Recetas tradicionales

Receta de tabulé caribeño

Receta de tabulé caribeño


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Ensalada
  • Ensalada de cereales
  • tabulé

Transforme el plato tradicional libanés en una delicia caribeña, ¡perfecto para pollo o pescado! El condimento verde de Baron es el ingrediente secreto.


Bedfordshire, Inglaterra, Reino Unido.

1 persona hizo esto

IngredientesPara 4 personas

  • 140 g de trigo bulgur
  • 125 ml de aceite de oliva
  • 125 ml de zumo de limón
  • 1 manojo de perejil fresco, finamente picado
  • 1/2 cebolla morada finamente picada
  • 1/2 pepino, cortado en trozos pequeños
  • 2 a 3 cucharadas de condimento verde de Baron
  • 1 cucharada de Goya Sazonador Total
  • 6 tomates picados
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 5min› Tiempo extra: 1 hora ›Listo en: 1 hora y 20 minutos

  1. Hervir el bulgur durante 5 minutos, luego escurrir. Combinar con aceite de oliva y jugo de limón y dejar en remojo durante al menos 30 minutos. Me gusta marchitar mi perejil, así que siempre lo mezcle con el trigo bulgur caliente, pero puede optar por agregarlo más tarde.
  2. Una vez que el trigo bulghar haya absorbido el líquido, mezcle los ingredientes restantes y enfríe en el refrigerador durante al menos 1/2 hora para que los sabores tengan la oportunidad de casarse correctamente.

Propina

Obtenga todos sus suministros de comida cubana en Cuban Cuisine UK y Mexgrocer.co.uk

Verlo en mi blog

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(0)

Reseñas en inglés (0)


Tabulé

He estado haciendo muchas ensaladas en el pasado reciente. El otro día, hice una receta libanesa a base de cuscús, Tabbouleh. Ensalada vegetariana / vegana ligera, abundante y saludable. Disfruto de la cocina del Medio Oriente, especialmente el pan de pita, las envolturas de shawarma, el baba gonuash (hecho con berenjena), el falafel, el hummus, el fattoush, el tahini y el baklava, por nombrar algunos. De hecho, espero publicar en el blog mis recetas favoritas de Oriente Medio como una serie similar a las recetas de Chaat que escribí en el blog hace dos años.

La versión auténtica de la receta de Tabbouleh requiere el uso de Bulgur, que es básicamente granos de trigo / bayas de trigo parcialmente cocidos al vapor que se secan, se muelen y se tamizan en varios tamaños que van desde muy finos a muy gruesos. Bulgur es rico en fibra con un sabor ligero, dulce y a nuez y una textura masticable. Dado que está precocido, Bulgur se hace vertiendo agua hirviendo sobre él y dejándolo reposar unos minutos con una tapa. A menudo se confunde con el trigo partido que no está precocido como Bulgur. Bulgur es un alimento básico en la cocina del Medio Oriente y es un ingrediente esencial en la ensalada clásica libanesa, receta Tabbouleh, junto con aceite de oliva y mucho perejil.

Fine Bulgur se utiliza en la auténtica receta de Tabbouleh. Como no tenía Bulgur a mano, lo he sustituido por Cuscús, que es un tipo de pasta de grano hecha de trigo o, a veces, de otros granos como cebada, mijo, sorgo o maíz, y es un alimento básico en la cocina del norte de África. Es difícil encontrar Bulgur o Cuscús en la India, pero se pueden sustituir fácilmente por Dalia, también conocido como Trigo agrietado, también conocido como Bansi Rava. El perejil se puede sustituir por hojas frescas de cilantro.


Ingredientes tabulé

Bulgur

Bulgur es trigo partido sancochado, por lo que es un grano integral. Una vez preparado, es tierno y esponjoso. Bulgur se confunde a menudo con el cuscús, pero no son lo mismo (el cuscús es en realidad una pasta diminuta).

El auténtico tabulé está hecho con bulgur de grano súper fino (n. ° 1) y está empapado en lugar de cocido, pero no he podido encontrarlo en las tiendas de comestibles habituales. Hay varias otras variedades de bulgurs, y probablemente encontrará solo una opción en la tienda. Entonces, cocínelo (o remójelo) de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Perejil fresco

El auténtico tabbouli usa una tonelada de perejil. ¡Es por eso que esta ensalada es tan verde! Probé tanto de hoja plana como rizado, y por una vez, rizado es el camino a seguir. Incluso cuando está picado muy pequeño, el perejil rizado ofrece un volumen extra que hace que este tabulé sea tan agradable de comer.

Menta fresca y cebolla verde

La menta es estándar y agrega un sabor aún más fresco. Dicho esto, puede ser costoso si no lo cultiva en casa, por lo que puede omitirlo si lo prefiere.

La cebolla verde es mi cebolla suave de elección. Es perfecto en tabulé.

Pepino y Tomate

El pepino y el tomate frescos añaden más textura y color, y se basan en el factor refrescante. He dicho refrescante suficiente todavía?

Los lectores libaneses me han informado que el pepino es inusual en el tabulé, ¡lo cual es una novedad para mí! Puede omitirlo si lo desea, pero es bastante agradable.

Aceite de Oliva, Zumo de Limón y Ajo

Tabulé se viste con una combinación simple de aceite de oliva y jugo de limón. No encontrará ajo en todas las recetas de tabulé, pero creo que un diente hace que esta receta sea más deliciosa.


Recetas tabulé

Sirva esta ensalada tradicional del Medio Oriente en una barbacoa o como almuerzo vegetariano. La receta clásica usa bulgur, perejil y tomates, o pruebe un toque moderno.

Ensalada tabulé

Este clásico y querido plato de Oriente Medio es perfecto para servir con pescado.

Pavo a la brasa con tabulé de quinua y aderezo de tahini # 038

Esta cena súper saludable está repleta de ingredientes frescos y vibrantes.

Tazón de picnic con hummus, tabulé y queso feta n. ° 038 en capas

Esta ensalada combina deliciosos platos tipo meze y una combinación de varios sabores de inspiración griega y del Medio Oriente que se casan mientras se sientan en el refrigerador.

Tabulé de queso feta con berenjenas

Este plato saludable y rico en fibra demuestra que el queso feta y las verduras asadas son una combinación perfecta

Halloumi con tabulé de brócoli y aderezo de miel y harissa n. ° 038

El cuscús es una excelente base para una ensalada rápida. Condimente con harissa ahumada, miel dulce y hierbas, luego cubra con rodajas de queso frito.

Tabulé de coliflor asado

Una comida sencilla, baja en calorías y sin cereales con coliflor asada, queso feta con garra y semillas de granada dulce que se puede preparar con antelación, ideal para la cena y el almuerzo para llevar del día siguiente.


Ingredientes

  • 3/4 de libra de tomates ciruela maduros, finamente cortados en cubitos
  • 2 tazas de hojas de perejil de hoja plana finamente picadas y tallos tiernos (aproximadamente 2 manojos), finamente picados con un cuchillo afilado
  • 2 cucharaditas de sal kosher, divididas, y más para condimentar
  • 1/4 taza de trigo bulgur grueso seco
  • 1 taza de hojas de menta fresca finamente picadas (aproximadamente 1 manojo)
  • 2 cebolletas, solo las partes blancas y verde claro, finamente picadas
  • 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de jugo fresco de 2 limones
  • 1/4 cucharadita de semilla de cilantro molida (opcional ver nota)
  • Una pizca de canela molida (opcional ver nota)
  • Pimienta negra recién molida
  • Hojas de lechuga romana, para servir

Método de preparación del tabulé

  1. Enjuague todas las verduras y deje secar, especialmente el perejil y la menta.
  2. Cortar los tallos del perejil y luego picar finamente. Extienda el perejil picado sobre toallas de papel y déjelo reposar unos minutos para eliminar la humedad. El perejil debe estar seco antes de agregarlo al tazón para mezclar.
  3. Cortar los tallos de menta y picar finamente las hojas. Colóquelos sobre una toalla de papel y déjelos secar.
  4. Pique los tomates en cubos pequeños de menos de 1/2 pulgada y luego colóquelos en un colador para eliminar el jugo.
  5. Pica finamente las cebollas y mézclalas con 7 especias.
  6. Pica finamente el pepino.

Coliflor & quotArroz & quot Tabulé

Algunas personas pueden preferir una versión baja en carbohidratos de nuestro plato destacado. En esta receta, la coliflor se "enriquece" (se pulveriza con un procesador de alimentos en pequeños trozos del tamaño de un grano de arroz). La ensalada tabbouleh de coliflor no contiene gluten, es vegetariana, vegana y baja en calorías.


Tabbouleh me hace temblar-sacudir mi botín

Tabbouleh es una ensalada libanesa de hierbas picadas de perejil, menta, tomates, cebolla y solo un toque de trigo bulgur (que se puede sustituir por quinua cocida). Una ensalada perfecta con carnes a la parrilla, ¡y también deliciosa sola con una cucharada de hummus!

El jardín del patio trasero donde crecí en Wagon Wheel Lane me presentó una de mis primeras relaciones de amor y odio. Me encantaba salir corriendo al jardín mientras mi madre preparaba la cena para traer una gran cantidad de verduras. Me encantó tener el jardín como telón de fondo escénico para tomar el sol por la tarde (comencé a hacerlo a una edad temprana ... como el ruibarbo en primavera, florecía temprano, y no había una moratoria sobre el sol en esa época). Me encantó llevar canastas de lo que teníamos demasiado a los vecinos, especialmente a Jimmy Georgi, el chico de al lado (aunque prefería las galletas con chispas de chocolate a los tomates).

Pero odiaba a todos los insectos que rondaban y en el jardín. Odiaba volver a casa desde cualquier lugar para encontrarme con mis hermanos desyerbando el jardín. Eso siempre significaba que alguien estaba en problemas, y cuando uno de los cinco estaba en problemas, todos estábamos en problemas. Odiaba lo sucio que estaba todo, y cómo se me metía debajo de las uñas y no salía (descubrí desde entonces que esta es la difícil situación de cualquiera que trabaje en la cocina profesionalmente).

Sin embargo, toda esa ambivalencia se desvaneció cuando acerqué mi silla a la mesa para cenar. Mi madre sabía cómo sacarle el máximo sabor a todo lo que había en el jardín, lo que significaba dejar que el sabor natural brillara. Cenamos con ensalada todas las noches, al estilo de mamá: aderezada directamente sobre la ensalada sin emulsionar primero, con limón fresco y aceite, sal y pimienta, un poco de ajo en polvo.

Ese aderezo es como un pequeño vestido negro. Va a muchos lugares y nunca hay duda de cómo se verá. Es el mismo aderezo que hace para esta maravillosa ensalada tabulé, pero aquí no usamos el ajo en polvo (aunque podrías, y sería bueno). El tabulé libanés es una ensalada de perejil al limón con tomate cortado en cubitos, rodajas finas de cebollín, menta y un poco de trigo partido remojado. Todos hemos visto tabulé que es principalmente blanco, una ensalada de bulgur. Los granos en caja de la marca Near East hacen una “ensalada de trigo” tabulé que me hace sacudir la cabeza cada vez que la veo en el estante de la tienda de comestibles. Eso es lo que me pasa por desviarme del perímetro.

Ayer me recordaron que el tabulé hace a la gente tan feliz que bailan y cantan como locos al respecto. Como en, "tabbouleh me hace temblar-sacudir mi botín" feliz. Mi sobrino de 5 años, John, se convirtió en una especie de hombre adulto que se metía en una discoteca de los 70 cuando vio esto conmigo. Me preguntaba si debería correr arriba y ponerme ese pequeño vestido negro. Si no me hubiera reído tanto, me habría preocupado toda la escena. Así que aquí hay algo extra para darle todo el amor tabbouleh que desea y necesita, incluso si no eligió los ingredientes del jardín usted mismo.


Para comenzar a hacer la Receta Tabulé, combine el cuscús junto con 1 1/2 tazas de agua hirviendo en un tazón grande.

Cubra la sartén y deje que el bulgur repose y se sumerja en el agua durante aproximadamente una hora, hasta que se absorba la mayor parte del agua. Escurre el exceso de agua.

Al cuscús remojado anterior, agregue el aceite, el jugo de limón, la cebolla, el perejil, los tomates y el pepino, junto con la sal y la pimienta. Mezcle bien para combinar bien todos los ingredientes.

Tape y refrigere durante al menos media hora. Esto ayuda a resaltar bien los sabores del perejil y el limón en el bulgur.

Sirva Tabbouleh junto con un tibio con Pan Pita, Falafel y Hummus. Es un almuerzo para llevar perfecto que también es nutritivo y abundante.


Tabulé de fresa

Esta versión poco convencional de la ensalada del Medio Oriente tiene mucho sentido una vez que le das un bocado: las fresas añaden una frescura veraniega agridulce.

Cuando las fresas estén fuera de temporada, sustituya las remolachas tiernas asadas.

Prepare con anticipación: el tabbouleh se puede refrigerar hasta por 3 días, pero es mejor el día en que se hace.

Porciones:

Cuando escale una receta, tenga en cuenta que los tiempos y temperaturas de cocción, el tamaño de las sartenes y los condimentos pueden verse afectados, por lo tanto, ajuste en consecuencia. Además, las cantidades enumeradas en las instrucciones no reflejarán los cambios realizados en las cantidades de los ingredientes.

Tamaño probado: 6 porciones rinden aproximadamente 6 tazas

Ingredientes
Direcciones

Enjuague y escurra el bulgur.

Llevar a ebullición el agua en una cacerola pequeña a fuego alto agregar el bulgur, apagar el fuego, tapar y dejar reposar de 25 a 30 minutos, hasta que se absorba el líquido. Agregue el ajo, esponje con un tenedor y deje enfriar.

Transfiera a un tazón para mezclar, agregue las cebolletas, el calabacín, la menta, el perejil, el aceite, el vinagre, la ralladura de limón y el jugo, la sal, la pimienta y el queso, si usa la mezcla para incorporar.

Incorpora suavemente las fresas. Pruebe y agregue sal según sea necesario. Sirva frío oa temperatura ambiente.

Fuente de la receta

Adaptado de "The Sprouted Kitchen Bowl + Spoon", de Sara Forte (Ten Speed ​​Press, 2015).



Comentarios:

  1. Gumi

    No puedo participar ahora en la discusión, no hay tiempo libre. Seré libre, necesariamente escribiré lo que pienso.

  2. Artemas

    Esta frase es simplemente incomparable :), me gusta mucho)))

  3. Gormley

    Bien hecho, esta idea notable solo necesita ser dicha.

  4. Tretan

    La pregunta se elimina



Escribe un mensaje