Recetas tradicionales

Sopa de ternera con fideos

Sopa de ternera con fideos


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La carne se lava, se moldea y se hierve, con agua fría, a fuego alto, hasta que comienza a formarse espuma. Luego recoja la espuma, deséchela y reduzca el fuego de la estufa, para que la sopa quede clara. Cuando sea necesario, rellene con agua tibia.

Mientras tanto, limpiar las raíces (zanahorias, perejil y apio), cortar en rodajas grandes. Pelar la cebolla y el ajo y luego lavar. Pelar una calabaza, rallarla y lavarla.

Elegir las hojas de perejil, lavar, secar y picar finamente.

Cuando la carne haya hervido (comprobar pinchando con un tenedor) colar la sopa por un colador grueso, forrado con una gasa, y la carne se corta en porciones y se deja reposar, en un cuenco tapado, para que no se seque en la superficie. superficie.

Vierta la sopa colada en la olla, agregue la cebolla, el ajo y las raíces preparadas previamente. Hervir las verduras a fuego alto y cuando estén casi cocidas, añadir las patatas y la carne en porciones, y retirar la cebolla y el ajo de la sopa.

Hervir los fideos por separado en agua con sal y cuando esté listo colar, enjuagar con agua fría y dejar escurrir en un colador.

Cuando hayan hervido todos los ingredientes de la sopa, sazone con sal, agregue los fideos colados, espolvoree con perejil picado y retire la olla del fuego.

Después de 10 minutos de "descanso", se puede servir la sopa.

1

Una sopa debe ser clara, y para ello se hierve la carne a fuego lento, luego de recolectar y desechar la espuma.

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El jugo en el que se hirvió la carne se debe colar para que la sopa quede clara.

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En las sopas, las verduras deben cortarse en grandes cantidades.

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La carne hervida se divide en porciones, para luego poner en la sopa y no se deja en forma de trozos grandes.

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Es inusual, si no feo, cortar carne o verduras con un cuchillo en el plato de sopa. Por lo tanto, estos ingredientes deben dividirse correctamente cuando se colocan en la olla, en la preparación.

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Retirar la cebolla y el ajo de la sopa, después de que hayan hervido y hayan dejado su buen sabor.

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La sopa, como la sopa, debe "reposar" durante 10 minutos, en la olla con la tapa puesta, antes de servir.

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El perejil picado se agrega al final de la cocción, después de que el fuego de la estufa se haya detenido.

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Los fideos, o fideos, se hierven por separado, antes de agregarlos a la sopa.


Sopa de ternera con fideos - Recetas

Tiempo de preparación: 1 h 30 min.

Ingrediente: 1 pollo o 1 kg de ternera o cordero, 1 zanahoria, 2 perejil, 1 cebolla, 8-10 granos de pimienta, pimentón, 2 cucharadas de arroz, 2 yemas de huevo, 2 cucharadas de crema agria, jugo de limón, sal, perejil verde.
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Método de preparación: Poner la carne en 2 litros de agua para que hierva, luego espumar y agregar la zanahoria, el perejil, la pimienta y la sal. Lavar las 2 cucharadas de arroz y poner a hervir la sopa. Hacer unas rintas por separado de una cucharada de grasa y una cucharada de harina cuando las rintas estén doradas, agregar cebollas finamente picadas y dejar hasta que estén ligeramente doradas, luego agregar un poco de pimentón y un poco de sopa o agua. Mezclar bien para no formar grumos, luego verter en la olla con la sopa y dejar hervir un poco más. Cuando esté listo, déjalo enfriar un poco, luego alísalo con las dos yemas y las 2 cucharadas de crema agria. También agregue jugo de limón al gusto y perejil verde picado.
Servir caliente.



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Cocinar en caldo de carne

Este método de cocinar sopa de huevo con fideos requiere una selección cuidadosa de la carne para el caldo. Lo más importante en la selección es que debe estar muy fresco. Considere los ingredientes necesarios para cocinar:

  • agua purificada & # 8211 2500 ml
  • carne de hueso (ternera o ternera perfecta) & # 8211 ½ kg
  • 1 pieza de cilantro fresco
  • ½ sartén para huevos
  • 1 cebolla de bulbo
  • mantequilla para la preparación de zazharki & # 8211 20 g
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • pimienta negra y sal & # 8211 la cantidad debe ser determinada por su gusto.
  1. La carne debe estar muy bien lavada, colocada en una cacerola adecuada y cubierta con agua. Cubrir con una tapa, poner un fuego de máxima intensidad, llevar a ebullición y reducir la intensidad del fuego. Cocine, de vez en cuando, quitando la espuma formada durante 1 hora y media.
  2. Pelar una cebolla, lavar y cortar en cubos pequeños. Poner en una sartén, precalentada y lubricada con aceite de girasol. Ponerse en un tono dorado característico. Luego agregue la cúrcuma, revuelva y fría por otros 2 minutos.
  3. Lavar, secar y picar las verduras.
  4. En un caldo caliente, envíe los fideos y las cebollas fritas. Interferir. Continúe cocinando por otros 4 minutos. Al mismo tiempo, los fideos agregados deben permanecer en forma ligeramente descubierta, pues cuando insiste en que logra la preparación deseada.
  5. Agregue sal y pimienta molida, así como verduras. Retirar de la estufa.


Video: SOPA DE CARNE CON FIDEOS Y VEGETALES (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Kazrakasa

    Disculpe por lo que tengo que intervenir... situación similar. Tenemos que hablar.

  2. Arashijind

    Que palabras tan adecuadas... pensamiento fenomenal, admirable

  3. Maulkree

    Bravo, esta frase bastante buena es necesaria solo por cierto.



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