Recetas tradicionales

Puré de patatas con cerdo adobado

Puré de patatas con cerdo adobado


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Ponemos a hervir las patatas, y cuando estén hervidas las escurrimos de agua, las trituramos, las mezclamos con leche, margarina y sal y conseguimos el puré.

Ponemos la carne en un plato de adobo junto con el resto de ingredientes. Cubra el plato y póngalo en el refrigerador durante 30-60 minutos, luego sáquelo, póngalo en la sartén y póngalo en el horno por otros 50-60 minutos.

Sirve el puré con la carne.


Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en 6 trozos. Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños y luego juntarla con la mantequilla y las patatas, después de 2-3 minutos añadir agua suficiente para cubrir las patatas, tapar con una tapa y dejar hervir a fuego lento para que no se rompa. t desmenuzar., cuando estén casi listos, agregue 2-3 dientes de ajo machacado. Sirve a la parrilla. ¡Buen apetito!

Prueba también esta receta en video


Filete de cerdo en la bandeja sobre la cama de patatas

Filete de cerdo en bandeja sobre cama de patatas & # 8211 Filete de pechuga de cerdo rumano (o albóndiga). Me gusta el bistec cuando está jugoso y cuando tiene un ratón y algo de grasa. Después de hornear, el ratón se vuelve crujiente y pegajoso.

Cuando quiero hacer cerdo al horno, siempre elijo una carne más gorda: la pierna, el cuello, el cuello de cerdo o la pechuga, preferiblemente con ratones. Me tomo el tiempo de cocinar lentamente el trozo de carne, para que los sabores se mezclen bien.

Por supuesto, los bistecs jugosos están hechos de grandes trozos de carne, no rebanadas. No pique la carne antes de cocinarla porque se secará en exceso. Sí, estoy hablando de piezas enteras de 1-2-5 kg ​​de carne. También puedes cocinar un jamón entero si le das el tiempo suficiente y la temperatura adecuada.

Prefiero algunas especias, sal, pimienta y comino en general, un poco de pimentón de calidad para el ratón. En la bandeja pongo unos cuartos de cebolla y dientes de ajo. Se caramelizan y se vuelven translúcidas y sabrosas.

Hice este bistec para el cumpleaños de mi esposo. Tuvimos invitados y todos quedaron encantados con la ternura de la carne y el sabor de las patatas doradas en la sartén.


Si te gusta, ¡compártelo con tus amigos!



Ingrediente:


Para guiso:
1 kg de cuello de cerdo
1 cebolla
1 pimiento morrón
6 dientes de ajo
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharada
1 cucharada de vegeta
Sal y pimienta para probar
Aceite para freír

Para puré de papas:
½ kg de patatas
150g de leche
100 g de margarina
Sal al gusto

Método de preparación:
Cogemos la carne, la lavamos y la cortamos en dados a modo de guiso.


Limpiamos la cebolla, la picamos finamente y la ponemos a endurecer en una sartén con aceite caliente.

Espolvorea el pimiento, córtalo en cubos y agrégalo a la cebolla.


Después de freír la cebolla y el pimiento, agregue la carne a la sartén, sazone con vegeta, pimentón, sal y pimienta y deje todo & # 8211 tapado & # 8211 al fuego durante 45 - 50 minutos al calor adecuado. Si la carne no deja suficiente agua, agregue un vaso de agua sobre la carne y déjela hervir.



Mientras tanto, pelar el ajo y picarlo finamente. Añádelo sobre la carne 15 minutos antes de retirar del fuego.

En un bol ponemos una cucharada de pasta de tomate, la diluimos con un vaso de agua y la agregamos sobre la carne, 15 minutos antes de retirar el guiso del fuego.



Podemos servir el puchero junto a una guarnición de puré de patatas o cualquier otra guarnición que prefiramos.
Pelar las patatas, lavar, cortar en cubos y hervir en agua con sal y cocinar durante unos 30 minutos.


Después de hervir, escurrir el agua, agregar la margarina, la sal, la leche y moler hasta formar un puré.



Ingredientes

  • Para puré de papas:
  • 750 g de patatas blancas
  • sal al gusto
  • 100 g de mantequilla
  • suficiente agua para cubrir
  • 120 ml de leche caliente
  • 1/2 manojo de perejil verde
  • unas hojas de albahaca
  • Para relleno de carne:
  • 500 g de carne picada (ternera + cerdo)
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada de mermelada de pimiento picante
  • Sal y pimienta
  • Tomillo y mejorana, ½ cucharadita cada uno
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 manojo de perejil verde
  • 2 cucharadas de aceite
  • 150 g de pasta de tomate
  • Para acabar:
  • 100 g de queso
  • 8 huevos de codorniz

Albóndigas marinadas con puré de patatas

Ingredientes de albóndigas:
Carne de cerdo / ternera picada 500 g
Cebolla (pequeña) 1 pieza
Ajo 4 cachorros
Huevos 1 pieza
Rebanada de pan
Sal 1/2 cucharadita
Pimienta 1/2 cucharadita
Tomillo seco 1/2 cucharadita
Pimentón 1 cucharadita
Perejil fresco 1 manojo
Aceite para freír

Ingredientes de la salsa de tomate:
Caldo de tomate 500 ml
Albahaca 1/2 cucharadita
Tomillo 1/2 cucharadita
Cebolla roja (grande) 1 ud.
Sal y pimienta molida 1/2 cucharadita
Ajo 2 cachorros
Agua 150 ml

Ingrediente de puré:
Patatas 1 Kg
Grasa de mantequilla 150 g
Leche 150 g
Sal 1 cucharadita

En un bol, mezcle los ingredientes de las albóndigas.

Engrase sus manos con aceite y forme unas 22 albóndigas redondas pequeñas.

Freír las albóndigas en aceite de girasol. Deje cocinar por cada lado a fuego medio hasta que estén bien dorados.

Retirar las albóndigas en un plato y reservar.
En una sartén grande sofreír la cebolla y el ajo finamente picados en un poco de aceite vegetal. Agrega un poco de sal. Después de que la cebolla se haya endurecido, agregue el caldo, el agua y la albahaca seca.

Mezclar bien hasta que la salsa esté suave.
Luego agregue las albóndigas a la salsa. Agrega el tomillo y la albahaca verde. Ponga la tapa y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos.

Para hacer puré, hierva las papas en cubitos durante unos 30-35 minutos. Retire las patatas en un bol y tritúrelas con un molinillo de patatas (no utilice la batidora). Luego agregue la mantequilla fría, la leche caliente y la sal. Pasar de nuevo hasta que todo esté suave.

Sirve las albóndigas marinadas calientes con puré de papas. ¡Come con moderación!


Mancha de chuleta de cerdo

Ingredientes para la mancha de chuleta de cerdo:

120 mililitros de salsa de soja
60 mililitros de vinagre de vino diluido con agua (proporción de 1 a 3)
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de salsa de chile
1 cucharadita de jengibre

2 pasos para preparar la mancha de chuleta de cerdo:

1. Combine todos los ingredientes y mezcle bien hasta obtener una composición homogénea. Guárdalo en el frigorífico hasta que lo uses. Los ingredientes preparados son suficientes para 6-8 chuletas de cerdo.

2. El tiempo de marinado es de 4 a 12 horas. La mancha puede permanecer en el refrigerador hasta por 5 días, después de la cocción.


  • 1,2 kg de costillas de cerdo
  • 200 ml de vino tinto
  • 5-6 cucharadas de aceite
  • 2 hojas de salvia
  • 2 hojas de laurel, romero
  • 1 cucharadita de pimentón
  • sal, pimienta, tomillo
  • 3-4 dientes de ajo

Colocamos las costillas lavadas en una bandeja y las espolvoreamos con sal, pimienta, tomillo, pimentón y ajos en rodajas o machacados. También añadimos las hojas de salvia, las hojas de laurel y las agujas de romero. Vertimos el aceite, el vino y ponemos agua suficiente para cubrir las costillas.

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1. La carne previamente hervida en la sopa se rompe en flecos y se dora en 2 cucharadas de aceite. Agregue pimienta molida, sal y sazone con orégano.

2. Ponga los tomates en el caldo y cocine a fuego lento durante unos minutos, hasta que los tomates picados se derritan en una salsa.

3. Agregue el ajo picado y cocine a fuego lento durante un minuto más. Ponle ajo, más o menos, según el apetito de todos. Probamos y ajustamos la sal, si es necesario. Si lo prefiere picante, un pimiento picado picado puede hacer su trabajo.

4. Prepare el puré de patatas. La mantequilla y la leche son imprescindibles para un puré sabroso. Escribí en detalle sobre la técnica de preparación aquí.

5. Poner la salsa de carne junto al puré o sobre el puré y decorar con perejil verde. El puré y la salsa deben estar calientes, la carne debe estar blanda, todo debe quedar picante y sabroso y tendremos un segundo plato, después de la sopa, de fácil y rápida preparación y ciertamente delicioso.


Filete de ternera marinado con ingrediente

  • un buen trozo de carne, usé 1,5 kg de gorrión inmaduro, una pieza de pulpa de forma hermosa funciona igual de bien, especialmente la salmuera blanca
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 apio mediano (del tamaño de un huevo grande)
  • 1-2 hebras de raíz de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 2-3 cucharaditas de sal
  • 1 pizca de pimienta molida o unos granos de pimienta
  • 50 ml de vino blanco o rosado seco
  • 50 ml de vinagre de vino
  • 1, 5 litros de agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pasta de tomate rallada
  • 2-3 dientes de ajo machacados
  • pimienta, romero
  • agua caliente

Preparación de bistec de ternera marinado

El agua para la marinada (1,5 litros) se hierve con sal. Retirar del fuego, agregar la cebolla, el apio, las zanahorias picadas y el perejil, el ajo machacado, la hoja de laurel, la pimienta y tapar la olla con la tapa. Deje enfriar y agregue el vino y el vinagre. A continuación puede ver el trozo de carne, que debe limpiarse de piel o grasa.

Coloque la carne en un recipiente grande y vierta la marinada completamente fría y todas las verduras sobre ella.


Cubra el recipiente (envuelva) y refrigere por 48 horas. Lo sé, lleva un tiempo, pero con un horario mínimo del menú semanal podemos beneficiarnos de este platillo muy sabroso incluso el día que queramos. Pasados ​​los dos días, se retira la carne del adobo y se escurre bien. El líquido se desecha, las verduras se pueden almacenar y, opcionalmente, utilizar para salsa.

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande (sartén) y freír la carne rápidamente, por todos lados, a fuego alto, hasta que esté ligeramente dorada.


Reducir el fuego, agregar un poco de agua caliente y tapar con una tapa para que la carne quede cocida.

La asfixia continúa durante dos o tres horas, añadiendo constantemente un poco de agua caliente, hasta que el tenedor entre fácilmente en la carne (la pieza que cociné, 1,5 kg, estuvo lista en 2 horas). Cuando la carne esté suficientemente cocida, añadir las verduras de la marinada, bien escurridas de líquido.


Rellenar con agua caliente, tapar y dejar al fuego hasta que las verduras estén bien cocidas. Es el momento en el que se saca el filete de ternera marinado de la sartén. Manténgalo caliente, cubierto, durante unos 15 minutos, luego córtelo en rodajas. Pasar las verduras.


Diluir el puré obtenido con agua caliente, agregar la pasta de tomate, un pimiento y romero en polvo (al gusto) y 2-3 dientes de ajo machacado (ya no se agrega sal, ¡tanto la carne como las verduras se salan del adobo!). Llevar a ebullición y agregar las rodajas de carne a la salsa, sin dejar de cocinar, a fuego muy lento, durante otros 5-10 minutos.

Mi plato, con rodajas de carne bañadas en salsa, junto con patatas naturales y lechuga.


El filete de ternera marinado combina bien con puré de papas, pasta, arroz, etc.

¡Puede encontrar otras recetas de carne con un clic en la imagen de abajo!



Comentarios:

  1. Yahyah

    Te pido disculpas, pero creo que te equivocas. Escríbeme por PM, hablamos.

  2. Lise

    Puedo recomendar ir al sitio, con una gran cantidad de información sobre el tema que le interesa.



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