Recetas tradicionales

Receta de foie gras sobre brioche tostado

Receta de foie gras sobre brioche tostado


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Estos canapés son perfectos para ocasiones especiales, como la Navidad. ¡Sencillo y delicioso!

8 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 10

  • 1 brioche rectangular, rebanado
  • 10 g de sal marina fina
  • 250g de foie gras de pato

MétodoPreparación: 15min ›Listo en: 15min

  1. Tuesta el brioche con una tostadora o debajo de la parrilla durante 2 minutos.
  2. Cortar el foie gras en rodajas, sumergiendo el cuchillo en agua tibia entre cada rodaja.
  3. Retire las costras del brioche.
  4. Coloque una rodaja de foie gras sobre cada brioche tostado.
  5. Corta cada rebanada de brioche en 2 triángulos
  6. Espolvorea con sal marina y sirve.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)


Foie gras frito con glaseado de maracuyá y brioche tostado

Un pequeño entrante perfectamente lujoso antes del pájaro de Navidad.

Saque el foie gras de la nevera y envuélvalo unos 20 minutos antes de cocinarlo. Tuesta el brioche y mantenlo caliente en una servilleta de papel.

Caliente una sartén de base pesada, hierro fundido si tiene una. Cortar el foie gras en rodajas, sazonar ligeramente y, trabajando muy rápido, freír las rodajas durante 45 segundos por cada lado, hasta que se forme una costra dorada. No llene la sartén. Freír en dos veces si su sartén no es lo suficientemente grande. ¡Es un trabajo lleno de humo! Tenga cuidado de no quemarse escupiendo grasa de pato.

Retirar de la sartén y colocar sobre papel de cocina para escurrir el exceso de grasa. Vierta un poco de grasa de la sartén si el foie gras cede demasiado. Agregue 2 o 3 cucharadas de gelatina de maracuyá y mezcle con los jugos de cocción, raspando la superficie de la sartén. Vuelva a colocar el foie gras durante unos segundos para cubrirlo con el glaseado pegajoso.

Sirva con flor de sal y pimienta sobre el brioche tibio. Es desordenado, pero delicioso.


Ingredientes

  • ¾ taza de crema espesa
  • ½ taza de leche entera
  • 3 rebanadas de foie gras de pato grado A
  • 2 yemas de huevo
  • 1½ cucharaditas de azúcar en polvo, y más según sea necesario para hacer brûlée
  • ¼ de cucharadita de quatre epicés, o partes iguales de pimienta, nuez moscada, clavo y canela
  • ¼ de cucharadita de flor de sal, y más al gusto
  • Brioche tostado, para servir


Preparación

    1. Engrase ligeramente una fuente para hornear cuadrada poco profunda de 8 pulgadas o un molde y cubra el fondo y los lados con una hoja de plástico para envolver.
    2. Lleve a ebullición el Sauternes y el azúcar en una cacerola pequeña y pesada, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto.
    3. Mientras tanto, espolvorea la gelatina sobre el agua en un tazón pequeño y deja que se ablande 1 minuto. Vierta el vino caliente sobre la mezcla de gelatina, luego revuelva hasta que la gelatina se haya disuelto. Déjelo enfriar a temperatura ambiente.
    4. Vierta la mezcla de vino y gelatina en un plato forrado y enfríe, tapado, hasta que cuaje, al menos 4 horas.
    5. Levante el gelée del plato con una envoltura de plástico y transfiéralo a una tabla de cortar. Corte la gelatina en cuadrados de 3/4 de pulgada (sin cortar el plástico).
    6. Corte el foie gras en cuadrados de 1 pulgada (aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor). Transfiera los cuadrados con una espátula desplazada a una bandeja forrada con una envoltura de plástico, luego cubra cada uno con un cuadrado de gelée (tendrá gelée extra). Enfríe, cubierto con una envoltura de plástico, hasta que esté listo para servir.
    7. Precaliente el horno a 450 ° F con una rejilla en el tercio superior.
    8. Recorte la corteza del pan, luego unte con mantequilla y corte 6 cuadrados (1 1/4 de pulgada) de cada rebanada. Disponga en una bandeja para hornear de 4 lados y hornee hasta que esté dorado, aproximadamente 6 minutos.
    9. Cubra las tostadas con pilas de foie-gras-y-gelée.

    Foie Gras sobre Brioche Tostado

    1. Unte la mantequilla y el foie gras en un tazón mediano, con una batidora eléctrica, bata hasta que esté suave y esponjoso. Transfiera la mezcla a una manga pastelera equipada con un tubo de estrella grande. Dejar de lado.
    2. Corte el brioche en rodajas de 1/4 de pulgada, con un cortador de galletas estriado de 2 pulgadas, corte círculos y colóquelos en una bandeja para hornear galletas. Tuesta ligeramente el brioche por ambos lados hasta que esté dorado.
    3. Coloque la mezcla de foie gras en los círculos de brioche tostados, luego vierta alrededor de 1/2 cucharadita de arándano confitado encima. Enfriar hasta el momento de servir.
    4. Para servir, transfiera a un plato para servir y decore cada parte superior con los pistachos tostados reservados.
    Rinde 24 piezas
    Notas:
    a) El foie gras se puede comprar en buenas tiendas gourmet de todas partes. Asegúrese de comprar la versión de mousse fría, no la cruda, para ser hígados cocidos.
    b) Si el pan brioche no está disponible en su panadería local, simplemente reemplácelo con pan blanco rebanado. No use las costras.
    c) Chef Ann es un fabricante local de Vancouver y creador de adobos, aderezos y chocolates. Su confit de arándanos es una especialidad. Está disponible en nuestro sitio web.


    Tartinas de brioche de foie gras tostadas

    10 minutos. Para 4 personas

    Ingredientes

    • 250 g & laquo Bloc de Foie Gras & raquo
    • 4 brioches pequeños o un Kougelhof
    • 4 racimos pequeños de uvas
    • Nueces
    • Sal marina
    • Granos de pimienta rotos

    Preparación

    Un cuchillo afilado de hoja fina que se ha pasado por agua caliente para cortar las rodajas de Foie Gras, una tostadora o la parrilla de un horno tradicional para tostar las rodajas de brioche y un plato de servir.

    Cómo hacer nuestras tartinas a base de brioche:

    Cortar rebanadas de brioche de grosor medio y tostarlas ligeramente.

    Cortar el Foie Gras y colocar una rebanada en cada rebanada de brioche. Espolvorea con sal marina, nueces picadas y granos de pimienta partidos.

    Sirva en una pizarra grande, una tabla de cortar de madera o una fuente de terracota con racimos de uvas para crear un plato de aspecto rústico.

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    Recetas

    Cortar el foie en porciones y marcar, mezclar el vinagre, el agua, el azúcar, las semillas de hinojo, las semillas de cilantro, los granos de pimienta y la ralladura de naranja: llevar a ebullición, enfriar y verter sobre las cerezas deshuesadas. Tostar las avellanas durante 5-7 minutos hasta que estén doradas. enfríe antes de mezclar en un procesador de alimentos. Luego, pasa por un tapón de porcelana para obtener el polvo que necesitas y corta el brioche en trozos rectangulares. Luego mezcle la mezcla de huevo antes de colocar el pan en la masa. Remojar durante 3 min. luego cocine en una sartén ligeramente engrasada a fuego medio / alto hasta que estén doradas. Batir las galletas de garbanzos, la mantequilla y la harina en una batidora de tazón hasta obtener una crema. luego enrolle entre dos papeles de pergamino en una hoja. Hornee la bandeja a 350 durante 7-10 minutos y luego rómpala en una migaja.
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    Hemos investigado y seleccionado algunas ideas sobre cómo incorporar productos de caviar o foie gras en sus platos de celebración en la víspera de Halloween:

    Papas Alevines Rellenas con Caviar y Crème Fraiche # 038

    • 2 libras de papas alevines
    • 4 cucharadas de mantequilla de limón y hierbas
    • ¼ de taza de crema fresca
    • 2 onzas de caviar negro (en realidad también podría ser caviar rojo)
    • Sal marina y pimienta recién molida
    • Adorne: cebollino picado, rodajas de limón.

    Receta & # 8211 Huevos Rellenos de Caviar y Queso de Cabra

    Solo un toque de caviar en la parte superior agrega sofisticación tanto a la presentación como al sabor del huevo relleno que siempre se necesita. Combinado con un sabor distintivo de queso de cabra, estos entremeses gourmet

    Este fácil de hacer por adelantado d & # 8217oeuvre ha sido un clásico favorito para aquellos que aman entretener con estilo sin esfuerzo. También es una excelente manera de presentar el caviar a quienes nunca lo han probado antes.

    Estilo de vida de verano y fiesta n. ° 8211 con foie gras

    Invite a sus amigos a una cálida noche de verano para simplemente disfrutar de las delicias del foie gras, un buen vino y una animada conversación. Con su rico sabor y textura suave y sedosa, el foie gras es un ingrediente perfecto para un platillo sofisticado y fácil de hacer en el que se puede construir todo el sabor de la noche. No tiene par cuando quieres divertirte con estilo.

    El foie gras, ligeramente frío se puede servir con pan tostado o seco, se puede ir con pan blanco neutro, o acentuarlo con textura de multicereales, o con pan de frutas ligeramente tostado o clásico brioche tostado francés.

    Cuatro recetas increíbles de platos de foie gras fresco

    ¿Qué es el foie gras? Traducirlo literalmente del francés sería "hígado graso". Traduciéndolo a término culinario, es uno de los platos más demandados entre los gastrónomos.

    El foie Gras es la parte del hígado de gansos o patos alimentados especialmente con alimentos de lujo que los fanáticos de la comida de lujo lo prefieren por su sabor cremoso y suave, un manjar natural estilo “paté”.

    La parte principal de la mayoría de recetas comenzaría por cortar en rodajas su preciado foie gras, ponerle un poco de sal y pimienta y freírlo un poco por ambos lados. El tiempo de fritura varía de unos segundos a unos minutos, depende de la receta, pero el objetivo principal es caramelizarlo por los lados. Hay cientos de recetas de foie gras, la mayoría de ellas básicamente sugieren cómo preparar otros ingredientes: salsas, guarniciones, pan y todo lo que viene con foie gras para que tenga un sabor aún mejor.

    Patatas Fritas de Parmesano con Queso Crema y Caviar Rojo # 038

    Este elegante aperitivo generalmente se ofrece en fiestas corporativas o redes de negocios, pero sería un excelente bocadillo para cualquier ocasión, ya sea una fiesta de cumpleaños o una fiesta de Año Nuevo.

    Hacer el tiempo es de 5 minutos y es una buena alternativa "sin carbohidratos" para la baguette francesa o el blini ruso con caviar.

    Sushi en forma de flor con caviar rojo

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    ¿Estás planeando una fiesta temática japonesa? ¿Quiere impresionar a sus invitados? ¡Tenemos una buena idea para ti!


    Notas sobre esta receta

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    Miembro indexado

    Esta receta ha sido indexada por un miembro de Eat Your Books.

    ¿Dónde está la receta completa? ¿Por qué solo puedo ver los ingredientes?

    En Eat Your Books amamos las excelentes recetas, y las mejores provienen de chefs, autores y blogueros que han dedicado tiempo a desarrollarlas y probarlas.

    Lo ayudamos a ubicar esta receta, pero para obtener las instrucciones completas, debe ir a su fuente original.

    Si la receta está disponible en línea, haga clic en el enlace "Ver receta completa"; de lo contrario, debe ser propietario del libro de cocina o la revista.



Comentarios:

  1. Joel

    Bueno, quién sabe ...

  2. Julkis

    Hoy me registré especialmente en el foro para participar en la discusión de este tema.

  3. Trymman

    Hay algo en esto. Gracias por la explicación, también creo que cuanto más simple, mejor ...

  4. Ruelle

    Qué frase ...

  5. Thornly

    Hablaremos.

  6. Lycomedes

    Es una opinión notable y muy divertida



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