Recetas tradicionales

Receta de tiramisú con almendras

Receta de tiramisú con almendras

Receta de tiramisú con almendras

También usé una bolsita de gelatina.

Hacer un café fuerte, endulzado al gusto y con esencia de almendra y café enriquecido, dejar enfriar.


Frotar vigorosamente las yemas (mezclar) con azúcar en polvo (6 cucharadas) y azúcar de vainilla hasta que adquieran la consistencia de una crema y aumenten de volumen.

Ponerlos al baño de mar y remover constantemente hasta que se conviertan en una crema aceitosa, unos 15 minutos después de que hierva el agua debajo de ellos.

Batir las claras con una pizca de sal, añadir tres cucharadas de azúcar y batir hasta que se endurezcan bien, ponerlas al baño de mar, batirlas allí unos 5 minutos, añadir unas gotas de limón y batir un poquito.

Se disuelve la gelatina en un poco de agua fría y luego se pone el recipiente en el que está en agua hervida pero no al fuego, hasta que se licua.

La crema de yema (fría) se mezcla con el mascarpone, recién sacado de la nevera, hasta que quede suave. Luego se ponen las claras pero con cuidado, con movimientos de abajo hacia arriba como expliqué en el bizcocho. Se pone un poco de esta composición en la gelatina líquido y mezclar, luego verter la gelatina en el resto de la crema.

En una forma (bandeja), un poco alta, preferiblemente rectangular, poner la primera capa de bizcochos rápidamente en almíbar en café frío, no en almíbar demasiado fuerte para que se ablande demasiado. Pon la mitad de la nata sobre la que se ralla la mitad del chocolate, yo prefiero un chocolate amargo. Colocar las almendras encima de la nata, una al lado de la otra, bien almíbar, dejar un rato en el café y rallar la otra mitad del chocolate. Ponga la nata restante y déjela enfriar hasta el día siguiente.

Para un aspecto esencial e impecable, tamice el cacao sobre el pastel a través de un colador (colador) en el momento de servir.

¡Estén con la lujuria!