Caramelo


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Poner el azúcar en una cacerola de acero inoxidable de doble fondo y colocar al fuego al fuego adecuado.

Revuelva hasta que el azúcar se derrita por completo.

Retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla y la crema batida, luego vuelva a ponerla en el fuego.

El azúcar tiende a endurecerse, pero se mezcla continuamente hasta que se derrita por completo.

Apague el fuego y deje enfriar durante unos 10 minutos, luego coloque la sartén en un recipiente más grande lleno de agua fría. Mezcle vigorosamente el caramelo con una espátula o cuchara de madera hasta que tenga un color claro y espese.

Preferí mantenerlo un poco más fluido, teniendo en cuenta que se endurece más en la nevera.

Se come con cuchara o se usa para tarta :)


Cómo hacer flan

Para hacer este flan al estilo latino, necesitará tres tipos diferentes de leche: leche condensada azucarada, leche evaporada y leche entera. Si no tiene leche entera, puede sustituirla al 2% o mitad y mitad, pero no se recomienda la descremada. El chorrito de bourbon es mi adición a la receta & # 8212 agrega una buena profundidad de sabor & # 8212 pero si desea omitirlo, simplemente aumente la vainilla en dos cucharaditas.

Dado que la receta requiere 2 huevos enteros y 5 yemas de huevo, tendrás muchas claras de huevo sobrantes. Si estás buscando formas fáciles y deliciosas de usarlos, mira mis besos olvidados (galletas de merengue con chispas de chocolate) y macarrones de coco.

Para empezar, haz el caramelo. Revuelva el azúcar y 1/4 taza de agua en una cacerola mediana hasta que el azúcar esté completamente humedecido. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, sin revolver. Continúe cocinando hasta que la mezcla comience a dorarse.

Agitando suavemente la sartén, continúe cocinando hasta que el azúcar tenga un color miel pálido.

Retirar del fuego y agitar la sartén hasta que el azúcar tenga un color ámbar rojizo y fragante, de 15 a 20 segundos.

Remueve con cuidado 2 cucharadas de agua tibia del grifo hasta que se incorpore; ten cuidado ya que la mezcla burbujeará y vaporizará. El agua ayuda a diluir el caramelo, para que no se pegue a la sartén después de que el flan se hornea en el horno.

Vierta el caramelo en un molde para pan de 8½ x 4½ pulgadas y reserve. El caramelo se endurecerá en la sartén.

Mientras tanto, mezcle los huevos y las yemas en un tazón grande.

Agrega la leche condensada azucarada, la leche evaporada, la leche entera, la vainilla, el bourbon y la sal y bate hasta incorporar.

Cuele la mezcla a través de un colador de malla fina en un tazón más grande. El colador atrapará pequeños trozos de huevo que no desee en su flan.

Vierta la crema pastelera colada en el molde para pan sobre el caramelo.

Coloque el molde para pan en el centro de un molde para hornear o asar de 9 & # 21513 pulgadas (preferiblemente con lados altos) para hacer un baño de agua. Coloque las bandejas anidadas en el horno con una tetera o una jarra, vierta agua caliente alrededor de la bandeja para pan hasta que llegue aproximadamente a la mitad de los lados de la bandeja para pan. El propósito del baño de agua es moderar el calor y asegurar que la mezcla se cocine uniformemente hasta obtener una crema suave y cremosa. (Cheesecake usa la misma técnica).

Hornee el flan durante 75 a 90 minutos, hasta que la crema esté asentada alrededor de los bordes pero aún un poco ondulada en el centro. La crema pastelera no debe estar completamente cuajada cuando se saca del horno, seguirá cocinándose a medida que se enfríe. Retirar las cacerolas del horno y dejar el flan en el baño María durante aproximadamente una hora para que se enfríe.

Retire el molde para pan del baño de agua, cúbralo bien con una envoltura de plástico y déjelo enfriar durante la noche o hasta 4 días. Para desmoldar el flan, deslice con cuidado un cuchillo por los bordes de la sartén.

Invierta una fuente con un borde elevado en la parte superior del flan y dé vuelta la fuente y la fuente. Si no se libera inmediatamente, déjelo reposar invertido durante un minuto y eventualmente debería deslizarse hacia afuera. Retire el molde para pan y, con una espátula de goma, raspe el caramelo residual sobre el flan. No podrás liberarlo todo, está bien. Corta el flan y vierte la salsa sobre las porciones individuales. Sirva con frutos rojos, si lo desea.

(Nota del editor y n. ° 8217: esta receta se publicó originalmente en 2017, pero se actualizó en abril de 2019 con nuevas fotos).

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Crema de caramelo

Poner el azúcar en una sartén pequeña, preferiblemente antiadherente, y agregar el agua. Calentar lentamente, revolviendo suavemente con una cucharada de metal hasta que el azúcar se haya disuelto. La base de la sartén ya no se sentirá arenosa cuando pases la cuchara sobre ella. (Paso 1)

Aumente el fuego debajo de la sartén y deje que el almíbar burbujee. A medida que se expulsa el agua, el jarabe se volverá más espeso y las burbujas en la superficie se harán más grandes. No revuelva el almíbar durante este tiempo. (Paso 2)

Observe el almíbar con atención y cuando comience a dorarse en los bordes, mueva la sartén para asegurar una coloración uniforme. No lo revuelva. Cuando el almíbar haya adquirido un rico color caramelo dorado, retírelo del fuego. (Paso 3)

Caliente el horno a 160C / 140C ventilador / gas 3. Vierta el caramelo en moldes. Lleve la leche a fuego lento.

Poner los huevos y las yemas en un bol con el azúcar y batir ligeramente.

Incorpora poco a poco la leche caliente. Cuele en una jarra limpia y agregue la vainilla y el licor, si lo usa. Vierta con cuidado en los moldes preparados.

Vierta agua hirviendo de la tetera en una fuente para asar hasta la mitad de los lados de los moldes. Hornee durante 15-20 minutos hasta que las natillas estén listas. Deje enfriar, luego enfríe durante al menos 4 horas, o incluso durante la noche. Los caramelos se pueden preparar con hasta 3 días de antelación.

Para dar vuelta a cada caramelo, pase la punta de un cuchillo afilado alrededor del borde superior de cada molde, coloque un plato de postre encima e invierta. Agite bien el ramekin y el plato y retire con cuidado el ramekin.


¡Mis palomitas de maíz con caramelo salado son la MEJOR receta de maíz con caramelo NUNCA!

¡Esta receta de maíz con caramelo salado es posiblemente uno de mis bocadillos favoritos de todos los tiempos! Es crujiente, recubierto de caramelo casero, fácil de hacer y tiene el equilibrio perfecto entre dulce y salado. No he conocido a una persona a la que no le guste esta receta de maíz con caramelo salado porque es sencilla y deliciosa. ¡Esta receta de maíz con caramelo es tan amada que incluso la incluyó en mi libro por demanda popular!

Incluso he adaptado esta receta en maíz con caramelo de especias de calabaza y maíz con caramelo de manzana y caramelo. Y ciertamente, si eres sensible a la sal, ¡puedes dejar la sal extra!


Ensalada tibia de pechuga de cerdo y pato

Ensalada gourmet compuesta en un solo plato.

Rollitos de primavera

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Cómo hacer caramelo

Hacer caramelo casero puede parecer abrumador. Después de todo, hervir azúcar caliente y la preocupación de quemarse pueden parecer aterradoras al principio. Pero le prometemos que es realmente muy sencillo, especialmente cuando sigue estos consejos (y cuando mira las fotos paso a paso a continuación).

¿Qué es el caramelo?

Hacer caramelo es como hacer un caramelo, por lo que puede parecer intimidante y mdash, ¡pero en realidad no lo es! Empiece por combinar el azúcar, la sal y el agua en una cacerola pequeña y déjela hervir para que el azúcar se disuelva. Esta es la parte práctica: debes batirla de vez en cuando hasta que estés seguro de que el azúcar está completamente disuelto. Luego, vigile de cerca la mezcla de agua y azúcar mientras se cocina hasta adquirir un bonito color dorado.

¿Cómo sé cuando el caramelo está listo para apagar el fuego?

Esta es la forma más fácil de recordar siempre cuándo está lista: desea que la mezcla sea de un color dorado intenso que se asemeje a un centavo de cobre. Una vez que veas eso, ¡apaga el fuego!

¿Cómo se vuelve cremoso?

Después de que la mezcla de agua y azúcar esté cocida al color correcto, retírela del fuego y agregue la mantequilla y la crema espesa, y esto es lo que la transforma en el caramelo que conoce y ama. ¡Ten cuidado! La mezcla de azúcar estará MUY caliente y esta mezcla siempre burbujeará, así que tenga cuidado.

¿Necesito un termómetro para dulces?

De acuerdo, aquí está la cruda y dura verdad: No, mdash, he mirado el caramelo muchas veces, pero te reducirá el estrés. El caramelo pasa de una textura agradable y sedosa a. bien. toffee (!) En cuestión de uno o dos minutos, por lo que es muy importante controlar la temperatura. Si no controlas la temperatura con un termómetro para dulces, tu otra opción es hacer la prueba de color.

¿Puedo convertir esto en caramelo salado?

¡Absolutamente! Simplemente agregue 1/2 cucharadita de sal una vez que haya terminado su caramelo. ¿Quieres otros sabores? Puede agregar cosas como 1/2 cucharadita de canela o extracto de vainilla

¿Cuánto dura el caramelo casero?

Puede guardarlo en un frasco hasta por 2 semanas en su refrigerador. También puede congelar el caramelo hasta por 3 meses.

¿En qué debo usar salsa de caramelo?

Um, todo. Crujiente de manzana, tarta de queso con chocolate y calabaza, tarta de manzana. O, TBH, nos gusta comerlo directamente del frasco con una cuchara.

Si ha hecho esta receta, nos encantaría saber cómo le gustó y mdash ¡asegúrese de dejarnos un comentario y una calificación a continuación!


Salsa De Caramelo Casera

Tamaño de la porción 1/8 de receta
Calorías para servir 230
Grasa total 5g
Calorías de grasa 45g
Grasa saturada 3,5 g
Grasas trans 0g
Colesterol 15 mg
Sodio 70 mg
Carbohidratos 40g
Fibra dietética 0g
niño 40g
Proteína 5g
Porcentaje de valor diario *: Vitamina A 4%, Calcio 15%, Vitamina C 0%, Hierro 0%.

Instrucciones

CALIENTA el horno a 425 ° F. Para la leche condensada azucarada en un molde para pastel de 9 pulgadas. Cubra con papel de aluminio. Coloque el molde para pastel en un molde llano más grande. Llene un molde más grande con aproximadamente 1/2 pulgada de agua caliente para rodear el molde para pastel.

HORNEA de 1 3/4 a 2 horas o hasta que espese y tenga un color caramelo. Retire con cuidado del horno, retire el molde para pastel de un molde poco profundo. Batir el caramelo hasta que quede suave. Deje enfriar 20 minutos antes de servir. Guarde el caramelo sobrante en el refrigerador. Lleve a temperatura ambiente o caliente hasta que esté tibio para servir.

PARA la leche condensada azucarada en la parte superior del baño maría. Coloque sobre agua hirviendo y cubra. Cocine a fuego lento durante 1 1/2 a 2 horas a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y tenga un color caramelo.

Alejar del calor. Batir el caramelo hasta que quede suave. Deje enfriar 20 minutos antes de servir. Guarde el caramelo sobrante en el refrigerador. Llevar a temperatura ambiente o calentar hasta que esté tibio para servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Tamaño de la porción 1/8 de receta
Calorías para servir 230
Grasa total 5g
Calorías de grasa 45g
Grasa saturada 3,5 g
Grasas trans 0g
Colesterol 15 mg
Sodio 70 mg
Carbohidratos 40g
Fibra dietética 0g
niño 40g
Proteína 5g
Porcentaje de valor diario *: Vitamina A 4%, Calcio 15%, Vitamina C 0%, Hierro 0%.


Cerdo caramelo

Según la receta de Sunnath

Crema de jengibre para quemar

Crema de jengibre para quemar

Crema bávara

La flor y nata de los bávaros y los charlottes.

Pastel de sémola de naranja

Un bonito contraste entre el dulzor de la sémola de leche y el frescor de las naranjas.

Clafoutis de albaricoque

Un clafoutis de verano con sabores agrios y dulces contrastantes, o flagelación para puristas.

Mousse de chocolate de Lieja

Una mousse de chocolate de textura más ligera.

Baba no es un tabú, ¡todos lo superaremos!

El baba se beneficia de muchas variaciones gourmet.

¿Te apetece una tarta de chocolate?

El pastel de chocolate hace que todos estén de acuerdo: ¡nunca hay suficiente!


Hemos probado muchas recetas en busca de maíz dulce casero fácil y bueno que no use jarabe de maíz. Finalmente hemos encontrado uno que amamos. Estas palomitas de maíz tienen un sabor increíble y # 8230 mantecoso y acaramelado como debe ser. ¡Y no se requiere jarabe de maíz! Y no podría ser más fácil de hacer. ¡Ha subido rápidamente a la lista de las golosinas familiares más solicitadas!

Comience con aproximadamente 10 tazas de palomitas de maíz. Asegúrese de sacar todos los kernels sin reventar. ¡No querrás morder uno de esos! Hacemos palomitas de maíz en la estufa (puede encontrar nuestras instrucciones sobre Cómo hacer palomitas de maíz perfectas aquí), pero puede usarlas con aire o en el microondas.

Derrita 1 taza de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio.

Agregue 1 taza de azúcar morena clara y revuelva hasta que esté bien mezclado.

Revolviendo continuamente, lleve la mezcla de mantequilla y azúcar a ebullición a fuego medio. Cuando llegue a ebullición dejar que se cocine durante 5 minutos sin revolver a fuego medio. Agregue las 2 cucharaditas. de vainilla a los 4 minutos y mezclar.

En la marca de los 5 minutos, agregue 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio. Esto hará que el caramelo cambie de color y forme un poco de espuma. Esta es la reacción química que desea. El efecto burbujeante del bicarbonato de sodio aireará el caramelo y lo hará más ligero y suave y, por lo tanto, más fácil de cubrir las palomitas de maíz.

Rocíe la mezcla de caramelo sobre las palomitas de maíz. Use una cuchara para doblar suavemente las palomitas de maíz con la mezcla hasta que los granos estén todos cubiertos.

Vierta las palomitas de maíz en una bandeja para horno cubierta con papel de aluminio o un forro de silpat.

Deje que el maíz dulce casero fácil se enfríe antes de servir.

A nuestra familia le encantan estas palomitas de maíz por lo que nunca ha durado más de un día en nuestra casa. Definitivamente, estas palomitas de maíz saben mejor justo después de hacerlas, pero se mantendrán durante unos días en un recipiente hermético.

Este maíz de caramelo casero fácil es súper delicioso y mantecoso # 8211 con un delicioso sabor a caramelo distintivo. Y no podría ser más fácil de hacer. Haz un lote para tu familia, ¡no te arrepentirás!


Crema de caramelo

Poner el azúcar en una sartén pequeña, preferiblemente antiadherente, y agregar el agua. Calentar lentamente, revolviendo suavemente con una cucharada de metal hasta que el azúcar se haya disuelto. La base de la sartén ya no se sentirá arenosa cuando pases la cuchara sobre ella. (Paso 1)

Aumente el fuego debajo de la sartén y deje que el almíbar burbujee. A medida que se expulsa el agua, el jarabe se volverá más espeso y las burbujas en la superficie se harán más grandes. No revuelva el almíbar durante este tiempo. (Paso 2)

Observe el almíbar con atención y cuando comience a dorarse en los bordes, mueva la sartén para asegurar una coloración uniforme. No lo revuelva. Cuando el almíbar haya adquirido un rico color caramelo dorado, retírelo del fuego. (Paso 3)

Caliente el horno a 160C / 140C ventilador / gas 3. Vierta el caramelo en moldes. Lleva la leche a fuego lento.

Poner los huevos y las yemas en un bol con el azúcar y batir ligeramente.

Incorpora poco a poco la leche caliente. Cuele en una jarra limpia y agregue la vainilla y el licor, si lo usa. Vierta con cuidado en los moldes preparados.

Vierta agua hirviendo de la tetera en una fuente para asar hasta la mitad de los lados de los moldes. Hornee durante 15-20 minutos hasta que las natillas estén listas. Deje enfriar, luego enfríe durante al menos 4 horas, o incluso durante la noche. Los caramelos se pueden preparar con hasta 3 días de antelación.

Para dar vuelta a cada caramelo, pase la punta de un cuchillo afilado alrededor del borde superior de cada molde, coloque un plato de postre encima e invierta. Agite bien el ramekin y el plato y retire con cuidado el ramekin.


¿Hornea maíz de caramelo?

¡Sí! Después de hacer estallar las palomitas de maíz y preparar la salsa de caramelo en la estufa, hornea el maíz de caramelo durante 30 minutos a 300 ° F, revolviéndolo cada 10 minutos. Este paso de la receta es lo que hace que el maíz caramelizado esté crujiente y no masticable. Si le gusta el maíz dulce masticable, ciertamente puede comerlo después de cubrirlo con su caramelo. ¡Sin embargo, se te quedará atascado en los dientes! ¡ja ja!

¿Cuántas palomitas de maíz necesita para el caramelo de maíz?

1/2 taza de granos sin reventar rinde aproximadamente 16 tazas de palomitas de maíz. ¡Entonces, para esta receta, obtienes aproximadamente 16 tazas de palomitas de maíz con caramelo salado!

¿Cuánta sal debo agregar a esta receta?

Tenga en cuenta que esto depende COMPLETAMENTE de usted. Enumero 2 cucharaditas en la receta como guía, pero absolutamente puede agregar más o menos según sus preferencias personales. Dije anteriormente que no recomiendo usar sal yodada, pero si lo hace, comience con solo 1 cucharadita, ya que es un grano muy fino y agregue más de allí. La sal kosher y las sales marinas son generalmente un poco más gruesas.

¿Puede agregar algo al maíz caramelo?

¡Seguro! Puede agregar fácilmente extras a esta receta de maíz caramelo. Aqui hay algunas ideas:

  • Miseria: Agregue estos antes de verter la salsa de caramelo encima y cúbralos con el caramelo antes de hornear.
  • M & ampMs: ¡Agregue estos cuando el caramelo de maíz se enfríe para obtener el mejor bocadillo de película!
  • Pasas: Puede que esto no sea para todos, ¡pero a muchas personas les gusta este combo! Agregue estos después de que el maíz dulce se haya enfriado.
  • Pretzels: Puede agregar estos antes de verter el caramelo encima o después de que se enfríe si prefiere que los pretzels no sean dulces. Si desea agregar pretzels a esta mezcla antes de cubrir con el caramelo, es posible que deba aumentar la cantidad de caramelo en un 50% para asegurarse de que todo quede cubierto.

¿Buscas más recetas de palomitas de maíz? Mira algunos de mis favoritos:

¡Esta publicación se actualizó con nuevos consejos!


Video: Artmasta - Caramel ft Mayssa, Dropaholics (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Kemal

    Idea bastante útil

  2. Salkis

    Creo que está equivocado. Estoy seguro. Escríbeme en PM, habla.

  3. Kedric

    Está usted equivocado. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.

  4. Yozshuzuru

    Disparates

  5. Peada

    No me queda bien.

  6. Alison

    Puedo creerle :)

  7. Jeanne

    Felicitaciones, tu pensamiento es genial



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