.
Es posible que le hayan preguntado cuál es la diferencia. especias y especias. Hay una diferencia, no muy grande, pero todo lo es. Las especias son las propias plantas, que se utilizan frescas, deshidratadas, cocidas. De las respectivas plantas se puede utilizar la hoja, la raíz o el fruto. Las especias son una mezcla de varios tipos de especias.
Especias son conocidas desde la antigüedad por ser utilizadas como planta medicinal. Al descubrir los beneficios para la salud de algunas especias, la gente comenzó a usarlas en su alimentación diaria, especialmente en la carne y luego en las verduras.
Algunos ESPECIAS, como scor & # 539i & # 537oara o pimienta, se han utilizado para regular la fiebre o la digestión. También se descubrieron jengibre, comino o anís, que se consumían en determinadas formas para regular la digestión.

Foto: Pollo asado en la tapa & # 537i sazonado & ndash Archive & # 259 Burda Rom & acircnia

& Icirc & # 539i debo:
pecho y muslos de 1 chica
petróleo
2 zanahorias
300 g de brócoli
200 g de coliflor
sal
especias para carne
de paso & # 259re
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
Divide el pollo en porciones, lava la carne, engrasa con un poco de aceite y espolvorea con un poco de sal y condimentos para aves. Conservar en el frigorífico durante un cuarto de hora.
Hervir 1 litro de agua en una cacerola de 2-3 litros, y cuando el agua hierva, colocar la tapa encima del bol, boca abajo, con el asa dentro del bol. Engrase la tapa con aceite y corte los trozos de carne. Coloca con cuidado la sartén en el horno precalentado para que se dore bien la carne. Asegúrate de darle la vuelta a las piezas y espolvorearlas con el jugo que dejas.
Mientras tanto, cura & # 539i & # 537i, lava las verduras & # 537i y cocínalas al vapor.
Sirve las verduras espolvoreadas con la salsa resultante de la preparación de la carne, junto con los trozos de pollo frito.

Preparación: 10 min. Hervir: 45 min.
Re & # 539et & # 259 de Dana Chican, Constan & # 539a, jud. Constan & # 539a


Pollo al curry estilo indio (Murgh Kari)

Si te gustan los platos orientales, ligeramente picantes, en los que se combinan los sabores y las especias, esta receta de pollo al curry es una que debes probar. Muchas especias, pechuga de pollo y yogur, todo servido con una ración de arroz. Suena bien, ¿no?

La base de esta receta son las especias. Son muchas especias, pero las puedes encontrar fácilmente en el supermercado y a precios asequibles. El único que es más difícil de encontrar es el garam masala, así que si no lo tienes, puedes saltarte la receta. El pollo al curry e icircn estilo indio se sirve con arroz hervido. El pollo estará lo suficientemente sazonado y aromatizado, y no será necesario sazonar el arroz en absoluto. ¡Los sabores se combinarán a la perfección!

  • 500 g de pechuga de pollo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • un trozo de jengibre
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 250 ml de yogur
  • 250 g de pulpa de tomate
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • 200 g de arroz (para decorar)

Corta la pechuga de pollo en cubos. Agregue todas las especias, más el jengibre rallado. Ponga un poco de agua y vierta todo sobre la pechuga de pollo. Revuelva para que cada trozo de carne esté bien cubierto de especias.

Deje que el pollo se sazone durante al menos media hora antes de comenzar a cocinarlo.

Pon un poco de aceite en una sartén al fuego. Pon la pechuga de pollo y fríe a fuego medio, revolviendo para que no se pegue. Cuando los trozos de pechuga de pollo se hayan dorado hasta la superficie, retírelos a un plato.

En la misma sartén sofreír la cebolla y el ajo finamente picados. Cuando estén dorados, vuelva a poner los trozos de pollo, vierta la pulpa de tomate y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos.

Por separado, hervir el arroz en agua con sal.

Cuando la salsa haya caído y la pechuga de pollo esté casi lista, agregue el yogur y deje hervir juntos por unos minutos más. Apague el fuego, agregue el jugo de limón y el cilantro fresco. Sirve con arroz.


Ingredientes pollo frito según el método del horno frío.

  • 1 pollo vegetariano de 1,7 kg
  • 4 dientes de ajo
  • 3 ramitas de albahaca fresca
  • 1 manojo de tomillo fresco
  • 1 ramita de cebolla verde, con hojas
  • ½ de limón
  • 35 gramos de mantequilla
  • 15 ml. aceite de oliva
  • sal y pimienta

Reglas básicas para el éxito de la receta.

Para el éxito de esta sencilla receta, que tiene un resultado excepcional, debemos seguir dos reglas muy sencillas:

R. El pollo debe llevarse a temperatura ambiente, sacarlo del refrigerador al menos 2 horas antes de cocinarlo.
B. El termostato del horno funciona correctamente. Con eso quiero decir que si configuramos una determinada temperatura del horno, podemos estar seguros de que el horno está a la misma temperatura. Para asegurarnos de que tenemos un horno bien calibrado, podemos utilizar un termómetro de horno. Si la temperatura programada del horno y la pantalla del termómetro coinciden, es seguro que el termostato del horno está funcionando correctamente.

Cómo cocinar pollo frito a la perfección - método de horno frío

Preparación de pasta picante y condimento del pollo.

Esta receta de pollo frito según el método del horno frío se refiere principalmente a una técnica de cocción del pollo en el horno. La forma en que se sazona el pollo puede ser diferente, según sus preferencias. Sazoné el pollo que preparé de esta manera con una mantequilla aromatizada con verduras. Sin embargo, siguiendo esta técnica, puede cocinar pollo sazonado como todos prefieran.

1. Pongo en el recipiente de un picador la mantequilla, las cebolletas, el tomillo y la albahaca, cortada más grande que un cuchillo y 2 dientes de ajo. Agregué 1 cucharadita de sal gruesa rallada y ¼ de cucharadita de pimienta.

2. Agregué la mantequilla y el aceite de oliva y mezclé hasta obtener una pasta fragante, como un ungüento fino.

Aquí hay dos sugerencias más para condimentar este pollo frito:

  • Preparar una pasta de 40 gramos de manteca de pato, 3 dientes de ajo machacados, 1 cucharadita de pimentón dulce rallado, 1 cucharadita de comino rallado, ½ cucharadita de pimienta negra molida y 1 cucharadita de sal rallada.
  • Licuadora 2 cebollas verdes, cáscara de limón rallada, 1 cucharada de estragón verde picado, 1 cucharada de hojas de tomillo fresco, 1 cucharada de albahaca verde picada, 1 cucharadita de romero picado, 30 mililitros de aceite de aceitunas, sal y pimienta al gusto.

Preparar y condimentar el pollo.

3. Una vez que terminé de preparar la mantequilla sazonada con la que probé el pollo, concentré mi atención en el pollo. Quemé con un soplete de cocina todos los rastros de plumaje que quedaban en la piel. A continuación, limpié con cuidado el pollo, con toallas de papel, por dentro y por fuera.


4. Con cuidado, con las yemas de los dedos, despegué la piel del pecho del pollo. En la medida de lo posible (en la medida de lo posible) también despegué la piel de la parte superior de los muslos. Engrasé bien el pollo con la pasta aromatizada debajo de la piel pelada. Insistí en el cofre, donde distribuí aproximadamente cu⁄3 de la mantequilla con verduras preparadas. La mantequilla protegerá la carne débil de la pechuga durante la cocción, evitando que se seque excesivamente.

5. Engrasé bien el pollo con la mantequilla sazonada adentro. Pongo en la cavidad del pollo ½ limón y dos dientes de ajo enteros. Durante la cocción, el limón generará vapor, que cocinará suavemente el pollo desde el interior. Pasé los extremos de mis piernas a través del "ojal" cortado en la piel del pollo y volví a cerrar la cavidad.

6. Engrasé el pollo con toda la mantequilla verde restante y lo coloqué, con el pecho hacia arriba, en un plato resistente al calor del tamaño adecuado, ni demasiado grande ni demasiado pequeño. Opcionalmente, se puede condimentar adicionalmente, rocié un poco de sal gruesa sobre la piel.

Cocinar el pollo con el método del horno frío.

7. El pollo ya sazonado, colocado en la sartén, se coloca a media altura en el horno frío. Enciende el horno y ponlo a 180 ° C, ventilado. Para determinar el tiempo óptimo de cocción de nuestro pollo, calculamos 50 minutos de cocción a 180 ° C por cada 1 kg de pollo + 5 minutos para el dorado final, en función grill a 190 ° C. Para el pollo que usé, 1,7 kg, eso significa => 01:25 H + 0:05 H = 1:30 H. En la primera mitad, no hacemos nada. Dividimos la última mitad del tiempo de cocción de este pollo frito por el método del horno frío en tres etapas iguales, girando el pollo de un lado a otro después de cada una.


8. Así lo hice: después de los primeros 45 minutos, con la ayuda de una espátula larga y un tenedor sólido, di la vuelta al pollo. Seguí cocinando a 180 ° C.

9. Después de otros 15 minutos, volví el pollo boca abajo. El ajuste de temperatura no cambia.

10. Después de otros 15 minutos, volteé el pollo boca abajo. Después de otros 10 minutos, volví a ponerlo boca abajo, subí la temperatura a 190 ° C y puse el horno en función grill. Dore bien el pollo junto con la pechuga durante otros 5 minutos. Obviamente, puedes dorarlo tanto como prefieras, espolvoreándolo de vez en cuando con la mantequilla escurrida en la sartén y no dejándola salir de tus ojos, para que no se queme.

11. Deje reposar el pollo durante 15 minutos antes de servir. Sale un pollo frito extremadamente jugoso, cocinado a la perfección, ni demasiado ni demasiado poco.

Lo servimos con fideos de arroz con fideos y una ensalada verde, generosamente espolvoreada con mantequilla derretida de la sartén. ¡Ni siquiera puedo describir lo delicioso que estaba!


Sobre el pollo del comercio o de los productores locales

Hay mucho que decir sobre la calidad del pollo comercial. La fuente de dónde sacas a tus cachorros es muy importante. Sería mejor tenerlos en su propio jardín y alimentarlos orgánicamente, con cereales y verduras. Es obvio que muchos de nosotros no podemos permitirnos este lujo y tenemos que comprar pollos. Creo que todos han visto informes sobre las espantosas condiciones en las que algunos pollos se crían industrialmente, se alimentan con premezclas y se dopan con hormonas. La Unión Europea ha regulado estos procedimientos en los últimos años y parece que comeremos pollo de mejor calidad. No te dejes engañar por los criadores de pollos que, aunque los dejan libres en el jardín, también los alimentan con premezclas artificiales, compradas en bolsa. Así que mantén los ojos bien abiertos y averigua un poco antes de comprarlos.

Acerca de lavar el pollo y escaldarlo antes de cocinarlo

Se han escrito muchos artículos sobre teorías sobre el lavado de pollos (tanto en nuestro país como en el exterior). La carne de pollo NO se lava en la dieta pública debido al riesgo de contaminación de la cocina con salmonella (una bacteria que se destruye a temperaturas superiores a 70 C). Si todavía no puedes aceptar esto y lavar el pollo (no recomendado) tendrás que limpiarlo bien con servilletas de papel. Puede leer más información sobre higiene alimentaria aquí y aquí.

Me aseguro de lavar bien la picadora y los cuchillos bien usados ​​y, obviamente, de lavarme bien las manos después de haber terminado de trabajar con el pollo crudo. No pongo mi mano sucia en el salero pero yo uso una cucharadita para condimentar, que lavo después de terminar de trabajar con ella (o pongo un poco de sal a un lado antes de tocar el pollo crudo).

Otro aspecto que me aterroriza es el llamado & # 8222cooking-cooking & # 8221 de los pollos (o carnes, en general) antes de la cocción propiamente dicha. Esta cosa no tiene sentido, ni lógica, ni explicación médica, higiénico-sanitaria o de sentido común. La teoría de que hervir la carne & # 8222 elimina las toxinas y la suciedad & # 8221 de la carne es una aberración. Si esa carne tuviera & # 8222toxinas & # 8221, ¡no podrían eliminarse hirviéndolas o escaldandolas! Con este disparate me encontré hace bastante poco en internet, consternado por la gran cantidad de personas desinformadas que lo aplican. Le pregunté a mi madre, familiares, amigos & # 8230 May, ¿has oído hablar de algo así? Todos estaban asombrados & # 8230 ¡NO! ¿Se ha practicado tal cosa en el pasado? ¡NO! Ningún chef profesional hace eso.

La única quemadura por la que pasa un pollo o una gallina es cuando cae en picado. Punto. La carne de res o cerdo NUNCA necesita tal cosa. ¡Así que no arruines la carne escaldando! Se cocinarán en sopas, caldos, guisos, pimentón, caracoles, parrilladas o bistecs al horno. La espuma que se forma en la superficie de las sopas o caldos está formada por proteínas coaguladas (sí, y la sangre contiene proteínas). La espumación se hace solo por razones estéticas, para que la sopa o sopa luzca bien.

Si no tienes un pollo entero a mano, solo puedes hacerlo muslos de pollo al horno (ver receta aquí), pechuga de pollo al horno (ver aquí) o alas de horno (ver aquí).

Volviendo a la sencilla receta de pollo al horno, debo decirte que la cantidad de porciones depende del tamaño del pollo y del apetito de los comensales. Generalmente, de un ave de aprox. 1,3-1,5 kg.



Comentarios:

  1. Gille-Eathain

    Todos tienen miedo de que sea peligroso ... ¡me voy!

  2. Ansel

    ¡Y ya borré!

  3. Brandyn

    Puedo sugerir ir al sitio, que tiene mucha información sobre este problema.

  4. Haraford

    Creo que comete un error. Discutamos. Escríbeme en PM, nos comunicaremos.

  5. Keveon

    Creo que permitirás el error. Ingrese lo discutiremos. Escríbeme en PM, hablaremos.



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