Recetas tradicionales

¿Puedes cocinar tu camino hacia un mejor metabolismo?

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Estas deliciosas comidas podrían ayudar a su cuerpo a quemar más calorías y grasas

Thinkstock

Dale un impulso a tu metabolismo con estas comidas.

Si bien una dieta saludable y el ejercicio siguen siendo la mejor manera de perder peso y no recuperarlo, estas sabrosas comidas podrían ayudar a su cuerpo a quemar grasas y calorías adicionales.

Salmón Glaseado con Chile y Miel


Este salmón glaseado picante es una de las formas más sabrosas de acelerar su metabolismo. Tiene jalapeños, chipotle y chile en polvo; se cree que los pimientos picantes ricos en capsaicina aumentar la tasa metabólica.
Haga clic aquí para ver la receta.

Gratinado de Farro, Tomate Cherry y Zanahoria con Asiago


Farro (un grano integral a base de trigo) es bueno y masticable después de cocinarlo. Agrega textura a esta cazuela liviana y saludable y comerla podría ayudarlo a quemar más calorías, ya que su cuerpo necesita mucho trabajo para descomponerla.
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Filetes de hierro plano con ungüento de café


Ponga en marcha su metabolismo con cafeína. Este bistec untado con café y cayena se cocina a la parrilla, pero, si no tienes uno (o hace demasiado frío para asar al aire libre), puedes preparar el bistec en el interior en una sartén de hierro fundido.
Haga clic aquí para ver la receta.

Kristie Collado es la cocinera editora de The Daily Meal. Síguela en twitter @KColladoCook.


Estos 7 libros te ayudarán a cocinar tu camino hacia una mejor salud

"The Blue Zones Kitchen" de Dan Buettner (Imagen cortesía de la Biblioteca Pública de A.K. Smiley)

Hace varios años, Dan Buettner nos presentó las cinco regiones del mundo donde la gente vivía vidas muy largas y saludables en su libro, "Las Zonas Azules". Estas regiones son Cerdeña, Italia Ikaria, Grecia Okinawa, Japón Península de Nicoya, Costa Rica y Loma Linda, California. El último libro de Buettner, "The Blue Zones Kitchen", nos lleva en un viaje culinario a las vidas y cocinas de las personas mayores que comparten su sabiduría y recetas tradicionales que han contribuido a su longevidad. Una muestra de estos 100 platos para probar son: verduras glaseadas de Okinawa, frijoles tiernos, estofado de papas y cebollas, tazón de batido Longevity, ensalada de guisantes de ojos negros con menta y cebollas, sopa de lasaña en una olla y helado chino de plátano asado con cinco especias Piña.

En su libro anterior, "Comida: ¿qué diablos debería comer?" Mark Hyman describió lo que él cree que son las bases de una dieta saludable. Aboga por un plan rico en alimentos vegetales, cereales y lácteos limitados, libre de azúcares refinados, fruta con moderación, fuentes limpias de proteínas y grasas saludables. Ahora, su libro de seguimiento, "Comida: ¿qué diablos debería cocinar?" nos ayuda a poner en práctica esta dieta con 100 recetas de alimentos integrales ricos en nutrientes. Aquí hay una muestra de lo que hay en la tienda: ensalada César de coliflor dorada, vieiras chamuscadas con salsa de aguacate y yuzu, Power Bowl con huevo escalfado, bistecs a la pimienta con champiñones ostra asados ​​y bollos de almendras con naranja y mora. La información del análisis nutricional para cada receta se encuentra al final del libro.

Las fiestas y celebraciones son algunas de las dulces alegrías de la vida. La risa, la diversión, la conversación feliz y la comida contribuyen a una ocasión memorable. Sin embargo, a veces la tarifa de la fiesta puede presentar desafíos dietéticos tanto para los invitados como para los anfitriones. Melissa Hartwig Urban, autora y cocreadora de Whole30, entiende esto y comparte 150 recetas dignas de una fiesta en su último libro, "The Whole30 Friends and Family". Estos platos están libres de azúcares añadidos, alcohol, cereales, legumbres y lácteos. Entonces, ¿qué queda? Para comenzar, pruebe algunos Poppers de jalapeño de pavo envueltos en tocino, aceitunas calientes especiadas, cáscaras de papa BLT y salsa ahumada de coliflor asada y ajo. Además, ensalada de bistec a la parrilla y melocotón, ensalada de pollo Sonoma, chili verde de cerdo y ensalada de col con piña colada. Los postres son a base de frutas como los chupitos de crema de bayas y coco y las tartas de fresa con cítricos y sandía. No importa si está organizando una barbacoa en el patio trasero, un brunch familiar o si lleva un plato a un baby shower o una comida compartida en la oficina, puede relajarse porque estas recetas son saludables y sabrosas.


Las ollas a presión como Instant Pot suelen necesitar unos 20 minutos para generar la presión que acelerará la cocción. Pero a veces no tendrás tiempo para eso.

Para evitar esos 20 minutos adicionales de espera, coloque su olla en Saltear y agregue cualquier líquido requerido en la receta o ingredientes que realmente podrían usar un poco de salteado junto con un poco de aceite de oliva. Mientras se saltean esos ingredientes, prepare los ingredientes restantes necesarios para la comida, tírelos en la olla y luego comience la cocción a presión. El vapor y la presión se acumularán mucho más rápido de esta manera.


El truco simple para cocinar mucho mejor arroz (y no, no se lava)

Al igual que la pasta, suelo tener una bolsa de arroz a mano en todo momento. Cuando no puedo pensar en nada más para la cena, arrojo una olla de arroz y espero que la mitad restante de mi comida llegue a la inspiración mientras hurgo en el refrigerador. Es el conducto perfecto para salsa, verduras asadas y / o una lata de frijoles aderezada. He pasado muchas noches con arroz, frijoles negros sazonados y pollo con limón y pimienta. Es una comida habitual cuando no lo hago De Verdad tiene ganas de cocinar & # x2014 o al menos pensar mucho en cocinar. Es un modo de espera sencillo, que se adapta a casi cualquier perfil de sabor. En 20 minutos (o 40 minutos para el arroz integral), tengo una olla esponjosa de bondad increíblemente versátil y con almidón. Si me siento creativo, echaré algunas cebolletas picadas o ajo picado, y tal vez agregue leche de coco o caldo de pollo en lugar de la mitad del agua.

Dicho esto, en toda mi cocción de arroz, he descubierto que un truco en particular (y súper simple) produce una olla de arroz mucho más fragante y sabrosa & # x2014 sin el uso de ningún ingrediente adicional. Por lo general, hierve una olla con agua, le pone sal y luego agrega el arroz, ¿verdad? Bien, empiezo el proceso un poco al revés y cocino mi arroz en aceite antes de que toque el agua. Tomé prestada esta técnica de cocción del arroz pilaf, un estilo de arroz cocinado en un caldo condimentado, y la apliqué a mi arroz blanco habitual de todos los días & # x2026 y marcó la diferencia. El arroz pilaf tradicionalmente requiere arroz integral o tostado en la grasa de cocción antes de agregar el agua o el caldo. Tostar el arroz hasta que se dore ligeramente le da un increíble sabor rico y a nuez. Y además, cuando agrega el líquido de cocción, hierve más rápidamente porque el arroz ya está caliente.

Me gusta jugar con aceites que tienen distintos perfiles de sabor, como el aceite de sésamo o el aceite de coco, para agregar aún más carácter al arroz tostado. Por aproximadamente 1 taza de arroz (por 2 tazas de líquido), necesitará aproximadamente una cucharada de aceite de oliva, aceite de coco, aceite de aguacate o aceite de semillas de sésamo. Caliente el aceite de su elección a fuego medio-alto, luego agregue el arroz y comience a tostar. El aroma del arroz tostado pronto llenará tu cocina y comenzarás a ver el cambio de color, momento en el que ya sabes que es hora de líquido. Agrega el agua (u otro líquido de cocción), sal y un poco de mantequilla para darle más sabor. Cuando la mezcla comience a hervir, cubra la olla y baje el fuego a fuego lento. Tiendo a esperar casi los 20 minutos completos para revisar mi arroz (blanco) y trato de no molestarlo a toda costa. Cuando abres la olla demasiadas veces o demasiado pronto, todo tu precioso vapor que cocina el arroz a la perfección esponjosa se escapa (necesitamos todo el vapor, gente). Si algunos de los granos no están completamente cocidos, simplemente cubro la olla con un chorrito de agua, cubro y apago el fuego para que el vapor termine de cocinar el arroz. (Apagar el fuego evita que el arroz se queme hasta el fondo de la olla cuando solo necesita unos minutos más para cocinarse al vapor).


Tenías rabia en la carretera

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Está bien, no tiene por qué ser furor en la carretera, pero ese tipo de estrés innecesario no le hace bien a tu cuerpo. El estrés no solo puede causar dolores de cabeza, malestar estomacal, presión arterial alta, dolor en el pecho y trastornos del sueño, sino que también hace que el cuerpo metabolice los alimentos más lentamente, según una investigación publicada en la revista. Psiquiatría biológica. Para colmo de males, los tipos de alimentos que anhelamos cuando estamos estresados ​​tienden a ser golosinas cargadas de grasa y azúcar, como rosquillas y chocolate. Los investigadores dicen que la combinación de antojos de altas calorías y una tasa metabólica acelerada inducida por el estrés puede resultar en un aumento de peso significativo.


Recetas divertidas para estimular el metabolismo

La proteína es la clave para cualquier receta que acelere el metabolismo. ¿Porqué es eso? Las calorías proteicas son más difíciles de quemar y digerir que otros nutrientes.

Debido a que su cuerpo tiene muchas más dificultades para descomponer las proteínas, ejerce más energía después de las comidas. Algunos alimentos a tener en cuenta son las pechugas de pollo, los huevos duros, la carne magra y los frijoles:

Desayuno: Tacos de desayuno con huevos revueltos y salsa

Esta receta incluye huevos ricos en proteínas, chiles picantes y tortillas de maíz. Revuelva dos huevos y mezcle con dos cucharadas de salsa casera fresca.

Divida los huevos y la salsa entre dos tortillas y cubra con cilantro fresco.

Merienda de media mañana: plátanos y mantequilla de maní

Como debe comer una vez cada tres o cuatro horas, necesitará un refrigerio a media mañana. El potasio y la proteína son una excelente combinación para mantenerte tarareando hasta el almuerzo.

Un refrigerio simple es un plátano con mantequilla de maní natural. Corta un plátano en rodajas y esparce dos cucharadas de mantequilla de maní encima para obtener un refrigerio satisfactorio y rico en nutrientes.

Almuerzo: Ensalada de espárragos a la parrilla

Un almuerzo fácil y satisfactorio es necesario para cualquier día en la oficina. Una ensalada fría de espárragos a la parrilla cubierta con camarones, limón, aceite de oliva y perejil fresco es una comida refrescante al mediodía.

Ase un manojo de espárragos, córtelo en rodajas y cubra con limón recién exprimido y una cucharada de aceite de oliva. Agregue camarones para obtener un poco de proteína magra.

Merienda del mediodía: cecina casera

La cecina de res, pavo o salmón sirve como un refrigerio de medio día rico en proteínas. Hacerlo en casa te ayuda a controlar los aditivos. Todo lo que necesita es un simple deshidratador de alimentos y mucha pimienta negra recién molida.

Cena: Ceviche de vieiras

El ceviche es un plato de mariscos que se cocina con un adobo de cítricos. En lugar de colocar las vieiras sobre una fuente de calor, las empapa con jugo de lima.

Los alimentos picantes estimulan el metabolismo y esta receta está llena de pimientos picantes.

Además, es lo suficientemente simple como para prepararlo con anticipación. Hervir las vieiras durante cinco minutos y luego colocarlas en un bol. Agregue 1/3 de taza de jugo de limón fresco, cebolla morada en rodajas, mango y chiles poblanos.

Cubra, luego refrigere por hasta una hora.


11 recetas tailandesas que son mucho mejores que la comida para llevar

Fideos picantes, fideos borrachos, salsas de cacahuete, lima en abundancia y hellip Hay y rsquos tanto para amar de la comida tailandesa y mdash, que es probablemente la razón por la que terminamos pidiéndola tanto. Además, hacerlo en casa requiere asi que muchos ingredientes. ¿O lo hace? Estas 11 recetas tailandesas, desde pad Thai hasta curry rojo tailandés, no solo son fáciles, sino que también incluyen ingredientes fáciles de encontrar. Toma eso, comida para llevar.

1. Carne de res tailandesa con albahaca de 20 minutos

Cualquier cosa que tome 20 minutos está en nuestro camino. Esta receta comienza cocinando carne molida con chalotes, uno de nuestros secretos favoritos para la carne que tiene solo un toque de sabor extra. Pero eso es solo el comienzo. La salsa realmente se pone en marcha cuando le agregas los chiles, el ajo, la salsa de pescado, la lima y el azúcar. Con la cantidad justa de dulce y picante, este plato de carne es una excelente cena de último minuto y se puede modificar de la forma que necesites. ¿Eres vegetariano? Sub tamari para la salsa de pescado. ¿Don & rsquot ama la carne de res? Use pollo o cerdo.

2. Pad Ver Ew

Atrás quedaron los días de los fideos que no pueden soportar una gran cantidad de salsa y aderezos. (Lo siento, zoodles, ¡pero a veces no eres lo suficientemente resistente!) Pad see ew usa fideos de arroz anchos, lo que significa que tú y tu rsquoll podrán tomar una gran cantidad de esa deliciosa carne de res y brócoli. salsa y mdash siéntase libre de usar brócoli normal y cualquier salsa de soja que tenga a mano. Dado que la salsa de soja tailandesa a menudo tiene más sal, a menudo preferimos el sabor de la regular de todos modos.

3. Ensalada tailandesa con fideos de zanahoria y pepino

Aunque los fideos vegetarianos no son adecuados para todos los platos, funcionan perfectamente en ensaladas como esta simple, donde el aderezo es ligero y los ingredientes son lo suficientemente pequeños como para esparcirse en cada bocado. y aumentar la proteína con pollo desmenuzado para convertirlo en una comida principal. (Psst & hellip, una llovizna de Sriracha también sabe bastante bien).

4. Arroz frito tailandés con piña

Este plato es la receta perfecta para consumir el arroz sobrante. (El arroz integral jazmín tiende a tener mejor sabor, ¡pero cualquier arroz servirá!) Simplemente caliente un wok grande o una sartén de hierro fundido, revuelva rápidamente algunos huevos y reserve. Luego, deje que la verdadera magia comience caramelizando la piña, carbonizando el pimiento y haciendo las cosas más tailandesas con ajo y cebollas verdes. Este es otro plato que va muy bien con proteína agregada y tofu o camarones mdashlike y mdashand es una solución súper simple para colgar después del trabajo.

5. Tazones de fideos tailandeses picantes de 20 minutos

Por mucho que nos guste ser auténticos y brillantes en la vida y en la cocina, a veces solo necesitamos fingir un poco. Esta receta omite los fideos tailandeses y opta por los espaguetis, pero tiene un sabor tailandés con una salsa de aceite de sésamo, vinagre de arroz, salsa de soja y Sriracha. Siéntase libre de ceñirse a las verduras sugeridas o piense fuera de la caja con broccolini, castañas de agua, callos de bebé o calabacín.

6. Brochetas de pollo satay con salsa de maní

Yay por satay. Estos pequeños pinchos son tan deliciosos que apenas podemos dejar de comerlos. (Pero en realidad, ¿alguien puede venir a ayudar?) Hecho con una simple marinada tailandesa e igualmente simple salsa de maní, la parte más difícil de esta receta es esperar a que el pollo se cocine para que puedas cavar. Porque la marinada es muy versátil , siéntase libre de usar carne de res, camarones, cerdo o tofu para las brochetas. Demonios, ¡incluso podrías usar hongos!

7. Gajos de batata tailandesa picantes

Es posible que no encuentre esta receta en un menú tailandés real, pero eso no significa que no deba disfrutar. Aunque no es un ingrediente tailandés común, la batata es excelente porque es lo suficientemente robusta como para absorber todas esas increíbles salsas tailandesas.Esta receta opta por una salsa de mango y coco y mdashdrool, ¡lo sabemos! patear. Cubra con repollo, hierbas y anacardos y cualquier otro aderezo que elija.

8. Curry rojo tailandés

& ldquoEasy & rdquo y & ldquocurry & rdquo don & rsquot a menudo van en la misma oración, pero queremos decirle que hacer un curry increíble es más que factible. Esta receta utiliza leche de coco, pasta de curry rojo tailandés (que está ampliamente disponible) y salsa de pescado para el caldo increíble y lo agrega con pechuga de pollo en cubitos, una gran cantidad de verduras y un puñado generoso de albahaca. Todo es posible cuando te lo propones. (Y cuando encuentre recetas fáciles para platos notoriamente complicados).

9. Sopa tailandesa de pollo con fideos

Hable sobre la sopa de pollo para el alma: picante, agria e incluso un poco picante, esta receta le da todo tipo de vida al clásico plato reconfortante. Si no tiene fideos de arroz a mano, siéntase libre de sustituir un paquete de ramen. Y como con la mayoría de los platos tailandeses, use la proteína que prefiera, ya que este plato sabe muy bien con casi cualquier cosa. Simplemente no vayas a la ligera guarnición. Cuanto más, mejor nunca ha sido más cierto.


Mi novio me está comiendo fuera de casa y en casa. ¿Alguien tiene recetas para cantidades masivas y un metabolismo rápido?

Personalmente, soy un mordisqueador. Tomaré algunos bocados de algo y luego lo guardaré para la próxima comida. Por lo general, esto es excelente para mi billetera y, dado que yo mismo soy del lado más pequeño, mi consumo es proporcional a mis necesidades. Ahora, hablemos de mi novio. Recientemente nos mudamos juntos y descubrí que consume MUCHA comida. Para él, las horas de comida son para satisfacer el hambre y realmente no controla las porciones porque quema muchas calorías a diario. Para ser justos, es un ex apoyador universitario y es un poco más grande que el tipo promedio de 30 y tantos en altura, músculos, tamaño general, etc.

Entonces, mis viejas recetas, que se suponía que nos durarían al menos de 3 a 4 días, ahora solo duran una noche porque él vuelve por unos segundos. Lo amo y compartimos los gastos, pero es agotador alimentar el apetito interminable que tiene, y aún más imposible hacer suficientes sobras para durar.

¿Alguna sugerencia al tratar con miembros del hogar que simplemente siguen comiendo?

EDITAR: Dado que varias publicaciones ya lo han mencionado, 1.) No, no soy un tipo de madre habilitadora. Ambos cocinamos, él desayuna y yo normalmente ceno, ya que cada uno juega con nuestras fortalezas 2.) Cuando uno de nosotros cocina, el otro lava los platos, por lo que es una división equitativa del trabajo.


11 cosas que debe hacer para mejorar sus productos horneados

Lo admitiremos: a veces, cambiamos las cosas cuando cocinamos. Después de todo, ¿quién necesita una receta de pasta sencilla entre semana? El pollo asado al azar es muy fácil. Somos grandes admiradores de ese estilo de cocina intuitivo, un poquito de esto, un poquito de aquello porque nos facilita la vida y la cena. Pero cuando se trata de hornear, seguimos las reglas. Hornear es una ciencia que requiere precisión y, a menudo, no permite libertades creativas. Editor senior de alimentos Amanecer perry y asistente de editor de alimentos Claire Saffitz, ambos panaderos experimentados, nos explican por qué las instrucciones como configurar un temporizador, pesar la harina y usar huevos a temperatura ambiente en realidad son importantes. Para masas de pastel más hojaldradas, pasteles más húmedos y galletas más masticables, hay algunas reglas que no se pueden romper. Siga estos 11 consejos para ser un mejor panadero.

Si lo has visto una vez, lo has visto mil veces. ¿Cuántas recetas requieren mantequilla, huevos y leche a temperatura ambiente? Es un paso que no debe ignorar. Muchos productos horneados comienzan mezclando mantequilla y azúcar, lo que se hace infinitamente más fácil con ingredientes calentados suavemente; si alguna vez ha intentado meter una batidora eléctrica en un ladrillo de mantequilla fría y dura como una piedra, ya sabe por qué. "Si vas a hornear, tienes que planificar con anticipación o ser paciente", dice Saffitz, y agrega que a menudo deja huevos y mantequilla en el mostrador durante la noche y luego comienza el proyecto por la mañana. la temperatura perfecta mientras duerme. ____

Deje a este bebé en el mostrador para obtener mejores galletas.

Tan importantes como los ingredientes a temperatura ambiente son mismo-ingredientes de temperatura: & quot; Agregue cosas calientes a las calientes y frías a las frías & quot ;, dice Saffitz, citando un ganache de chocolate quisquilloso como ejemplo. Si vierte crema bien caliente sobre chocolate frío, la grasa de cacao se puede separar, haciendo que su salsa se vea aceitosa y desagradable. Esa es la razón por la que muchas recetas requieren templar un ingrediente caliente con uno más frío: esto asegura que la emulsión no se agarre ni se separe.

Puede hornear con éxito en un horno insatisfactorio; como discutimos en el consejo número nueve, puede ajustar los puntos calientes y los hornos que necesitan recalibración, dice Saffitz. Pero todas las apuestas están mal cuando se trata de utensilios para hornear de baja calidad. Las bandejas y bandejas para hojas delgadas y endebles won & # x27t conducen el calor de manera eficiente, lo que hace que su pastel, tarta, galletas o pasteles se horneen de manera ineficiente.

Esto también es importante cuando se trata de tazones para mezclar: Saffitz insiste en los de vidrio y metal que funcionan mejor como calderas improvisadas para baño María. & quotNunca use plástico para baño maría ”, dice. ¿Otra consideración? Los revestimientos antiadherentes pueden desprenderse con el tiempo, impartiendo materias extrañas a sus golosinas; es mejor evitarlas. ¿Una mejor manera de evitar los pasteles horneados? Una sartén bien engrasada (vea el consejo número tres), un forro Silpat o una hoja de papel pergamino.

"Una vez le pedí a alguien que pusiera mantequilla y harina en una sartén, y ella simplemente pasó algunas rayas", dice Saffitz. Si esto le provoca escalofríos, conoce el poder de una sartén bien untada con mantequilla. Cuando una receta requiere un recipiente engrasado y / o enharinado, es por una razón: su masa o masa tiene el potencial de hornearse y adherirse a la sartén, así que úntela con mantequilla. Considere cada rincón y grieta que pueda volverse pegajosa, y sea generoso y minucioso con su solicitud—Eso significa meterse en las esquinas y en las costuras donde se unen el fondo y los lados.

Si también está enharinando una sartén, agregue más que suficiente para cubrir, incline la sartén para cubrir completamente, luego golpee el exceso. Tenga cuidado donde lo sostiene: las marcas de los dedos en el interior dejan la sartén expuesta y son oportunidades para que la masa se pegue.

Tanto Perry como Saffitz creen firmemente en el poder de una balanza digital. Hornear con éxito significa eliminar tanto potencial de error como sea posible, y eso significa asegurarse de que sus medidas sean exactas. Una taza de harina medida en volumen, por ejemplo, puede variar hasta cinco onzas, una cantidad que puede significar la diferencia entre mantecosa y escamosa, y densa y pastosa. Una buena báscula digital, que le costará alrededor de $ 20, elimina todas las conjeturas. y la necesidad de lavar tazas medidoras. ¡No olvide configurar la tara para ajustarla al peso de su tazón!

¿Menos conjeturas y menos platos para lavar? Puntaje.

Quieres hornear una barra de pan de plátano. La receta requiere bicarbonato de sodio. usted tengo bicarbonato de sodio. Suena genial, ¿verdad? Hay & # x27s solo un problema: Los refrescos & # x27s han estado en su refrigerador desde 2008. ¿Solución? Tíralo y compra un paquete nuevo. La mayoría de los ingredientes utilizados en productos horneados, como bicarbonato de sodio, polvo de hornear, levadura y, sí, harina, tienen una vida útil relativamente corta., así que si no enciende el horno con frecuencia, cómprelos en pequeñas cantidades para que no se queden en su armario y se pongan rancios en silencio. Si no está seguro de qué tan fresco es un ingrediente, simplemente compre uno nuevo o pruébelo. Para comprobar la frescura del polvo de hornear, vierta agua hirviendo sobre una pequeña cantidad; si burbujea, todavía está fresca. La harina debe oler fresca y sentirse ligera, no calcárea y la levadura fresca disuelta en agua tibia (110-115˚) burbujeará y hará espuma después de unos minutos.

En un momento u otro, todos hemos pensado: "Bueno, todos estos ingredientes terminarán en el mismo tazón eventualmente, así que ¿por qué no simplemente verter & # x27em juntos y mezclarlos?" Desafortunadamente, esta forma fácil de salir solo nos quema al final. Es imperativo tomarse el tiempo para seguir las instrucciones en el orden en que se presentan, y hacerlas completa y minuciosamente. Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora de mano o de pie, por ejemplo, debe estar listo antes de la adición de ingredientes más húmedos, como huevos. ¿Por qué? La grasa de la mantequilla retiene el aire y, cuando se bate, se expande. En el proceso de batido, los gránulos de azúcar afilados cortan la mantequilla, creando bolsas de aire que finalmente dan fuerza a la masa. Omita ese paso (o hágalo a medias) y su resultado final será denso y pesado. ____

Preste especial atención a las instrucciones clave como & quot; crema hasta que esté suave y esponjoso & quot & quot; mezcle hasta que esté combinado & quot y & quot; doble suavemente & quot. Mezclar en exceso desarrolla en exceso el gluten y desinfla las bolsas de aire en las que trabajó tan duro para crear, al igual que un movimiento de plegado vigoroso o demasiado entusiasta. Una nota sobre el tamizado de los ingredientes: a menos que sea una harina para pasteles ultraligera y ultradelgada o azúcar en polvo que necesite tanta aireación como sea posible, es un paso que puede omitir.

"Si está buscando reducir el sodio, los productos horneados no son el lugar para hacerlo", dice Perry. La media cucharadita de sal agregada a dos docenas de galletas ganó & # x27t le puso por encima de su asignación diaria, pero dejándola fuera voluntad cambiar drásticamente el sabor de la galleta. La sal no está necesariamente en una receta para que tenga un sabor salado (a menos que estemos hablando de caramelo salado); por lo general, está ahí para evitar que el producto horneado tenga un sabor plano, de una nota o demasiado dulce. La sal produce otros ingredientes, como vainilla, almendra, limón y azúcar & quot; pop & quot. ¿Una instrucción que la cocina de prueba ignora felizmente? Recetas que requieren sal fina. Perry y Saffitz siempre tienen sal kosher a mano, y aunque la sal yodada es & quot; quotsaltier & quot; que los cristales kosher más gruesos, la cantidad necesaria suele ser tan pequeña que la sustitución no hace una diferencia drástica. Además, calentar la sal permite que se disuelva en la masa o masa, lo que hace que la aspereza sea un punto discutible.

Cada horno tiene un punto caliente, y si no lo corrige, corre el riesgo de que los pasteles se cocinen de manera desigual.—O peor, algunos que se queman o terminan mal horneados. Cuando una receta requiere girar una bandeja para hornear o una bandeja 180 grados a la mitad del proceso, no la ignore. Si la parte posterior de su horno está más caliente que la parte delantera, debe darle el mismo tratamiento a todos los rincones y lados de su mezcla. No obstante, no abra el horno constantemente para comprobar el progreso; bajará la temperatura y alterará el tiempo de horneado.

Esto es lo que queremos decir cuando decimos & quot; marrón dorado & quot.

"¡No intentes MacGyver tus productos horneados!", suplica Saffitz. Si una receta de natillas requiere una hora a 300 grados pero está presionado por el tiempo, no lo modifique a 30 minutos a 425: no será tan sedoso o lujosamente cremoso. Los pasteles pierden humedad especialmente cuando se cocinan con fuerza y ​​rápido, y también corre el riesgo de quemar ingredientes más delicados, como una corteza de harina de almendras.

Primero, averigüe si su horno funciona frío o caliente—Si sabe que está constantemente 25 grados más frío de lo que lo configuró, ajústelo en consecuencia. Un termómetro que viva dentro de su horno eliminará cualquier adivinación, así que si no tiene uno, ahora es el momento de invertir. Igualmente importante es que configure y utilice un temporizador. Es fácil distraerse mientras se hornea el pastel, así que no confíe en su memoria para que le avise de que el tiempo se acabó.

Ahora, dicho todo esto, hay & # x27s una advertencia: Perry y Saffitz están de acuerdo en que los estadounidenses, como regla general, hornean menos sus pasteles. Los pasteles delicados tienden a secarse rápidamente y deben cumplir con un tiempo estrictamente prescrito. ¿Pero pasteles? ¿Galletas? Panes "Es mejor que ese bebé sea de un marrón dorado intenso", dice Perry. Cinco minutos más en el horno no lograron quemar una tarta de manzana hasta quedar crujiente, pero voluntad tómalo de pálido a bellamente bruñido.

Hay que reconocer que esta es una regla difícil de cumplir: los policías de Saffitz deben tratar de desmoldar de manera preventiva los productos horneados recién salidos del horno. Pero aquí & # x27s por qué intenta esperar: Una masa completamente enfriada ha permitido que el vapor se evapore por completo, haciendo que la torta (o el pan, o lo que sea) sea más fácil de manejar. Si ha tomado las medidas adecuadas, es decir, untar con mantequilla y enharinar esa sartén, no debería tener problemas para desmoldar una vez que se haya enfriado correctamente. Además, ¿alguna vez trataste de congelar un pastel aún caliente? ¡Es un desastre! Un desastre meloso y pegajoso. Sin embargo, hay una advertencia: algunos postres y pasteles deben retirarse de sus moldes tan pronto como salen del horno, como un tarta tatin. Otros, como un frágil pastel de gasa, necesitan asentarse y enfriarse por completo antes de manipularlos.

Charla real: no hay un sustituto real para el azúcar blanco granulado. Sí, amamos el agave. Adoramos el jarabe de arce. Pero estos edulcorantes alternativos no tienen la misma química que esos cristales finos, y una receta que incluye azúcar blanca es una receta que se basa en la ciencia de cómo interactuará con los otros ingredientes. El azúcar hace mucho más que endulzar: agrega color, textura, humedad y aireación. Y no crea que puede salirse con la suya recortando la mitad del azúcar en una receta para una versión más saludable; asuma que todo en la receta está ahí por una razón.


Coma a su manera para una mejor salud mental

Podemos pensar que una barra de Green & amp Black's o un plato de nachos con queso calientes nos sacarán de una depresión, pero hay formas más efectivas y sostenibles de comerse feliz.

Aunque la comida no es, y lamentablemente nunca lo será, una panacea para las caídas emocionales, las investigaciones sugieren que podría ser una parte del rompecabezas. La organización benéfica de salud mental Mind ha confirmado que mejorar su dieta puede mejorar su estado de ánimo, darle más energía y ayudarlo a pensar con claridad.

Los ninjas nutricionales, como los carbohidratos complejos, las grasas esenciales, los aminoácidos, las vitaminas y los minerales, apoyan la actividad saludable de los neurotransmisores, manteniendo el cerebro y el cuerpo sincronizados.

Así que, aquí le mostramos cómo recargar energías cuando se sienta deprimido.

NOTA: Si se siente abrumadoramente infeliz o está luchando con su salud mental, la ayuda y el apoyo profesionales son siempre la respuesta, así que programe una cita con su médico de cabecera.

Come para… vencer la tristeza y mejorar tu salud mental

No, no te lo estás imaginando: sentir "hambre" (hambriento y enojado) es real. Eso es porque, a diferencia de otros órganos, su cerebro depende de un suministro de energía por goteo durante todo el día para mantenerse adecuadamente alimentado. Cuando no recibe esto, nuestros niveles de azúcar en sangre bajan y, a su vez, el cortisol y la adrenalina (las hormonas de "lucha o huida") aumentan en nuestros cuerpos, dejándonos con una sensación de agitación y ansiedad. Por lo tanto, para un estado de ánimo más estable, asegúrese de comer con regularidad y evite saltarse comidas.

También es hora de superar cualquier miedo a la grasa que pueda tener, porque mantiene nuestros cuerpos sanos y nuestro estado de ánimo estable. El cerebro está compuesto por alrededor de un 50% de grasa y nuestras células necesitan grasas de buena calidad, como las que se encuentran en el aceite de oliva, nueces, semillas y aguacates, para mantener el cerebro bien nutrido. De hecho, se han realizado investigaciones que relacionan las dietas bajas en grasas con la depresión, y una teoría es que pueden evitar que su cuerpo absorba las vitaminas liposolubles vitales como A, D y E.

Sin embargo, esta noticia no le da luz verde para comer su peso corporal en guacamole. Las grasas son altas en calorías y hay una gran cantidad de estudios que relacionan la obesidad con la depresión (aunque la relación entre las dos es difícil de descifrar), así que mantenga su dieta balanceada y evite comer alimentos procesados ​​y envasados ​​con alto contenido de grasa con demasiada frecuencia.

No olvide agregar pescado azul rico en omega-3, como caballa, sardinas, arenques, anchoas, sardinas y truchas, a su lista de compras semanal. Son ricos en propiedades antiinflamatorias y la inflamación en el cerebro se ha relacionado con la depresión. De hecho, un estudio en Noruega encontró que aquellos que consumían aceites de pescado con regularidad tenían aproximadamente un 30% menos de probabilidades de experimentar depresión.

Para los vegetarianos o veganos, las fuentes de ácidos grasos omega-3 incluyen la linaza, los aceites de colza, las nueces y los huevos enriquecidos. Sin embargo, existe evidencia de que las fuentes vegetales pueden no ser tan beneficiosas, en cuyo caso es posible que desee considerar la posibilidad de tomar suplementos.

Asegurarse de que sus comidas incluyan cereales integrales, frutas, verduras, frijoles, lentejas, nueces y semillas también es una obviedad. Son una fuente inagotable de vitaminas y minerales, incluido el hecho de que son ricos en vitaminas B y zinc, lo que la evidencia sugiere que puede ayudar a controlar la depresión.

When it comes to your nightly glass of wine, it’s worth remembering that alcohol is a known depressant and excessive amounts can also lead to B vitamin deficiencies, so track your intake to ensure you don’t exceed the maximum 14 alcohol units a week .

This article has more ideas on the nutrients that can help to beat the blues and improve your mental health.

Add to basket: mackerel, walnuts, olive oil.

Eat to… cope better with anxiety

You’ve no doubt heard about the link between gut health and immunity, but did you know that gut-friendly probiotic food, such as pickles, sauerkraut and kefir, have been linked to a lowering of social anxiety?

Increasingly, research has indicated that gut microbiota – aka the trillions of microorganisms in the gut which perform important functions in the immune system and metabolism – can also help the brain function through something called the ‘gut-brain-axis’, a communication network that connects your brain and gut.

To improve your gut health, eating more fibre is also key. One study found that simply increasing your intake of wheat fibre or wheat bran by as little as 6g a day (the amount found in a bowl of high-fibre breakfast cereal or two slices of wholemeal bread) was enough to have a positive effect on gut bacteria .

Sometimes your gut can reflect how you’re feeling emotionally . In some people, stress or anxiety can slow digestion , triggering bloating, pain or constipation. In others, it can actually speed digestion up , causing diarrhoea and frequent trips to the loo. Therefore, when feeling on edge, it’s really important not to rush your food. Taking time to eat slowly, putting your fork down between bites and chewing each mouthful well, can help ease digestion.

Add to basket: wholegrain bread, plain yoghurt, kefir.

Eat to… get sounder sleep

There’s no magical food that will guarantee you sound sleep, however some may help. There’s a neurotransmitter (chemical messenger) in our bodies called tryptophan which modulates sleep – and turkey, cheese, banana and milk naturally contain it . This is why experts often recommend a light snack as part of your bedtime routine, something like a mug of steaming milk, or a banana, as the tryptophan they contain may make you sleepy.

Magnesium is also causing a real buzz in the wellness world right now (for good reason). There’s a cocktail of ideas as to why it may help you sleep: first up, it plays a role in muscle relaxation, with one early sign of a deficiency being muscle cramps at night, but there’s also some evidence to suggest it’s involved in the production of melatonin, which governs the body’s sleep-wake cycle. Almonds, walnuts and bananas are magnesium heroes, so consider tucking in as part of getting yourself duvet ready.

A big no-no if you’re not sleeping well? Lots of coffee, tea (black and green), cola, chocolate and energy drinks, which all contain caffeine. Caffeine is a stimulant, which means that although it gives you a quick buzz, it can make you feel anxious and low, and disturb your sleep, particularly if you drink it too close to bedtime. With some studies suggesting that caffeine can affect sleep even if consumed six hours before bedtime, it might be a smart move to avoid caffeine from the late afternoon onwards. Instead, experiment with decaffeinated tea and coffee, or fruit and herbal teas such as chamomile, peppermint, and lemon and ginger, which are all naturally caffeine free. Don’t forget to check the label – some herbal teas, including green tea, contain caffeine.

Add to basket: chamomile tea, milk, almonds, turkey.

Eat to… beat fatigue

There’s a reason breakfast is considered the most important meal of the day – it sets the tone for how you’ll feel, both physically and in terms of your mental health.

Sugary breakfasts, such as processed cereals, pastries or toast with sugary spreads, will give you a quick burst of energy as your blood sugar levels peak… but cause you to quickly slump a couple of hours later. Slow-and-steady energy-release foods – like porridge with fruit, nuts and seeds, or toast with egg or avocado – will help you feel energised and fuller for longer. Also, don’t forget to keep your water bottle topped up, too, as being dehydrated can make it hard to think clearly .

If you’re constantly feeling run down and tired, you may be iron deficient . Red meat is a good source of iron, but vegetarians and vegans can top up their quota with red kidney beans, chickpeas and nuts . You can also take supplements if you think your diet is lacking. If you think you might be anaemic (suffering from tiredness, shortness of breath, heart palpitations, pale skin), see your GP.

Add to basket: avocados, red meat, a refillable water bottle.

For more facts about how what you eat can affect you, check out our article about the 9 ways to get your protein fix from plant-based foods.

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Comentarios:

  1. Araramar

    Qué frase encantadora

  2. Radburn

    Creo que estabas equivocado.

  3. Amarii

    Puedes decir, esta excepción :)



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