Recetas tradicionales

Empanadas de Transilvania

Empanadas de Transilvania


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Prepárate por primera vez masa: mezcle la harina con la sal en un bol. Aparte, frotamos la levadura con un poco de azúcar, para que se licue, añadimos un poco de agua caliente y la echamos sobre la harina donde la dejamos reposar unos minutos. Agrega el resto del agua y mezcla ligeramente con una cuchara, luego con las manos bien engrasadas con aceite, amasa la masa por unos 8 minutos, no más de lo contrario las empanadas quedarán demasiado densas. Cubre el bol con una toalla y deja que la masa suba durante 45 minutos en un lugar cálido.

Mientras tanto, nos ocupamos de relleno: Picar la col o rallarla, luego ponerla en una sartén con el aceite para que se endurezca. Sazone con sal y pimienta y revuelva de vez en cuando. En unos 30 minutos está listo, debe reducirse a la mitad. Dejar enfriar.

Si lo hace con queso, ralle el queso en un rallador grande y mezcle con eneldo picado y / o cebollas verdes picadas.

Pon la sartén al fuego a calentar bien (preferiblemente una de hierro fundido, pero también es buena una sartén de teflón o panqueque, pero en ningún caso no uses cerámica).

Sobre una mesa bien enharinada poner un trozo de masa del tamaño de un puño, esparcir bien con el rodillo de amasar hasta que tenga un grosor de media pulgada. Rellena con una cucharada de tu relleno favorito, aprieta los bordes, vuelve a enharinar y extiende qué tan grande es la sartén o cuánto no saldrá el relleno.

Poner la tarta en la sartén bien engrasada con aceite, engrasarla por encima con un cepillo y freír unos minutos por cada lado hasta que aparezcan zonas marrones en ellas. Coloque las tartas una encima de la otra en un plato para mantenerlas calientes hasta que estén todas fritas.

De las cantidades anteriores salen aprox. 5-6 tartas medianas. Coma caliente con abundante crema agria o frío con un vaso de yogur.

¡Buen apetito!


Empanadas de Transilvania

Preparamos la masa : Mezclar la harina con la sal en un bol.

Se pasa la levadura junto con un poco de azúcar en una taza, hasta que se licue. Agrega un poco de agua tibia, mezcla y vierte la mezcla sobre la harina, dejándola subir unos minutos, en un lugar cálido. Agrega el resto del agua, mezcla ligeramente, luego comienza a amasar la masa hasta incorporar toda la harina. Cubre el plato con una toalla y déjalo reposar durante unos 30 minutos, en un lugar cálido, hasta que duplique su volumen (cerca del radiador o en la boca del horno).

Relleno: Rallar el queso en un rallador grande y mezclar con el eneldo picado y las cebolletas picadas.

Partimos de la masa un trozo del tamaño de un puño y lo esparcimos con el rodillo a modo de scovergi, sobre una encimera espolvoreada con abundante harina. En el medio agregue el relleno, luego apriete los bordes de adentro hacia adentro y pegue. Espolvoreamos la harina para que la masa no se pegue y volvemos a extender la tarta, tan grande como queramos, pero cuidando que no se salga el relleno.

Calentamos la sartén, que espolvoreamos con una cucharadita de aceite y horneamos las tartas durante 1-2 minutos por cada lado. Los sacamos sobre una toalla de papel, para que no se ablanden por el lado que entra en contacto directo con el plato.


Empanadas de Transilvania

Estos pasteles se elaboran tradicionalmente con una simple masa similar a un pan y se rellenan con queso viejo Telemea o col rizada, en cuyo caso se denominan coles.

¡Pero los puntos deseados se pueden rellenar al contenido de su corazón! He hecho pasteles antes, ¡pero no encontré tan buenos!

Para la masa:
500 g de harina,
330 ml de agua caliente,
25 g de levadura fresca,
1 cucharadita de sal
la punta de un cuchillo de azúcar,
aceite para sartén y tartas

1 col de aprox. 800g y # 8211 1 kg,
sal pimienta,
100 ml de aceite
o
400 g de telemea,
2-3 cebollas verdes,
1 conexión marar,

Porciones: 1 Tiempo de preparación: & lt120 minutos

Prepara la masa por primera vez: mezcla la harina con la sal en un bol. Aparte, frota la levadura con un poco de azúcar, para que se licúe, agrega un poco de agua caliente y vierte sobre la harina, donde se deja reposar unos minutos. Agrega el resto del agua y mezcla ligeramente con una cuchara, luego con las manos bien engrasadas con aceite, amasa la masa por unos 8 minutos, no más de lo contrario las empanadas quedarán demasiado densas. Cubre el bol con una toalla y deja que la masa suba durante 45 minutos en un lugar cálido.

Mientras tanto, nos ocupamos del relleno: la col se pica finamente o se ralla, luego se pone en una sartén junto con el aceite endurecido. Sazone con sal y pimienta y mezcle de vez en cuando. En unos 30 minutos está listo, debe reducirse a la mitad. Dejar enfriar.

Si lo haces con queso, ralla el queso en un rallador grande y mézclalo con eneldo picado y / o cebolleta picada.

Pon la sartén en la estufa a calentar bien.

Sobre una mesa bien enharinada poner un trozo de masa del tamaño de un puño, untar bien con el torbellino de zafiro de aproximadamente media pulgada de grosor. Rellena con una cucharada de tu relleno favorito, aprieta los bordes, vuelve a enharinar y extiende qué tan grande será la sartén o cuánto no saldrá el relleno.

Poner el pastel en el molde bien engrasado con aceite, engrasarlo por encima con un cepillo y freír unos minutos por cada lado hasta que aparezcan manchas marrones en la piel. Coloca las tartas una encima de la otra en un plato para mantenerlas calientes hasta que estén todas fritas.

De las cantidades anteriores, salen aproximadamente 5-6 pasteles de tamaño mediano. Coma caliente con abundante crema agria o frío con un vaso de yogur.

rótula
1. cuando endurezca el repollo, coloque una tapa en la sartén durante los primeros 15 minutos hasta que se ablande, luego retire la tapa y cocine por otros 15-20 minutos hasta que se vuelva vidrioso, solo bueno para comer
2. si te sobra repollo, hierve unos fideos o macarrones y sírvelos juntos, están muy buenos
3. si los rellenas con eneldo y cebolleta, magiun, repollo o patatas, los pasteles están en ayunas


Receta de tartas (queso moldavo)

Esta receta de Placinte proviene de una mujer moldava que compartió la receta con mi madre hace años. Los pasteles tienen pasteles fritos rellenos de queso redondos.

¡Mi madre los ha hecho tantas veces y hasta los han solicitado! No hay levadura involucrada, por lo que no se necesita tiempo de reposo. Rellene esto con manzanas, repollo u otros quesos blandos. El relleno de queso feta y mozzarella es mi favorito y si le preocupa la salinidad, tengo un pequeño consejo a continuación sobre cómo suavizar la sal del queso feta. ¡Estos son los favoritos!

¿Qué es Pie?

Placinte es un pan plano redondo que comúnmente se rellena con queso. Por lo general, se leuda con bicarbonato de sodio o polvo de hornear y no contiene levadura. Es reconocido en la cultura rumana, ucraniana y moldava.

¿Qué es Brinza?

Mi familia solía llamar a estos Brinza, pero después de que un amigo moldavo me dijera que Brinza significa queso feta, eso cambió en la forma en que los llamo ahora. Placinte sería el nombre correcto para estos pasteles rellenos de queso.

¿Cuál es la mejor manera de recalentar placinte?

El pastel tiene lo mejor fresco. Sin embargo, para mantener una corteza crujiente, vuelva a calentar en un horno tostador para obtener los mejores resultados.

Cómo hacer que el queso feta sea menos salado:

Retire el queso feta de la salmuera y sumérjalo en leche durante 24 horas.

Rellenos de tarta:

  • manzanas
  • queso
  • repollo
  • patatas
  • ricotta
  • eneldo
  • Pasas
  • Chocolate

Ingredientes para el pastel de recetas:

Cómo hacer la receta de Placinte (Brinza de Moldavia):

1. En un tazón grande, mezcle 3 1/2 tazas de harina, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal. Luego agregue el huevo, el suero de leche, la leche y 3 cucharadas de aceite hasta que la masa se una (la masa debe estar pegajosa). Amasar en la 1/2 taza de harina restante hasta que se forme una masa suave.

2. Luego, divida la masa en 8 bolas, usando una cuchara medidora de 1/2 taza para obtener formas uniformes.

3. En una superficie ligeramente enharinada, extienda cada trozo de masa hasta formar un círculo de 9 & Prime. Coloque 1 taza de la mezcla de queso en el centro y doble los bordes, pellizcándolos hacia arriba. Extienda suavemente de nuevo hasta formar un círculo de 8 & Prime y fríalo a fuego medio-bajo hasta que esté dorado (aproximadamente 2 minutos por cada lado).


Empanadas de Transilvania

Los pasteles de Transilvania han sido un verdadero manjar desde la época de sus abuelos, cuando cualquier mujer de Transilvania tenía que saber cómo hacer pasteles para ser llamada realmente ama de casa. Todavía tienen una gran demanda por su sabor único. Los que lleguen a Transilvania deberán probarlos y seguro que se enamorarán de ellos. Con un poco de paciencia, cualquiera puede hacerlos, contienen pocos ingredientes, y el sabor y el sabor merecen todo el esfuerzo y el tiempo invertido.

Ingrediente:

  • 1 kg de harina
  • 1 cubo de levadura de cerveza
  • 1 cucharada de aceite
  • un poco de sal
  • agua tibia.
  • puré de patatas
  • chucrut finamente picado y endurecer con un poco de aceite
  • Verduras finamente picadas y endurecidas con un poco de aceite y sal (eneldo, cebollas verdes, espinacas, bogavante).

Deja la levadura en remojo en un vaso de agua tibia hasta que se derrita, luego mézclala con la harina, el aceite y una pizca de sal y agrega suficiente agua tibia para formar una masa que se pueda untar. Amasamos muy bien y dejamos reposar media hora aproximadamente, hasta que veamos que ha crecido lo suficiente como para hacer tartas. A la hora de leudar la masa, lo ideal es mantenerla en un lugar cálido y tapar el bol en el que está con una toalla.

Cuando haya terminado de leudar, córtalo en trozos que redondearás en la palma de tu mano y le darás una forma redonda que luego untarás con un tenedor y obtendrás una hoja redonda de aproximadamente 1 cm de grosor y del tamaño de un plato plano.

Los más buscados son los pasteles con patatas (patatas hervidas, puré de patatas), pero según tu preferencia puedes rellenar los pasteles con el relleno que quieras, pero después de que se haya enfriado. Una vez que haya colocado el relleno en el centro, sostenga los bordes y las unidades en el medio, luego estire con la antorcha para darles una forma redonda y plana. Cuando hayas terminado de rellenar todos los pasteles, fríelos en aceite. Puedes usar un baño de aceite para que quede perfectamente marrón en toda la superficie (estos se llamarán lánguidos) o puedes poner solo un poco de aceite en la sartén. Fríelos por ambos lados. Después de que estén fritos, puedes rallar el queso sobre ellos y agregar la crema.


Método de preparación

Hice la masa en la máquina de pan y agregué los ingredientes en el orden indicado ...

Hasta que la masa esté amasada y leudada, preparé el relleno:

Pelar una cebolla, cortarla en rodajas grandes y calentar una cucharada de aceite en una sartén. Cuando se haya calentado bien añadir la cebolla y sofreírla bien, aunque se queme un poco no es nada, de todos modos no la usamos. Cuando los sabores de la cebolla hayan penetrado bien en el aceite, la sacamos con una espátula (y la tiramos), y escurrimos el aceite tan caliente sobre las patatas. Mezclar y sazonar el relleno.

Cuando la masa está lista, la vaciamos sobre la superficie de trabajo, a la que espolvoreamos con un poco de harina y repartimos la masa. Con un rodillo, esparce los trozos de masa y esparce una cucharada saludable de la mezcla sobre cada uno. Una a una, doblamos los trozos de masa, desde los bordes hacia el centro, aprieta y extiende con el rodillo, hasta que les demos formas redondas, del tamaño deseado y teniendo cuidado de no dejar el relleno.

Calentar el aceite para freír y, uno a uno, sofreír los pasteles por ambos lados, luego retirarlos sobre la servilleta absorbente, para escurrir el exceso de grasa.

Son muy buenos y calientes, inmediatamente después de freír, pero son mucho más sabrosos después de enfriarse cuando el sabor fino del relleno se siente mucho mejor ...

Se puede servir solo o con una taza de leche, yogur, leche batida, etc.


Video: Transilvania (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Zac

    Cinco probabilidades

  2. Salman

    Disculpa por entrometerme... yo tengo una situación similar. Vamos a discutir. Escribe aquí o en PM.

  3. Amsu

    Mensaje muy útil

  4. Wattekinson

    Eso fue necesario para mi. Le agradezco la ayuda en esta pregunta.



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