Recetas tradicionales

5 bocados de Kingston, Jamaica

5 bocados de Kingston, Jamaica


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Para los estándares del Caribe, Kingston, la capital de Jamaica, es una ciudad enorme con una gran cantidad de residentes internacionales, lo que significa que a medida que las influencias culinarias van en ambas direcciones, los impulsores de la ciudad han desarrollado un anhelo de lujo. comida. Es decir, después de años como chef estrella en Londres, Collin Brown, nacido en Jamaica, ha decidido regresar a la isla para colaborar con el famoso hotelero Jon Baker y, en unos pocos años, el país Semana del Restaurante en noviembre se ha convertido en un éxito nacional, lo que demuestra que la buena cocina no se limita a los hoteles internacionales de gran altura como el Wyndham Kingston Jamaica y Hotel Jamaica Pegasus en el distrito de negocios de New Kingston.

Pero una escena gastronómica seria quizás todavía no sea la razón principal por la que el viajero casual reserva un viaje a Jamaica. Afortunadamente, los restauradores de Kingston nunca han perdido de vista los conceptos básicos de la isla y continúan jugando con la mezcla de influencias étnicas de la nación, desde británicos, ibéricos, sefardíes y africanos hasta indios taínos, indios orientales y chinos, este último cuya comunidad muchos crédito con la ampliación del atractivo de las omnipresentes empanadas de carne. ¿Y quién va a discutir con una dieta que produjo al hombre más rápido del mundo? El seis veces medallista de oro olímpico Usain Bolt creció con ñame.

Desayuno: Tradicionalmente, los jamaiquinos comienzan el día con un plato de proteínas servido con acompañamientos fritos y hervidos, y el ackee (una fruta cremosa de pulpa amarilla) y el pescado salado (bacalao) son un plato nacional como cualquier otro. El pescado salado con frijoles o el pescado salado con callaloo y pollo guisado también son opciones populares, y los pasteles Johnny (albóndigas fritas) y los plátanos fritos son acompañamientos frecuentes del desayuno. Incluso el centro comercial más anodino sirve desayunos de alta calidad; lo que se pierde en un entorno estético al ir a cadenas de tiendas como Tastee y Empanadas Juici se compensa con la calidez de sus siempre populares empanadas de carne. En el buffet de su hotel, se encontrará omitiendo el tocino y las tortillas para todas las opciones anteriores, así como artículos como gachas de harina de maíz mejoradas con vainilla y canela. Después de deleitarse con las especialidades del desayuno en Jamaica, no se sorprenda cuando regrese a casa y descubra que sus cereales y bagels son tan aburridos como el cartón.

Almuerzo: Mantenido hoy por el estado como un sitio patrimonial, el estilo georgiano Devon House es una de las grandes mansiones sobrevivientes de las Indias Occidentales, construida por George Stiebel, quien fue el primer millonario negro de Jamaica. Algo que recuerda a un pequeño colonial Williamsburg con talleres de ladrillos (hoy son boutiques) construidos alrededor de un patio, la casa merece un recorrido por derecho propio. También alberga varios lugares excelentes para el almuerzo y la cena, incluido The Grog Shoppe en un patio junto a la casa principal. Después del almuerzo, deténgase en el área del pub adyacente para disfrutar de una cerveza Red Stripe fresca. Todos, desde familias regulares hasta la élite de Kingston (reinas de belleza, políticos y presentadores de medios) e incluso el príncipe Harry, vienen a cenar al porche a la sombra de árboles centenarios o en el interior de las antiguas dependencias de los sirvientes de techos altos. Las especialidades incluyen bocanadas tradicionales de ackee aromatizadas con jengibre y salsa teriyaki, que son un aperitivo ligero, y el filete de pargo escoveitched, un plato principal salado con un crujido picante.

Bocadillo: Hace tres años, el Spanish Court Hotel abrió como una de las pocas propiedades boutique de Kingston. Su Sky Bar del segundo piso es un salón al aire libre y un buen lugar para relajarse bajo una sombrilla con una taza de café Blue Mountain (el 85 por ciento del cual se exporta a Japón) y disfrutar de la vista de la famosa variedad que lo produce. . Su jerk roll con callaloo es un toque jamaicano en rollitos de primavera fritos, servido con pimientos escoceses y salsa de tomillo. Y con una gran piscina infinita que se extiende por el medio del salón, los refrigerios a veces también son para los ojos. Para algo dulce, la bien equipada cafetería del vestíbulo del hotel sirve un popular pastel de lichi elaborado con frutas cultivadas localmente.

Cena: Ubicado en un bungalow de estilo estadounidense, el Redbones Blues Café en New Kingston está dirigido por un jamaicano sociable con su esposa e hija estadounidenses ayudando a dirigir el espectáculo. Su bar / café tiene murales de jazz, mientras que su casa principal, donde las parejas pueden flotar durante la cena, está llena de carteles antiguos y fotos del panteón del jazz estadounidense. En la terraza, los grupos después del trabajo se divierten con aperitivos de ensalada de marlín ahumado servida con rodajas de papaya y alcaparras. Cualquiera que sea el lugar en el que se cene, la langosta a la parrilla de temporada con crema de mantequilla de ajo puede no parecer un plato principal muy caribeño, pero va bien con el tema del jazz informalmente elegante. El enorme patio tiene un escenario al aire libre para espectáculos de jazz en vivo (Maria Muldaur de Medianoche en el Oasis la fama ha jugado allí).

Postre: Como Central Kingston no es tan grande, es un viaje fácil de regreso a Devon House para encontrar una heladería que aparece de manera rutinaria en las mejores listas de helados del mundo. De los 27 sabores de la tienda I Scream, su mango no solo sabe a fruta real, es tan cremoso que redefine la palabra. ¿Y con qué frecuencia prueba un cono de soplo agrio picante y en qué otro lugar le servirían una taza de cerveza fuerte con sabor a cerveza? Es posible que la pequeña tienda no tenga asientos, pero no importa; entre en el patio de Devon House y lamer en los bancos o debajo de una glorieta. Para aquellos que prefieren el postre con un poco más de entusiasmo, el bar de vinos Bin26 de una habitación está a solo 30 yardas a la izquierda en el patio. Además de vinos de todo el mundo, sirve aperitivos que incluyen mousse de chocolate y brochetas de fruta fresca.


La palabra auténtico parece ser utilizada por aquellos que sienten la necesidad de convencerlo de que sus recetas son genuinamente jamaicanas. Casi todos los jamaicanos son cocineros y cada uno cocina a su manera.

Cada receta que cocina un jamaicano es una receta jamaicana genuina.
Cocinar es un arte, los BUENOS cocineros agregan ingredientes a la olla mientras cocinan. Ellos prueban y agregan.

Y particularmente en el mundo de Internet de hoy, ¿puede decirle a un jamaiquino que nunca ha salido de las costas de Jamaica que su receta no es una receta auténtica de Jamaica, porque tomó prestadas algunas ideas de recetas que vio en línea o en el muchos libros de cocina en las librerías.

Para mí, su cocina sigue siendo auténtica cocina jamaicana. No hay una receta jamaicana auténtica única, sino muchas variaciones.

Las únicas veces que he seguido las recetas de cerca (recetas que creé) fue cuando operaba un restaurante, donde había una necesidad de ser consistente.

Así que use estas recetas jamaicanas como guía e inspiración, y disfrútelas.

Se basan en las recetas de mi familia, son mis propias creaciones o son de mis visitantes. No se copian de otras fuentes, pero a lo largo de los años, las ideas de recetas ciertamente se han obtenido de muchas otras fuentes.


8 platos tradicionales jamaicanos para probar en Kingston 21

  1. Trench Town Rock: Cabra al curry al estilo jamaicano servida en una canasta de pastelería con una guarnición de zanahoria y papa
  2. Pollo Rock Steady Jerk: pollo marinado durante 24 horas y cocido a fuego lento a la parrilla
  3. Rabo de buey Mento: rabo de toro aromatizado guisado durante cinco horas con hierbas
  4. Ackee y pescado salado: el plato nacional de Jamaica es un desayuno abundante
  5. Gachas de avena jamaicanas: otro favorito del desayuno, se puede preparar con maní, harina de maíz, plátano y plátano.
  6. Empanada de carne jamaicana: un pastel con relleno de carne molida
  7. Hellshire Pon di Beach: pescado fresco con encurtidos
  8. Out of Many: budín tradicional de camote

Hay una razón por la que un niño nuevo en el bloque Kingston 21 está causando sensación en la próspera escena culinaria de Abu Dabi.

El restaurante abrió sus puertas a mediados de abril y se enorgullece de ser el primer restaurante auténtico de Jamaica en la capital. Eso es porque, aunque hay un puñado de restaurantes caribeños en Abu Dhabi, Kingston 21 es el primero en ser de propiedad y gestión de Jamaica, con chefs jamaicanos, un menú con platos auténticos e ingredientes difíciles de encontrar importados directamente de la isla. país.

El menú ofrece una explosión de nostalgia para cualquiera que sea de Jamaica o haya visitado en el pasado, y esté deseando probar la abundante comida del país. En el menú están todos los favoritos: alitas de barbacoa jerk y pollo jerk, cabra al curry, chips de plátano, estofado de rabo de toro y toto tradicional, un delicioso pastel de especias de coco.


1. Ático espacioso en New Kingston (desde 100 USD)

¿Buscas un Airbnb de lujo en Kingston? Este ático en New Kingston está magníficamente decorado y además es espacioso. Hay una cama cómoda con capacidad para dos huéspedes y un balcón privado y una terraza en la azotea que dan a la ciudad y al puerto de Kingston. Dos televisores inteligentes, Wi-Fi gratis y una cocina completa brindan comodidad, mientras que una piscina al aire libre y un jacuzzi brindan relajación. A solo cinco minutos a pie de numerosos cafés, bares, restaurantes y atracciones como cines y Devon House, el resto de Kingston está fácilmente al alcance de su mano.


17 platos para transportarte a Jamaica

Landon Nordeman

Si está buscando agregar un poco de sabor jamaicano a su repertorio de cocina de verano, tenemos las recetas que necesita y que le encantarán durante todo el año. Desde rabo de toro estofado hasta ackee y pescado salado, estas son las recetas clásicas jamaicanas que debería estar cocinando ahora.

Pargo a la Parrilla con Habanero y Cebolletas

El calor de Chile resalta la dulzura del pargo rojo entero en esta receta jamaicana.

Pollo al curry

Este estofado, bañado en fragante curry y leche de coco con infusión de jengibre, es un plato popular para el desayuno en los cafés de Kingston. Obtén la receta de pollo al curry »

Rabo de toro estofado con frijoles mantequilla

El rabo de toro, un corte de carne duro, se vuelve tiernamente tierno cuando se cocina a fuego lento en este plato tradicional jamaicano, servido con arroz con coco y frijoles rojos, que absorben todos los jugos sabrosos de la sartén. Obtenga la receta de rabo de toro estofado con frijoles en mantequilla »

Sopa De Pimienta

Esta sopa vegetariana, un clásico jamaicano, está hecha con callaloo, un verde parecido a la espinaca que se puede encontrar enlatado o fresco en los comestibles caribeños. Sirva con chiles Scotch bonnet frescos picados y espolvoreados encima para darle más calor. Obtenga la receta de sopa de pimiento »

Sello y listo

Es posible que estos bocadillos en la carretera reciban su nombre por la forma en que los viajeros golpeaban los puestos de comida para saludar a los vendedores. Esta receta, adaptada de una que nos dio la columnista de comida jamaicana Jacqui Sinclair, combina los buñuelos con una salsa hecha con culantro, una hierba con sabor a cilantro.

Pollo Fricasé

Chuletas de lámpara Rosemary-Jerk

Aquí, un adobo de jerk clásico se perfuma con romero y se unta sobre chuletas de lomo de cordero para una versión sorprendente de la preparación icónica de pollo. La salsa de soja en la marinada realza los sabores umami del cordero.

Arroz con coco y frijoles rojos

Si lo prefiere, puede usar frijoles rojos enlatados en esta guarnición satisfactoria, servida junto con rabo de toro estofado con frijoles mantequilla. Simplemente omita el primer paso y enjuague uno de 15 oz. lata de frijoles antes de agregarlos a la sartén en el paso dos.

Ackee y pescado salado

Ackee, la fruta nacional de Jamaica # 8217, es el punto culminante de este abundante salteado. Estas esponjosas albóndigas fritas, que se sirven en el Wyndham Kingston Jamaica, son excelentes junto con ackee y pescado salado.

Buñuelos de Plátano con Canela-Azúcar y Ron

Use plátanos orgánicos muy maduros para estos buñuelos del tamaño de un dólar de plata, ya que triturarán mejor y crearán una masa suave y dulce. Obtén la receta de buñuelos de plátano con canela, azúcar y ron » Lleno de chiles ardientes y especias calientes, el condimento para todo uso de este platillo se puede usar para untar carne de cerdo, cabra, pescado y verduras, así como pollo. Jacqui Sinclair, columnista de alimentos del Observador de Jamaica, nos dio la receta de estos mini quiches de brunch hechos con callaloo, un verde jamaicano parecido a las espinacas. La dulce carne de caracol se encuentra con chiles ardientes en este aromático guiso. Una cocción prolongada ablanda los mariscos y da como resultado un plato suntuoso.

Gachas de maíz

El maíz seco toma horas de cocción, pero produce una deliciosa papilla. Esta receta proviene del servicio de catering con sede en Kingston Dian Watson.

Preparación de vegetales

La chef Yvonne Peters-Hope, del restaurante vegetariano Ashanti Oasis, cambió el nombre de esta versión del rundown, típicamente hecha con caballa, y nos dio la receta para esta versión sin carne del sabroso estofado para el desayuno.

Ponche jamaicano

MÁS PARA LEER

Sobre la pastelería y el atractivo punk rock de los pop-ups

En el período previo a su primera colaboración culinaria, Natasha Pickowicz y Doris Hồ-Kane se sientan a hablar sobre cómo mantenerse descuidadas.


Más opciones cercanas

Scotchies Jerk Center

Abierto para el almuerzo y la cena Normas de vestir: informal

Madera dulce

Gran lugar al lado del hotel que ofrece especialidades jamaicanas como pollo jerk, plátano y batatas asadas.

Abierto para el almuerzo y la cena.

Jojo & aposs Jerk Pit

Abierto para el almuerzo y la cena Normas de vestir: informal

Usain Bolt & aposs Tracks & amp Records

Usain Bolt & # x2019s Tracks & amp Records es el primero de su tipo en la región del Caribe y ya ha comenzado a romper las barreras de un restaurante informal, un bar deportivo y un salón de amplificadores.

Abierto para el almuerzo y la cena Normas de vestir: informal

Barra y cocina CRU

Disfrute de nuestro híbrido de un bar de vinos, un destino de bebidas espirituosas premium y deliciosos platos pequeños de nuestra cocina con familiares y amigos.

Abierto para la cena Normas de vestir: Casual

CPJ Deli

The Deli ofrece alimentos listos para servir como sopas, sándwiches, quesos cortados, carnes cocidas frías, ensaladas, jugos y más.

Abierto para desayuno, almuerzo y cena Código de vestimenta: informal

Fusión india nirvana

Árbol de té Cr & # xEAperie

Restaurante estilo Cordon Bleu, ofrecemos un tentador menú de desayuno clásico, sin gluten y delicias veganas, deliciosos postres, quiche, ensaladas, bebidas de café 100% Blue Mountain, bebidas mezcladas y especiales.

Abierto para el desayuno Código de vestimenta: informal

Chez Maria

Abierto para el almuerzo y la cena Normas de vestir: informal

Mercado gourmet Fromage

Mercado gourmet de vinos y quesos de temática francesa con un pequeño bistró que sirve comida ligera de estilo europeo.


Una lista de lo que aprenderá

Nota: la siguiente lista no está en ningún orden en particular.

Aprenderá mucho sobre JA y su historia a través de una variedad de temas que incluyen:

  • Los primeros habitantes
  • Cómo fuimos descubiertos (Por Cristóbal Colón, por supuesto)
  • El ataque inglés
  • El comercio de esclavos, la promesa y la canción (como los de las fotos de arriba)
  • Nuestro camino hacia la emancipación y la independencia
  • Nuestra cultura (que incluye comida, baile, música, etc.)
  • Nuestra estructura de gobierno (JLP, PNP)

  • Algunas personas famosas (Bob Marley, Miss Lou, Edna Manley, etc.)
  • Montañas, Ríos, Playas
  • Escuelas y colegios
  • Bienes raíces
  • Sitios del Patrimonio
  • Atracciones Turísticas (Playas, Hoteles, etc)
  • Medios (periódico, televisión, radio, internet)
  • Museos
    (Mento, & # xa0Ska, Rocksteady, Reggae, Dancehall)
  • y muchas otras áreas

Tendrás la oportunidad de ver algunas de nuestras fotos más hermosas, impresionantes y deliciosas, ¡incluso las que me incluyen a mí personalmente!

Solo para mostrarte lo que quiero decir, aquí tienes una foto de nuestro plato nacional en todo su esplendor. ¡Una prueba de este plato y volverás por más!

Ackee y pescado salado con fruta del pan frita

Por lo tanto, tómese su tiempo y navegue por el sitio para obtener más información sobre las áreas que AMOR para saber más y compartir la información con otras personas que saben que tienen preguntas sobre la dulce y dulce JA.

En la nota de dulce, escuche una de nuestras muchas canciones de "Tony Rebel - Sweet Jamdung". Fue grabado hace algún tiempo, alrededor de 1993. Estoy seguro de que lo disfrutará.

Esas canciones fueron seleccionadas para ponerte en un "sentirse bien" estado de ánimo para seguir adelante y aprender más sobre JA.

Recuerde, si tiene alguna pregunta o consulta, no dude en CONTÁCTAME y me pondré en contacto con usted en un plazo razonable.

DISFRUTE "Jamaica-Land-We-Love.com !! "


5 bocados de pan caribeño

A diferencia de los panes artesanales hojaldrados que se encuentran en los países europeos, el pan caribeño suele ser rápido de hacer, básico y sólido, pero aún así tiene un sabor sabroso. Se hornean y se fríen (incluso hay & # 8220fried bakes & # 8221), y cada isla tiene su propia versión de recetas similares. Esta lista de ninguna manera cubre todos los panes caribeños, pero es una excelente manera de comenzar a explorar los bocados de pan caribeños.


Cómo hacer arroz y guisantes jamaiquinos

(Medidas completas en la tarjeta de recetas al final)

Prepare los frijoles secos:

1. Remoje durante 8 horas o toda la noche en el doble de agua.

2. Escurrir, enjuagar y agregar a una olla o olla a presión.

3. Llene la olla con suficiente agua fresca para asegurarse de que el nivel esté a 1 pulgada por encima de los frijoles. Cubra con una tapa.

4. Cocine a fuego alto durante una hora en una olla (agregando más agua si es necesario para mantener el nivel) o 20 minutos en una olla a presión. Los frijoles deben estar tiernos pero no crujientes ni blandos.

Prepara leche de coco fresca:

1. Agregue las hojuelas de coco rallado sin azúcar a una licuadora con agua tibia.

2. Licue durante 2 minutos. Usé una licuadora de inmersión para facilitar la limpieza.

3. Colar la mezcla extrayendo la mayor cantidad de líquido posible. Usé una bolsa de leche de nueces que es súper fina y mucho más fácil de usar.

4. Ponga la leche de coco a un lado.

Prepara el caldo de cocción para el arroz:

1. Una vez que los frijoles estén cocidos, deje que la olla a presión se suelte antes de abrir.

Si utiliza una olla a presión estándar. Coloque la olla en el fregadero y deje correr un poco de agua fría sobre ella hasta que la presión se libere por completo.

2. Agregue los frijoles precocidos con frijoles enlatados líquidos o sin escurrir a una olla más adecuada para cocinar arroz.

Si cocinaste los frijoles en la olla de arroz, no es necesario quitarlos.

3. Agregue la leche de coco casera (o la leche de coco enlatada) a la olla.

4. Agregue el condimento jerk, la cebolleta, los dientes de ajo, el tomillo, la pimienta de Jamaica, la pimienta negra, la sal y la pimienta negra.

5. Tape la olla y deje hervir a fuego alto durante 5 minutos.

Disminuya el fuego a bajo y continúe cocinando durante 15 minutos o hasta que el líquido se reduzca y tenga un color marrón rojizo intenso.

Consejo clave: Si su olla no tiene ventilación, ventile ligeramente la tapa para evitar que se derrame.

Lava el arroz:

1. Agregue el arroz a un tazón grande y llénelo con agua.

2. Revuelva para liberar los almidones que podrían hacer que el arroz se pegue durante la cocción. Drenar.

3. Repita los pasos de enjuague y drenaje hasta que el agua esté clara (aproximadamente 4 a 5 veces en total).

Cocine el arroz:

1. Una vez que el caldo esté listo, agregue el arroz escurrido a la olla.

2. Agregue más agua si es necesario para asegurarse de que el nivel esté 1 pulgada por encima del arroz.

3. Cubra con una hoja de papel de aluminio, luego la tapa.

4. Deje que el arroz se cocine y cocine al vapor durante 12 a 15 minutos o hasta que esté tierno y se absorba todo el líquido.

5. Déjelo reposar durante 10 minutos después de la cocción. Retire las hebras de cebolleta, las ramas de tomillo y el pimiento scotch bonnet antes de revolver suavemente con un tenedor.


Receta de pollo Jerk jamaicano

¡Dejemos que & # 8217s aprendan a hacer pollo jerk!

Primero tenemos que hacer la famosa salsa Jerk.

Absolutamente nada se compara con lo casero y nuestra receta captura los sabores atrevidos, frescos y vibrantes de la auténtica salsa jerk jamaicana. Agarra nuestra receta de comida tradicional jamaicana Salsa Jerk.

Puedes preparar la salsa jerk con un día de anticipación. Luego, cuando esté listo para usarlo, simplemente coloque los trozos de pollo en una bolsa ziplock (o colóquelos en una cacerola con tapa), vierta la salsa jerk sobre el pollo y masajee para cubrirlos completamente.

Refrigere y déjelos marinar durante la noche, de 8 a 10 horas o hasta 24 horas. No acorte el tiempo de marinado.

Si usa una parrilla: Precaliente a aproximadamente 400 F. Frote las rejillas con aceite y ase el pollo hasta que esté bien cocido (la temperatura interna debe ser 165-170 F), volteando el pollo ocasionalmente, aproximadamente 30-40 minutos.

Si usa el horno: Precalentar el horno a 375 F.

Coloque los trozos de pollo en una bandeja para hornear forrada con una buena cantidad de salsa y extiéndalos al menos a una pulgada de distancia.

Vierta la salsa restante en una cacerola pequeña. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Puedes usar esta salsa tanto para rociar mientras el pollo se cocina como para servir en la mesa. (¡También es delicioso mezclado con arroz al vapor!)

Hornee el pollo durante 35-45 minutos o hasta que la temperatura interna del pollo sea de 165-170 F.

Dale la vuelta al pollo a la mitad y luego dale la vuelta al final antes de asarlo.

Siempre recomiendo usar un termómetro de lectura instantánea. Un problema muy común con el pollo al horno es cocinarlo en exceso por temor a que esté crudo y luego termine con pollo seco. El uso de un termómetro elimina las conjeturas y puede tener un pollo perfectamente húmedo y jugoso en todo momento. (También recomiendo usar estos termómetros para hornear pan por la misma razón: # 8211 para evitar que el pan esté demasiado horneado y seco y para evitar que el pan esté poco horneado y gomoso). Puede obtener termómetros de lectura instantánea a un precio bastante económico. yo suelo este termómetro.

Después de darle la vuelta al pollo por última vez, encienda el horno para asar durante unos minutos más para asar el pollo hasta que esté bien dorado.

Retirar el pollo del horno y dejar reposar un par de minutos antes de servir. Consulte las recomendaciones de servicio en la publicación anterior.


Ver el vídeo: Kingston in Jamaica, Port Royal, parks, industrial harbor, Arawak Museum, botanical garden (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Nebei

    Excitante

  2. Aethelstun

    Bravo, frase maravillosa y oportuna

  3. Garrard

    Es muy lástima para mí, no puedo ayudarte nada. Pero está seguro de que encontrará la decisión correcta.

  4. Walfrid

    Y lo he enfrentado. Discutamos esta pregunta.

  5. Burnell

    En mi humilde opinión, el significado se revela de A a Z, el afecto ha exprimido todo lo posible, ¡por lo que lo respeto!

  6. Beaumains

    Muchas gracias por la ayuda en esta pregunta.



Escribe un mensaje