Recetas tradicionales

Espárragos con tocino y gajos de patata

Espárragos con tocino y gajos de patata


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Sabes que soy honesto y te lo voy a decir exactamente por mi nombre: no estamos acostumbrados a comer así, por si acaso. Es decir, estamos con comida consistente y levantando de la mesa solo con la ayuda de una excavadora o algo. ¡ES UNA BROMA! Exageré un poco, pero honestamente puedo decirte que cuando pusimos los espárragos con tocino y gajos de papa en la mesa, pensamos en sacar el pan y tal vez algunos encurtidos, como si no nos diera hambre de otra manera. Los preparé sobre la mesa y me olvidé por completo de ellos. ¿Tú me crees? Me olvidé del pan y los encurtidos, solo comía lo que sacaba del horno, sin bandeja, claro, ¡ja! El tocino dorado alrededor de los espárragos y las patatas crujientes son una locura e incluso representan una comida abundante y absolutamente deliciosa. Yo tampoco lo hubiera creído ... ¡pruébalo y dime si estoy diciendo tonterías!

  • algunas hebras de espárragos
  • tocino rebanado
  • queso crema
  • 5 papas más grandes
  • sal, pimienta, cebollas granuladas, tomillo, pimentón, especias de patata
  • 3 cucharadas de aceite
  • queso Mozzarella

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Espárragos con tocino y rodajas de patata:

Ponga agua hirviendo en un tazón grande. Agrega los espárragos y déjalo al fuego durante 2-3 minutos.

Lo sacamos del agua hervida y lo ponemos directamente en agua fría para que deje de hervir, lo colamos con agua fría y lo envolvemos en lonchas de tocino untadas con queso crema. Deje los espárragos en el horno durante 10-12 minutos.

Lavamos bien las patatas, porque las vamos a cocinar con su piel. Corta las patatas por la mitad y luego cada mitad en 2-3 rodajas grandes. Mezclar las patatas con las especias y el aceite y colocarlas en la bandeja con la piel sobre el papel de hornear sin engrasar. Deje las patatas en el horno durante 30 minutos, retire las patatas y ponga las rodajas de mozzarella, luego déjelas en el horno hasta que la mozzarella se derrita. Me gusta dejarlas hasta que el queso penetre en las patatas, sírvelas de inmediato los espárragos y las patatas y créeme ¡no necesitas nada más!

Sitios de consejos


¡Qué se sirvió en la boda del hijo de Dragnea! ¡Aquí está el costo del menú!

Valentin Dragnea y su nueva esposa, Gina Alexandra Tătulescu, participaron de cerca en la organización del gran evento de sus vidas: el matrimonio. Parece que los novios han elegido un menú excepcional para los invitados que podrán disfrutar con ellos la noche del domingo 26 de agosto, cuando los dos jóvenes programaron la fiesta nupcial, precedida de la ceremonia religiosa, ambas organizadas en Snagov. Palacio.

Aquí está el menú completo:

Refrigerio frío:

Filetes de salmón ahumado sobre yemas con yogur y salsa de eneldo

Vol-au-vent con trucha ahumada, nueces, albahaca y cebolleta

Paté de hígado de ave con sabor a vino de Oporto

Terrina de pechuga de pavo con hígado y champiñones

Rollito de queso y brownies de queso con pimienta

Mozzarella caprese y ndash, tomates, albahaca fresca y aceite de oliva, aceitunas verdes y negras

Trío de ensaladas con vinagre balsámico

Sobre:Filetes de salmón con salsa de vino blanco y cebollino, espárragos y tocino envuelto en icircn y hongos pleurotus icircn

Plato tradicional:Dúo de hojas de parra sarmale & ndash & icircn con hojas de col sm & acircnt & acircnă & amp & icircn con costillas crujientes y polenta y pimientos picantes

Parrilla combinada: Solomillo de cerdo con tomillo verde, pechuga de pollo marinada en jengibre y ajo, chuletas de cordero marinadas en aceite de oliva y lima, servido con salsa quattro formaggi. Gajos de patata, verduras a la plancha con vinagre balsámico. Ensalada variada de temporada


Vea una película sobre la diabetes y el tratamiento temprano

Además, la dieta no debe ser huevos, verduras, productos lácteos grasos. En lugar de té, es mejor beber sopa de pollo. Para un segundo desayuno, puede comer requesón bajo en grasa o budín al vapor. nutrientes, la dieta principal para la diabetes coincide predominantemente con la dieta 5P. A diferencia de los huevos de gallina comunes, los huevos frágiles con cristales son raros. Después de haber comido tantos huevos frescos, puede obtener un Entonces necesita al menos tres meses para comer huevos de codorniz todos los días. Para trastornos del sistema nervioso o anemia y diabetes, huevos. Carnes magras, como pollo y pavo, pescado (salmón salvaje, preferiblemente) mariscos. Estos alimentos permitidos en la diabetes deberían. Lea en esta página lo que no puede comer con diabetes, lo que consumen las líneas de alimentos durante muchos años sobre huevos de gallina al mes. Para evitar que la masa se pegue, engrase ligeramente el aceite con aceite de girasol. Debe amasar durante mucho tiempo, minutos, para que la masa se vuelva homogénea, elástica, luego se puede enrollar finamente y no se romperá. La masa de los huevos es bastante empinada y hará un esfuerzo por amasar bien. Horno con huevos de aguacate. Pon el jamón y los huevos en medio aguacate para el desayuno y obtendrás una comida con un nivel más bajo de carbohidratos, además de una buena dosis de fibra. Este desayuno de cuatro ingredientes también está disponible en las mañanas ocupadas; se combinan en 25 minutos o menos.

Es útil para quienes padecen asma, diabetes, gastritis. Si herviste un huevo antes de comerlo, puedes comerlo inmediatamente junto con la cáscara, es delgado Todas las personas con alergias, está prohibido comer huevos de gallina, pero la codorniz puede ser. Los gatos pueden comer huevos ¿Cuántos huevos puede comer un gato? De esta manera, puedes darte cuenta de que tu gato acepta este alimento solo después de dárselo a un pequeño. Se pueden comer en lugar de los huevos de gallina ordinarios, que son. Los pacientes toman huevos de codorniz con diabetes tipo 2 cuando quieren saber que se pueden comer mujeres lactantes cuando el bebé acaba de nacer, y cuánto. Huevos. Este producto no debe usarse en exceso tal como está. eleva el colesterol. Una lista de lo que puede comer con diabetes tipo 2 sin limitación: Con diabetes, está permitido comer carne hervida, pollo y carne de conejo, por lo que hay siete días en una semana. Para perder 10 kg durante este período, debe perder aproximadamente 1,5 kg por día. Esto es bastante alto cuando se trata de quemar grasa y no de pérdida de peso por eliminar el exceso de agua del cuerpo o disminuir la masa muscular.

Es igualmente importante saber qué se puede comer con diabetes y qué productos harían carne magra (ternera, ternera, conejo, pollo) y pescado: lucioperca, carpa, bacalao. productos lácteos bajos en grasa, huevos duros, carne dietética. ¿Qué debe comer cuando tiene diabetes gestacional? Si tienes diabetes gestacional, debes tener mucho cuidado, porque no puedes comer de todo. Azúcar de coñac bajo en grasa con menos azúcar Huevos, pescado, pollo.

Las personas con diabetes a menudo se preguntan: "¿Qué puedo comer? Y eligen pollo y pavo, siempre quitando la piel. El huevo de gallina tiene más de un% más de Omega 6 que de Omega 3, que (los huevos más saludables son los huevos enriquecidos con Omega-3 de pollos que También tenga cuidado si tiene diabetes y riesgos generales de enfermedad cardíaca. Cómo reducir y compensar los riesgos del nitrato en la ensalada. Puede comer pescado, huevos, pollo, lácteos, carne, guisantes, frijoles secos y nueces. digerir, especialmente durante Lo que se puede comer con hipertensión La dieta para pacientes hipertensos es leal, fácil y agradable de seguir. Se pueden comer 2 huevos a la semana. Enfermedad cardíaca asociada a diabetes y / o carnes rojas o pollo, incluyendo jamón o tocino, discinesia biliar.

En esta etapa, puede comer dos comidas a la semana que contengan Ensalada de verduras de tortilla dietética con batido de chía con lentejas y huevos hervidos con pollo. De vez en cuando, y un poco, se pueden comer albóndigas con pollo, ternera Carne Huevos revueltos con espinacas y gachas con arándanos Estas opciones son excelentes. Si se hace el diagnóstico de diabetes tipo 2, entonces la nutrición deberá ser Se debe dar preferencia a la pechuga de res y la pechuga de pollo. (Estos incluyen diabetes), necesita saber claramente lo que no puede comer. Las proteínas son vegetales (frijoles, guisantes, nueces) y animales (carne, requesón, huevos).


5 ensaladas rápidas y sencillas Corte perfectamente los huevos para su ensalada con Nicer Dicer Quick recomendado.

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Recetas de ensaladas que debes probar! Son tan simples y fáciles de hacer. No dejes que te asusten cosas como cortar verduras en cubitos: con Nicer Dicer Quick, recomendado por Delimano, todo es muy sencillo y listo de inmediato. En cada ensalada, los huevos brillarán como el oro, porque quedarán perfectamente cocidos con Delimano Utile Egg Master. ¡Acabas de descubrir la combinación perfecta de productos para tus ensaladas caseras!

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Cuchillas de 10x10 mm para cortar cubos o palitos

Cuchilla rebanadora de cuñas

PREPARACIÓN Escurrir el atún, luego escurrir el maíz dulce. Deshacer los trozos de atún con un tenedor. Lavar la lechuga iceberg y cortarla en trozos pequeños. Cortar el pimiento por la mitad, luego limpiar y lavar. Lavar los pepinos, secarlos, cortarlos en trozos de aprox. 5 cm y luego cortar en rodajas finas. Corta el pimiento en cubos. El jamón cocido se corta en trozos más pequeños, luego se corta en rodajas gruesas y se junta con las rodajas de pepino en la ensalada. Lavar los tomates cherry, cortarlos en cuartos con cuchillas en forma de cuña y quitarles los tallos. Ponga los trozos de tomate en la ensaladera con el atún y el maíz dulce. Retire la cáscara de huevo y córtela en ocho trozos con cuchillas en forma de cuña. Para la salsa, mezcle el vinagre, el jugo de limón, el jugo de naranja, el yogur y la mayonesa. Sazone bien con sal y pimienta y mezcle con verduras, luego decore con huevos.

INGREDIENTES • 2 atún enlatado (140 g cada uno) • 100 g de maíz dulce (enlatado) • 1 lechuga iceberg pequeña • 1 pimiento amarillo • ½ pepino • 80 g de jamón cocido • 100 g de tomates cherry • 4 huevos duros

Para salsa • 1 cucharada de vinagre balsámico • 1 cucharada de jugo de limón • 3 cucharaditas de jugo de naranja • 3 cucharaditas de yogur natural • 2 cucharaditas de mayonesa • sal • pimienta negra

Ensalada del chef con atún

PREPARACIÓN Hervir los huevos duros durante 10-12 minutos. Mientras tanto, escurre el maíz dulce y lava los tomates cherry. Retirar los huevos, sumergirlos en agua fría, pelarlos y cortarlos con la cuchilla de cubos / palitos. Cortar el pimiento por la mitad, limpiar y lavar. Lavar el pepino y secarlo, luego pelarlo y cortar la cebolla por la mitad. Limpiar la lechuga iceberg, romperla en trozos pequeños y colocarla en una ensaladera grande. Picar finamente la cebolla en rodajas finas. Corta los pimientos en cubos y corta los pepinos en cubos / palitos. Los tomates cherry se cortan en cubos con cuchillas en forma de cuña. Pon todo junto con el maíz dulce en un bol. Para hacer la salsa, mezcle el vinagre, la sal, la pimienta, la mostaza y la miel. Agrega poco a poco el aceite de oliva, revolviendo con un batidor. Calentar una sartén, freír el tocino hasta que esté bien dorado y luego escurrir la grasa en las servilletas de cocina. Mezclar bien la ensalada con la salsa y decorar con huevos y tocino.

INGREDIENTES • 2 huevos • 1 lata de maíz dulce (aprox. 285 g) • 150 g de tomates cherry • 1 pimiento naranja • ½ pepino • 1 cebolla morada • ½ lechuga iceberg • 150 g rebanadas de tocino

Para la salsa • 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco • sal • pimienta negra • 1-2 cucharaditas de mostaza Dijon • 1-2 cucharaditas de miel líquida • 3 cucharaditas de aceite de oliva

PREPARACIÓN Hervir los huevos duros durante 10-12 minutos. Mientras tanto, corta el pimiento por la mitad y quita las semillas. Cortar el pimiento y el jamón en cubos / palitos. Los pepinos en escabeche y las aceitunas se cortan en rodajas (con cuchillas finas). Retirar los huevos, sumergir en agua fría, pelar y cortar en rodajas finas. Todo se mezcla. Lavar las hojas de cebollino, secar y picar en rodajas finas. Para hacer la salsa, mezcle la nata, la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta, luego agregue el cebollino. Mezclar la ensalada con la salsa y disponer en platos. El berro se corta y se usa para decorar la ensalada.

INGREDIENTES • 4 huevos • ½ pimiento rojo • 100 g de jamón cocido • 4 encurtidos medianos • 8 aceitunas negras sin hueso

Para la salsa • ½ manojo de cebollino fresco • ½ caja de berros • 150 g de crema agria • 1 cucharada de mostaza media a fuerte • 1 cucharada de vinagre con hierbas • sal • pimienta negra

PREPARACIÓN Hervir las patatas y las zanahorias durante 10 minutos, cocer los guisantes por separado y dejar enfriar. Cortar los huevos duros con las hojas cortadas en cubitos / palitos y cortar los pepinillos en rodajas finas. Mezcle por separado crema, mayonesa, vinagre de sidra de manzana o jugo de limón, sal y pimienta. Mezcle suavemente todos los ingredientes. Una vez que esté lista, mete la ensalada en el frigorífico para que se enfríe.

INGREDIENTES • 2 patatas grandes cortadas en cubitos • 250 g de zanahorias cortadas en cubitos • 250 g de guisantes congelados • 250 g de pepinos encurtidos cortados en cubitos • 3 huevos duros • 90 ml de crema agria • 90 ml de mayonesa • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana o jugo de limón • sal y pimienta

PREPARACIÓN Dejar la cebolla en agua fría durante 15 minutos. Mientras tanto, hierve los huevos duros. Hierva el agua y agregue sal, agregue los espárragos y hierva por 2 minutos, luego escurra y transfiera a agua helada. Para la salsa: mezcle la mostaza, el vinagre, la cáscara y el jugo de lima y el azúcar en un bol pequeño. Condimente con sal y pimienta y agregue el aceite de oliva poco a poco. Escurrir los espárragos y picarlos. Los ingredientes se preparan como se menciona en la lista, con las cuchillas adecuadas Nicer Dicer Quick o cortados con cuchillo, o rotos a mano (lechuga, por ejemplo). Mezclar en un bol grande la ensalada, los espárragos, los rábanos, los palmitos, los pepinos, los tomates, el maíz y el aguacate. Pelar y picar los huevos, escurrir la cebolla y luego agregar a la ensalada. Agregue la salsa y mezcle, luego sazone con sal y pimienta.

INGREDIENTES • 65 g de cebollas rojas picadas • 2 huevos grandes • Sal kosher • 1 manojo de espárragos limpios • 1 cucharada. Mostaza de Dijon • 2 cucharaditas de vinagre de champán • 1 lima (1 cucharadita de piel y jugo rallados) • 1 cucharada de azúcar • pimienta recién molida

• 65 ml de aceite de oliva virgen extra • 1 lechuga, hojas rotas • 250 g de rábano picado (de un manojo) • 1/2 pepino, sin semillas y cortado en cubitos • 250 g de tomates pera, cortados por la mitad • 6 - 8 uds. de maíz tierno, cortado en cubitos • 2 uds. de aguacate, cortado en cubitos • 450 g de palmito enlatado, escurrido y cortado


PARA LA MARIONETA Y NO SOLO RECETAS PARA DIABETES

8 oz. paq.queso crema descremado, ablandado
3 cucharadas cebolla verde picada
1 & ampfrac12 tazas de pechuga de pollo cocida
2 cucharadas. crema agria sin grasa
1 cucharadita eneldo seco
4 (10 pulgadas) tortillas de harina bajas en grasa
1 & ampfrac12 tazas de espinacas frescas
Aderezo de ensalada ranch sin grasa o salsa
(no incluido en la información nutricional)

Combine el queso crema, la cebolla, el pollo, la crema agria y el eneldo en un tazón mediano y mezcle hasta que se mezclen. Unte & ampfrac14 taza de relleno en cada tortilla, coloque hojas de espinaca encima, dejando un borde de & ampfrac12 pulgadas. Enrolle bien las tortllas y envuélvalas en una envoltura de plástico. Refrigere al menos 1 hora antes de servir. Cortar y servir con salsa ranch sin grasa.

Nutrición para servir
Calorías 120
Opciones de carbohidratos: 1
Intercambios: 1 & ampfrac12 carne, 1 & ampfrac12 almidón, 1 vegetal

Grasa 2 g
Hidratos de Carbono 15 g
Proteína 11 g
Colesterol 11 mg
Fibra dietética 1 g
Sodio 158 mg

*************************************************************
Trucha Empanizada con Almendras
Para 4 personas
Fuente: Cocine una vez, coma durante una semana
por Jyl Steinback

1 cucharada. jugo de limon
Pimienta de limón al gusto
& ampfrac 14 tazas de sustituto de huevo
1 y ampfrac12 lbs. filetes de trucha arcoiris
& ampfrac 12 tazas de pan rallado sazonado
2 cucharadas. almendras en rodajas

Rocíe una fuente para hornear poco profunda con aceite en aerosol. Combine el jugo de limón, la pimienta de limón y el sustituto de huevo en un tazón pequeño. Sumerja los filetes en la mezcla de limón y enrolle el pan rallado para cubrirlos. Disponer en una sola capa en una fuente para horno y espolvorear con almendras en rodajas. Cubra y refrigere por varias horas. Precaliente el horno a 400 ° F. Hornee los filetes de pescado durante 10 minutos, hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Nutrición para servir
Calorías 227
Opciones de carbohidratos: 1
Intercambios: 5 carnes muy magras y almidón ampfrac12, 1 grasa

Grasa 8 g
Carbohidratos 21g
Proteína 39 g
Colesterol 96 mg
Fibra dietética 1 g
Sodio 158 mg

# 2 ángel oscuro

Recetas para la diabetes - Vacaciones

Para 6
Fuente: El libro de cocina Fat Free Living 2
por Jyl Steinback

16 onzas. calabaza enlatada
& ampfrac 12 tazas de leche desnatada evaporada
& ampfrac12 taza de azúcar
3 claras de huevo grandes, ligeramente batidas
2 cucharaditas especias para pastel molido
1 cucharada. harina

Combine todos los ingredientes en un plato apto para microondas y bata hasta que quede suave. Cocine en el microondas, sin tapar, durante 5 minutos a temperatura alta, revolviendo con frecuencia. Encienda el microondas a fuego medio y cocine por 12 15 minutos más, o hasta que el centro esté casi firme. Deje reposar el "pastel" de calabaza 10 minutos para que se asiente.

Intercambios: almidón 1 y ampfrac12
Nutrición para servir:
Calorías 119
Hidratos de carbono 27 g
Proteína 5 g
Colesterol y lt1 mg
Fibra dietética 2 g
Sodio 27 mg

Rendimiento: 9 tazas (9 porciones)
Fuente: "El nuevo libro de cocina familiar para personas con diabetes"

- 2 puerros grandes, bien lavados y en rodajas finas, solo partes blancas
- 2 patatas grandes o 3 medianas, peladas y en rodajas
- 6 tazas de caldo de pollo casero
O caldo de pollo enlatado reducido en sodio
- 1 taza de leche evaporada descremada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharada de cebollino picado,
O 1 cucharada de cebollas verdes picadas, para decorar

En una cacerola grande, combine los puerros, las papas y el caldo.
Cocine, tapado, a fuego medio hasta que las verduras estén
tierna, unos 30 minutos.

Haga puré a través de un molino de alimentos, procesador de alimentos o en un
licuadora en tandas, hasta que quede suave. Enfriar.

Agregue la leche desnatada evaporada, la sal y la pimienta.
Adorne la sopa con cebollino a la hora de servir.

Información nutricional por porción (1 taza):
Calorías: 83, Grasas: 2 g, Colesterol: 1 mg, Sodio: 235 mg,
Hidratos de carbono: 15 g, Fibra dietética: 2 g, Azúcares: 4 g, Proteínas: 5 g
Intercambios diabéticos: 1 almidón

PANCAKES MULLIDOS CON ALTA FIBRA Y BAJA EN GRASA

Rendimiento: 8 panqueques (4 porciones)
Fuente: "El nuevo libro de cocina familiar para personas con diabetes"

- 1 taza de suero de leche bajo en grasa (1 por ciento de grasa)
- 1/2 taza de copos de avena de cocción rápida
- 2/3 taza de salvado de molinero (salvado de trigo sin procesar ni cocer)
- 1 huevo grande o 1/4 taza de sustituto de huevo
- 1/4 taza de harina de trigo integral
- 2 cucharaditas de azúcar
- 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal

Combine el suero de leche, la avena y el salvado en un tazón grande. Dejar
reposar 5 minutos. Agrega el huevo y bate hasta que se mezcle.

En un tazón pequeño, mezcle la harina de trigo integral, el azúcar, hornear
soda y sal hasta que se mezclen. Agregue a la mezcla de salvado y
licuar hasta que se humedezca toda la harina.

Prepare una sartén o plancha caliente con spray antiadherente para sartenes.
Vierta aproximadamente 1/4 taza de masa para cada panqueque. Cocinar sobre
3 minutos, o hasta que se formen burbujas en la parte superior y los bordes
están secos. Dar la vuelta y cocinar los panqueques unos 2 minutos más.

Información nutricional por porción (2 panqueques):
Calorías: 136, Grasas: 3 g, Colesterol: 55 mg, Sodio: 462 mg,
Hidratos de carbono: 24 g, Fibra dietética: 7 g, Azúcares: 6 g, Proteínas: 8 g
Intercambios diabéticos: 1-1 / 2 almidón, 1/2 grasa

SALSA FRESCA DE TOMATE Y PEPINO CON PAVO ASADO

Rendimiento: 4 porciones
Fuente: "Express Lane Diabetic Cooking" de Robyn Webb

- 2 tazas de tomates cherry cortados por la mitad
- 1 taza de pepino cortado en cubitos
- 2 cucharadas de cebolla verde en rodajas
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de cilantro fresco picado
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 libra de pechuga de pavo asada en rodajas

Combine todos los ingredientes de la salsa y colóquelos en el
refrigerador para enfriar durante 1 hora. Sirve la salsa con
rodajas de pechuga de pavo asado caliente o frío.

Información nutricional por porción (4 onzas de pavo, 2/3 taza de salsa):
Calorías: 179, Grasas: 1 g, Colesterol: 92 mg, Sodio: 215 mg,
Hidratos de carbono: 6 g, Fibra dietética: 1 g, Azúcares: 4 g, Proteínas: 35 g
Intercambios para diabéticos: 1 vegetal, 4 carnes muy magras

ENSALADA DE PAVO CALIENTE Y FRIJOLES BLANCOS

Rendimiento: 4 porciones
Fuente: "Express Lane Diabetic Cooking" de Robyn Webb

- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo machacados (utilizados para condimentar la sartén)
- 1 taza de champiñones en rodajas
- 1/2 libra de pechuga de pavo cocida, en cubos
- 1 taza de pimientos rojos asados ​​en rodajas del frasco
- 1/2 taza de cebollas verdes en rodajas
- 1 taza de judías verdes cortadas congeladas, descongeladas
- 1 (15.5 onzas) lata cannellini o frijoles blancos, escurridos y enjuagados
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de pesto preparado
- 1 lechuga romana de cabeza pequeña, cortada en trozos pequeños

En una sartén a fuego medio-alto, caliente el aceite. Agregar
ajo machacado y saltear durante 1 minuto. Quitar el ajo
de la sartén y deséchelo.

Agregue los champiñones y saltee durante 2-3 minutos. Agregue el pavo y
sofríe durante 2 minutos. Agregue pimientos, cebollas y frijoles y
cocine 2 minutos. Agregue vinagre y pesto y caliente bien.
Sirva la ensalada sobre lechuga. Adorne con nueces si lo desea.

Información nutricional por porción (1-3 / 4 tazas)
Calorías: 256, Grasas: 8 g, Colesterol: 26 mg, Carbohidratos: 28 g,
Fibra dietética: 8 g, Azúcares: 6 g, Proteínas: 21 g
Intercambios para diabéticos: 1-1 / 2 almidón, 1 vegetal, 2 carnes magras

BARRAS DE GRANOLA MANTEQUILLA-COCO-PASAS

Rendimiento: 25 barras
Fuente: "Libro de cocina de la diabetes cotidiana de Estados Unidos" por Katherine E. Younker

- 1-1 / 3 tazas de copos de avena
- 2/3 taza de uvas
- 1/2 taza de hojuelas de salvado
- 1/3 taza de coco sin azúcar
- 3 cucharadas de chispas de chocolate
- 2 cucharadas de nueces picadas
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 taza de mantequilla de maní
- 1/4 taza de azúcar morena
- 3 cucharadas de margarina o mantequilla
- 3 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de vainilla

Precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe un cuadrado de 9 pulgadas
sartén con spray vegetal.

Ponga copos de avena, uvas, hojuelas de salvado, coco,
chispas de chocolate, nueces y bicarbonato de sodio en un tazón.
Combine hasta que esté bien mezclado.

En una cacerola pequeña, mezcle la mantequilla de maní,
azúcar morena, margarina, miel y vainilla a fuego medio
calentar durante aproximadamente 30 segundos o hasta que el azúcar
se disuelve y la mezcla queda suave. Para demasiado seco
ingredientes y revuelva para combinar. Presione en preparado
sartén y hornee de 15 a 20 minutos o hasta que se dore.
Deje enfriar completamente antes de cortar en barras.

Información nutricional por ración (1 barra):
Calorías: 97, Grasas: 5 g, Carbohidratos: 13 g, Fibra: 1 g,
Proteínas: 2 g, Sodio: 77 mg, Colesterol: 0 mg
Intercambios diabéticos: 1/2 fruta, 1/2 otros carbohidratos, 1 grasa

# 3 ángel oscuro

Recetas para diabéticos - Plato principal para la cena

Fuente: Cocina para diabéticos, enero / febrero de 2004

2 cucharaditas de aceite de oliva
1/2 taza más 2 cucharadas de caldo de pollo sin grasa y reducido en sodio, cantidad dividida
2 tazas de champiñones en rodajas
1 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
1/2 taza de cebolla picada
1/2 taza de apio picado
2 cucharadas de harina para todo uso
1/2 taza mitad y mitad sin grasa
2 tazas de pollo cocido en cubos
1 cucharadita de eneldo fresco picado
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
2 panecillos de media luna refrigerados bajos en grasa

1. Caliente el aceite y 2 cucharadas de caldo de pollo en una cacerola mediana. Agregue los champiñones, el pimiento morrón, la cebolla y el apio. Cocine de 5 a 7 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo con frecuencia.
2. Agregue la harina y cocine por 1 minuto. Agregue la 1/2 taza de caldo de pollo restante, cocine y revuelva hasta que el líquido se espese. Reduzca el fuego y revuelva en mitad y mitad. Agregue pollo cocido, eneldo, sal y pimienta.
3. Precaliente el horno a 375 ° F. Vierta la mezcla en una cazuela engrasada de 1 cuarto de galón. Estire los rollos de media luna y colóquelos encima de la mezcla de pollo.
4. Hornee el pastel de 15 a 20 minutos o hasta que la cobertura esté dorada y el relleno burbujee. Sirva con ensalada de hojas verdes, si lo desea.

Nota: Para preparar 2 tazas de pollo cocido en cubos, cocine a fuego lento 1 libra de filetes de pollo en 2 tazas de caldo de pollo sin grasa y reducido en sodio durante unos 15 minutos o hasta que la carne ya no esté rosada en el centro. Dejar enfriar y cortar en cubos.

Intercambios dietéticos: 1 almidón, 3 carnes magras, 2 vegetales

Nutrientes para servir
Calorías: 286
Caballo. de Grasa: 27%
Grasa total: 8g Sat. Grasas: 2g
Carbohidratos: 25g
Proteínas: 26g
Col: 54 mg
Sodio: 740 mg
Fibra: 2g

Pastel de pastor de pavo al sudoeste

Fuente: Cocina para diabéticos, enero / febrero de 2004

Aerosol antiadherente para cocinar vegetales
1 libra de pavo molido
1 1/2 tazas de salsa gruesa sin grasa, mediana o picante, bien escurrida
1/2 cucharadita de ajo machacado listo para usar
4 porciones de puré de papas instantáneo preparado de acuerdo con las instrucciones del paquete (ver nota) 1/4 cucharadita de condimento de chile en polvo (opcional)
Salsa adicional, guarnición opcional

1. Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra ligeramente una fuente para hornear de vidrio redonda de 91/2 pulgadas con
Spray para cocinar. Coloque el pavo en un plato. Agregue la salsa y mezcle bien con el pavo.
2. Agregue el ajo a las papas preparadas y mezcle bien. Con una cuchara, coloque las papas en la mezcla de salsa de pavo en 6 montículos. Extienda las papas para cubrir la superficie por completo.
3. Marque las papas en un patrón de rayado usando los dientes de un tenedor. Rocíe la parte superior ligeramente con aceite en aerosol. Hornea por 30 minutos. Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos.
4. Para servir, espolvoree la cazuela con condimento de chile en polvo. Cortar en 6 gajos. Adorne con salsa adicional.

Sugerencia de presentación: Sirva con una ensalada de hojas verdes y aderezos para ensaladas bajos en grasa o sin grasa o vegetales al vapor como brócoli y coliflor.

Nota: Sustituya la mantequilla o margarina especificada en la caja por 1 cucharada de aceite de oliva y sustituya la leche especificada por leche descremada o leche de soja sin azúcar. Asegúrese de leer la etiqueta nutricional y elija papas instantáneas sin grasa agregada, especialmente grasas hidrogenadas.

Intercambios dietéticos: 1 almidón, 2 carnes, 1 grasa

Nutrientes por ración:
Cal .: 225
Cal de grasa: 39%
Grasa total: 10g
Grasa saturada: 2g
Carbohidratos: 17g
Proteína: 17g
Col .: 60 mg
Sodio: 642 mg
Fibra: 2g

Fuente: Cocina para diabéticos, enero / febrero de 2004

2 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 4 onzas cada una)
1 cucharadita de aceite de canola
1 cebolla mediana picada
1/2 pimiento morrón mediano, picado
1 cucharadita de ajo picado
1 taza GUILTLESS GOURMET & ampreg Salsa (pimiento rojo asado o Southwestern Grill)
1/2 taza de crema agria baja en grasa, dividida
Aceite en aerosol antiadherente
1 taza (3 1/2 onzas) de chips de tortilla horneados sin sal y sin sal GUILTLESS GOURMET y ampreg triturados

Corta el pollo en cubos de 1 pulgada. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue los cubos de pollo, la cebolla, el pimiento y el ajo. Cocine y revuelva de 5 a 10 minutos o hasta que el pollo se ponga blanco y la cebolla esté transparente. Alejar del calor.

Combine 1/2 taza de salsa y 1/4 taza de crema agria en un tazón pequeño hasta que se mezclen. Agregue la mezcla de salsa a la mezcla de pollo.

Precaliente el horno a 325 ° F. Cubra una cacerola de vidrio de 2 cuartos de galón con aceite en aerosol. Espolvoree 1/2 taza de chips triturados en una cazuela preparada. Unte la mezcla de pollo sobre las patatas fritas trituradas. Cubra con las papas fritas trituradas restantes, luego con la 1/2 taza de salsa restante.

Hornee por 30 minutos o cubra con una envoltura de plástico y cocine en el microondas a temperatura ALTA (100% de potencia) durante 12 minutos o hasta que esté completamente caliente. Deje reposar 5 minutos antes de servir. Para servir, divida la mezcla en 4 platos para servir. Cubra cada porción con una cucharada de 1/4 taza de crema agria restante.

Intercambios dietéticos:
1 almidón, 2 carnes magras, 2 vegetales

Nutrientes para servir:
Cal.: 250
Cal de grasa: 23 %%
Grasa total: 6g
Grasas saturadas: 3g
Carbohidratos: 29g
Proteína: 17g
Col .: 45 mg
Fibra: 2g
Sodio: 433 mg

Paella de Pollo y Camarones

Fuente: Cocina para diabéticos, enero / febrero de 2004

Spray vegetal antiadherente para cocinar
1 bolsa (de una caja de 14 onzas) de arroz precocido, aproximadamente & ampfrac34 taza
2 latas (14.5 onzas cada una) de tomates en cubitos bajos en sodio
12 cucharaditas de cúrcuma molida (o 1 cucharadita de hebras de azafrán)
1 paquete (12 onzas) de camarones congelados, desvenados, cocidos (aproximadamente 3 tazas), descongelados
2 tiras de pollo (alrededor de 4 onzas) cortadas en trozos del tamaño de un bocado
1 taza de guisantes congelados, descongelados

Precaliente el horno a 400 grados. Cubra ligeramente una fuente de vidrio para hornear de 8 x 8 pulgadas con aceite en aerosol. Vacíe la bolsa de arroz en una fuente para hornear y agite para distribuir uniformemente. Vacíe 1 lata de tomates con jugo sobre el arroz y espolvoree cúrcuma sobre los tomates. Agregue los camarones y el pollo, distribuyéndolos uniformemente. Agrega los guisantes. Escurre la segunda lata de tomates y desecha el jugo. Distribuya los tomates sobre los camarones y el pollo. Cubra la cazuela con un pedazo cuadrado de papel encerado de 9 pulgadas. Hornea por 30 minutos. Retirar del horno y dejar reposar tapado durante 5 minutos. Para servir, vierta 1 taza de paella en un tazón de sopa poco profundo con borde.

Intercambios dietéticos:
1 almidón
2 carnes
1 verdura

Nutrientes para servir:
175 Calorías
7% de calorías de grasa
1 gramo de grasa total
1 gramo de grasa saturada
19 gramos de carbohidratos
19 gramos de proteína
97 mg de colesterol
152 mg de sodio
2 gramos de fibra

# 4 ángel oscuro

Recetas para diabéticos: guisos y cenas de un plato

Fuente: Cocina para diabéticos, Publications International, Ltd.

La diabetes no tiene por qué significar el fin de la buena alimentación, al menos ya no. Con información nutricional, todas las deliciosas recetas incluidas en Diabetic Cooking pueden adaptarse fácilmente a una variedad de planes de comidas. Así que ponga fin a las comidas insípidas y aburridas, ¡para siempre!

Cazuela De Brócoli, Pollo Y Arroz

1 caja de Arroz Gratinado Supremo con Brócoli y Receta del Chef del Tío Ben
2 tazas de agua hirviendo
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 libra)
1/4 cucharadita de ajo en polvo
2 tazas de brócoli congelado
1 taza (4 oz) de queso cheddar rallado bajo en grasa

Caliente el horno a 425 grados. En un molde para hornear de 13x 9 pulgadas, combine el arroz y el contenido del paquete de condimentos. Agregue agua hirviendo, mezcle bien. Agregue el pollo y espolvoree con ajo en polvo. Tape y hornee por 30 minutos. Agregue el brócoli y el queso y continúe horneando, tapado, de 8 a 10 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro.

Intercambios dietéticos:
1 1/2 almidón, 1 vegetal, 4 carnes magras

Nutrientes para servir:
353 Calorías
24% de calorías de grasa
10 g de grasa total
5 g de grasas saturadas
31 g de carbohidratos
37 g de proteína
3 g de fibra dietética
87 mg de colesterol
778 mg de sodio

Rollitos de tortilla de pollo y vegetales

1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cocidas
1 taza de brócoli picado
1 taza de zanahorias picadas
1 lata (10 3/4 oz) de crema de apio condensada, sin diluir
1/4 taza de leche baja en grasa (2%)
3 cucharadas de jerez seco
1/2 taza de queso parmesano rallado
6 tortillas de harina (de 10 pulgadas)

Precalentar el horno a 350 grados. Corte el pollo en trozos de 1 pulgada y reserve. Combine el brócoli y las zanahorias en un plato apto para microondas de 1 cuarto de galón. Tape y cocine en el microondas a temperatura ALTA de 2 a 3 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes, reserve. Combine la leche para sopa y el jerez en una cacerola pequeña, cocine y revuelva a fuego medio durante 5 minutos. Agregue el queso parmesano, el pollo, el brócoli y las zanahorias. Cocine durante 2 minutos o hasta que el queso se derrita. Alejar del calor. Vierta 1/4 taza de la mezcla de pollo en cada tortilla. Enróllelo y colóquelo con la costura hacia abajo en una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas cubierta con aceite en aerosol antiadherente. Hornee, tapado, 20 minutos o hasta que esté completamente caliente.

Intercambios dietéticos:
2 almidones, 2 carnes magras, 1/2 grasa

Nutrientes para servir:
285 Calorías
27% de calorías de grasa
8 g de grasa total
3 g de grasas saturadas
25 g de carbohidratos
25 g de proteína
3 g de fibra dietética
51 mg de colesterol
714 mg de sodio

Pastel de salmón increíblemente fácil

1 lata (7 1/2 oz) de salmón empacado en agua, escurrido y deshuesado
1/2 taza de queso parmesano rallado
1/4 taza de cebollas verdes en rodajas
1 frasco (2 oz) de pimiento picado, escurrido
1/2 c 1% de requesón bajo en grasa
1 cucharada de jugo de limón
1 1/2 taza de leche baja en grasa (1%)
3/4 taza de mezcla para hornear y panqueques baja en grasa
2 huevos enteros
2 claras de huevo o 1/4 taza de sustituto de huevo
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de eneldo seco
1/4 cucharadita de pimentón (opcional)

Precaliente el horno a 375 grados. Rocíe un molde para pastel de 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente. Combine el salmón, el queso parmesano, la cebolla y el pimiento en una bandeja para pastel preparada y reserve. Combine el requesón y el jugo de limón en una licuadora o en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Agregue la leche, la mezcla para hornear, los huevos enteros, las claras de huevo, la sal y la mezcla de eneldo durante 15 segundos. Vierta sobre la mezcla de salmón. Espolvorear con pimentón, si se desea. Hornee de 35 a 40 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y al insertar un cuchillo a medio camino entre el centro y el borde, éste salga limpio. Deje enfriar 5 minutos antes de servir. Adorne como desee.

Intercambios dietéticos:
1 almidón, 2 carnes magras

Nutrientes para servir:
192 Calorías
27% de calorías de grasa
6 g de grasa total
2 g de grasas saturadas
19 g de carbohidratos
0 g de fibra dietética
16 g de proteína
75 mg de colesterol
656 mg de sodio

Enchiladas de pollo y ricotta

1/8 cucharadita de ajo en polvo
1/8 cucharadita de pimienta negra
1 libra de filetes de pollo
aceite en aerosol antiadherente
1 taza de queso ricotta bajo en grasa
2 cucharadas de cebolla verde finamente picada
8 tortillas de maíz (6 pulgadas)
1/4 taza de caldo de pollo sin grasa y reducido en sodio
1 tomate grande, picado
1/2 taza de salsa chipotle u otra salsa
1/2 taza (2 oz) de queso mozzarella rallado bajo en grasa
perejil fresco o cilantro para decorar (opcional)

Precaliente el horno a 450 grados. Combine el ajo en polvo y la pimienta en un tazón pequeño y espolvoree uniformemente sobre el pollo. Rocíe una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol para cocinar a fuego medio-alto. Agregue el pollo cocine, sin revolver, 4 minutos o hasta que esté dorado. Dé vuelta al pollo para cocinar 4 minutos más o hasta que ya no esté rosado en el centro. Combine la ricota y la cebolla verde en un tazón pequeño y mezcle bien. Rocíe una fuente para hornear de 13x9x2 pulgadas con aceite en aerosol y reserve. Rocíe una sartén grande con aceite en aerosol para cocinar a fuego medio. Caliente las tortillas una a la vez hasta que estén blandas, unos 15 segundos por lado. Unte la mezcla de ricotta en medio de las tortillas calientes y coloque el pollo encima. Enrolle las tortillas y colóquelas con el lado de la estafa hacia abajo en una fuente para hornear. Rocíe el caldo de pollo uniformemente por encima. Combine el tomate y la salsa. Con una cuchara, cubra las enchiladas con queso. Cubra con papel aluminio hornee por 15 minutos o hasta que las enchiladas estén completamente calientes y el queso se derrita. Adorne con perejil o cilantro, si lo desea.

Intercambios dietéticos:
1 1/2 almidón, 1 vegetal, 4 carnes magras

Nutrientes para servir:
367 Calorías
21% de calorías de grasa
8 g de grasa total
3 g de grasas saturadas
32 g de carbohidratos
1 g de fibra dietética
39 g de proteína
77 mg de colesterol
763 mg de sodio

# 5 ángel oscuro

Sopa de pollo y cebada (baja en calorías)

3 libras de pollo, cortado en trozos
1/2 taza de zanahoria finamente picada
1/2 taza de cebada cruda
1/2 taza de perejil fresco picado
9 c de agua
1 cucharada de sal
2 cucharadas de jugo de limón
1/2 cucharadita de pimienta recién molida
3 tallos de apio con hojas
1/4 cucharadita de semillas de apio
1 cebolla pequeña
1 1/2 taza de judías verdes cortadas, frescas
1/2 taza de cebolla picada

Coloque el pollo, el agua, las hojas de apio y la cebolla pequeña en una cacerola grande. (Reserve los tallos de apio). Tape la cacerola y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas hasta que el pollo esté tierno. Retire el pollo. Luego cuele el caldo en un bol. Enfríe hasta que la grasa se asiente en la parte superior. Retire la grasa. Quite la piel y los huesos del pollo, deséchelo. Corte el pollo en trozos pequeños y reserve. (Nota: si desea menos de 8 porciones, congele el caldo extra y el pollo por separado en porciones del tamaño de una comida). Regrese el caldo a la cacerola. Pique los tallos de apio reservados y agréguelos al caldo con cebolla picada, zanahoria, perejil, cebada, jugo de limón y condimentos. Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agregue las judías verdes frescas y el pollo. Continúe cocinando durante 15 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos.

Rinde 8 porciones
Cada porción = 1 1/2 tazas

Intercambios dietéticos:
1 fruta y verdura
2 proteínas

Nutrientes para servir:
145 Calorías
11 g de carbohidratos
14 g de proteína
5 g de grasa

3 libras de trozos de pollo
1 pizca de pimienta
8 c de agua
1 hoja de laurel
1/2 taza de apio con hojas, picado
1/4 cucharadita de semillas de apio
1/4 taza de hojas frescas de perejil, picadas
1/2 taza de arroz, crudo
1 cebolla pequeña
1 taza de zanahorias, cortadas en cubitos

Cocine a fuego lento el pollo en el agua con el apio, perejil, cebolla, pimiento, laurel y semillas de apio durante 4 horas en una olla de cocción lenta o una hora a fuego lento en la estufa, escurra el caldo de pollo y retire los trozos de pollo. (Deseche la hoja de laurel). Deshuese el pollo y córtelo en trozos pequeños. Combine el caldo, el pollo, el arroz y las zanahorias en una cacerola y continúe cocinando de 30 a 40 minutos o hasta que el arroz esté tierno.

Intercambios dietéticos:
3 carne magra
1/2 pan intercambiado

Nutrientes para servir:
287 Calorías
11 gramos de carbohidratos
29 gramos de proteína
10 gramos de grasa
219 mg de sodio
307 mg de potasio
88 mg de colesterol

16 onzas de tomates enlatados
1/2 taza de cebolla picada
2 cucharadas de pasta de tomate
1 1/2 taza de caldo de pollo
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
3/4 taza de leche desnatada evaporada
1 cucharada de perejil picado

Corte los tomates en trozos pequeños y colóquelos con el líquido de tomate en una cacerola. Agregue la cebolla, la pasta de tomate, el caldo de pollo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Deje hervir, luego cocine a fuego lento sin tapar durante 5 minutos. Retire la hoja de laurel. Deje enfriar unos 15 minutos, luego póngalo en una licuadora o procesador de alimentos con cuchilla de acero. Tape y licue a velocidad baja hasta que esté bien mezclado. Mientras tanto, caliente la leche, pero no permita que hierva ni se queme. Combine la mezcla de tomate y la leche caliente. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que esté lo suficientemente caliente para servir. Adorne con perejil.

Intercambios dietéticos:
1 verdura
1/2 carbohidrato

Nutrientes para servir:
74,3 calorías, 0,5 gramos de grasa, 6% de calorías de grasa
Si se usa leche evaporada al 2% baja en grasa: 89 calorías, 2 gramos de grasa

1 1/2 taza de verduras cocidas finamente picadas
2 cucharadas de margarina derretida
3 1/2 c de caldo de pollo sin grasa
sal al gusto
1/4 taza de harina para todo uso
espolvorear pimienta, opcional

Use uno o una combinación de: espárragos, brócoli, zanahorias, coliflor, apio, champiñones, cebollas y / o judías verdes. Cocine las verduras, escurra bien y pique en trozos pequeños. Úselos dentro de los 30 minutos o refrigérelos. Coloque el caldo en una cacerola y cocine a fuego lento a fuego moderado. Coloque la harina, la leche en polvo y la margarina derretida en un tazón pequeño y mezcle bien para formar migas gruesas. Revuelva la mezcla de harina en el caldo hirviendo con un batidor de alambre O agregue la mezcla de harina al caldo frío, cocine y revuelva a fuego moderado para formar una salsa. Cocine y revuelva a fuego moderado hasta que la mezcla esté suave y el sabor a almidón desaparezca. Agregue las verduras a la salsa y vuelva a calentar a temperatura de servicio. Pruebe para condimentar y agregue sal y pimienta. (Los valores nutritivos se basan en el uso de caldo comercial sin sal agregada). Sirva caliente. Rinde 4 tazas.

Dietas bajas en sodio: Use verduras frescas o congeladas cocidas sin sal, caldo bajo en sodio y margarina sin sal. No agregue sal.
Dietas bajas en colesterol: Puede usarse como está escrito.

Intercambios dietéticos:
1 leche desnatada
1 grasa

Nutrientes para porciones:
121 Calorías
12 gramos de carbohidratos
5 gramos de proteína
6 gramos de grasa
1099 mg de sodio

1 cucharada de margarina líquida
1/2 taza de cebolla picada
10 oz de maíz en grano entero, incluido el líquido
1 taza de pimiento rojo dulce
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1/4 cucharadita de sal
4 c de caldo de pollo
1/4 cucharadita de pimienta blanca molida, fresca
17 oz de crema de maíz

Derrita la margarina en una cacerola grande. Saltee la cebolla, el pimiento dulce y las hojuelas de pimiento rojo hasta que estén tiernos. Revuelva ocasionalmente, aproximadamente 2 minutos. Agregue el caldo de pollo y ambas latas de maíz. Continúe cocinando hasta que esté muy caliente. Agregue sal y pimienta y sirva inmediatamente.

Dietas bajas en sodio: omita la sal y sustituya el caldo sin sal y las verduras enlatadas.

Intercambios dietéticos:
2 almidón
1 grasa

Nutrientes para servir:
Calorías 205
Carbohidrato 31g
Proteína 6g
Grasa 8g

EXISTENCIAS:
1 todos los huesos de pavo asado
1 tallo de apio picado
7 c de agua
1 cebolla, en cuartos
1 hoja de laurel

SOPA:
1/4 taza de fideos rotos, trozos de 1/2 "
1 cucharadita de albahaca seca
1 apio, tallo y hojas de amperio, picado
1 cucharadita de tomillo seco
1 zanahoria picada
3 cebollas verdes, en rodajas
1/3 taza de calabacín rallado
1 pizca de salsa picante
Sal al gusto
pimienta molida fresca

ALMACENAMIENTO: En una olla o cacerola grande, combine los huesos, el agua, la hoja de laurel, el apio y la cebolla. (Si se desea, se pueden incluir la piel y la grasa). Cocine a fuego lento, cubierto durante aproximadamente 4 horas. Colar, reservando el caldo. Deje enfriar los huesos, saque la carne y agréguela al caldo.

SOPA: En una olla o cacerola, hierva el caldo. Agregue los fideos y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue el apio, la zanahoria, las cebolletas, el calabacín, la albahaca y el tomillo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue la salsa de pimiento picante, sazone con sal y pimienta al gusto.

Nota: Retire los huesos del pavo o pollo antes de servir y refrigere o congele hasta que tenga tiempo de preparar la sopa.

VARIACIONES: Sustituya los fideos por arroz. Use 6 tazas de caldo de pollo si comienza sin huesos. Para el plato principal, agregue una lata de 19 oz de garbanzos o frijoles, escurridos. Otras adiciones: guisantes, espinaca picada, espárragos, brócoli, patata, calabaza o nabo.

Intercambios dietéticos:
1 1/2 proteína
1/2 fruta y verdura

Nutrientes para servir:
91 Calorías
5 gramos de carbohidratos
11 gramos de proteína
3 gramos de grasa
137 mg de sodio
32 mg de colesterol

# 6 ángel oscuro

Recetas para diabéticos - Postres

Fuente: Cocina para diabéticos, Publications International, Ltd.

3/4 taza de agua hirviendo
1 paquete (tamaño de 4 porciones) JELL-O & ampreg Brand Sugar Free Low Calorie Gelatin Dessert o
Postre de gelatina JELL-O & ampreg Brand, cualquier sabor
1/2 taza de agua fría o jugo de frutas
cubos de hielo
1 recipiente (8 oz) BREYERS & ampreg Vanilla Lowfat Yogurt
1/2 cucharadita de vainilla (opcional)
5 cucharadas de COOL WHIP FREE y ampreg o COOL WHIP LITE y ampreg Whipped Topping descongelados

Agregue el agua hirviendo a la gelatina en un tazón grande durante al menos 2 minutos hasta que se disuelva por completo. Mezcle agua fría y cubitos de hielo para hacer 1 taza. Agregue a la gelatina, revolviendo hasta que espese un poco. Retire el hielo restante. Agrega el yogur y la vainilla. Para distribuir uniformemente en 5 platos de postre. Refrigere 1 1/2 horas o hasta que esté firme. Cubra cada uno con 1 cucharada de cobertura batida.

Intercambios dietéticos: 1 almidón

Nutrientes para servir:
61 Calorías
13% de calorías de grasa
1 g de grasa total
& lt1g Grasa saturada
9 g de carbohidratos
3 g de proteína
0 g de fibra dietética
3 mg de colesterol
92 mg de sodio

2 tazas de leche desnatada
3 cucharadas de tapioca de cocción rápida
1 huevo
1/8 cucharadita de sal
3 1/2 cucharaditas EQUAL y ampreg PARA RECETAS oro 12 paquetes EQUAL y edulcorante ampreg dorado 1/2 c EQUAL y ampreg SPOONFULTM
1 a 2 cucharaditas de vainilla
canela molida y nuez moscada

Combine la leche, la tapioca, el huevo y la sal en una cacerola mediana. Deje reposar 5 minutos. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que hierva. Retire del fuego y agregue Igual y vainilla. Vierta la mezcla de manera uniforme en platos para servir y espolvoree ligeramente con canela y nuez moscada. Sirva caliente o refrigerado y sírvalo frío. Adorne como desee.

Intercambios dietéticos: 1/2 almidón, 1/2 leche, 1/2 grasa

Nutrientes para servir:
105 Calorías
13% de calorías de grasa
1 g de grasa total
1 g de grasa saturada
16 g de carbohidratos
6 g de proteína
0 g de fibra dietética
56 mg de colesterol
152 mg de sodio

Delicia de chocolate más ligero que el aire

2 sobres de gelatina sin sabor
1/2 taza de agua fría
1 taza de agua hirviendo
1 1/3 taza de leche en polvo descremada
1/3 taza de cacao HERSHEY'S o cacao procesado holandés HERSHEY'S
1 cucharada de extracto de vainilla
una pizca de sal
sustituto de azúcar granulado para igualar 14 cucharaditas de azúcar
8 cubitos de hielo grandes

Espolvoree gelatina sobre agua fría en el recipiente de la licuadora y deje reposar 4 minutos para que se ablande. Revuelva suavemente con una espátula de goma, raspando las partículas de gelatina de los lados y agregue agua hirviendo a la mezcla de gelatina. Cubra la mezcla hasta que la gelatina se disuelva. Agregue la leche en polvo, el cacao, la vainilla y la sal, mezcle a velocidad media hasta que esté bien mezclado. Agregue el sustituto de azúcar y los cubitos de hielo mezcle a alta velocidad hasta que el hielo esté triturado y la mezcla esté suave y esponjosa. Vierta inmediatamente en un molde para 4 tazas. Cubra refrigere hasta que esté firme. Desmolda en un plato para servir.

Intercambios dietéticos: 1 almidón

Nutrientes para servir:
72 Calorías
5% de calorías de grasa
& lt1g de grasa total
& lt1g Grasa saturada
10 g de carbohidratos
6 g de proteína
1 g de fibra dietética
2 mg de colesterol
67 mg de sodio

2 tazas de agua hirviendo
1 paquete (tamaño de 4 porciones) JELL-O & ampreg Brand Flavor Lime Flavor Free Sugar Low Calorie Gelatin Dessert
1/2 taza de agua fría
1 recipiente (8 oz) BREYERS & ampreg Vanilla Lowfat Yogurt
1 paquete (tamaño de 4 porciones) JELL-O & ampreg Brand Strawberry Flavor Sugar Free Low Calorie Gelatin Dessert
1 paquete (10 oz) de fresas congeladas en almíbar ligero, sin descongelar

Revuelva 1 taza de agua hirviendo en gelatina de lima en un tazón mediano por lo menos 2 minutos hasta que se disuelva por completo. Incorpora agua fría. Refrigere unos 45 minutos o hasta que espese un poco (consistencia de claras de huevo sin batir). Agregue el yogur con un batidor de varillas hasta que quede suave. Vierta en un tazón para servir de 2 cuartos. Refrigere unos 15 minutos o hasta que cuaje, pero no firme (la gelatina debe pegarse al dedo cuando se toca y debe amontonarse). Revuelva la 1 taza de agua hirviendo restante en la gelatina de fresa en un tazón mediano por lo menos 2 minutos hasta que se disuelva por completo. Agregue las bayas congeladas hasta que las bayas se separen y la gelatina espese (la cuchara extraída deja una impresión definida). Vierta sobre la mezcla de gelatina de lima. Refrigere 2 horas o hasta que esté firme. Adorne como desee.

Intercambios dietéticos: 1/2 leche

Nutrientes para servir:
37 Calorías
12% de calorías de grasa
& lt1 g de grasa total
& lt1 g Grasa saturada
6 g de carbohidratos
2 g de proteína
& lt1 g de fibra dietética
1 mg de colesterol
60 mg de sodio

# 7 ángel oscuro

Recetas para diabéticos: recetas fáciles de las sobras

Fuente: Cocina para diabéticos, recetas fáciles de sobras, edición de marzo / abril de 2005

Las sobras son una realidad. A veces pueden ser maravillosos y, a veces, son lo último a lo que quieres volver a enfrentarte. Sin embargo, hay otra forma de ver las sobras, una forma que puede ahorrarle tiempo, esfuerzo y dinero.

En lugar de tener sobras no planificadas, ¿por qué no tener "excedentes planificados" a mano? Los excedentes planificados son un ingrediente adicional clave, como carne de res, pollo, pescado, cerdo o pavo, que prepara en cantidades adicionales para usar en una comida futura. Con los excedentes planificados, lo cocinas una vez pero te lo comes dos veces. Que podria ser mas facil que eso?

2 tazas de corazones de lechuga romana rallados o corazones de lechuga romana listos para usar
1 pepino mediano (aproximadamente 8 pulgadas), sin semillas y picado
2/3 taza de tomates cherry o uva, cortados por la mitad y sin semillas
1/2 taza de apio picado
3/4 taza (aproximadamente 6 onzas) de bacalao cocido u otro pescado blanco firme, en copos
jugo de 1/2 lima
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
4 cucharadas de crema agria sin grasa
4 cucharadas de salsa reducida en sodio
1 cucharadita de azúcar o sustituto del azúcar
11 a 15 chips de tortilla de maíz horneados (aproximadamente 1 onza)

Coloque una capa de lechuga romana, pepino, tomates, apio y pescado en una ensaladera grande. Batir el jugo de limón, el aceite de oliva y la pimienta negra en un tazón pequeño. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle ligeramente. Divida la ensalada en partes iguales entre 2 platos para servir. Batir la crema agria, la salsa y el sustituto de azúcar en un tazón pequeño. Vierta uniformemente en el centro de cada ensalada. Desmenuza los chips de tortilla a lo largo de cada lado del aderezo de crema agria.

Intercambios dietéticos:
2 almidones, 3 carnes

Nutrientes para servir:
286 Calorías
27% de calorías de grasa
9 g de grasa total
1 g de grasa saturada
28 g de carbohidratos
25 g de proteína
52 mg de colesterol
305 mg de sodio
4 g de fibra

aceite en aerosol antiadherente
4 onzas de rosbif cocido, sin grasa y finamente picado
1 1/2 taza de mezcla de condimentos congelados lista para usar *
1 taza de papas ralladas listas para usar
1/2 taza de zanahorias ralladas listas para usar
1 clara de huevo o 2 cucharadas de clara de huevo líquida
1/2 cucharada de romero seco, triturado
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 taza de salsa reducida en sodio, opcional

* La mezcla de condimentos es una combinación de cebolla finamente picada, apio, pimientos morrones verdes y rojos y hojuelas de perejil que se pueden encontrar en el pasillo de alimentos congelados de los supermercados. Se pueden sustituir los pimientos morrones frescos o congelados en rodajas.

Rocíe ligeramente una sartén antiadherente con aceite en aerosol y reserve. Mezcle la carne de res, la mezcla de condimentos, las papas, las zanahorias, el romero, la pimienta negra y la clara de huevo. Coloque la mezcla de carne en la sartén a fuego medio-alto, presionando firmemente para formar una torta grande. Cocine 4 minutos o hasta que se dore, presionando el bizcocho con una espátula varias veces. Dale la vuelta al pastel. Cocine durante 4 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y bien caliente. Adorne con salsa si lo desea.

Intercambios dietéticos:
2 almidones, 2 carnes, 1 grasa

Nutrientes para servir:
297 Calorías
27% de calorías de grasa
9 g de grasa total
2 g de grasas saturadas
33 g de carbohidratos
22 g de proteína
29 mg de colesterol
378 mg de sodio
5 g de fibra

Mezcla de ensalada de cerdo con glaseado balsámico

1/2 taza de vinagre balsámico
4 oz (aproximadamente 1/2 taza) de lomo de cerdo cocido, en rodajas finas
1 pimiento rojo, sin corazón y en rodajas finas
2 tazas de floretes de coliflor
1 taza de guisantes
1 taza de caldo de verduras bajo en sodio
4 tazas de hojas de ensalada mixtas listas para usar
2 cucharadas de semillas de girasol tostadas con miel
pimienta negra recién molida

Hierva el vinagre en una cacerola pequeña a fuego medio-alto durante unos 8 minutos o hasta que el líquido se reduzca en dos tercios y se vuelva almibarado. Observe con atención, ya que la reducción se producirá muy rápidamente hacia el final del tiempo de cocción. Si se cocina demasiado, la reducción podría quemarse. Dejar de lado. Agregue el cerdo, el pimiento rojo, la coliflor, los guisantes y el caldo a una sartén mediana. Cocine a fuego medio-alto, tapado, revolviendo cada 5 minutos, durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Sirva la mezcla tibia sobre ensaladas verdes. Rocíe con glaseado balsámico y espolvoree cada uno con semillas de girasol. Sazone con pimienta negra recién molida si lo desea.

Intercambios dietéticos:
2 almidones, 2 carnes

Nutrientes para servir:
242 Calorías
26% de calorías de grasa
7 g de grasa total
1 g de grasa saturada
26 g de carbohidratos
22 g de proteína
45 mg de colesterol
304 mg de sodio
7 g de fibra

# 8 ángel oscuro

Recetas para diabéticos: comidas saludables de cocción lenta

Fuente: Revista de cocina para diabéticos, enero / febrero de 2005

Lento, sabroso y saludable

Ahorre tiempo, energía y reduzca la grasa con su confiable olla de cocción lenta.

Es un hecho: las ollas de cocción lenta se pueden utilizar para preparar platos saludables y bajos en grasa.

Las recetas tradicionales de olla de cocción lenta a menudo requieren dorar cortes de carne en aceite o grasa y luego transferir la carne a la olla de cocción lenta. Incluso cuando se les quita la grasa visible, estos cortes de carne tradicionales pueden tener un contenido relativamente alto de grasa. Esta grasa oculta flota hacia la superficie del revestimiento de la olla de cocción lenta mientras se cocina el plato. Los cocineros concienzudos enfrían el plato y quitan la grasa antes de recalentar y comer.

Ahora hay una forma de cortar la grasa y mantener el sabor, sin enfriar y desnatar el plato. Con tres simples pasos, puede preparar fácilmente platos sabrosos y saludables en su olla de cocción lenta.

Primero, cocine sus granos, frijoles y verduras en la olla de cocción lenta. En segundo lugar, unos 15 minutos antes de servir, cocine carne muy magra, como pechuga de pollo, pavo o carne deshuesada y sin piel, o carne de res en una sartén antiadherente sobre la estufa. En tercer lugar, agregue la carne cocida a los granos, frijoles y verduras en la olla de cocción lenta. Luego caliente y sirva.

Al usar esta sencilla técnica de tres pasos, podrá usar cortes de carne más magros pero aún conservará el sabor, la ternura y la humedad.

1 taza de cebolla amarilla picada
1 taza de apio picado
1 taza de camote pelado y rallado
1 taza de caldo de verduras bajo en sodio o agua
2 rebanadas de tocino, cocido y desmenuzado
1 taza mitad y mitad sin grasa
pimienta negro
1/4 taza de perejil picado

Coloque la cebolla, el apio, la batata, el caldo y el tocino en la olla de cocción lenta en la configuración BAJA. Tape y cocine 6 horas. Ponga la olla de cocción lenta en ALTO. Agregue la mitad y la mitad, usando solo lo suficiente para llevar el guiso a la consistencia deseada. Agrega más agua si es necesario. Cocine unos 30 minutos o hasta que esté caliente. Sazone al gusto con pimienta. Agregue el perejil fresco y sirva.

Rinde 4 (1 1/2 taza) porciones.

Intercambios dietéticos:
1 almidón, 1/2 grasa

Nutrientes para servir:
112 Calorías
2 g de grasa total
13% de calorías de grasa
& lt1 g Grasa saturada
5 g de proteína
18 g de carbohidratos
280 mg de sodio
13 mg de colesterol
2 g de fibra

Bisque cremoso de coliflor

1 libra de floretes de coliflor congelados
1 libra de papas para hornear, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
1 taza de cebolla amarilla picada
2 latas (14 oz cada una) de caldo de pollo sin grasa y reducido en sodio
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de hojas secas de tomillo
1/8 cucharadita de cayena
1 taza de leche evaporada descremada
2 cucharadas de margarina dietética
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
4 oz (1 taza) de queso cheddar bajo en grasa rallado
1/4 taza de hojas de perejil fresco finamente picadas
1/4 taza de cebolla verde finamente picada (partes verdes y blancas)

En una olla de cocción lenta de 3 1/2 a 4 cuartos, combine la coliflor, las papas, la cebolla, el caldo, el ajo en polvo, el tomillo y la pimienta de cayena. Tape y cocine a temperatura ALTA 4 horas o a temperatura BAJA 8 horas. Trabajando en tandas, coloque la sopa en la licuadora y procese hasta que quede suave, sujetando la tapa firmemente. Regrese a la olla de cocción lenta. Agrega la leche, la margarina, la sal y la pimienta negra. Revuelva hasta que se mezcle. Cubra cada porción con cantidades iguales de queso. Espolvorea con perejil y cebollas verdes.

Rinde 9 porciones (3/4 de taza de sopa más 2 cucharadas de queso).

Intercambios dietéticos:
1 almidón, 1 carne, 1/2 grasa

Nutrientes para servir:
158 Calorías
5 g de grasa total
27% de calorías de grasa
2 g de grasas saturadas
10 g de proteína
19 g de carbohidratos
410 mg de sodio
19 mg de colesterol
3 g de fibra

Verduras criollas y pollo

aceite en aerosol antiadherente
1 lata (14 1/2 oz) de tomates cortados en cubitos sin sal agregada
8 oz de okra cortada congelada
2 tazas de pimiento morrón verde picado
1 taza de cebolla amarilla picada
3/4 taza de apio en rodajas
1 taza de caldo de pollo sin grasa y bajo en sodio
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
1 cucharadita de hojas secas de tomillo
1 hoja de laurel
1 libra de filetes de pollo, cortados en trozos pequeños
3/4 cucharadita de condimento criollo
1 1/2 cucharadita de sustituto de azúcar con una cucharada
1/4 taza de perejil picado
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
salsa de pimiento picante al gusto, opcional

Cubra una olla de cocción lenta de 3 1/2 a 4 cuartos con aceite en aerosol. Agregue tomates, quimbombó, pimiento morrón, cebolla, apio, caldo, salsa Worcestershire, tomillo y laurel. Tape y cocine en ALTO 4 1/2 horas o en BAJO 9 horas. Coloque una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio alto hasta que esté caliente. Cubra la sartén con aceite en aerosol. Agregue el pollo y cocine durante 6 minutos o hasta que comience a dorarse ligeramente, revolviendo con frecuencia. Agregue a la olla de cocción lenta con los ingredientes restantes, excepto el perejil, y cocine a temperatura ALTA durante 15 minutos para mezclar los sabores. Agrega el perejil.

Intercambios dietéticos:
2 vegetales, 1 carne

Nutrientes para servir:
95 Calorías
3 g de grasa total
23% de calorías de grasa
& lt1g Grasa saturada
10 g de proteína
9 g de carbohidratos
21 mg de colesterol
87 mg de sodio
3 g de fibra

# 9 ángel oscuro

Recetas para diabéticos - Desayuno / Almuerzo / Cena

panqueques de arándanos
Sirve: 10 panqueques grandes

1 taza de yogur natural sin grasa
1 cartón de sustituto de huevo
& ampfrac12 cucharaditas vainilla
1 taza de harina integral
1 cucharada. niño
1 cucharadita Levadura en polvo
& ampfrac12 cucharaditas bicarbonato de sodio
1 taza de arándanos congelados, descongelados, lavados y escurridos

En un tazón grande, combine el yogur, el sustituto de huevo y la vainilla. En un recipiente aparte, combine los ingredientes secos restantes. Mezcle los ingredientes secos y líquidos. Incorpore los arándanos.
Vierta & ampfrac14 taza de masa en una sartén antiadherente ligeramente cubierta con aceite en aerosol. Cuando comiencen a aparecer burbujas, voltee el panqueque y cocine hasta que esté dorado.

Nutrición para servir
Calorías 78
Hidratos de carbono 14 g
Proteína 5 g
Colesterol 0 mg
Fibra dietética 29 mg
Sodio 131 mg

Intercambios y almidón ampfrac12 y fruta ampfrac12

Ensalada de papa a la antigua
Rinde 8 porciones de una taza.

2-1 / 4 libras de papas rojas hirviendo, cocidas, enfriadas y sin piel
3/4 taza de apio, cortado en cubitos pequeños
1 taza de Vidalia u otra cebolla dulce, finamente picada
1 taza Best Foods / Hellman's Light Mayonnaise
4 huevos grandes, duros
1 diente de ajo grande, cortado por la mitad
2 a 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
1-1 / 2 cucharadita de sal o al gusto
1-1 / 2 cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto

Coloque las papas enteras en una olla de 5 cuartos de galón con agua hasta aproximadamente 2 pulgadas por encima de las papas, espolvoree ligeramente con sal y deje hervir. Cuando las papas hiervan por completo, reduzca el fuego a medio, cubra y ajuste la tapa para dejar escapar el vapor. Cocine de 20 a 25 minutos, pruebe la ternura con un tenedor para carne. NO COCINAR DEMASIADO. Cuando las papas estén listas, escurrir y reservar hasta que estén lo suficientemente frías como para pelarlas.

Corta un diente de ajo grande por la mitad y frota los lados y el fondo del tazón para servir con cada mitad del diente de ajo. Después de frotar el tazón, pique las mitades de los dientes de ajo y reserve.

Prepare los ingredientes restantes, comenzando por cortar las papas en el tazón para servir, incluido el ajo picado. Agregue mayonesa reducida en grasa y aproximadamente 2 cucharadas de vinagre de vino tinto. Mezcle bien todos los ingredientes, agregando más vinagre unas gotas a la vez, si es necesario, hasta obtener la consistencia y el sabor deseados. Sal y pimienta para probar. Enfríe por lo menos 2 a 3 horas antes de servir.

Información nutricional (por porción de 1 taza): 192 Cal 8 g Grasa total (2 g Grasa saturada) 23 g Carbohidratos 111 mg Colesterol 596 mg Sodio 7 g Proteína 3 g Fibra.

Intercambios dietéticos: 1-1 / 2 almidón 1 grasa.

Hongos Portabella Rellenos

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Rendimiento de la receta: 4 porciones

Ingredientes:
4 hongos portabella grandes
1 cucharadita de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla picada
1/2 taza de pimiento morrón rojo y verde picado
2 dientes de ajo picados
1 taza de requesón al 2%
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
1/4 taza de pan rallado integral
Aceite en aerosol antiadherente
1/2 cucharadita de pimentón
2 cucharadas de queso parmesano

Direcciones:
Precalentar el horno a 350 grados. Limpiar los champiñones y quitarles los tallos.
Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio y agregue la cebolla, el pimiento morrón y el ajo y saltee durante 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Retire del fuego y agregue el requesón y la salsa Worcestershire y el pan rallado. Divida la mezcla uniformemente entre las tapas de los champiñones. Cubra una fuente de vidrio para hornear con aceite en aerosol y coloque las tapas de los champiñones llenas en el plato. Espolvorea con pimentón. Hornee sin tapar durante 20 minutos. Espolvorea con queso parmesano antes de comer.

Esto se puede preparar con anticipación y comer como bocadillo, o usarse como comida y comer más de uno con una ensalada o pollo o bistec a la parrilla.

Información nutricional: 1 porción
101 Calorías
10g de proteína
7 g de carbohidratos
3 g de grasa

AL SUR DE LA FRONTERA DE PIZZA
Sirve: 2 (1/2 muffin por porción)

INGREDIENTES
1/3 taza de salteado de pimiento y cebolla mezclados congelados
1/4 taza de salsa suave o mediana escasa
1/4 taza de queso cheddar bajo en grasa rallado
1 muffin inglés de trigo integral

DIRECCIONES
En una sartén mediana antiadherente cubierta con una capa antiadherente en aerosol, cocine la mezcla de cebolla y pimiento a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté tierna, aproximadamente de 4 a 6 minutos.

Mientras tanto, divida la salsa de manera uniforme entre las mitades de muffin inglés y extiéndala uniformemente sobre cada mitad. Espolvoree el queso uniformemente sobre las dos mitades. Tostar las mitades de muffin en un horno tostador hasta que el queso se derrita.

Cuando la mezcla de cebolla y pimiento esté lista, cubra las mitades de la pizza con la mezcla de pimientos, dividiéndola uniformemente.

Información nutricional por porción (1 mitad de muffin):
Calorías: 165, Grasas: 7 g, Colesterol: 20 mg, Sodio: 426 mg,
Carbohidratos: 15 g, Fibra dietética: 2 g, Azúcares: 4 g, Proteínas: 12 g

Intercambios diabéticos: 1 almidón 1 carne mediana en grasa

8 tazas de lechuga iceberg finamente rallada
3 cucharadas de chile en polvo
1 cucharadita de comino molido
1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos de 1 "
2 claras de huevo grandes
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
8 onzas de salsa de tomate gruesa
1/2 taza de crema agria sin grasa
Ramitas de cilantro (opcional)

Repartir la lechuga en 4 platos individuales, tapar y reservar. En un tazón grande, combine el chile en polvo y el comino. Agregue el pollo, volteándolo para cubrirlo. Levanta el pollo del bol, sacudiendo el exceso de cobertura. Sumerja el pollo en las claras de huevo, luego cúbralo nuevamente con la mezcla seca restante.

Calentar el aceite en una sartén ancha antiadherente o wok a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue el pollo y saltee suavemente hasta que ya no esté rosado en el centro. Cortar para probar (5-7 minutos). Retire el pollo de la sartén y manténgalo caliente. Vierta la salsa en la sartén, reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo, hasta que la salsa esté bien caliente y ligeramente espesa.

Coloque el pollo sobre la lechuga con la salsa y la crema agria. Adorne con ramitas de cilantro, si las usa.

Para 4 personas
Por ración: 266 calorías, 32 g de proteína,
12 g de carbohidratos, 10 g de grasa, 2 g de grasa saturada, 457 mg de sodio, 66 mg de colesterol, 5 g de fibra

# 10 ángel oscuro

¿Qué condimentos pueden reemplazar la sal?

Las hierbas y especias son la respuesta para mejorar los sabores naturales de los alimentos sin usar sal. A continuación se presentan algunas mezclas para usar en carnes, aves, pescado, verduras, sopas y ensaladas.

Mezcla picante
2 cucharadas de ajedrea seca, desmenuzada
1/4 cucharadita de pimienta blanca recién molida
1 cucharada de mostaza seca
1/4 de cucharadita de comino molido
2 1/2 cucharaditas de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 de cucharadita de curry en polvo

Sorpresa sin sal
2 cucharaditas de ajo en polvo
1 cucharadita de albahaca
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de cáscara de limón en polvo o jugo de limón deshidratado

Condimento de hierbas
2 cucharadas de eneldo seco u hojas de albahaca, desmenuzadas
1 cucharadita de semillas de apio
2 cucharadas de cebolla en polvo
1/4 de cucharadita de hojas de orégano secas, desmenuzadas
Una pizca de pimienta recién molida

Condimento picante
1 cucharadita de clavo
1 cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de pimentón
1 cucharadita de semillas de cilantro (trituradas)
1 cucharada de romero

# 11 ángel oscuro

# 12 ángel oscuro

Menús rápidos y sencillos para diabéticos

Fuente: Menús rápidos y sencillos para la diabetes
Autor: Betty Wedman-St. Louis, Ph.D., R.D., C.N.S.

Mantener una dieta que cumpla con los estrictos requisitos nutricionales de la diabetes puede ser difícil y llevar mucho tiempo, pero es una parte fundamental para mantener un estilo de vida saludable. Necesita comidas que pueda preparar rápidamente con poco alboroto e incluso menos conjeturas. Se le proporciona un plan de comidas de 7 días con recetas.

Agua
Club soda
Refresco de dieta
Café
Mezcla de bebida sin azúcar

Agua tónica sin azúcar
Boullion bajo en sodio

Tostada de huevo escalfado
Fresas
Bebida (ver lista de bebidas)

Sopa de Frijoles Negros (Ver Recetas Día 1)
Ensalada de tomate y pepino
Pan de Piña (Ver Recetas Día 1)
Bebida

Brochetas de Cerdo a la Parrilla (Ver Recetas Día 1)
fideos con mantequilla
Espinacas y cebollas salteadas con ajo (Ver Recetas Día 1)
Bananas Flambeadas con Yogur Helado (ver Recetas Día 1)
Bebida

1 lata de 15 onzas de frijoles negros, sin escurrir
1 cebolla mediana picada
1 diente de ajo picado
1/2 cucharadita de comino molido
2 tomates frescos, sin semillas y picados
2 cucharadas de cilantro fresco picado
sal y pimienta para probar

Combine los frijoles, la cebolla, el ajo, el comino y los tomates en una cacerola grande. Cocine de 15 a 20 minutos a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna. Revuelva ocasionalmente y agregue agua según sea necesario para evitar que se pegue. Alejar del calor. Frio. Haga un puré con la mitad de la sopa en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave y vuelva a colocarla en la cacerola. Si la sopa está demasiado espesa, agregue agua hasta obtener la consistencia deseada. Calienta la sopa. Espolvoree con cilantro, sal y pimienta justo antes de servir.

Intercambios dietéticos: 1 almidón

Nutrientes para servir:
92 Calorías
4 g de proteína
11 g de carbohidratos
1 g de grasa
67 mg de sodio (sin sal agregada)
0 mg de colesterol

1/3 taza de azúcar
1/3 taza de aceite vegetal
2 huevos
2 tazas de harina para todo uso
1 cucharada de levadura en polvo
1 taza de piña triturada en jugo, sin escurrir

Precalentar el horno a 350 grados. Batir el azúcar, el aceite vegetal y los huevos. Agregue la harina, el polvo de hornear y la piña con jugo. Mezclar bien. Vierta en un molde para pan aceitado de 9 "x 5". Hornee de 50 a 55 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar en el molde durante 5 minutos sobre una rejilla de alambre. Retirar de la sartén. Déjelo enfriar completamente antes de cortarlo.

Intercambios dietéticos: 1 almidón, 1 fruta, 1 grasa

Nutrientes para servir:
98 Calorías
2 g de proteína
16 g de carbohidratos
4 g de grasa
103 mg de sodio
0 mg de colesterol

1 libra de chuletas de cerdo de corte grueso
10 a 12 hojas frescas de laurel u hojas de albahaca
1 cucharada de aceite de oliva

Caliente la parrilla con una rejilla a unas 4 pulgadas del fuego. Corta la carne de cerdo en cubos de 1 pulgada. Pinche la carne alternativamente con hojas de laurel u hojas de albahaca. Rocíe con aceite de oliva y cocine a la parrilla de 4 a 5 minutos por cada lado. Retirar del fuego y servir.

Intercambios dietéticos: 4 carnes magras

Nutrientes para servir:
227 Calorías
29 g de proteína
0 g de carbohidratos
16 g de grasa
108 mg de sodio
114 mg de colesterol

Espinacas y cebollas salteadas con ajo

1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de mantequilla o margarina
3 tazas de hojas de espinaca frescas picadas, sin tallos
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado

Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue la espinaca, la cebolla y el ajo. Saltee hasta que la espinaca esté blanda y tierna. Servir caliente.

Intercambios dietéticos: 1 vegetal y 1 grasa

Nutrientes para servir:
67 Calorías
1 g de proteína
6 g de carbohidratos
7 g de grasa
31 mg de sodio
3 mg de colesterol (con mantequilla)

Bananas Flambeadas con Yogur Helado

4 plátanos pequeños, maduros, pelados
1 cucharada de margarina o mantequilla
1 cucharada de azúcar morena
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 a 1 cucharadita de extracto de ron puro
2 tazas de yogur helado bajo en grasa

Corta los plátanos en rodajas. Derrita la margarina en una sartén a fuego medio. Agregue rodajas de plátano, azúcar y canela. Saltee hasta que los plátanos se doren. 4 a 5 minutos. Alejar del calor. Incorpora el extracto de ron. Divida los plátanos calientes y la salsa en partes iguales entre 4 platos de postre. Cubra cada porción con 1/2 taza de yogur helado.

Intercambios dietéticos: 1/2 leche baja en grasa, 2 frutas, 1 grasa

Nutrientes para servir:
194 Calorías
3 g de proteína
28 g de carbohidratos
6 g de grasa
89 mg de sodio
15 mg de colesterol

Cereales integrales listos para comer
Leche de almendras
Banana
Bebida

Rollitos de verduras (ver recetas del día 2)
manzana
Bebida

Camarones Sabrosos Al Ajillo (Ver Recetas Día 2)
Ensalada de Lentejas (Ver Recetas Día 2)
Coles Salteadas (Ver Recetas Día 2)
Cupcakes de chocolate doble (ver recetas del día 2)
Bebida

2 tortillas de harina grandes
1/2 taza de hummus o queso feta desmenuzado
2 cebollas verdes, finamente picadas
1/2 taza de lechuga rallada
1/2 pepino grande, sin semillas y picado

Unte las tortillas con hummus o espolvoree con queso. Cubra con cebolla, lechuga y pepino. Enrolle y sirva.

Intercambios dietéticos: 2 almidones, 1 carne mediana en grasa, 1 vegetal

Nutrientes para servir:
234 Calorías
6 g de proteína
31 g de carbohidratos
7 g de grasa
159 mg de sodio
19 mg de colesterol (con queso feta)

1 cucharada de aceite de limón y pimienta
1 libra de camarones frescos, pelados o congelados, descongelados
2 cucharadas de cebolla verde picada
1 cucharada de perejil fresco picado

Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega los camarones y la cebolla. Saltee, revolviendo constantemente, hasta que los camarones estén rosados ​​y tiernos. Justo antes de servir, cubra con perejil.

Intercambios dietéticos: 3 carnes magras

Nutrientes para servir:
157 Calorías
19 g de proteína
1 g de carbohidratos
6 g de grasa
174 mg de sodio
156 mg de colesterol

1/2 taza de lentejas marrones o verdes
2 c de agua
1 hoja de laurel
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco o 1/4 cucharadita de tomillo seco
2 tomates ciruela picados
1/2 taza de apio picado
1/2 taza de pimiento morrón verde o amarillo picado
3 cucharadas de aderezo de vinagreta para ensaladas bajo en grasa
1/2 cucharadita de mostaza dijon

Combine las lentejas en una cacerola con agua, laurel y tomillo. Cocine a fuego medio de 12 a 15 minutos o hasta que estén tiernos. Revuelva de vez en cuando. Mientras se cocinan las lentejas, combine los tomates, el apio, la pimienta, el aderezo para ensaladas y la mostaza en un tazón para mezclar. Lentes de drenaje. Desechar la hoja de laurel. Agregue lentejas a los ingredientes en un tazón. Mezcle suavemente. Sirva caliente o fría.

Intercambios dietéticos: 1 almidón, 1 vegetal, 1 grasa

Nutrientes para servir:
190 Calorías
14 g de proteína
24 g de carbohidratos
8 g de grasa
58 mg de sodio
0 mg de colesterol

1 manojo (alrededor de 1 libra) de berza fresca
1 cucharada de aceite vegetal
2 dientes de ajo pequeños, finamente picados
1 a 2 cucharaditas de salsa de ostras
pimienta recién molida al gusto

Cocine al vapor las hojas de berza hasta que estén tiernas. Caliente el wok y agregue aceite. Sofreír el ajo hasta que esté ligeramente dorado. Agregue las verduras y la salsa de ostras. Revuelva constantemente para mezclar los ingredientes. Sirva inmediatamente con pimienta recién molida.

Intercambios dietéticos: 1 vegetal, 1 grasa

Nutrientes para servir:
51 Calorías
1 g de proteína
4 g de carbohidratos
7 g de grasa
67 mg de sodio
0 mg de colesterol

Cupcakes de chocolate doble

1 caja (18 1/4 onzas) de mezcla para pastel de comida del diablo
1 taza de agua
3 huevos
1/3 taza de aceite vegetal
1/2 taza de trozos de chocolate semidulce
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1/4 taza de edulcorante sin calorías, como Splenda

Precalentar el horno a 350 grados. Cubra el molde para muffins con vasos de papel para hornear. Prepare la mezcla para pastel de acuerdo con las instrucciones del paquete, usando agua, huevos y aceite vegetal. Cuando la masa esté suave, agregue los trozos de chocolate. Vierta en un molde para cupcakes. Hornee de 12 a 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Frio. Mezcle el cacao y el sustituto de azúcar. Espolvorea sobre los cupcakes.

Intercambios dietéticos: 2 carbohidratos (o 1 almidón + 1 fruta), 2 grasas

Nutrientes para servir:
281 Calorías
3 g de proteína
31 g de carbohidratos
13 g de grasa
237 mg de sodio
32 mg de colesterol

Batido de melocotón (ver recetas del día 3)
Panecillo de salvado
Bebida

Sándwich submarino de ensalada de atún
Patatas fritas
Gajos de naranja
Bebida

Pollo en Especias Fragantes (Ver Recetas Día 3)
Ensalada tibia de papa (ver recetas del día 3)
Ensalada de Judías Verdes con Tomates (Ver Recetas Día 3)
Zapatero de cereza (ver recetas del día 3)
Bebida

1 melocotón fresco, pelado y sin hueso, o 10 rodajas de melocotón congeladas (se puede sustituir por nectarina sin pelar).
1/2 taza de leche descremada
1 cucharada de jugo de naranja concentrado congelado
edulcorante artificial (opcional)
4 a 6 cubitos de hielo

Combine el durazno, la leche, el concentrado de jugo de naranja y el edulcorante artificial (si lo desea) en una licuadora o procesador de alimentos. Cubra y mezcle hasta que quede suave. Agregue gradualmente cubitos de hielo y mezcle hasta que quede suave.

Intercambios dietéticos: 2 frutas, 1/2 leche

Nutrientes para servir:
157 Calorías
4 g de proteína
27 g de carbohidratos
2 g de grasa
61 mg de sodio
16 mg de colesterol

Pollo en Especias Fragantes

1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
2 dientes de ajo, en rodajas finas
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de cúrcuma molida
1/4 taza de yogur natural o de vainilla bajo en grasa

Prepare la parrilla o precaliente el horno a 350 grados. Haga de tres a cuatro cortes de diagnóstico en cada pechuga de pollo. Ponga rodajas de ajo en cada tajada. Combine el jengibre, el comino y la cúrcuma en un tazón pequeño. Frote la mezcla sobre la superficie de cada pechuga de pollo. Ase o hornee de 4 a 5 minutos, voltee cada pieza y continúe cocinando de 4 a 5 minutos, o hasta que el pollo esté tierno. Justo antes de servir, cubra cada pechuga de pollo con 1 cucharada de yogur.

Intercambios dietéticos: 3 carnes magras

Nutrientes para servir:
148 Calorías
24 g de proteína
1 g de carbohidratos
9 g de grasa
62 mg de sodio
92 mg de colesterol

1 1/2 libra de papas, picadas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebolletas, cortadas y en rodajas finas
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimentón

Ponga a hervir una cacerola con agua y agregue las papas. Hervir las papas hasta que estén tiernas. Escurrir en un colador. Deje reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Quite la piel y corte en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Coloque las papas en un plato. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con cebolletas, sal y pimentón. Servir inmediatamente.

Intercambios dietéticos: 1 almidón, 1 grasa

Nutrientes para servir:
148 Calorías
2 g de proteína
18 g de carbohidratos
8 g de grasa
197 mg de sodio
0 mg de colesterol

Ensalada de judías verdes con tomates

1/2 libra de judías verdes
1 tomate mediano, cortado en gajos
1/4 taza de aderezo de vinagreta bajo en grasa

Cocine al vapor las judías verdes hasta que estén tiernas. Frio. Coloque las judías verdes y las rodajas de tomate en un plato de ensalada. Para aderezo de ensaladas sobre verduras.

Intercambios dietéticos: 1 vegetal, 1 grasa

Nutrientes para servir:
66 Calorías
1 g de proteína
4 g de carbohidratos
4 g de grasa
52 mg de sodio
0 mg de colesterol

1/3 taza de azúcar
2 cucharadas de margarina o mantequilla, ablandada
1/2 taza de harina para todo uso
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 taza de leche descremada
2 1/2 tazas de cerezas dulces frescas, sin hueso

Precalentar el horno a 350 grados. Batir el azúcar, la margarina, la harina, el polvo de hornear, la canela y la leche en un tazón. Coloque las cerezas en un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas ligeramente engrasado. Unte la mezcla de harina sobre las cerezas. Hornee de 25 a 30 minutos o hasta que la corteza esté dorada. Sirva caliente.

Intercambios dietéticos: 2 carbohidratos (o 1 almidón + 1 fruta), 1 grasa

Nutrientes para servir:
218 Calorías
3 g de proteína
41 g de carbohidratos
8 g de grasa
203 mg de sodio
15 mg de colesterol

Avena
Leche baja en grasa
Arándanos
Bebida

Dip Zippy (Ver Recetas Día 4)
Galletas o muffins
Verduras crudas
Estofado de champiñones y cebada (Ver Recetas Día 4)
Bebida

Salteado Cajún (Ver Recetas Día 4)
Arroz
Pastel flotante de cerveza de raíz (ver recetas del día 4)
Bebida

8 onzas de queso crema bajo en grasa
2 cucharadas de cebolla verde finamente picada
1 a 2 cucharaditas de mostaza preparada
1 cucharadita de rábano picante (opcional)
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 a 2 cucharaditas de leche descremada, si es necesario

En una licuadora, mezcle bien el queso crema, la cebolla verde, la mostaza, el rábano picante (si lo desea) y el ajo en polvo. Agregue de 1 a 2 cucharaditas de leche baja en grasa, si es necesario, para mezclar bien. Sirva con vegetales crudos y / o galletas saladas.

Rinde aproximadamente 1 taza (porciones de 4 1/4 de taza).

Nutrientes para servir:
64 Calorías
1 g de proteína
1 g de carbohidratos
6 g de grasa
74 mg de sodio
2 mg de colesterol

1 libra de champiñones frescos
1/4 taza de aceite de oliva o aceite vegetal
1 cebolla mediana, pelada y picada
2 dientes de ajo, pelados y picados
2 tallos de apio, cortados en cubitos
2 zanahorias, peladas y picadas
1 litro de agua
1 taza de cebada
1/4 taza de perejil fresco picado
sal y pimienta para probar

Lave y corte los champiñones en rodajas finas. Caliente el aceite en una cacerola grande. Agregue los champiñones, la cebolla y el ajo. Saltee hasta que esté suave. Agregue el apio, las zanahorias, el agua y la cebada. Caliente hasta que hierva, revolviendo con frecuencia. Baje el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que la cebada esté tierna, aproximadamente de 30 a 40 minutos. Justo antes de servir, espolvorear con perejil y sazonar con sal y pimienta.

Intercambios dietéticos: 2 almidones, 1 carne magra, 1 vegetal

Nutrientes para servir:
241 Calorías
14 g de proteína
41 g de carbohidratos
4 g de grasa
187 mg de sodio (sin sal añadida)
0 mg de colesterol

1 cucharada de aceite vegetal
1 libra de camarones, sin cáscara y desvenados
1 bolsa de 14 onzas de floretes de brócoli congelados
1/2 taza de cebolla picada
1 cucharada de condimento cajún

Precaliente el wok. Agrega el aceite y los camarones. sofríe hasta que los camarones estén rosados. Agregue el brócoli, la cebolla y el condimento cajún. Sofríe de 3 a 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Sirva sobre arroz.

Intercambios dietéticos: 4 carnes muy magras, 2 verduras, 1 grasa

Nutrientes para servir:
219 Calorías
27 g de proteína
12 g de carbohidratos
7 g de grasa
674 mg de sodio
137 mg de colesterol

1 caja (18 1/4 onzas) de mezcla para pastel blanco
1 3/4 taza de cerveza de raíz sin azúcar
1/4 taza de aceite vegetal
2 huevos
1 sobre de mezcla de cobertura seca batida

Precalentar el horno a 350 grados. Engrasa y enharina un molde para hornear de 13 "x 9". Batir la mezcla para pastel, 1 1/4 tazas de cerveza de raíz, aceite vegetal y huevos durante 2 minutos o hasta que la masa esté suave. Vierta en un molde para hornear. Hornee de 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Prepare el glaseado combinando la mezcla de cobertura batida y la 1/2 taza de cerveza de raíz restante en un tazón para mezclar. Batir a punto de nieve. Pastel helado. Conservar en frigorífico.

Intercambios dietéticos: 2 carbohidratos (o 1 almidón + 1 fruta), 2 grasas

Nutrientes para servir:
251 Calorías
3 g de proteína
34 g de carbohidratos
11 g de grasa
297 mg de sodio
59 mg de colesterol

Tostada Francesa (Ver Recetas Día 5)
Almíbar bajo en azúcar
Tocino crujiente
Bebida

Batatas sobre arroz (Ver Recetas Día 5)
Ensalada de verduras mixtas
Aderezo para ensaladas bajo en grasa
Bebida

Chuletas de cerdo untadas con especias (consulte las recetas del día 5)
Chutney de Manzana y Mango (Ver Recetas Día 5)
Patatas hervidas con perejil
Judías verdes
Postre Sorpresa de Frutas (Ver Recetas Día 5)
Bebida

1 huevo
1/4 taza de leche descremada
1/2 cucharadita de azúcar
1/4 cucharadita de canela molida
2 rebanadas de pan francés de 1 pulgada de grosor
1 cucharadita de margarina o mantequilla

Batir el huevo, la leche, el azúcar y la canela en un tazón. Remoje el pan en la mezcla hasta que esté saturado. Derrita la margarina en una sartén. Cocine las rebanadas de pan a fuego medio hasta que estén doradas por cada lado, aproximadamente 10 minutos. Sirva caliente con fruta, almíbar bajo en azúcar o azúcar en polvo.

Intercambios dietéticos: 1 carne mediana en grasa, 2 almidón, 1 grasa

Nutrientes para servir:
297 Calorías
10 g de proteína
35 g de carbohidratos
6 g de grasa
172 mg de sodio
91 mg de colesterol

1 libra de batatas, peladas
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla pequeña picada
1 diente de ajo picado
1 taza de leche de coco
1/2 taza de guisantes congelados, descongelados
2 tazas de arroz basmati cocido caliente (u otro arroz blanco)
2 cucharadas de cilantro fresco picado

Corte las batatas en trozos de 1/2 pulgada. Cubrir con agua y calentar hasta que hierva. Cocine a fuego medio hasta que esté tierno. Caliente el aceite en una sartén. Agrega la cebolla y el ajo. Saltee hasta que esté tierno. Agregue la leche de coco, las batatas escurridas y los guisantes. Cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos para mezclar los sabores. Coloque el arroz caliente en platos. Cubra con la mezcla de papas. Espolvorea con cilantro antes de servir.

Intercambios dietéticos: 2 almidones, 2 grasas

Nutrientes para servir:
271 Calorías
4 g de proteína
36 g de carbohidratos
13 g de grasa
69 mg de sodio
0 mg de colesterol

1 cucharada de pimentón húngaro picante
1/2 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de clavo molido
4 chuletas de cerdo con hueso de 4 onzas
1 cucharada de aceite vegetal

Precaliente el horno a 400 grados. En un tazón pequeño, combine el pimentón, el jengibre, la canela y el clavo. Frote un lado de cada chuleta con la mezcla de especias. Coloque una sartén mediana para horno a fuego alto y agregue aceite. Cuando el aceite empiece a humear, coloque las chuletas en una sartén, frotándolas hacia abajo, y dore la carne durante 30 segundos. Dar la vuelta a las chuletas. Coloque la sartén en el horno hasta que la temperatura interior de la carne alcance los 160 grados, aproximadamente 10 minutos. Sirva con salsa picante de manzana y mango (ver más abajo).

Intercambios dietéticos: 3 carnes magras

Nutrientes para servir:
174 Calorías
26 g de proteína
2 g de carbohidratos
5 g de grasa
81 mg de sodio
98 mg de colesterol

1 cucharada de aceite vegetal
2 cucharadas de cebolla finamente picada
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 manzana, pelada, sin corazón y cortada en cubitos
1 mango maduro, pelado, sin hueso y cortado en cubitos
1/4 taza de jugo de manzana
1 cucharada de cilantro fresco finamente picado

Coloque el aceite en una cacerola a fuego alto. Agrega la cebolla y el jengibre. Saltee hasta que se ablanden, de 2 a 3 minutos. Agregue la manzana, el mango y el jugo de manzana. Saltee 3 minutos hasta que la fruta esté blanda. Vierta en un tazón. Frio. Incorpora el cilantro. Sirva con chuletas de cerdo untadas con especias (ver arriba).

Rinde aproximadamente 4 porciones (1/2 taza, como condimento con platos de carne).

Intercambios dietéticos: 1 fruta

Nutrientes para servir:
93 Calorías
1 g de proteína
21 g de carbohidratos
2 g de grasa
141 mg de sodio
0 mg de colesterol

1 taza de uvas frescas sin semillas, cortadas por la mitad
1 taza de arándanos frescos
1 taza de fresas frescas, cortadas por la mitad
1 taza de duraznos frescos picados
1/2 taza de azúcar morena
2 tazas de yogur de vainilla bajo en grasa

En un plato de vidrio poco profundo de 9 "x 12", combine las uvas, los arándanos, las fresas y los duraznos. Mezclar suavemente. Espolvoree azúcar morena sobre la fruta. Cubra con yogur. Cubra y refrigere de 2 a 3 horas o durante la noche. Para servir, revuelva suavemente la fruta y vierta en vasos de sorbete.

Intercambios dietéticos: 2 frutas, 1/2 leche

Nutrientes para servir:
176 Calorías
5 g de proteína
27 g de carbohidratos
4 g de grasa
147 mg de sodio
22 mg de colesterol

Muffins de cereales con puré de manzana y salvado (vea las recetas del día 6)
Queso mozzarella en tiras
zumo de naranja
Bebida

Hamburguesa en pan
Lechuga y tomate
Munch Mix (Ver Recetas Día 6)
Bebida

Brochetas de pavo polinesio (ver recetas del día 6)
Fideos con mantequilla
Brócoli cocido al vapor
Bayas Macedonia (Compota de frutas) (Ver Recetas Día 6)
Bebida

Muffins de cereales con puré de manzana y salvado

3/4 taza de harina para todo uso
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 taza de cereal de salvado de pasas
1/2 taza de leche descremada
1/4 taza de puré de manzana sin azúcar
1 huevo
2 cucharadas de aceite vegetal

Precaliente el horno a 400 grados. Forre el molde para muffins con moldes de papel para muffins. Combine la harina, el polvo de hornear y el cereal en un tazón. Agrega la leche y deja reposar 3 minutos. Agregue el puré de manzana, el huevo y el aceite vegetal. La masa estará grumosa. Vierta la mezcla en un molde para muffins forrado, llenando cada taza dos tercios de su capacidad. Hornee de 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas.

Intercambios dietéticos: 1 almidón, 1 grasa

Nutrientes para servir:
132 Calorías
2 g de proteína
18 g de carbohidratos
8 g de grasa
149 mg de sodio
22 mg de colesterol

2 tazas de cereal de trigo rallado del tamaño de una cuchara
1/2 taza de pretzels pequeños sin sal
1 taza de palomitas de maíz
2 cucharadas de aceite de nueces o hierbas (como nuez, tomillo o romero)
2 cucharaditas de salsa Worcestershire

Precalentar el horno a 350 grados. Mezcle el cereal, los pretzels y las palomitas de maíz en un molde para hornear de 13 "x 9". Rocíe con aceite y salsa Worcestershire. Mezcle para cubrir. Hornee por 15 minutos o hasta que esté crujiente. Frio. Almacenar en recipientes cubiertos.

Intercambios dietéticos: 1 almidón, 1 grasa

Nutrientes para servir:
105 Calorías
2 g de proteína
18 g de carbohidratos
6 g de grasa
154 mg de sodio
0 mg de colesterol

1 libra de pechuga de pavo sin cocer, deshuesada
1 lata de 20 onzas de trozos de piña empaquetados en jugo, escurridos
1 pimiento rojo grande, cortado en trozos
1 pimiento verde grande, cortado en trozos
2 cucharadas de mermelada de naranja baja en azúcar
1/2 cucharadita de jengibre molido

Corta el pavo en trozos pequeños. Enhebre los trozos de pavo en las brochetas alternativamente con piña y pimientos. Derretir la mermelada. Agrega el jengibre. Unte aproximadamente la mitad de la marinada sobre las brochetas. Ase a 4 pulgadas del fuego, de 12 a 15 minutos. Dar la vuelta y rociar con la marinada. Ase de 5 a 10 minutos más, hasta que el pavo esté tierno.

Intercambios dietéticos: 3 carnes magras, 1 fruta

Nutrientes para servir:
205 Calorías
24 g de proteína
12 g de carbohidratos
10 g de grasa
41 mg de sodio
94 mg de colesterol

Bayas Macedonia (compota de frutas)

1/2 taza de arándanos
1/2 taza de moras
1/2 taza de frambuesas
12 cerezas dulces frescas o congeladas
2 nectarinas cortadas en trozos pequeños
1 taza de vino blanco o jugo de manzana
1 cucharada de sambuca (licor de anís) o 2 cucharaditas de extracto puro de brandy

Combine todos los ingredientes en un tazón para mezclar. Mezcle suavemente. Cubra y refrigere de 2 a 4 horas. Sirve en copas de vino o en platos de compota.

Intercambios dietéticos: 2 frutas

Nutrientes para servir:
143 Calorías
1 g de proteína
24 g de carbohidratos
0 g de grasa
18 mg de sodio
0 mg de colesterol

Batido de yogur de chocolate y plátano (consulte el día 7 de la receta)
Barra de granola
Bebida

Ensalada de atún sobre tostadas integrales
Pera
Bebida

Pollo agridulce (consulte el día 7 de la receta)
Arroz
Arvejas y zanahorias
Tarta de Mocha (Ver Recetas Día 7)
Bebida

Batido de yogur de chocolate y plátano

1/2 taza de yogur de vainilla bajo en grasa
1/2 taza de leche desnatada
1/2 plátano pequeño, cortado en trozos
1 cucharadita de mezcla de pudín de chocolate instantáneo sin azúcar

Combine todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos. Cubra y mezcle hasta que quede suave.

Intercambios dietéticos: 1 leche, 1 fruta

Nutrientes para servir:
171 Calorías
10 g de proteína
24 g de carbohidratos
4 g de grasa
203 mg de sodio
16 mg de colesterol

1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1 lata de 20 onzas de trozos de piña envasados ​​en jugo
1/4 taza de azúcar
2 cucharadas de maicena
1/2 taza de vinagre
1 pimiento verde, cortado en rodajas
1 cebolla mediana, en rodajas finas

Corta el pollo en cubos de 1/2 pulgada. Combine los trozos de piña con su jugo, azúcar, maicena y vinagre en una sartén grande. Agrega el pollo. Cocine a fuego medio de 5 a 7 minutos, revolviendo con frecuencia a medida que la salsa se espese. Agrega el pimiento verde y la cebolla. Cocine 5 minutos más o hasta que las verduras y el pollo estén tiernos.

Intercambios dietéticos: 3 carnes magras, 1 fruta

Nutrientes para servir:
211 Calorías
26 g de proteína
13 g de carbohidratos
11 g de grasa
98 mg de sodio
116 mg de colesterol

1 caja (18 1/4 onzas) de mezcla para pastel de chocolate
1 1/4 taza de café frío
1/2 taza de aceite vegetal
3 huevos
1/4 taza de azúcar en polvo
2 cucharaditas de café instantáneo

Precalentar el horno a 350 grados. Engrase ligeramente un molde para hornear de 9 "x 13". Batir la mezcla para pastel, el café, el aceite vegetal y los huevos durante 2 minutos o hasta que la masa esté suave. Vierta en el molde preparado. Hornee de 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar sobre una rejilla de alambre durante al menos 15 minutos. Combine el azúcar en polvo y el café instantáneo en la licuadora. Licue para mezclar. Espolvorea encima del pastel.

Intercambios dietéticos: 2 carbohidratos (o 1 almidón + 1 fruta), 2 grasas

Nutrientes para servir:
247 Calorías
4 g de proteína
36 g de carbohidratos
13 g de grasa
369 mg de sodio

# 13 ángel oscuro

Recetas para diabéticos - bajas en carbohidratos

Fuente: Recetas para diabéticos - Bajo en carbohidratos

Si está contando carbohidratos, sabe que hay muchas opciones bajas en carbohidratos disponibles en los estantes de su tienda local de alimentos saludables. Pero si también está tratando de incluir más alimentos integrales en su dieta, pruebe estos deliciosos platos servidos por un dietista registrado y autor de The Good Carb Cookbook: Secrets of Eating Low on the Glycemic Index.

Pechugas De Pollo Rellenas De Espinacas Y Amp
Tomates secados al sol

4 tazas (moderadamente empaquetadas) de espinacas frescas, picadas en trozos grandes

2 a 3 cucharadas de tomates secados al sol en aceite de oliva y condimentos italianos, escurridos y cortados en juliana

1/3 taza de queso mozzarella rallado bajo en grasa

2 cucharadas de queso parmesano rallado

4 5 onzas mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel

1 cucharadita de condimento italiano seco

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1. Cubra una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol antiadherente. Agregue las espinacas y cocine a fuego medio-alto, 2 minutos, o hasta que las espinacas se ablanden. Retire del fuego y agregue los tomates secados al sol, la mozzarella y el parmesano. Dejar de lado.

2. Corte un bolsillo profundo en el lado más grueso de cada trozo de pollo y coloque un cuarto de la mezcla de espinacas en cada bolsillo. Cierre presionando la carne y asegurándola con un palillo de madera, si es necesario. Combine el condimento italiano, el ajo en polvo, la sal y la pimienta, y espolvoree ambos lados de los trozos de pollo con un poco de la mezcla.

3. Limpiar la sartén, agregar el aceite de oliva y precalentar a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine durante 2 minutos por cada lado, o hasta que esté bien dorado. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine durante unos 8 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido. Servir caliente.

3 tazas de floretes de brócoli frescos

1/4 taza más 2 cucharadas de vinagreta de aceite de oliva ligero o aderezo italiano

1/2 taza de queso feta descremado y desmenuzado

1. Combine el brócoli, los tomates, la cebolla y las aceitunas en un tazón grande. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva para mezclar. Agregue el queso feta y revuelva nuevamente.

2. Deje enfriar durante al menos 30 minutos antes de servir.

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

2 tazas de champiñones frescos en rodajas o champiñones portobello baby

1 frasco de salsa marinara de 26 oz

1 lata de 14.5 oz de tomates al estilo italiano o asados ​​con sabor a ajo, cortados en cubitos

15 oz de queso ricotta descremado o semidescremado

3 cucharadas de sustituto de huevo sin grasa

10 fideos de lasaña de trigo integral sin cocer

2 tazas de queso mozzarella descremado o reducido en grasa o queso Monterey Jack rallado

1 paquete de 10 oz de espinaca picada congelada, descongelada y exprimida

1/4 taza de queso parmesano rallado

1. Cubra una sartén antiadherente grande con aceite de oliva y precaliente a fuego medio-alto. Agregue los champiñones, la cebolla y las zanahorias y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas. Agregue la salsa marinara y los tomates sin escurrir, y cocine de 1 a 2 minutos para calentar completamente. Cubra la salsa y reserve.

2. Coloque el queso ricotta, el sustituto de huevo y el perejil en un tazón mediano y revuelva para mezclar bien. Dejar de lado.

3. Cubra un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente y vierta 1 1/4 tazas de salsa sobre el fondo del molde. Coloque cinco de los fideos crudos sobre la salsa para cubrir el fondo de la sartén, colocando cuatro de los fideos a lo largo, ligeramente superpuestos, y uno en forma transversal. (Tendrá que romper aproximadamente 1 pulgada del fondo de los fideos transversales para que quepan en la sartén).

4. Extienda la mezcla de queso ricotta sobre los fideos, luego cubra con la mitad de la mozzarella, todas las espinacas y otras 1 1/2 tazas de salsa.Termine de poner capas con los fideos restantes, la salsa y la mozzarella. Espolvoree parmesano encima.

5. Coloque la cazuela en una bandeja para hornear grande (para atrapar cualquier goteo), cubra la sartén con papel de aluminio (rocíe la parte inferior del papel de aluminio con aceite en aerosol para evitar que se pegue) y hornee a 350 grados durante 45 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee por 15 minutos más, o hasta que esté caliente y burbujeante. Deje reposar durante 20 minutos antes de cortar en cuadritos y servir.

1/4 taza de fresas frescas en rodajas

1 1/2 cucharada de vinagre de frambuesa o vino tinto

1 1/2 cucharadita de sustituto de azúcar o miel

1/4 cucharadita de hierbas o tomillo seco

1/4 cucharadita de pimienta negra molida

6 tazas de ensalada verde mixta para bebés

1 taza de fresas frescas en rodajas

1/4 taza de queso feta o queso azul descremado y desmenuzado

1/4 taza de nueces tostadas picadas

1. Para preparar el aderezo: ponga todos los ingredientes en una licuadora pequeña y mezcle hasta que quede suave. Refrigere hasta que esté listo para servir.

2. Para hacer ensalada: coloque 1/4 de las hojas de ensalada en cada uno de los cuatro platos de ensalada. Cubra las verduras con 1/4 de las bayas, el queso y las nueces.

3. Rocíe una cucharada de aderezo sobre cada ensalada y sirva inmediatamente.

# 14 ángel oscuro

Recetas para diabéticos - Plato principal de marca

Fuente de todas las recetas que se enumeran a continuación: Comidas para diabéticos de marca en minutos, American Diabetes Association

6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 1/2 libras)
1 taza de vinagreta de vino tinto sin grasa de Marie's Zesty refrigerada
3/4 taza de jugo de vegetales Light N Tangy V8 o jugo de vegetales picante V8
1 cucharada de maicena

Coloque una bolsa de plástico grande en un recipiente hondo. Agrega el pollo. En una medida de 2 tazas, combine la vinagreta y el jugo "V8". Para más pollo. Cierre la bolsa. Refrigere por lo menos 4 horas o toda la noche, volteando el pollo de vez en cuando. Retire el pollo de la marinada y colóquelo en una rejilla en una asadera, reserve la marinada. En una cacerola de 1 cuarto de galón, mezcle la maicena y la marinada reservada hasta que quede suave. Cocine a fuego medio hasta que la salsa hierva y espese, revolviendo constantemente. Unte el pollo con salsa. Ase a 4 pulgadas del fuego durante 15 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado, volteándolo una vez y untándolo con frecuencia con salsa durante la cocción. Si lo desea, sírvalo con ensalada de naranja y cebolla y fideos con perejil.

Intercambios dietéticos:
1/2 carbohidrato
3 Carne, muy magra

Porciones de pirámide:
1/2 dulce
1 carne

Nutrientes para servir:
166 Calorías
26 calorías de grasa
3 g de grasa
1 g de grasa saturada
69 mg de colesterol
281 mg de sodio
8 g de carbohidratos
0 g de fibra dietética
5 g azúcares
25 g de proteína

3/4 libra de carne molida magra (85% magra)
1 lata (14.5 oz) de caldo de verduras Swanson
1 cucharada de salsa Worcestershire
1/2 cucharadita de hojas de orégano secas, trituradas
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 lata (aproximadamente 8 oz) de tomates guisados
1 1/2 taza de macarrones secos medianos en forma de tubo o en sacacorchos

En una sartén mediana a fuego medio-alto, cocine la carne hasta que se dore, revolviendo para separar la carne. Para quitar la grasa. Agregue el caldo, Worcestershire, orégano, ajo en polvo y tomates. Calentar hasta que hierva. Agrega los macarrones. Reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Destape y cocine 5 minutos más o hasta que los macarrones estén cocidos y se absorba la mayor parte del líquido. Si lo desea, decore con queso parmesano.

Intercambios dietéticos:
2 almidón
2 Carne magra
1/2 grasa

Porciones de pirámide:
1 1/2 almidón
1 verdura
1 carne

287 Calorías
101 calorías de grasa
11 g de grasa
4 g de grasas saturadas
53 mg de colesterol
654 mg de sodio
27 g de carbohidratos
1 g de fibra dietética
4 g azúcares
20 g de proteína

1 bolsa de Campbell's Dry Onion Soup Mix with Chicken Broth
2/3 taza de pan rallado seco
1/8 cucharadita de pimienta
1 huevo o 2 claras de huevo
2 cucharadas de agua
12 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel o 6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 1/2 libras
2 cucharadas de margarina o mantequilla derretida (opcional)

Con un rodillo, triture la mezcla para sopa en la bolsa. En papel encerado, combine el pan rallado y la pimienta. En un plato llano, bata el huevo y el agua. Sumerja el pollo en la mezcla de huevo y cúbralo con la mezcla de migas. En una bandeja para hornear, coloque el pollo. Rocíe con margarina. Hornee a 400 grados durante 20 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado.

Intercambios dietéticos:
1 almidón
4 Carne, muy magra

Porciones de pirámide:
1 almidón
1 carne

Nutrientes para servir:
215 Calorías
43 calorías de grasa
5 g de grasa
1 g de grasa saturada
108 mg de colesterol
628 mg de sodio
11 g de carbohidratos
1 g de fibra dietética
3 g de azúcares
29 g de proteína

Pasta con Brócoli y Camarones

Rodillos de masa de 1/4 lb
1 1/2 cucharadita Estee Salt-It, cantidad dividida
1 cucharada + 1 cucharadita de jugo de limón, dividida
1 libra de brócoli fresco, recortado, cortado en trozos pequeños (4 tazas) o 4 tazas de floretes de brócoli congelados de una bolsa de 16 a 20 oz
3/4 libra de camarones frescos grandes, pelados y desvenados o 1/2 libra de camarones congelados previamente pelados y desvenados
1/2 taza de aderezo cremoso para ensalada italiano Estee
1/3 taza de eneldo fresco picado o 1/2 cucharada de eneldo seco
1/2 cucharadita de fructosa Estee
pimienta negra (al gusto)

Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, usando 1 cucharadita de Salt-It en lugar de sal. Escurrir y colocar en un tazón grande. En una cacerola grande, hierva 4 pulgadas de agua y 1 cucharada de jugo de limón. Agregue el brócoli y los camarones y cocine hasta que los camarones se pongan rosados ​​y el brócoli esté tierno con un tenedor. Escurrir y agregar a la pasta. Agregue la cebolla y revuelva. En un tazón pequeño, mezcle el aderezo para ensaladas, el eneldo, la fructosa, el jugo de limón restante y el Salt-It. Agrega pimienta negra al gusto. Vierta sobre la mezcla de pasta y revuelva para cubrir. Sirva caliente o frío.

Intercambios dietéticos:
1 almidón
1 verdura
2 Carnes, muy magras

Porciones de pirámide:
1 almidón
1 verdura
1 carne

Nutrientes para servir:
186 Calorías
17 calorías de grasa
2 g de grasa
0 g de grasas saturadas
119 mg de colesterol
245 mg de sodio
24 g de carbohidratos
4 g de fibra dietética
6 g azúcares
18 g de proteína

# 15 pupacel

# 16 Yandira

Aquí transcribo todo lo que aparece en Sanda Marin sobre la dieta del diabético. El libro se imprimió en 1941 y sorprende ver qué variedades de frutas, verduras y caza tenían en ese momento. En un sitio que es tan marrón, por ejemplo. Lástima que no tengo un escáner para enviar imágenes del libro a una tienda para el hogar.
No sé si encuentras harina de gluten ahí, porque veo que es el único permiso para diabéticos. (¡¡Mira, en 1941 estaba en Rumania !!)

DIETA PARA DIABETES
Los platos de las siguientes recetas contienen una cantidad mínima de carbohidratos. Algunas heces se pueden consumir con más frecuencia y en mayores cantidades, otras con moderación.
Aquí viene el consejo del médico que decide según el estado general de cada paciente con diabetes. El diabético debe seguir su dieta con mucha perseverancia. Cualquier desviación del régimen indicado puede provocar un aumento repentino de la cantidad de azúcar en sangre y orina. Las siguientes recetas facilitarán la combinación de menús diarios, según lo prescrito por su médico.
Insistimos en el importante lugar que tienen las verduras en el régimen diabético, los elementos que contienen se asimilan más fácilmente que la glucosa y el almidón. Consuma la mayor cantidad de vegetales verdes, hervidos, preferiblemente al vapor e incluso crudos. El agua en la que se hierven las verduras es buena para usar en sopas. Contiene minerales muy útiles para el organismo. Cualquier menú debe incluir una especie de verduras y una lechuga. También se ha demostrado recientemente que la mayoría de las frutas, consumidas con moderación, no solo son dañinas, sino que también ayudan a curar a través de las vitaminas y minerales que contienen. La cantidad de azúcar, proporcional al mineral de la misma fruta, es perfectamente asimilada por el organismo del paciente.
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ALIMENTOS PERMITIDOS PARA LA DIABETES

Pan: ESPECIAL SOLO PARA DIABETES, GALLETAS O PAN DE GLUTEN
Sopas: sopas de carne y verduras.
Huevos: en las cantidades indicadas por el médico.
Leche: según las indicaciones
Pescados y mariscos: todo tipo de pescados y mariscos, hervidos y fritos, preparados sin harina.
Conservas de carne: jamón ahumado, embutidos preparados sin harina.
(Hay que fijarse en los ingredientes porque la mayoría de las salchichas para perros calientes tienen harina)
Carne fresca: cualquier carne de vacuno o de ave, preucm y riñón, lengua, corazón, hígado, crecen.
Verduras frescas: verduras, ensalada de espinacas macris, coliflor repollo espárragos, calabacín, pepinos, soja, judías verdes tiernas, berenjenas, pimientos, rábanos, alcachofas, setas. Veo que dice zanahoria, significa que no está permitido.

Conservas de verduras: pepinos encurtidos en vinagre, col agria, aceitunas, preucm y conservas de buena calidad.
Quesos: todos en cantidades moderadas
Frutas: peras, manzanas naranjas, arándanos, grosellas. En cantidades moderadas
Especias: sin abusar de todo.
Bebidas: agua mineral (según lo prescrito por su médico). Vinos que no son dulces limonada sin azúcar, zumos de frutas, infusiones sin azúcar, té y café sin azúcar.

ALIMENTOS PROHIBIDOS PARA DIABÉTICOS

HARINA: ordinaria, en cualquier forma
PAN, distinto al prescrito por el médico
PASTA
SALSAS DE HARINA: bechamel, rantas
VERDURAS SECAS como: frijoles, guisantes, lentejas, frijoles, patatas.
TORTAS Y CUALQUIER TIPO DE DULCES preparados con harina y azúcar
FRUTAS: las más dulces, frutos secos, frutos azucarados
BEBIDAS: Vino dulce, champagne, licor de cerveza, limonada, sidra, cacao, chocolate.

Poner en una cacerola 3 dl. De leche con 30 gr. Manteca. Cuando empiece a hervir añadir 30 gr. Gluten la harina, revolviendo para formar un bulto, agregue la vainilla y deje enfriar. Poner 6 yemas seguidas y finalmente las 6 claras. Engrase un plato de piedra con mantequilla, vierta la composición y hornee al calor adecuado.

Freír 6 yemas con 3 pastillas de sacarina derretida en una cucharada de agua. Cuando estén hechas como una crema, agregue 4 cucharadas de mermelada de albaricoque sin azúcar y las 6 claras de huevo. Engrase un plato de piedra con mantequilla, vierta la composición y hornee durante 15-20 minutos al calor adecuado.

Crema de vainilla en una taza

Frote a fondo 6 yemas sobre las que se vierte lentamente, siempre revolviendo 3 tazas de leche hirviendo, agregue 2 pastillas de sacarina derretida con una cucharada de agua caliente y una cucharada de ron. Verter la nata en tazas y llevar a ebullición al baño María en el horno, en una cacerola grande llena de agua. Las tazas deben llenarse bien porque la crema disminuye al hornearse. El agua de la olla no debe hervir en ollas grandes. Dejar durante 25-30 minutos y dejar enfriar. Batir 2 claras de huevo, mezclar con 100 gr. Batir la nata sin azúcar y colocar una cucharada sobre cada taza de nata. Sirva frío, del hielo.

Escaldar 250 gr. almendras, limpiar y triturar en una nuez de mármol. Agrega 2 yemas de huevo, 2 claras de huevo, un poco de cáscara de limón rallada, una pastilla de sacarina derretida en agua, así como una pizca de cuchillo de levadura para que crezca. Engrase una forma con mantequilla, vierta la composición, hornee durante 15-20 minutos al calor adecuado. Cuando esté listo, córtalo en trozos.

Enfriar bien 4 yemas con 80 gr. Harina de gluten, media vaina de vainilla y una pastilla de sacarina derretida en una cucharada de agua caliente. Agrega 4 claras de huevo batidas - Engrasa un papel con mantequilla, coloca en la sartén. Poner el pan rallado en forma de bizcocho y hornear a fuego lento.

La receta normal se hace solo reemplazando el azúcar con sacarina

Freír 6 yemas con 2 cucharadas de harina de gluten, agregando 2 pastillas de sacarina derretida en una cucharada de agua caliente. Batir las 6 claras a un lado, mezclar con las yemas de nata untadas. Engrase una sartén larga con mantequilla, vierta la composición y hornee en el horno durante 15-20 minutos. Cuando esté listo, dé la vuelta sobre una servilleta húmeda. Mientras tanto, pele 4-5 manzanas, retire la mitad con las semillas y córtelas en rodajas. Ponlas en una sartén con un poco de mantequilla, manteniéndolas en la máquina hasta que empiecen a ablandarse. Untar sobre la tortilla mientras aún está caliente y enrollar.

Pele 3-4 manzanas duras, de tamaño mediano y no demasiado maduras. Cava un poco en el medio con un cuchillo muy fino para quitar las semillas y corta rodajas de 1 cm. espesor. Poner en un bol verter una cucharada de sal y 2 pastillas de sacarina derretida con una cucharadita de agua caliente. Por separado, mezcla 2 yemas de huevo con media taza de leche y 2 cucharadas de harina de gluten. Batir bien, añadiendo finalmente las 2 claras de huevo. Escurrir las rodajas de manzana, remojar en la masa y freír en mantequilla por un lado y por otro. Servir caliente.

Puedes comer cualquier ensalada preparada con jugo de limón, un chorrito de aceite, sal, pimienta, pimienta y perejil verde picado. También puede agregar una yema cruda que se refresca con limón y aceite. Aquí dice: lo mismo se prepara lechuga, ensalada de marola, diente de león, escarola, ensalada creada

NO TE DIJE RECETAS DE COMIDA PORQUE TODO ES IGUAL: cocido o frito, asado en bandeja o a la plancha, y luego con salsa de mantequilla y lo que quieras. Sant había suavizado todas las salsas con harina de cualquier tipo. Espero que te sirva. Mucha gente aquí piensa que la canela es buena para la diabetes. Inténtalo tú mismo. use mucha canela. Beben té de canela.


Cocina suave

Bienvenidos a mi cocina virtual. Mi nombre es Laura y a través de este blog quiero presentaros las redes que he probado.

Siempre me ha gustado cocinar y debo admitir que es un método ideal de relajación y "escape". Desde que me conozco, he estado parada entre las piernas de mi madre en la cocina, así que desde aquí te darás cuenta de la carga de alma entre mis platos y yo :) Recuerdo que me encantó el olor tentador que me acompañó a mí y a mi madre durante las etapas de cocción.

Me gusta experimentar y nunca sigo una receta de la cabeza a los pies o cambio de opinión, empiezo algo y sale algo más. pero lo que puedo garantizar es que mis platos son únicos cada vez y muy apreciados por mis seres queridos por ahora :)

"Cocinar" ya no es un simple pasatiempo u ocupación, porque hay que comer y vivir. no, todos sabemos que es arte y es quizás una de las artes más antiguas, así que le daré el significado necesario y les diré que todo lo que hago se hace con pasión y por eso me gusta pasar por todas las etapas de preparación de una preparación. No me gusta hacer mi trabajo en la cocina mucho más fácil, puedo decir que "sufro" por cada plato :)) La mayoría de las veces prefiero hacer todo lo que pueda manualmente, no usar la cocina. accesorios. Es un placer para mí preparar, de la A a la Z, un plato.


Video: Zapečený chřest se šunkou a sýrem (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Fausho

    Como especialista, puedo ayudar. Me registré específicamente para participar en la discusión.

  2. Josef

    Este es realmente un tema) si hay algo más listo para donar para el desarrollo del proyecto.

  3. Shaktirn

    Estas equivocado. Estoy seguro.

  4. Kinsey

    Eres una persona talentosa

  5. Winslow

    Bueno un poco.

  6. Dishakar

    Entre nosotros hablando, pediría la ayuda para los usuarios de este foro.



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