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Hola a todos, soy Misya, o Flavia Imperatore, tengo 34 años, estoy casada con Ivano y la madre de Elisa, soy napolitana, amante de los viajes, la buena comida y la excelente compañía.


Caldo

por el colaborador de Margo Schachter

por Giorgia Di Sabatino Colaborador

por Maurizio Bertera Colaborador

por Daniele Brunetti Colaborador

por Cristina Gambarini Colaborador

por Giorgia Di Sabatino Colaborador


Recetas, recetas, recetas

Una tía nos regaló una cabeza de cardo durante un viaje a la Toscana y nos aconsejaron que preparáramos el sopa de cardo.
Dicho y hecho.

Pero primero veamos algunas propiedades del cardo, ya que me lo comí unas cuantas veces y crudo, pero era el jorobado piamontés.
LOS cardos en primer lugar son muy ricos en fibra, por lo que son excelentes para el intestino. También ayudan mucho al hígado y también puedes conseguir excelentes tés de hierbas.
A diferencia de muchas verduras, la cardo necesita un poco de helada antes de ser cosechada para volverse más tierna, por lo que la temporada es la adecuada (principios de invierno)

El sabor es amargo y recuerda al de la alcachofa.

Hay que limpiarlo muy bien y el procedimiento es un poco laborioso, pero vale la pena intentar conseguir uno bueno. sopa de cardo.

Venaimo por tanto a la preparación de sopa de cardo.


Lava bien los cardos. Luego corta las costillas en trozos de unos 2/3 cm, termina de limpiarlas con un pelador de patatas y ponlas en un recipiente con agua y el zumo de medio limón.

Hierve una olla de agua.
Cuando el agua hierva, agregue sal y espolvoree una cucharada de harina. Escurrimos las costillas de los cardos y las ponemos a hervir durante un cuarto de hora aproximadamente.

Mientras tanto, prepare aproximadamente un litro de caldo de verduras disolviendo la cantidad suficiente de caldo de verduras en agua.

Derretir una nuez de mantequilla en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Cuando los cardos hayan pasado el primer hervor, escurrir y sofreír durante 2 minutos en el aceite y la mantequilla y añadir sal.

Agrega 150 ml de puré de tomate y mezcla bien.

Luego agrega el caldo poco a poco hasta cubrirlo y déjalo cocer durante media hora aproximadamente, agregando el caldo a medida que se consume, tratando de obtener la consistencia deseada.



Una ramita de perejil picado le dará al sopa de cardo un toque de frescura

Coloque un huevo por cada plato o bol del comensal y sirva la sopa en el plato mientras gira el huevo para que el huevo en sí no se congele sino que se mezcle con la sopa misma.

Disfrute de su comida. Excelente con picatostes.


En este enlace encontrarás mi receta para otra preparación de temporada: crema de calabaza

En este enlace encontrarás un libro con más de 500 recetas de sopas y caldos en Amazon a muy bajo costo.

Ingredientes para el sopa de cardo
1/2 kg de cardos
1 cubo para caldo de verduras (para obtener aproximadamente un litro de caldo)
1 nuez de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
150 ml de salsa de tomate
Sal según sea necesario
1/2 limón exprimido
1 huevo por cada ración



Tiempo de preparación: alrededor de 1 hora.
Costo medio
Categoría: sopas


Caldo de pollo

El caldo de pollo es el caldo por excelencia, bueno y sabroso, apto para ser.

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Primeros platos en caldo: 10 recetas ligeras

Con la llegada de la estación fría a menudo aumenta el deseo de caldo. Real y verdadero Comida comfortable, calienta y puede considerarse o un simple entrada o un primer plato real. En su versión tradicional, el caldo de carne se prepara con una mezcla de diferentes cortes de carnes, hierbas y verduras como patatas, zanahorias, apio y cebolla y se deja hervir durante mucho tiempo para que tome sabor y se enriquezca con los elementos nutricionales de carnes y verduras . Pero la versión más ligera también es deliciosa: la caldo de pollo . Una vez que haya aprendido receta básica Puedes usarlo de muchas formas diferentes, agregando arroz, ravioles, agnolotti, verduras, espelta, legumbres y otros ingredientes.

Si te apetece una buena primer plato en caldo luz, pero codicioso, prueba estos Recetas de sal y pimienta. Qué hay de la sopa de quinoa y espinacas? ¡Ideal para los que están a dieta! Y la receta típica toscana de pappa al pomodoro? O por qué no probar un plato más otoñal como este sopa de lentejas con aroma de comino y limón? Descubre lo mejor recetas de caldo de Sale & Pepe!


Sopa de pescado

Agregue el pescado bien descascarillado y destripado y dórelo uniformemente.

Añada poco a poco todos los demás ingredientes: el puerro y el apio en rodajas gruesas, la parte superior del perejil y la cebolla cortada en trozos.

Agrega el perejil, los granos de pimienta y las zanahorias cortadas en dos o tres trozos.

Cubrir todo con agua y cocinar durante al menos una hora, desnatando el caldo de vez en cuando.

Al final de la cocción, cuele el caldo y déjelo a un lado para que se enfríe.

Puede guardarlo en el refrigerador para usarlo dentro de unos días o congelarlo para usarlo más adelante.

El caldo de pescado será útil para aromatizar preparaciones a base de pescado.


Reciclar el caldo de verduras: 5 ideas sencillas

La suerte está echada: congela el caldo para volver a usarlo

Si quieres reciclar el caldo de verduras, la primera idea práctica es la de congelarlo . Licúa las verduras con el líquido, de lo contrario coloca el caldo en las bandejas de hielo. Presta atencion a no los llene hasta el borde porque durante la fase de congelación aumenta el volumen, por lo que podría desbordar y ensuciar el cajón del congelador. Una vez que el caldo se haya solidificado, puedes extraerlo y guárdalo en una práctica bandeja con cierre hermético.

Siempre que necesite un cubo para hacer sopa para su hijo, saque un par de cubos y descongélelos, quizás agregando un poco de agua para cocinar la pasta. Si, por el contrario, está preparando un asar puede usar uno o dos para darle sabor, o usarlo como salsa de cocina para un risotto .

Sopa de verduras

Con frío y lluvia, no hay nada más reconfortante que una buena sopa.

Ingredientes para tres / cuatro personas

  • 1 litro de caldo de verduras sobrante
  • 1 calabacín ya hervido
  • 1 zanahoria ya hervida
  • 300 g de pasta corta (ditalini o pasta mixta)
  • q.s. de sal
  • q.s. de aceite de oliva virgen extra
  • q.s. de parmesano
  1. Calentar el caldo de verduras llevarlo a ebullición . Vierta la pasta y cocine a fuego lento para unos 7-8 minutos , luego pruebe y sazone con sal.
  2. Coge la zanahoria y el calabacín y córtalos. Usted también puede aplastarlos bruscamente con un tenedor, ya que ya están hervidas. Colócalos solo en la olla Hacia el final , revolviendo y continúe cocinando por otros 3-4 minutos.
  3. Transcurrido el tiempo, verter en los platos y completar sirviendo con un chorrito de aceite crudo y una pizca de queso parmesano.

Albóndigas: doble reciclaje

Si además del caldo también tienes pan sobrante esta es la receta para ti!

Ingredientes para 6 personas

  • 1,5 l de caldo de verduras sobrante
  • 500 g de carne picada
  • 200 g de pan duro
  • un huevo
  • q.s. de sal
  1. Primero ponga el pan duro a esponjar en una ensaladera grande. Cuando completamente empapado verterlo en un colador, escurrir y exprimirlo bien con tus manos.
  2. Para las albóndigas, tome la carne y viértala en la ensaladera. Agrega el pan exprimido, la sal, un huevo y mezcla bien hasta que el compuesto será homogéneo . Tome muy poca masa con las manos y déle forma redonda, sin exceder en tamaño .
  3. Hierva el caldo sobrante, vierta las albóndigas y comience a cocinar. a fuego lento que tendrá que continuar durante al menos tres cuartos de hora .
  4. Si prepara este plato con anticipación, una vez cocido, levante las albóndigas con una desnatadora y guárdalos en un bol en el frigorífico sin el caldo (se ablandarían demasiado) y guarda el caldo en una olla. En la cena , Calentar el caldo y, una vez que hierva, verter las albóndigas y calentarlos durante unos diez minutos . Servir caliente.

Risotto de parmesano

Otra forma perfecta de reciclar un poco de caldo de verduras es hacer un risotto de parmigiana. Sencillo, bueno y perfecto para retomar el rumbo tras los excesos de las vacaciones.

Ingredientes para dos personas

  • 1 litro de caldo de verduras sobrante
  • 1 cebolla
  • 180 g de arroz carnaroli
  • una nuez de mantequilla
  • q.s. de parmesano
  • q.s. de sal
  1. En un cazo calentar el caldo sobrante, que debe quedar siempre caliente . Corta una cebolla, siguiendo uno de los consejos que te hemos dado para hacerlo sin llorar . Deja que se ablande en un dedo de agua.
  2. Cuando la cebolla se haya vuelto transparente, verter el arroz, tostarlo ligeramente un par de minutos , luego comience a verter el caldo un cucharón a la vez.
  3. Como ya sugerimos en nuestro artículo sobre el risotto perfecto, es importante "jugar con fuego": subir la calefacción cuando agregas el caldo, e bajalo cuando te das cuenta de que está absorbido. Y luego empezar de nuevo. Este truco te ayudará a cocinar el arroz. sin dejar que se seque demasiado o, por el contrario, darle la idea de "hervido".
  4. Una vez alcanzado el punto de cocción, apaga la llama , agregue una nuez de mantequilla, parmesano, sazone con sal y batidor . Déjalo reposar unos minutos antes de servir y servir.

Passatelli en caldo

Incluso si la receta original quisiera caldo de carne, puedes preparar una variante vegetariana muy especial.

  • 150 g de pan rallado
  • 100 g de parmesano
  • 3 huevos
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 litro de caldo sobrante
  • q.s. nuez moscada
  • q.s. sal
  • q.s. pimienta
  • q.s. de aceite de oliva virgen extra
  1. Primero, prepare el passatelli. En un tazón vierta el pan rallado, el parmesano y luego agregue la mantequilla ablandada a la crema. Mezclar uniformemente.
  2. en un plato de sopa batir los huevos con sal, pimienta y nuez moscada rallada, luego verterlos lentamente en la mezcla de pan, mezclando con un tenedor.
  3. Una vez la mezcla quedará más firme , dale la vuelta sobre una tabla de repostería y sigue trabajándolo con las manos hasta que quede compacto. Envuélvalo en film transparente y póngalo en nevera durante media hora .
  4. Pasado este tiempo, sácalo del frigorífico, quita el film y divídelo en varias partes introduciéndolo poco a poco en el machucador. Presiona hasta que empiecen a salir los passatelli, y córtalos a la longitud de 4-5 cm . A medida que se forman, colócalos en un plato forrado con papel de hornear ligeramente enharinado.
  5. En este punto, caliente el caldo de verduras sobrante. Cuando hierva, vierta suavemente los passatelli haciéndolos cocinar para un par de minutos hasta que empiecen para salir a la superficie .
  6. Escúrrelos con uno desnatadora en un plato hondo, luego agregando un cazo de caldo. Complete con queso parmesano rallado, un chorrito de aceite crudo y una pizca de pimienta.

Si te gustan las ideas del reciclaje Además de las que ya te hemos sugerido, te recomendamos que eches un vistazo a las recetas para utilizar pan duro.


Preparación

Deje los frijoles blancos secos en remojo durante varias horas, luego cocínelos en el caldo de verduras con una hoja de laurel durante aproximadamente una hora. Mientras tanto, calienta la margarina y agrega las cebollas picadas para que se doren. Agregue la cebolla, la pimienta negra y las ciruelas pasas cortadas en tiras a los frijoles. Cocine por otros 5-10 minutos y sazone al gusto con vinagre de vino tinto, miel, sal marina y un diente de ajo machacado.

Cortar los bocadillos por la mitad, disponer unas lonchas de queso emmental y hornear en el horno a 150 ° C durante 5 minutos.



Comentarios:

  1. Adamnan

    ¿Se te ocurrió rápidamente una frase tan matriculada?

  2. Rasheed

    Este no es el punto.

  3. Vutaxe

    Intenta buscar la respuesta a tu pregunta en google.com

  4. Dealbert

    Sí ... lo suficientemente discutible, discutiría con el autor ...

  5. Galahalt

    Este es un mensaje divertido

  6. Pellanor

    Ahora todo me quedó claro, gracias por la información que necesita.



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