Recetas tradicionales

Hongos picantes Larb

Hongos picantes Larb


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ni siquiera piense en tirar, revolver o agitar esa sartén hasta que los champiñones estén dorados y crujientes. Desea lograr esa textura sabrosa antes de incorporar los aromáticos adicionales. Esta receta es parte del Plan Feel Good Food de 2019, nuestro plan de diez días para comenzar bien el año.

Ingredientes

  • ¼ de taza de maní tostado y sin piel
  • 4 cucharadas aceite vegetal, dividido
  • 12 onzas. hongos shiitake, sin tallos, cortados en cuartos
  • 3 cebolletas, en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo finamente rallados
  • 1 trozo de jengibre de 1 ", pelado y rallado finamente
  • 1 chalota mediana, finamente cortada en aros, enjuagada y escurrida
  • 1 chile rojo, como Holland, Fresno o Thai, en rodajas finas
  • 1 taza de hojas de menta, rasgadas si son grandes
  • ¼ de col verde, cortada a la mitad en cruz, con las hojas separadas
  • Rodajas de lima (para servir)

Preparación de recetas

  • Pique o triture los cacahuetes en trozos pequeños; dejar de lado.

  • Caliente 3 cucharadas. aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue los champiñones y cocine, sin tocarlos, hasta que los lados inferiores estén dorados, aproximadamente 5 minutos. Mezcle y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente y reduciendo el fuego según sea necesario para evitar que se queme, hasta que se doren por todas partes, aproximadamente 4 minutos más. Agregue las cebolletas, el ajo y el jengibre, seguido de 1 cucharada restante. aceite y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté suave y fragante, aproximadamente 2 minutos. Alejar del calor; sazone ligeramente con sal. Mezcle la chalota, el chile, la menta, la salsa de pescado y la mitad de los cacahuates. Pruebe y sazone con más sal si es necesario.

  • Transfiera el larb a un tazón grande. Sirva con repollo, rodajas de limón y los cacahuates restantes al lado.

Vídeo relatado

Andy hace hongos larb con cacahuetes

Sección de ReseñasDeliciosa y sabrosa! Dupliqué la receta, serví arroz a un lado y agregué un huevo frito encima, que fue suficiente para dos personas. También usé una mezcla de shiitake y crimini para ahorrar algo de dinero. Los aromáticos combinados con la salsa de pescado realmente agregan mucho sabor, así que no escatimes.AnónimoAmsterdam14 / 06 / 20Esto no es larb, pero es sabroso sea lo que sea. Creo que necesitaba un poco de cilantro ¡Este fue un plato realmente fantástico! Los sabores ácidos y salados hacen que sea fácil olvidar que en realidad es bastante saludable. Las tazas de repollo realmente hacen mucho trabajo: equilibraron la acidez del larb, hicieron que la comida fuera mucho más abundante y, por supuesto, ¡agregaron un gran crujido! Le agregué cilantro además de la menta; hubiera sido genial sin él, pero creo que realmente agregó algo de fuerza y ​​complejidad adicionales. ¡Soy el Equipo Mushroom Larb al 100%! Pero estoy de acuerdo, definitivamente el doble para 2-3 personas, lo inhalé por mi cuenta. Hice un recipiente de shiitake y uno de bebé Bella (más barato). Además, estoy de acuerdo con aumentar los aromáticos, usé más jengibre y un diente de ajo extra, * pero * no tenía cebolletas a la mano. Sustituido en rodajas finas de cebolla roja y jalapeño, ya que no llamé chili o chalota, albahaca para la menta, y usé balsas de lechuga romana porque eso es lo que tenía. El vehículo no importa, ¡fue un asesino a mitad de semana! Estuve de acuerdo en que simplemente no vale la pena el esfuerzo, especialmente dada la cantidad absurdamente pequeña de comida que hace esta receta. Pero el concepto es interesante; quizás vuelva a intentarlo en algún momento triplicando la cantidad de ingredientes (que puede que apenas sirva a cuatro personas) y usando el procesador de alimentos en lugar de picar todo a mano. No es un éxito. No hay nada realmente malo con el plato, simplemente aburrido. Pero definitivamente no vale la pena el esfuerzo. Hay demasiadas cosas buenas que puedes hacer con los champiñones y demasiadas variaciones geniales en los rollitos de lechuga para repetir esta receta. ¡Absolutamente asegúrate de probar mientras agregas los chiles! Nuestro supermercado no tenía chiles fresno, así que tuve que sustituirlos, y la mitad del chile que usé estaba un poco picante para mí, pero no de mala manera. ¡Esto es tan delicioso y rápido de combinar! Estuvo muy bien servido con arroz blanco en lugar del repollo odiado por el marido (que también ayudó a que se sintiera más como una comida completa). Absolutamente lo volveré a hacer. Si tuviera que hacer otros cambios, estoy de acuerdo con los carteles a continuación en que la menta debe agregarse al final. Quería ese crujido de hierbas y verde que no estábamos recibiendo desde que reemplazamos el repollo. Absolutamente delicioso. Subtitulé la mitad de los hongos con una libra de tofu extra firme y rico en proteínas para agregar un poco de proteína a mi cena y pasar un poco más de tiempo en la estufa para dorar el tofu muy bien y obtener un crujido fino. / 19 Yo uso crimini, shiitake, maitake y algunos hongos portobella. Estos hongos son muy abundantes para este plato. Este larb de hongos es increíble, aunque ajusté los aromáticos un poco menos y agregaría más hongos como probablemente 2 libras. También me ajustaría a los chiles tailandeses que uso. Originalmente, era demasiado picante. No quería quemar la lengua de los clientes. Pero esta receta es un éxito y genial.ChefJadeMCalifornia02 / 09/19 ¡Fue realmente agradable la primera vez que la hice! Pero ahora estoy sentado aquí después de agregar TRES chalotes, jaja, es una cebolla tan fuerte, jaja, tengo que elegirlos ahora que casi me muero ... ¡REAL BUENA receta! Esta receta fue buena, pero creo que la próxima vez lo duplicaré la cantidad de hongos que uso y TRIPLE la cantidad de aromáticos. Como han señalado los revisores anteriores, esta receta no produce mucha comida. Además, esperaba que el plato fuera picante, pero no lo fue en absoluto. Por supuesto, mi supermercado estaba flojo con los pimientos, así que tuve que comprar serranos en lugar de chiles tailandeses, pero no había picante. Serví el larb junto con arroz de coco (solo arroz jazmín cocido en leche de coco) y col lombarda rallada. Yum! Anónimo Seattle, WA 01/29/19 está delicioso. excelentes sabores y la técnica para cocinar los champiñones estuvo a punto de obtener setas crujientes y sabrosas. La única razón por la que no le di 5 estrellas es porque fue más un almuerzo ligero, tal vez, pero no suficiente comida para ser considerada una cena completa. *** Adiciones necesarias para una mujer adulta que necesita sentirse llena ***: un huevo frito crujiente y algunos frijoles y arroz que ya tenía en mi refrigerador. ¡Voila, eso es la cena! También estoy de acuerdo con el crítico que sugirió agregar la menta fresca en su lugar, ya que descubrí que la menta perdió la mayor parte de su sabor durante el proceso de cocción. Me encantó la adición de jengibre, y los cacahuetes agregaron un crujido tan agradable, ¡no se salten esos, todos ustedes! No tenía salsa de pescado, así que usé soya, que aún estaba deliciosa y ayudó a unir todos los sabores. Excelente plato aunque un poco incompleto. ¡Con una adición de más proteínas, tendrías la perfección! Anonymousraleigh, nc01 / 24 / 19Te estás perdiendo el arroz tostado para este plato larb. Sáltate los cacahuetes. Me encanta esto. Realmente se junta en menos de 30 minutos. He hecho esto dos veces hasta ahora: la primera vez, no pensé que fuera suficiente para 2 personas (como han mencionado otras reseñas), así que agregué arroz la segunda vez. No pude encontrar menta la primera vez que lo hice y usé cilantro en su lugar; es delicioso de cualquier manera. Anónimo Carolina del Norte 18/01/19 Este es un guardián. Totalmente delicioso. Usé un Chile Fresno pero solo 1/2. era suave, moderadamente picante. También se utiliza repollo de Napa. Esto también estaría bien con la lechuga romana, pero el repollo es más nutritivo. Este va a mi carpeta de favoritos.Anónimo Oakland, CA01 / 15 / 19Estoy tratando de usar nuevos sabores e ingredientes este año y este es el lugar para ayudarme a descubrirlo. Hice esto esta noche ... no parecía que fuera lo suficientemente pesado, así que cociné muslos en un horno holandés al lado de la sartén, arrojé esta receta allí con un poco de col rizada, dejando que se marchitara mientras trituraba los muslos. Luego se sirve sobre arroz jazmín. ¡Usé perejil en lugar de menta (pasos de bebé) pero usé salsa de pescado (está bien, 1 cucharadita en lugar de TBS :))! Anónimo Chesterfield, NH01 / 14 / 19Delicious. No tenía menta, ¡pero el plato aún estaba genial! Usé todos los cacahuetes y algo más. Esta es una gran receta. La próxima vez agregaría la menta justo antes de servir, ya que su sabor se desvaneció al cocinar. También puede agregar algunos cubos de tofu frito al aire. Pero fue una cena perfecta para dos como está escrito. Definitivamente será una característica habitual en nuestra rotación de cenas, ya que todo se junta en menos de 30 minutos. Agregué unas cucharadas de quinua cocida para darle volumen. Y un toque de limoncillo ya que lo tenía a mano. Anónimo Sur de Oregon 01/11/19 ¡TAN delicioso! Estoy de acuerdo con los otros comentarios de que la porción de 2 porciones es un poco exigua. Podría comerme una bañera llena de esto. Anónimo Cleveland, OH 01/11/19 ¡Delicioso! Corté repollo morado crudo y zanahorias y lo puse como una ensalada (con algunos de esos garbanzos increíbles espolvoreados encima junto con los cacahuetes picados y un chorrito de lima fresca). Me encantó que esto fuera tan rápido y fácil de armar. Duplicará toda la receta la próxima vez.AnónimoDes Moines, IA01 / 10 / 19¡Gran sabores! Decidí duplicar la receta completa y agregué criminis junto con shiitake. También elegí repollo napa, pero la receta base es sólida y maravillosa. Porciones muy pequeñas para dos personas, y estoy seguro de que ambos volveremos a tener hambre en una hora.AnónimoNashville01 / 08 / 19¡Estaba delicioso! Lo hice con larb con judías verdes (picadas en trozos pequeños) y champiñones y lo serví con un poco de arroz. ¡Adivinar!

Larb de hongos picantes de la revista Bon Appétit, noviembre de 2019: The Thanksgiving Issue (página 20)

¿Estás seguro de que deseas eliminar esta receta de tu estantería? Al hacerlo, se eliminarán todos los marcadores que ha creado para esta receta.

  • cebolletas
  • chalotes
  • salsa de pescado
  • ajo
  • jengibre fresco
  • menta
  • col verde
  • maní tostado en seco
  • setas shiitake
  • Chiles rojos holandeses

Siempre consulte la publicación para obtener una lista completa de ingredientes. Un índice de Eat Your Books enumera los ingredientes principales y no incluye los 'ingredientes de la alacena' (sal, pimienta, aceite, harina, etc.), a menos que se soliciten en cantidades significativas.


Ingredientes

  • 1 taza de 14 oz. paquete de tofu extra firme, escurrido
  • ¼ de taza de aceite de coco sin refinar derretido, cantidad dividida
  • 8 oz. De hongos shiitake en rodajas (aproximadamente 4 tazas), cantidad dividida
  • ¼ de cucharadita de sal kosher
  • 3 ½ cucharadas de jugo de lima fresco (de 2 limas), más gajos para servir
  • 2 cucharadas de salsa de pescado o tamari
  • 2 ½ cucharaditas de azúcar morena clara empaquetada
  • ½ cucharadita de pimiento rojo triturado
  • 1 chalota, en rodajas muy finas
  • 3 cebolletas, partes blancas y verde claro finamente picadas (& frac14 taza)
  • ½ taza de hojas frescas de cilantro picadas (de 1 manojo), cantidad dividida
  • ½ taza de anacardos asados ​​y salados picados
  • ½ taza de hojas de menta fresca ligeramente empaquetadas, rasgadas si son grandes
  • 1 col lombarda, cortada en cuartos y con las hojas separadas
  • Arroz de sushi cocido, para servir

Presione el tofu entre toallas de papel para absorber el líquido. Desmenuza en un bol, dejando algunos trozos grandes.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue la mitad de los champiñones y cocine, sin tocarlos, hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos. Revuelva cocinar hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a un plato. Repita con 1 cucharada de aceite y los champiñones restantes. Sazonar con sal.

Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes a fuego medio-alto. Agregue el tofu cocinado, sin tocarlo, hasta que esté dorado en la parte inferior, aproximadamente 5 minutos. Revuelva cocinar hasta que esté dorado y crujiente, de 4 a 5 minutos. Alejar del calor. Agregue los champiñones, el jugo de limón, la salsa de pescado, el azúcar y el pimiento rojo triturado. Agregue la chalota, las cebolletas y la mitad de la mezcla de cilantro. Cubra con anacardos, menta y el cilantro restante. Vierta sobre hojas de repollo y sirva con arroz y rodajas de lima.

Esta proteína vegetal, hecha de soja, es una fuente inagotable de nutrición, ya que cuenta con los nueve aminoácidos esenciales. También tiene una variedad de vitaminas y minerales, que incluyen calcio para la formación de huesos y hierro que aumenta la energía.


Tofu Larb

Con Poulos para The New York Times. Estilista de alimentos: Jerrie-Joy Redman-Lloyd.

El larb, un plato de carne molida sazonado con hierbas frescas, se originó en Laos, pero también es popular en las regiones del noreste y norte de Tailandia. Esta versión vegana requiere una cocción mínima y presenta tofu extra firme desmenuzado, que absorbe la salsa picante y cítrica como una esponja. El arroz molido tostado es una adición tradicional que agrega un delicioso aroma y nueces mientras espesa la salsa. Las hojas de lima Makrut y los chalotes fritos crujientes se pueden encontrar en las tiendas de comestibles asiáticas, en algunas cadenas de supermercados más grandes o en línea, pero ambos pueden omitirse. Los chalotes crujientes aportan un poco de crujido en la parte superior, pero los cacahuetes tostados y picados también funcionarían. Cómelo con hojas de lechuga para una comida ligera, o si buscas algo más sustancioso, sírvelo con arroz pegajoso o regular. Para aquellos que buscan aún más especias, cubra con chiles frescos en rodajas.


¿Qué es larb?

Este plato es un tipo de ensalada de carne de Laos, que a menudo se considera el plato nacional de Laos. También es común en la comida tailandesa y ahora se prepara en otros lugares.

¿Necesito carne?

Tradicionalmente, esta receta se prepara con pollo, ternera, pato, pescado o cerdo. Sin embargo, los hongos también se usan cuando la comida debe ser vegetariana. En este caso, los hongos shiitake añaden textura y sabor. Además, si aún no lo sabía, estos hongos son muy saludables y nutritivos.

Si no tiene shiitake, puede usar otros tipos, pero los hongos funcionan bien porque se parecen a la carne y agregan consistencia al larb. Si necesita otras opciones, pruebe con tofu o berenjena.

En cuanto al resto de ingredientes, todos se suman a los aromas y sabores que hacen especial a este plato. Puedes usar chile rojo, como Holanda, Fresno o Thai. Si bien a algunas personas no les gusta esto, debes agregar especias a este plato. También puede intentar usar pimientos serranos o pimientos de cayena.

El jengibre, la cebolleta, la chalota, la menta y el repollo son los que hacen de este plato una ensalada nutritiva y sabrosa. Las cebolletas y los chalotes son muy ricos en fibra, mientras que el repollo está lleno de nutrientes y puede hacer que su comida sea más nutritiva.

Si necesita reemplazar cualquiera de estos ingredientes, considere optar por jengibre seco o molido, cebollino, cebolla morada, perejil y mezcla de repollo.

Finalmente, una comida larb no será lo mismo sin los cacahuetes crujientes, pero puedes cambiarlos por anacardos, almendras en rodajas o semillas de sésamo si no tienes en casa.

Sirva esta comida en un tazón grande con rodajas de limón, la mitad del maní y el repollo a un lado. Una vez que este plato sea parte de tu repertorio, ¡nunca querrás dejar de prepararlo!


Hongo Larb (Laab)

Llena de sabrosos champiñones y hierbas frescas, esta receta es agria, picante y satisfactoria.

Receta de hongos larb (Laab)

Ingredientes

  • 1/4 taza de arroz integral o de grano corto, sin cocer
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 4 tazas de champiñones, * cortados en cubitos
  • 4 cebollas verdes, o 1 taza, en rodajas finas
  • 1/2 taza o 1 chalota grande, en rodajas finas
  • 1 taza de cilantro, picado en trozos grandes
  • 2 cucharadas de menta, hojas cortadas en pedazos (aproximadamente 2 ramitas)
  • 3 cucharadas de jugo de lima (1 a 2 limas)
  • 1 cucharadita de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de condimento larb (laab), disponible en supermercados asiáticos y en línea
  • 2 cucharaditas de arroz en polvo tostado
  • 1/4 de cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado (opcional)
  • 6 a 10 hojas de lechuga
  • * Cualquier hongo carnoso / denso funcionará: cremini marrón, botón blanco, ostra, shiitake, haya, rey, etc.

Instrucciones para adultos

Ayude con la supervisión de habilidades seguras con el cuchillo y la estufa.

Instrucciones para niños

Calienta una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Agregue el arroz crudo a la sartén seca. Revolviendo ocasionalmente, tueste el arroz durante 15-18 minutos hasta que se dore y empiece a oler a palomitas de maíz. Transfiera a un plato y deje cocinar completamente. Moler en un molinillo de especias, procesador de alimentos o triturar con un mortero. Reserva 2 cucharaditas para esta receta y guarda el resto en un recipiente hermético.

Calienta una sartén mediana a fuego medio alto. Agrega aceite de oliva. Agregue los champiñones cortados en cubitos y saltee durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados. Escurra el exceso de líquido y colóquelo en un tazón mediano.

Agregue la cebolla verde, la chalota, el cilantro y la menta a los champiñones y mezcle con una cuchara.

Agregue jugo de limón, salsa de pescado, condimento larb, 2 cucharaditas de arroz en polvo tostado y hojuelas de chile rojo (si lo usa). Mezclar hasta que esté bien combinado.

Sirve sobre hojas de lechuga y cómete como un wrap.

¡Hola! Esperamos que haya preparado y disfrutado esta receta de nuestro ¡Su sándwich puede salvar el mundo! ¡Plan de estudios de alfabetización alimentaria! Tenga en cuenta que todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin un permiso previo por escrito. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras únicas y enlace a la receta de Mushroom Larb (Laab) en el sitio web del Centro de alfabetización alimentaria. ¡Gracias!


Receta tailandesa de larb (larb moo ลาบ หมู)

Tiempo: Aproximadamente 30 minutos o menos
Tamaño de la receta: Esta receta hace un plato / tazón de buen tamaño lleno de larb. Entonces, dependiendo de cuántos platos tenga para una comida, podría ser lo suficientemente grande para 1 & # 8211 2 personas, o compartida entre 3 & # 8211 4 personas (si tiene una variedad completa de platos tailandeses).
Utensilios: Cacerola pequeña
Sabores: Ensalada a base de carne fresca, excelentes sabores a hierbas, mezcla de chile y salado
Cómelo con: El larb es un plato tailandés de Isaan, que normalmente se come junto con una ensalada de papaya verde tailandesa (som tam) y un plato de arroz pegajoso tailandés al vapor.

Como menciono en todas mis recetas tailandesas, la comida tailandesa es en gran medida una cocina basada en pruebas de sabor. Por lo tanto, use los ingredientes enumerados en esta receta larb como guía, pero no como instrucciones exactas. Debe realizar una prueba de sabor para asegurarse de que su larb esté equilibrado de la manera que le gusta & # 8211 con la salsa de pescado, el jugo de lima, los chiles, etc.


Ingredientes

  • 120g de setas mixtas, cortadas a la mitad o en cuartos (según el tamaño)
  • 2 cucharadas de salsa de soja light
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 1/2 cucharadita de azucar
  • 2 cucharaditas de arroz tostado
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile seco
  • 2 chalotes rojos picados
  • 2 cucharaditas de cebolleta finamente picada
  • 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
  • 3 ramitas de menta, hojas picadas
  • 1 cucharadita de chalotes fritos

Alternativas y sustituciones

El larb de Laos se elabora tradicionalmente con carne molida como cerdo, pato o ternera. En su lugar, prepare la receta tradicional de Larb de Laos a base de carne.

¿Odias las setas? ¡Puedes usar tofu en su lugar! Use tofu extra firme y simplemente desmenúcelo en un tazón y úselo de la misma manera que lo haría con los champiñones.

La albahaca tailandesa se encuentra con mayor frecuencia en los mercados asiáticos y en los grandes supermercados de las zonas urbanas. Si no puede encontrar albahaca tailandesa por alguna razón, no dude en usar albahaca normal o simplemente agregue más menta y cilantro.

Los chiles tailandeses son extremadamente picantes, por lo que si prefiere que su comida sea más suave, puede omitir esto por completo o simplemente usar una pizca de chile en polvo como pimienta de cayena, al gusto. Los jalapeños también son una excelente opción si tiene dificultades para encontrar chiles tailandeses.

¿Quieres algo un poco más crujiente que las tazas de lechuga Laosiana Larb? Prepare tacos al estilo del sudeste asiático con nuestro filete de carne Laosiano Larb de nuestra receta de carne Larb para rellenar conchas duras para tacos. Hornee las cáscaras rellenas de carne en un horno durante 8-10 minutos a 350 grados y luego rellénelas con su elección de queso, hierbas frescas picadas como cilantro, menta y albahaca, tomates cortados en cubitos, lechuga rallada y / o salsa picante.

La salsa de pescado es un ingrediente común en la cocina asiática. Agrega un sabor salado y umami a cualquier plato y debe usarse en pequeñas cantidades (como en esta receta). Si no puede obtener salsa de pescado, está ampliamente disponible en línea en Amazon, WalMart, etc. También puede sustituir 1 cucharada de salsa de soja y agregar a los champiñones durante el salteado.

No olvide dejar comentarios y opiniones sobre sus comidas y experimentos en los comentarios para que otros los lean.

Publique fotos de su comida de obra maestra en las redes sociales y etiquétenos. ¡Volvemos a publicar!


Ver el vídeo: darykienzo (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Alexandre

    Bueno, que puedes decir ...

  2. Giolladhe

    No está de acuerdo en absoluto con la frase anterior.

  3. Madoc

    Pido disculpas, no puedo ayudar a nada. Yo creo que encontrarás la decisión correcta. No se desesperen.

  4. Tygozshura

    Se elimina la frase



Escribe un mensaje