Recetas tradicionales

Pastel con crema de mascarpone y fruta

Pastel con crema de mascarpone y fruta

La primera vez que preparamos capuchino, que dejamos enfriar.

luego bata la nata líquida en un bol hasta que se endurezca.

mezclar por separado el mascarpone con el azúcar glass, la piel de naranja y el azúcar de vainilla.

incorporar con una cuchara de madera la crema batida en crema de mascarpone.

tomamos una bandeja, no demasiado grande (la hice en el cuenco de yena), y la cubrimos con papel de aluminio.

Primero empapamos una galleta en capuchino y las colocamos en las paredes del recipiente a lo largo.

en el fondo del bol ponemos rodajas de naranja y kiwi.

luego engrasar con una capa gruesa de nata, casi la mitad de la nata.

ablandar las galletas nuevamente y cubrir la primera fila con crema.

luego espolvorear las galletas con salsa de chocolate y volver a engrasar con una fina capa de nata.

colocar rodajas de mandarina y naranja, y sobre el resto de la nata.

también colocamos la última fila de bizcochos remojados.

dejamos todo para el día siguiente.

El 2º día cortamos los bordes de los bizcochos, los que ponemos en las paredes, porque el bizcocho no estaba tan alto como los bizcochos colocados en los bordes.

luego le damos la vuelta en una bandeja.

cortar y servir.


Pastel con crema de mascarpone y frambuesas

Pastel con crema de mascarpone y frambuesas un reconfortante y fragante pastel de frambuesa.

Este bizcocho se puede preparar tanto con frambuesas frescas como congeladas, pues se transforma en una gelatina que mezclamos con crema de mascarpone. También se pueden utilizar arándanos o grosellas en lugar de frambuesas.

Ingrediente de trigo / Ø 23 cm:
4 huevos
100 g de polvo viejo
100 g de harina
una pizca de sal

Glaseado de chocolate:
150 g de chocolate (lo usé con leche y cacahuetes)
80 g de crema líquida Meggle

Gelatina de frambuesa:
250 g de frambuesas frescas (o congeladas)
50 g de azúcar
1 cucharada de almidón

Crema de mascarpone:
500 g de mascarpone (o un queso crema fino)
120 g de polvo viejo
200 ml de crema líquida Meggle
1/2 sobre de nata montada

Preparación:

Para la encimera, separa las claras de las yemas. Batir las claras con una pizca de sal hasta obtener una espuma dura, luego añadir la mitad de la cantidad de azúcar. Batir las yemas con la segunda mitad del azúcar.

Mezclar las dos composiciones. Incorporar con movimientos amplios y enharinar.
La composición resultante se verterá en un molde para pasteles con paredes desmontables, Ø 23 cm. Hornee a 180 ° C durante 30-40 minutos. Cuando ha pasado, se retira la prueba del palillo y se deja enfriar en una parrilla. También puedes ver el método de preparación AQUÍ.

Se corta en dos, opcionalmente se puede en almíbar, yo no lo hice porque vertí chocolate derretido con nata o nata montada sobre cada una, que solo se deja enfriar pero no endurecer.

Usa el chocolate que tienes o el que más te guste. Tomé chocolate con avellanas y fue una buena idea.

Preparación de la crema de mascarpone:

Prepara una gelatina de frambuesa de antemano para que tenga tiempo de enfriarse. En una cacerola de doble fondo poner las frambuesas, 2-3 cucharadas de azúcar y poner a fuego lento.


Método de preparación

Arriba: Batir las claras con el azúcar, luego agregar el agua, el cacao, las yemas y la harina. Déjalo en el horno bien calentado y pruébalo con un palillo Crema de mascarpone: Mezclar en un bol de mascarpone con el azúcar y el azúcar de vainilla. La mitad del sobre de gelatina se ablanda con un poco de agua fría y se hidrata en un baño de vapor. Batir la nata montada y añadirla sobre el mascarpone. Poner la piel y el zumo de limón junto con la gelatina sobre la nata y mezclar un poco más Crema con frutos rojos: Las frutas junto con el azúcar se mezclan en una batidora. Pon la gelatina en un bol con un poco de agua fría. Poner el puré de frutas al fuego y calentarlo un poco. La gelatina se hidrata en un baño de agua. Agrega gelatina sobre el puré y deja enfriar. Sobre la nata montada, añadir el puré y mezclar. Montaje: Cortar la parte superior en 3, poner una hoja en la bandeja en la que se horneó la parte superior. Es almibarado. Pon la crema de mascarpone. Pon la siguiente hoja de la encimera. Pon la crema de frutas. Coloca la última hoja en la encimera. Decora según tu preferencia.


Tarta de frutos del bosque y mascarpone Tarta de mascarpone y frutos del bosque

El lunes por la noche, Anuta me llamó con una gran pregunta: ¿puedo hacer un pastel hasta el día siguiente, para el cumpleaños de mi esposo? ¡A ella realmente le gustan las bayas! Yo ... ¿qué puedo decir? ¡Puedo! ¡Porque puedo! Y así, a máxima velocidad, me puse un pastel improvisado con frutos rojos: para ser sabroso, ligero pero bueno y al mismo tiempo para componer rápido, ¡porque no tuve tiempo de esperar! Debo advertirles que no es necesariamente el pastel más barato, ¡pero para un aniversario especial funciona! Consta de dos encimeras horneadas por separado: una de chocolate y otra de vainilla, y entre ellas una capa de una palma de crema de mascarpone con puré de frutos rojos. Por encima se adorna con una cama de ganache de chocolate y luego de nuevo con frutos rojos. Pero dejemos las palabras en blanco y actuemos.

Para una bandeja de 22 cm utilicé una tapa de vainilla de 3 huevos, según la receta AQUÍ. La única aclaración además de mi receta anterior es que mezclé las semillas de una vaina de vainilla con el azúcar, está bien, para que no queden agrupadas, y luego procedí según el tutorial anterior. En la misma bandeja procedí a hacer la tapa de cacao.

  1. No te lo vas a creer, pero la encimera de chocolate está hecha de una forma muy poco convencional: pon todos los ingredientes sobre la pila en un bol grande y mezcla con un batidor a muy baja velocidad, porque de lo contrario nos llenará de polvo. , hasta que los ingredientes se vayan incorporando poco a poco.
  2. Luego aumente la velocidad y mezcle hasta que la mezcla cambie de color y se vuelva ligeramente esponjosa. Hornea en una sartén untada con aceite y harina / forrada con papel de horno, a fuego medio (gas 3), durante una hora.
  3. La crema se hace aún más simple: mezcle el mascarpone con suficiente azúcar para convertirlo en una pasta. Por separado, batir bien la nata montada, finalmente agregar el crémor tártaro, luego agregarlo al mascarpone. Este crémor tártaro es muy importante, porque tiene la función de sustentar la crema, teniendo en cuenta que se colocará en una capa muy gruesa entre las dos encimeras.
  4. Si no lo tienes, puedes usar maicena de la siguiente manera: mezclar dos cucharadas de almidón con ron hasta obtener una pasta homogénea, verterlo sobre el puré de frutas y ponerlo al fuego, masticar hasta que espese y adquiera la consistencia de un pudín. Dejar enfriar y solo entonces incorporar la nata montada y el mascarpone, y rezar para resistir :)
  5. En la mini-picadora / batidora, mezclamos bien las 8 cucharadas de frutos del bosque hasta obtener un puré, que añadimos a la nata junto con el ron. OBVIAMENTE, todo este tiempo puedes saborear: si te gusta la crema más dulce o agria, agrega más azúcar, respectivamente fruta.
  6. Al final, puedes agregar el resto de las bayas enteras, incorporándolas a la crema con una espátula.
  7. El almíbar es simple de hacer: mezcle la cucharadita de miel en agua tibia hasta que se disuelva por completo, luego agregue los arándanos / ron. Es obligatorio que el jarabe se enfríe completamente antes de su uso.
  8. El ganache se prepara derritiendo gradualmente el chocolate junto con el aceite de cáñamo en una cacerola a fuego muy lento. Que no haya gran fuego, porque hierve y te estropea.

Como el pastel fue un regalo, no puedo presentarles una sección. Pero te dejo a ti que imagines. Eso siempre funciona de maravilla. Espero no haberte aburrido con la descripción. En realidad, es un pastel relativamente fácil de hacer, pero te di todos los detalles para asegurarme de que no lo golpees con algo.


Método de preparación

Arriba: La mantequilla a temperatura ambiente se mezcla con el azúcar en polvo. Agregue un huevo a la vez, mezclando bien después de cada uno. Vierta la leche y mezcle a velocidad baja. Agregue el pudín en polvo, la harina y la levadura en polvo. Mezclar un poco (de lo contrario toda la harina volará :))) luego mezclar bien. Agrega el yogur y mezcla.

Vierta la composición en la bandeja preparada previamente, forrada con papel de hornear. Nivelar y poner en el horno precalentado, a 180 grados C, durante aprox. 45 minutos o hasta que pase la prueba del palillo. Retirar a la parrilla y dejar enfriar. Corta la encimera por la mitad.

Crema de mascarpone: Mezclar el mascarpone con el azúcar glass de vainilla, luego agregar la nata montada en dos lotes y mezclar. La gelatina se prepara de acuerdo con las instrucciones del sobre y luego se vierte sobre la crema. Mezcle bien y deje reposar.

Coloca la primera encimera en un plato y coloca el aro extraíble de la bandeja en la que se horneó la encimera. Vertemos la crema de mascarpone, nivelamos y dejamos enfriar hasta que esté lista la gelatina.

Gelatina de frambuesa: En un cazo poner las frambuesas con los 4 lg de azúcar y agua y poner a hervir a fuego lento hasta que las frambuesas se ablanden bien. Pasar todo por un colador para dejar solo la salsa, sin pepitas. Vuelva a ponerlo en el fuego para que hierva 2-3 veces más.

La gelatina se hidrata en agua según las instrucciones del sobre, luego se calienta ligeramente hasta que los gránulos se disuelven. Vierta la gelatina de frambuesa y mezcle bien. Dejar enfriar bien.

Saca la tarta de la nevera y vierte la gelatina de frambuesa sobre el queso. Coloque con cuidado la segunda encimera y vuelva a guardarla en el refrigerador, preferiblemente durante la noche.

Derretir el chocolate junto con la leche. Cuando se ha homogeneizado, se cuece.

Saca la tarta de la nevera y vierte el chocolate, dejándolo fluir por los bordes. Refrigere hasta que el chocolate se endurezca, luego decore con frutas de temporada, almendras molidas, palitos de chocolate.


Pastel con crema de mascarpone y frambuesas

Para mí y mi familia, noviembre es el mes más importante del año porque los tres celebramos nuestro cumpleaños, pero también dos de los días del nombre. ¡¡Es el mes en el que preparo más tartas y postres !!
Y como el reto de Delaco era hacer un postre festivo, encajaba a la perfección bizcocho con crema de mascarpone y frambuesas Lo preparé para mi hijo, para su cumpleaños y onomástica.
Feliz cumpleaños querido !! : *

Es un pastel sabroso, con una fina crema de ganache de chocolate blanco, mascarpone y frambuesas. No es el más fácil de hacer pero también el más difícil, solo hay que darle más tiempo y no apresurar los pasos de preparación porque tanto la crema como la gelatina de frambuesa necesitan un tiempo de enfriamiento.
Elegí hacerlo lo más simple posible, le di un aspecto jaspeado con un poco de salsa de frambuesa y lo decoré con rosas naturales de mi jardín & lt3

¡¡A continuación encontrarás dos pasteles que he preparado a lo largo del tiempo para mi hijo y mi hija !!

  • Tarta de chocolate y frambuesa
  • Pastel de chocolate

Pastel con crema de mascarpone y frambuesas -Ingredientes

  • para una tarta con Ø de 18 cm
    Tapa de vainilla
  • 3 huevos
  • 75 g de edad
  • 75 g de harina blanca
  • una bolsita de azúcar de vainilla bourbon
    Crema de chocolate blanco con mascarpone
  • 500 g mascarpone- Delaco
  • 400 g de chocolate blanco
  • 200 g de crema agria
  • vainilla
    Gelatina de frambuesa
  • 400 g de frambuesas frescas o congeladas
  • 170 g de azúcar
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 5 g de gelatina triturada
    Jarabe de vainilla
  • 150 ml de agua
  • 75 g de azúcar o al gusto
  • esencia de vainilla

Pastel con crema de chocolate blanco y mascarpone - Preparación

¿Cómo preparamos gelatina de frambuesa?

Poner las frambuesas congeladas o frescas en una sartén, agregar el azúcar, el jugo de limón y sofreír durante unos 10-15 minutos a fuego adecuado. Reservar y pasar por un colador para quitar las semillas.
De la salsa resultante dejamos a un lado 200 ml para la gelatina y dejamos el resto para la capa de nata y decoración.
La gelatina se hidrata en 30 ml de agua, tras lo cual se agrega a los 200 ml de salsa de frambuesa. Vuelve a poner la salsa al fuego para que se derrita la gelatina, mucho cuidado, remueve continuamente y en ningún caso se debe dejar hervir.

Cubrir un molde de cerámica con un Ø de 16 cm con film transparente, poner la salsa de frambuesa con gelatina y meter en el frigorífico hasta que la gelatina se espese.
Después de haber preparado la gelatina de frambuesa, hervimos el almíbar de azúcar, lo aromatizamos con vainilla y lo dejamos enfriar.

Cómo preparar crema de chocolate blanco con mascarpone.

La crema agria se calienta hasta casi el punto de ebullición.
Verter sobre el chocolate blanco y dejar actuar unos minutos hasta que el chocolate se ablande y luego se mezcle.

Cubra el recipiente con papel film y déjelo enfriar durante 2-3 horas.
Retirar de la nevera y mezclar durante unos minutos hasta que la crema se vuelva espumosa.

Agrega el mascarpone frío y mezcla por otros 2-3 minutos hasta que la crema se vuelva homogénea, exactamente como en la imagen. No debe mezclarse más porque existe riesgo de corte.
La nata se divide en tres: dos partes quedan blancas y la tercera parte se mezcla ligeramente con la salsa de frambuesa de la que dejé dos cucharadas para usar como decoración.

¿Cómo preparamos la parte superior de la tarta de vainilla?

Separar las claras de las yemas, batir las claras con el azúcar y la sal, añadir las yemas mezcladas con el azúcar bourbon e incorporar ligeramente con una espátula.
Agrega la harina tamizada e incorpórala a la composición del huevo.

Hornear en un molde para bizcocho de Ø 18 cm, en el horno precalentado a 180 grados C durante 30-35 min.
Retirar del horno, dejar enfriar, retirar de la sartén y cortar en 3 hojas.

Ensamblar pastel !!

La torta se monta en la forma en que se horneó la parte superior.
Coloque la primera hoja en el mostrador en forma, ligeramente almíbar con el almíbar frío y luego agregue una capa uniforme de crema blanca. Coloque la gelatina encima de la crema y cubra con el resto de la crema blanca.

Pon la segunda hoja sobre la encimera, almíbar ligeramente y vierte la nata mezclada con la salsa de frambuesa.
Coloque la tercera hoja, presione ligeramente, cubra con papel de aluminio y deje enfriar durante 2-3 horas o toda la noche.
Pasarlo con un cuchillo por el borde, quitar el aro del molde y colocarlo en el plato de servir.

Recubre el bizcocho con la segunda parte de crema blanca de la que paran dos cucharadas para usar como decoración.
Mezclar la nata con la salsa de frambuesa y esparcirla por los lados del bizcocho.
Coloca la bandeja de la torta en una bandeja giratoria y con una espátula pasa por los lados de la torta mientras la bandeja gira, formando así el aspecto jaspeado.

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¡¡Gracias!!


  • 300 g de mascarpone
  • 300 ml de nata montada (35% de grasa)
  • 80-100 g de azúcar en polvo
  • sabor de tu elección

En un bol, coloca el mascarpone, crema agria para crema fría, del refrigerador. Agregue el azúcar en polvo y el sabor que eligió usar.

Le pongo 100 g de azúcar glass y la nata queda moderadamente dulce, exactamente a nuestro gusto. Pero, si te gustan las cremas menos dulces o utilizas la nata para un bizcocho o un bizcocho que también tenga almíbar, pon solo 80 gramos.

Como sabor elegí una esencia de mantequilla de vainilla, es una gran combinación.

Mezclar los ingredientes hasta obtener una crema fina, aireada y consistente. No exageres con la mezcla para no cortarla. La crema de mascarpone está lista y se puede usar de inmediato. Conseguimos 700 g de nata, suficiente para rellenar una tarta de 24 cm de diámetro con 3 tapas. Si no lo usa en el lugar, manténgalo frío. Simple, ¿verdad? ¡Buen trabajo y buen apetito!

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Preparación Pastel con crema de mascarpone y vainilla:

Separar las claras de las yemas. Batimos las claras con una pizca de sal, a la velocidad máxima de la batidora. Cuando la espuma se haya endurecido bien, agregue el azúcar en polvo y mezcle hasta que la espuma se vuelva densa y brillante.

Frote por separado las yemas con el aceite y la esencia de vainilla, hasta obtener una emulsión estable. Vertimos esta emulsión sobre las claras. Giramos la batidora a la velocidad más baja y homogeneizamos fácilmente la composición.

Tamizar la harina junto con el polvo de hornear sobre la composición del huevo. Dejar la batidora a un lado y mezclar todo con una espátula, ligeramente, con movimientos de abajo hacia arriba.

Verter la composición en una bandeja (24 cm de diámetro) forrada con papel de horno y meter la bandeja en el horno a fuego medio, durante media hora aproximadamente, hasta que la parte superior quede firme al tacto. Puede probarse con un palillo.

Retirar la tapa sobre una parrilla y dejar enfriar.

  • Si desea una parte superior más alta, hornee la misma cantidad de huevos en una forma más pequeña, de 22 cm de diámetro.

Crema de mascarpone:

Las yemas se mezclan con el azúcar hasta formar una crema. Agrega la leche y mezcla suavemente. Ponga la composición en un baño de vapor oa fuego lento y hierva hasta que espese, sin que hierva. Reservar y dejar enfriar.

Mezclar la crema para batir hasta que quede esponjoso.

En la crema de huevo enfriada, agregar el mascarpone y la esencia de vainilla, mezclar vigorosamente, para homogeneizar muy bien la composición. Al final, agrega la nata montada y mezcla hasta obtener una crema firme y esponjosa.

La parte superior enfriada se corta horizontalmente en 2 rodajas. Cada parte de la encimera está untada con la leche en la que disolvimos el cacao Nesquik.

Ponemos una parte de la nata entre las 2 encimeras, quedando el resto para decoración.

Decoramos el bizcocho según preferencia, y al final se espolvorea con cacao. Deje enfriar durante al menos una hora.

ACTUALIZACIÓN: se pueden encontrar imágenes de la preparación de la crema y explicaciones paso a paso AQUÍ


Bizcocho ligero con mascarpone y frutos rojos

ingredientes
Para la encimera: 3 huevos, 3 cucharadas de azúcar en bruto, 3 cucharadas de harina (yo usé integral), 2 cucharadas de cacao, 1 sobre de levadura en polvo, una pizca de sal & nbsp; 50 g de chocolate, 50% de cacao, 50 g de mantequilla blanda, Para nata:, 500 gr mascarpone, 2 cucharadas de azúcar en bruto, 200 gr de nata, 400 gr de bayas & nbsp; 2 cucharadas de azúcar en bruto, 2 sobres de gelatina, Para & icircnsiropat:, jugo de frutas, Para decoración:, chocolate negro, mantequilla, crema, chocolate rallado

Dificultad: bajo | Tiempo: 1h 30 min


Pastel con crema de mascarpone y fruta - Recetas

¿No has decidido qué pastel preparar para la víspera de Año Nuevo? Esta es una receta avalada por Haplea, quien, como te diste cuenta, es un gran amante de los dulces.

Que necesitas para la encimera (Foto 1):
& # 8211 6 huevos
& # 8211 220gr harina
& # 8211 200 gr de azúcar
& # 8211 60 ml de aceite
& # 8211 1 sobre de levadura en polvo
& # 8211 5 cucharadas de cacao
& # 8211 esencia de vainilla

Para almíbar la encimera (imagen 11):
& # 8211 200 ml de agua
& # 8211 3 cucharadas de azúcar
& # 8211 1 expreso

Crema de pt (imagen 16):
& # 8211 250 gr mascarpone
& # 8211 300 ml fresco
& # 8211 4 cucharadas de azúcar en polvo

Pt glaseado (imagen 23):
& # 8211 160 gr de chocolate negro
& # 8211 40 gr de mantequilla
& # 8211 100 ml fresco

El plan de trabajo:
& # 8211 En un bol mezclar la harina, el polvo de hornear y el cacao (imagen 2). Separar las claras de las yemas. Batir las claras con una pizca de sal, luego al final agregar la mitad de la cantidad de azúcar, hasta obtener una espuma espesa (fotos 3 y 4).
& # 8211 Mezclar las yemas con el resto del azúcar, hasta que el volumen se duplique (fotos 5 y 6).
& # 8211 Agregar las yemas sobre la espuma de clara de huevo y mezclar con espátula (fotos 7 y 8). Vierta poco a poco el aceite, incorpórelo con una espátula, luego agregue la mezcla de harina y mezcle con la misma espátula (imagen 9). Colocamos la composición obtenida en una fuente para horno (diámetro 26 cm) forrada con papel de horno (imagen 10). Dejar en el horno caliente durante unos 30 minutos a 180 grados, hasta que pase la prueba del palillo. (imágenes 14 y 15)
& # 8211 Mientras la parte superior está en el horno, prepare el almíbar (imagen 11). Dejé al fuego el agua con el azúcar hasta que se disolviera el azúcar, luego le agregué espresso (fotos 12 y 13). Deja enfriar.
& # 8211 Preparamos la crema (imagen 16). Mezclar el mascarpone con azúcar glass (imagen 17) hasta obtener una crema (imagen 18). Por separado, en otro bol, prepara la nata montada. Agrega la nata montada sobre la crema de mascarpone y mezcla con una espátula (foto 19). Conseguimos la crema (foto 20).
& # 8211 Después de que la encimera se haya enfriado, córtela en 3 (imagen 21). Luego montamos el bizcocho en un plato, colocamos un trozo de la parte superior en fila, lo jarabeamos bien, luego lo cubrimos con media crema (foto 22). Cubra con la tercera pieza de encimera. No hice jarabe de este para atrapar mejor el glaseado de chocolate.
& # 8211 Para la formación de hielo (imagen 23), poner el chocolate junto con la mantequilla en el baño de vapor (imagen 24). Cuando el chocolate empiece a derretirse añadir la nata líquida y dejar al fuego hasta que se disuelva todo el chocolate (foto 25). Decorar el bizcocho, dejar enfriar toda la noche (imagen 26)
& # 8211 ¡Feliz cumpleaños! (imagen 27).

Tiempo de preparación: 120 minutos (sin tiempo en la nevera).
Precio: 40 lei (dependiendo de dónde compre los ingredientes y la inflación)