Recetas tradicionales

Brócoli superalimento para mantenerte joven por siempre

Brócoli superalimento para mantenerte joven por siempre


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Aparentemente, un nuevo tipo de brócoli ayuda a acelerar su metabolismo y a combatir el envejecimiento.

Según se informa, un nuevo brócoli superalimento te ayuda a combatir las células envejecidas

El brócoli añejo normal ya no es lo suficientemente bueno. La AAP informa que hay un nuevo tipo de brócoli en la ciudad, este con más de dos veces la cantidad de glucorafanina, un compuesto antienvejecimiento. Lo siento, brócoli aburrido.

Se dice que el brócoli Beneforté, que se desarrolló mediante polinización cruzada y selección para combinar el brócoli comercial con una variedad descubierta en el sur de Italia, tiene una mayor capacidad para producir más fitonutrientes como la glucorafanina, nutrientes que a menudo ayudan a mejorar el rendimiento de las células de las mitocondrias.

"Los pequeños generadores de energía en las células llamadas mitocondrias, que se vuelven menos eficientes con la edad, recibieron una nueva vida y mejoraron su rendimiento", informa la AAP.

Los investigadores probaron los efectos de Beneforté, reclutando a 48 voluntarios para que comieran Beneforté, brócoli común o guisantes durante tres meses. Los análisis de sangre resultantes encontraron que el grupo Beneforté había mejorado el metabolismo y menos inflamación en la sangre.

Otras verduras "crucíferas" con glucorafanina incluyen la col rizada, las coles de Bruselas y la coliflor, pero Beneforté incluso supera a las crucíferas.. Según el sitio webBeneforté tiene el 270 por ciento de la glucaorafanina que se encuentra en el brócoli común; la col rizada solo tiene el 1 por ciento de lo que tiene el brócoli regular. Suponemos que el clásico para niños gana esta ronda.


12 mejores alimentos para las mamás que amamantan

Si es una madre lactante, agregue estos superalimentos saludables para la lactancia materna a su dieta para obtener los nutrientes que necesita.

Como madre que amamanta, ¡eres una máquina de producción de leche las 24 horas del día! No hay & # x2019t un momento del día en que su cuerpo no esté & # x2019t activo & # xAD produciendo leche para su pequeño. Muchas madres que amamantan informan que sienten hambre constantemente, y esta hambre proviene de la cantidad de calorías que su cuerpo usa para producir cada onza de leche. & # XA0Armar su cuerpo & # xA0 con alimentos ricos en nutrientes que ayudan a reponerlo con todo lo que necesita es vital.

Si bien no se ha demostrado clínicamente que los superalimentos para la lactancia materna en esta sección sean lactogénicos, muchos se han utilizado durante siglos en todo el mundo para nutrir a las madres lactantes y conservar una mezcla rica en nutrientes de grasas saludables, vitaminas, minerales, fitonu y #xADtrientes y antioxidantes que son ideales para la madre que amamanta.


Brócoli hervido

Puntuación ORAC, por 100 gramos, 0,65 tazas: 2,160

Si bien los niños pueden volver la nariz hacia las cosas, el estadounidense promedio come más de 4 libras de brócoli al año, según el Servicio Nacional de Estadísticas Agrícolas. Y eso es bueno porque hay evidencia significativa de que el brócoli puede ayudar a prevenir el cáncer. Los investigadores atribuyen las propiedades anticancerígenas principalmente a su alta puntuación ORAC y al contenido de sulforafano. El compuesto actúa a nivel genético para "desconectar" eficazmente los genes del cáncer, lo que conduce a la muerte selectiva de las células cancerosas y ralentiza la progresión de la enfermedad. Para obtener más alimentos que puedan protegerse de la gran C, consulte estos 7 alimentos que combaten el cáncer.

¡Come esto!: Combine el brócoli hervido con una comida picante como mostaza, rábano picante, wasabi o rúcula picante. Estos alimentos contienen la enzima mirosinasa necesaria para que se forme el sulforafano.


15 recetas saludables que puede cocinar con sus hijos

Con muchas escuelas ahora cerradas debido al brote actual de COVID-19, es posible que esté buscando actividades para mantener a sus hijos activos, comprometidos y entretenidos.

Aunque numerosas actividades pueden mantener ocupados a los niños, cocinar es una de las mejores opciones, ya que es divertido y educativo.

Cocinar puede ayudar a desarrollar sus habilidades de resolución de problemas y coordinación ojo-mano, aumentar la confianza e incluso mejorar la calidad de la dieta al fomentar la ingesta de frutas y verduras.

Sin embargo, es importante elegir recetas apropiadas para la edad y asignar tareas de cocina que sean seguras para que su hijo las aborde.

Por ejemplo, los niños muy pequeños pueden ayudar lavando verduras, revolviendo ingredientes y recortando formas con cortadores de galletas, mientras que los niños mayores pueden asumir tareas más complejas, como picar y pelar.

Aquí hay 15 recetas saludables que puede preparar con sus hijos.

1. Avena durante la noche

La avena nocturna es un plato de avena que se prepara con anticipación y se refrigera durante la noche, sin necesidad de cocinar.

Preparar previamente opciones nutritivas para el desayuno no solo puede ahorrarle tiempo, sino que elegir platos que los niños puedan preparar ellos mismos también puede ayudarlos a entusiasmarse con la preparación de alimentos saludables.

La avena nocturna es sencilla y apropiada para todas las edades. Además, son fáciles de individualizar, lo que permite a los niños ser creativos y probar diferentes ingredientes ricos en nutrientes como bayas, nueces, coco y semillas.

Pruebe estas recetas fáciles y aprobadas por los niños con sus hijos. Pueden participar midiendo, vertiendo y picando ingredientes, según su edad. Deje que sus hijos animen su avena eligiendo sus propios ingredientes.

2. Paletas de yogur de fresa y melón

A la mayoría de los niños les encanta la fruta, razón por la cual las paletas de yogur de fresa y melón son un bocadillo perfecto.

Las fresas y el melón están cargados de fibra, vitamina C y ácido fólico, una vitamina B que es importante para el crecimiento y el desarrollo.

Sumergir fruta en yogur rico en proteínas aumenta su contenido de nutrientes y aumenta la sensación de saciedad.

Esta receta fácil es apropiada para niños de todas las edades. Los niños pueden cortar la fruta, mojarla en el yogur y deslizar la fruta en palitos de helado, según su edad.

3. Pan de plátano de un tazón

Muchas recetas de pan de plátano requieren varios pasos que pueden hacer que su cocina sea un desastre.

En particular, esta receta saludable requiere solo un tazón y es apta para niños.

Tiene un alto contenido de proteínas, fibra y grasas saludables gracias a su harina de almendras, huevos y harina de lino. Como tal, seguramente mantendrá a sus pequeños satisfechos entre comidas.

Además, las chispas de chocolate amargo y el plátano le dan a este pan un toque de dulzura.

Haga que sus hijos trituren los plátanos, midan los ingredientes y doblen las chispas de chocolate en la masa. Una vez que está fuera del horno, pueden cubrir sus rebanadas con mantequilla de nueces para aumentar las proteínas.

4. Hormigas en un tronco

Hormigas en un tronco, que combina apio crujiente, mantequilla de nueces suave o gruesa y pasas dulces y masticables, es un refrigerio clásico para muchos niños.

Todo lo que necesitas son esos tres ingredientes básicos, aunque también puedes condimentar las cosas. Deje que sus hijos se involucren untando su mantequilla de nueces favorita sobre el apio y espolvoreando coberturas divertidas, como chispas de chocolate, granola y frutas frescas o secas, en los "troncos".

Si su hijo tiene alergia a las nueces, puede llenar el apio con requesón, queso crema o incluso puré de aguacate para darle un toque más sabroso.

Esta receta ofrece muchas variaciones de hormigas en un tronco que seguramente complacerán incluso a los comensales más exigentes.

5. Guacamole

Los aguacates son uno de los alimentos más saludables que puede comer. Son una excelente fuente de grasas saludables, fibra y micronutrientes como potasio, ácido fólico y vitaminas C y E.

Además, su textura suave y cremosa puede ser un éxito entre los niños, especialmente cuando se hace en guacamole y se combina con chips de tortilla o palitos de verduras.

El guacamole es muy fácil de hacer y puede modificarse según los gustos de su hijo. Por ejemplo, puede agregar verduras como cebollas y tomates a la mezcla, así como hierbas frescas como el cilantro.

Los niños pueden divertirse machacando los aguacates con un triturador de mano o un mortero antiguo.

Aquí hay una receta de guacamole para niños que le encantará a toda su familia.

6. Mini pizzas de berenjena

Esta receta de mini pizza de berenjena es ideal tanto para niños como para padres.

Utiliza berenjena en lugar de masa de pizza para la base, lo que puede ayudar a aumentar la ingesta de verduras de su hijo.

Los niños de todas las edades pueden participar untando salsa de tomate en las rodajas de berenjena y cubriéndolas con queso. Los comensales más aventureros pueden experimentar con diferentes ingredientes como aceitunas o anchoas.

7. Batido verde apto para niños

Los batidos son una excelente manera de introducir más frutas, verduras y otros ingredientes saludables en la dieta de su hijo.

Esta receta de batido verde está endulzada naturalmente con fruta congelada y contiene una dosis saludable de grasa y proteína de adiciones nutritivas como el yogur griego y el aguacate.

Además, las verduras frescas le dan a este batido un tono atractivo.

Sus hijos pueden ayudar lavando y picando los ingredientes y agregándolos a la licuadora.

8. Rollitos de primavera arcoíris

Aunque a muchos niños no les gustan las verduras, ofrecer verduras a sus hijos en formas divertidas y emocionantes puede hacer que estén más dispuestos a probar nuevos alimentos.

El papel de arroz translúcido que se usa para preparar los rollitos de primavera permite que los coloridos ingredientes del interior brillen, proporcionando una comida o un refrigerio visualmente atractivo para los niños. Además, los rollitos de primavera son fáciles de hacer y muy versátiles.

Sus hijos pueden ayudar usando un espiralizador para crear hebras largas y delgadas de verduras, colocando capas de ingredientes en las cáscaras de papel de arroz y mezclando deliciosas salsas para mojar.

Las zanahorias, el calabacín y los pepinos son buenas opciones para hacer espirales. Si lo desea, puede agregar fuentes de proteínas como pollo o camarones para que los rollos se llenen más.

9. Bocaditos de masa para galletas con chispas de chocolate y pasas sin hornear

Si está buscando un dulce para sus hijos que no esté lleno de azúcar agregada e ingredientes artificiales, pruebe esta receta de mordida de masa de galleta con chispas de chocolate.

Está cargado de ingredientes saludables como mantequilla de almendras, leche de coco y pasas y endulzado con miel y chispas de chocolate amargo.

Además, no requiere horneado, usa solo un tazón y toma solo 10 minutos para prepararse. Los niños pueden ayudar revolviendo los ingredientes y formando las bolas de masa.

10. Pastel de manzana en un frasco

Esta deliciosa receta utiliza ingredientes como harina de almendras, huevos, miel, manzanas y aceite de coco para crear un bocadillo dulce pero rico en nutrientes.

Si bien la mayoría de los postres se basan en ingredientes refinados, como la harina blanca y el aceite vegetal, estos mini pasteles de manzana son mucho más saludables.

Los niños pueden colaborar enrollando la masa en bolas individuales, revolviendo los ingredientes y armando los frascos de pastel.

11. Tortillas de verduras

Los niños pueden aprender mucho sobre la cocina haciendo tortillas. Además, son personalizables y están llenos de nutrientes que son esenciales para el crecimiento.

Por ejemplo, los huevos a menudo se consideran multivitamínicos de la naturaleza porque cuentan con numerosas vitaminas y minerales, que incluyen colina, hierro y vitaminas A, B12 y E, todas las cuales son esenciales para la salud de los niños.

Agregar verduras coloridas como pimientos y verduras aumenta aún más el valor nutricional de las tortillas.

Además, es probable que a los niños les guste romper los huevos, batir los ingredientes y freír su creación en la estufa. A los niños mayores incluso se les puede encomendar la tarea de hacer sus propias tortillas de principio a fin.

Eche un vistazo a esta receta de tortilla de verduras para obtener algunas ideas.

12. Galletas saludables con queso

Algunos bocadillos populares que se venden a los niños, como las galletas con queso, están cargados de aditivos como aceites no saludables, conservantes y sabores y colores artificiales.

No obstante, usted y sus hijos pueden hacer en casa alternativas de bocadillos saludables con ingredientes simples y nutritivos.

Esta receta de galletas con queso utiliza solo cuatro ingredientes, incluido el queso Cheddar real y la harina integral. Sus hijos pueden cortar la masa en formas divertidas antes de hornearlos.

13. Tarros de ensalada de colores

Hacer frascos de ensalada de colores con sus hijos es una excelente manera de motivarlos a comer más verduras.

Si su hijo es quisquilloso con la comida, hacer que las verduras sean más atractivas visualmente y darle a su hijo oportunidades frecuentes de probarlas puede promover su consumo de verduras.

Además, las investigaciones muestran que los niños prefieren las verduras dulces a las amargas, por lo que mezclar los tipos dulces y amargos en un solo plato puede diversificar la dieta de su hijo.

Haga que sus pequeños le ayuden a colocar verduras y otros ingredientes saludables como frijoles, semillas, pollo y huevos en frascos Mason. Deje que su hijo elija las verduras que prefiera, pero fomente una combinación de verduras tanto amargas como dulces.

Las verduras amargas incluyen col rizada, rúcula, coles de Bruselas, repollo y brócoli, mientras que las variedades dulces incluyen zanahorias, batatas, calabaza de invierno, guisantes y maíz.

Echa un vistazo a esta divertida receta de coloridos frascos para ensaladas.

14. Paletas heladas de yogur

Muchos helados y paletas de yogur están llenos de azúcar agregada y colorantes y edulcorantes artificiales. Dado que estos ingredientes deben limitarse en la dieta de los niños, considere deshacerse de los comprados en la tienda y haga que sus hijos ayuden a hacer paletas de yogur caseras densas en nutrientes.

Esta receta de paletas de yogur congelado utiliza yogur lleno de proteínas y está endulzado naturalmente con fruta congelada y un poco de miel.

Los niños pueden ayudar reuniendo los ingredientes, vertiendo la fruta y el yogur en moldes de papel para cupcakes y colocando la bandeja en el congelador.

15. Nachos de batata

Las batatas son un vegetal favorito de muchos niños debido a su agradable sabor y color brillante. También son muy nutritivos y ofrecen una gran cantidad de betacaroteno, fibra y vitamina C.

Para hacer nachos ricos en nutrientes, reemplace los chips de maíz regulares con batatas.

Los niños pueden agregar aderezos saludables de su elección, como salsa, queso, frijoles negros y pimientos.

La línea de fondo

Cocinar con sus hijos no solo los mantiene ocupados, sino que también les enseña habilidades culinarias e incluso los anima a probar alimentos nuevos y saludables.

Intente involucrar a sus hijos en algunas de las recetas anteriores para que se inspiren en la cocina y preparen deliciosos bocadillos y comidas.

Publicado con permiso de Healthline. Para obtener información detallada sobre la fuente, consulte el artículo original en Healthline.


Refrigerios dulces de preparación de comidas llenas de proteínas

¿Se te ocurre algo mejor que ponerte un poco de mantequilla de maní sin hornear y chocolate en la boca?

Piense en el pastel de zanahoria más delicioso que jamás haya comido convertido en bocadillos saludables y llenos de proteínas. ¿Necesitamos decir más?

¡Todo lo que necesitas son 7 ingredientes, 15 minutos y 1 tazón para hacer realidad todos los sueños de PB & ampJ de tu infancia!

¡Fuera de la mantequilla de maní y el chocolate, no podemos pensar en una combinación mejor que el chocolate y la frambuesa! ¡Estas barras crujientes sin hornear son casi demasiado fáciles!

¿Brownies para un bocadillo? ¡Sí! ¡Especialmente cuando están hechos con solo 4 ingredientes y contienen una dosis saludable de proteína!

¿Quieres un bocadillo para tentar tu paladar? ¡Estas barras saladas y dulces están donde está! Ah, y el chocolate es una ventaja adicional.

No podríamos dar una sola opción de mantequilla de maní y chocolate. Aquí hay una barra cruda y vegana tan simple y dulce con un poco de crujiente.

El secreto para superar un día ajetreado: barras de proteína de chocolate y frambuesa. Son perfectos para guardarlos en su escritorio.

¿Quién hubiera pensado que todos los sabores de la tarta de manzana podrían transformarse en una barra portátil cargada de proteínas? Y ¡Es saludable!

¡Nunca adivinarás cuál es la proteína agregada para esta granola dulce y vegana! Cambiará tu amor por la granola para siempre.

¡No hay nada que nos guste más en una buena receta de granola que enormes racimos de avena! Son el bocadillo perfecto para tomar y llevar.

De verdad, ¿palomitas de canela? ¿Necesitas otra razón para hacer este snack rico en proteínas? Nosotros no lo creíamos.


De acuerdo, volvamos a los chips de brócoli cheezy veganos crudos deshidratados

De vuelta a la verdadera razón por la que estamos todos aquí: ¡los chips de brócoli deshidratados crudos y veganos!

Algunas cosas que quiero mencionar:

Si sigue una dieta baja en sodio - asegúrese de revisar las etiquetas y elija bajo en sodio siempre que sea posible. Es posible que también desee utilizar aminoácidos de coco (enlace de afiliado) en lugar de Tamari, que tiende a ser muy alto en sodio. Este no es un alimento bajo en sodio.

Si usted es un verdadero verdadero aficionado a la comida cruda - tenga en cuenta que la levadura nutricional, aunque se utiliza con mucha frecuencia en alimentos crudos, técnicamente no es cruda. Hay algo de calor involucrado para inactivar la levadura. Lo mismo ocurre con Tamari y Brags Liquid Aminos.

Si no tienes deshidratador - Puedes asarlos totalmente en el horno. No serán papas fritas ni crujientes, pero el sabor sigue siendo excelente y podría ser una gran adición a un plato de cena o servido como acompañamiento.

De acuerdo, creo que ya he dicho suficiente para una publicación.

Ahora ve a comprar un poco de brócoli y haz estos chips, ya sea que los hagas en el deshidratador o en el horno, estoy seguro de que estarán sabrosos de cualquier manera. No olvide leer las notas debajo de la receta para conocer otros consejos que podría haber agregado.

Además, seamos amigos en Instagram: @brotandozeneats

Y si pruebas la receta o te gusta la idea ... ¡avísame a continuación & darr en la sección de comentarios! Me encanta conectarme y escuchar de todos ustedes.


La manera fácil de hacer SUAVES VERDES: FOREVER SUPERGREENS ™

¿También planea comer sus cinco porciones de frutas y verduras todos los días? ¡¿Pero a menudo no lo hace ?! Aquí & # 8217s la solución & # 8217s adecuada para usted: FOREVER SUPERGREENS ™, nuestra alternativa a los batidos verdes. Llénate de micronutrientes y superalimentos. Además, es muy fácil de preparar, ¡garantizado!

¡Frutas y verduras directamente del vaso!

Se sabe que las frutas y verduras son saludables. Pero a veces necesitas algo que se pueda preparar rápidamente, especialmente cuando tienes mucha hambre & # 8230 Entonces, ¿elegirás una pizza congelada o pedirás una hamburguesa grasosa? Seguro que sabes que los productos preparados y la comida rápida no te llenan por mucho tiempo. Esa es la razón por la que los fanáticos de los batidos verdes son cada vez mayores. La mayoría de ellos ponen grandes cantidades de espinacas, aguacate, acelgas o ensalada en sus licuadoras, pero esto lleva mucho tiempo, así que ¿es realmente la mejor manera? Creemos que hay una alternativa mejor. Aquí & # 8217s la solución perfecta: FOREVER SUPERGREENS ™. Nuestro complemento alimenticio contiene más de 20 tipos de frutas y verduras y Aloe Vera. Su cuerpo recibe rápidamente un paquete único de nutrientes de origen vegetal & # 8211 simplemente brillante, ¿no es así?

Tu superalimento

Sea honesto, ¿cuándo fue la última vez que comió espinacas, repollo, brócoli, arándanos, granada o calabaza? ¡A partir de ahora puedes hacerlo todos los días! Sin comprar grandes cantidades o con la esperanza de que las sabrosas y saludables frutas y verduras no se marchiten antes de comerlas. FOREVER SUPERGREENS ™ contiene, por ejemplo, extractos de espinacas, semillas de uva, espirulina (algas), té verde o brócoli, ¡para un total de más de 20 variedades de frutas y verduras! Sería casi imposible que alguien preparara una bebida así todos los días, ¿no?

Con la adición de agua u otra bebida de su elección, obtiene la maravillosa bebida verde superalimento, con un sabor tan delicioso como las bayas.

Los importantes nutrientes y antioxidantes contenidos en FOREVER SUPERGREENS ™ lo mantienen en forma en la vida diaria. Se ha demostrado que la vitamina C y el magnesio ayudan a reducir la fatiga. La vitamina E ayuda a proteger las células del estrés oxidativo y los radicales libres causados ​​por el estrés, el alcohol y el tabaquismo.

FOREVER SUPERGREENS ™ contiene mucha energía:

  • Más de 20 variedades de frutas y verduras.
  • Aloe vera
  • Vitamina C, E y magnesio
  • Fuente concentrada de micronutrientes
  • Ideal para una dieta a base de vegetales
  • Solo 13 calorías por ración
  • Sin grasas
  • Sin azúcares añadidos

Básico y bajo en calorías

El equilibrio ácido-base es fundamental para su bienestar. Si a menudo consume una dieta poco saludable, esto conducirá rápidamente a un desequilibrio en el valor del pH, lo que dañará su salud. FOREVER SUPERGREENS ™ contiene compuestos vegetales alcalinizantes que ayudan al cuerpo a recuperar el equilibrio. Además, nuestro superalimento verde no contiene grasas ni azúcares añadidos y solo tiene 13 calorías por porción cuando se mezcla con agua.

Aquí hay algunos ejemplos de deliciosas recetas con FOREVER SUPERGREENS:

MEZCLA DE PROTEÍNA DE PODER VERDE

  • 180 ml de agua de coco
  • 120 ml FOREVER ALOE PEACHES ™
  • 1 sobre de FOREVER SUPERGREENS ™
  • 1 porción de FOREVER ULTRA ™ SHAKE MIX
  • ½ taza de cubitos de hielo

Mezclar bien todo. Si lo desea, puede espolvorear todo con copos de coco. ¡Mmm!

VERDE-A-COLADA

  • 250 ml de agua de coco
  • 120 ml FOREVER ALOE VERA GEL ™
  • 1 sobre de FOREVER SUPERGREENS ™
  • ½ taza de piña picada

Mezcla todo bien, agrega los cubitos de hielo y ¡a disfrutar!

BATIDO VERDE

  • 1 sobre de FOREVER SUPERGREENS ™
  • 1 porción de FOREVER ULTRA ™ SHAKE MIX, con una selección de sabores de vainilla o chocolate

Mezcla bien todos los ingredientes en 240 ml de agua y disfruta de una experiencia con un sabor especial y armonioso. Si eres un tipo activo, obtendrás el doble de beneficio del alto contenido de proteínas.


Apreciado por los entusiastas de los deportes por su alto contenido de potasio, los plátanos son un bocadillo abundante, pero también se prestan a muchas recetas deliciosas. Para conservarlos por más tiempo, cuélgalos por los tallos que deben cubrirse con film transparente pero, una vez que la fruta se haya ennegrecido, debe guardarse en el congelador y usarse en muffins, postres o un delicioso hielo rápido de preparar. -crema. Aparte de la fruta, la cáscara de plátano también tiene varios usos, así que piénselo dos veces antes de tirarlo.

Una buena manera de mantener las hierbas de la cocina en profundidad, para asegurarse de tenerlas siempre a mano para agregarlas a sus platos, es congelarlas en bandejas para cubitos de hielo.


Verduras crucíferas y prevención del cáncer

Las verduras crucíferas forman parte de la Brassica género de plantas. Incluyen las siguientes verduras, entre otras:

  • Rúcula
  • Bok choy
  • Brócoli
  • coles de Bruselas
  • Repollo
  • Coliflor
  • Hojas de berza
  • Rábano picante
  • col rizada
  • Rábanos
  • Nabo sueco
  • Nabos
  • Berro
  • Wasabi

¿Por qué los investigadores del cáncer están estudiando las verduras crucíferas?

Las verduras crucíferas son ricas en nutrientes, incluidos varios carotenoides (betacaroteno, luteína, zeaxantina), vitaminas C, E y K, folato y minerales. También son una buena fuente de fibra.

Además, las verduras crucíferas contienen un grupo de sustancias conocidas como glucosinolatos, que son sustancias químicas que contienen azufre. Estos productos químicos son responsables del aroma acre y el sabor amargo de las verduras crucíferas.

Durante la preparación, masticación y digestión de los alimentos, los glucosinolatos de las verduras crucíferas se descomponen para formar compuestos biológicamente activos como indoles, nitrilos, tiocianatos e isotiocianatos (1). El indol-3-carbinol (un indol) y el sulforafano (un isotiocianato) se han examinado con mayor frecuencia por sus efectos anticancerígenos.

Se ha descubierto que los indoles y los isotiocianatos inhiben el desarrollo del cáncer en varios órganos de ratas y ratones, incluidos la vejiga, la mama, el colon, el hígado, los pulmones y el estómago (2, 3). Los estudios en animales y los experimentos con células cultivadas en el laboratorio han identificado varias formas potenciales en las que estos compuestos pueden ayudar a prevenir el cáncer:

  • Ayudan a proteger las células del daño del ADN.
  • Ayudan a inactivar los carcinógenos.
  • Tienen efectos antivirales y antibacterianos.
  • Tienen efectos antiinflamatorios.
  • Inducen la muerte celular (apoptosis).
  • Inhiben la formación de vasos sanguíneos tumorales (angiogénesis) y la migración de células tumorales (necesaria para la metástasis).

Los estudios en humanos, sin embargo, han mostrado resultados mixtos.

¿Existe evidencia de que las verduras crucíferas pueden ayudar a reducir el riesgo de cáncer en las personas?

Los investigadores han investigado posibles asociaciones entre la ingesta de verduras crucíferas y el riesgo de cáncer. La evidencia ha sido revisada por varios expertos. Los estudios clave sobre cuatro formas comunes de cáncer se describen brevemente a continuación.

  • Cáncer de próstata: estudios de cohortes en los Países Bajos (4), Estados Unidos (5) y Europa (6) han examinado una amplia gama de ingestas diarias de verduras crucíferas y han encontrado poca o ninguna asociación con el riesgo de cáncer de próstata. Sin embargo, algunos estudios de casos y controles han encontrado que las personas que comían mayores cantidades de verduras crucíferas tenían un riesgo menor de cáncer de próstata (7, 8).
  • Cáncer colorrectal: los estudios de cohortes en los Estados Unidos y los Países Bajos generalmente no han encontrado asociación entre la ingesta de vegetales crucíferos y el riesgo de cáncer colorrectal (9-11). La excepción es un estudio en los Países Bajos, el Estudio de cohorte de los Países Bajos sobre la dieta y el cáncer, en el que las mujeres (pero no los hombres) que consumían una gran cantidad de verduras crucíferas tenían un riesgo reducido de cáncer de colon (pero no rectal) (12).
  • Cáncer de pulmón: los estudios de cohortes en Europa, los Países Bajos y los Estados Unidos han tenido resultados variables (13-15). La mayoría de los estudios han informado poca asociación, pero un análisis de EE. UU., Que utilizó datos del Estudio de salud de enfermeras y el Estudio de seguimiento de profesionales de la salud, mostró que las mujeres que comían más de 5 porciones de vegetales crucíferos por semana tenían un riesgo menor de desarrollar enfermedades pulmonares cáncer (16).
  • Cáncer de mama: un estudio de casos y controles encontró que las mujeres que comían mayores cantidades de verduras crucíferas tenían un riesgo menor de cáncer de mama (17). Un metanálisis de estudios realizados en los Estados Unidos, Canadá, Suecia y los Países Bajos no encontró asociación entre la ingesta de vegetales crucíferos y el riesgo de cáncer de mama (18). Un estudio de cohorte adicional de mujeres en los Estados Unidos mostró de manera similar solo una asociación débil con el riesgo de cáncer de mama (19).

Algunos estudios han demostrado que los componentes bioactivos de las verduras crucíferas pueden tener efectos beneficiosos sobre los biomarcadores de los procesos relacionados con el cáncer en las personas. Por ejemplo, un estudio encontró que el indol-3-carbinol era más eficaz que el placebo para reducir el crecimiento de células anormales en la superficie del cuello uterino (20).

Además, varios estudios de casos y controles han demostrado que formas específicas del gen que codifica la glutatión S-transferasa, que es la enzima que metaboliza y ayuda a eliminar los isotiocianatos del cuerpo, pueden influir en la asociación entre la ingesta de vegetales crucíferos y el pulmón humano y el colorrectal. riesgo de cáncer (21-23).

¿Las verduras crucíferas forman parte de una dieta saludable?

El gobierno federal Pautas dietéticas para estadounidenses 2010 Recomiende consumir una variedad de verduras todos los días. Las diferentes verduras son ricas en diferentes nutrientes.

Las verduras se clasifican en cinco subgrupos: verde oscuro, rojo y naranja, frijoles y guisantes (legumbres), almidón y otras verduras. Las verduras crucíferas se incluyen en la categoría de “verduras de color verde oscuro” y en la categoría de “otras verduras”. En el sitio web Choose My Plate del Departamento de Agricultura de EE. UU. Se puede obtener más información sobre las verduras y la dieta, incluida la cantidad de estos alimentos que se deben consumir diaria o semanalmente.

Un mayor consumo de verduras en general puede proteger contra algunas enfermedades, incluidos algunos tipos de cáncer. Sin embargo, cuando los investigadores intentan distinguir las verduras crucíferas de otros alimentos en la dieta, puede ser un desafío obtener resultados claros porque los participantes del estudio pueden tener problemas para recordar con precisión lo que comieron. Además, las personas que comen verduras crucíferas pueden tener más probabilidades que las personas que no lo hacen de tener otros comportamientos saludables que reducen el riesgo de enfermedades. También es posible que algunas personas, debido a sus antecedentes genéticos, metabolicen los isotiocianatos de la dieta de manera diferente. Sin embargo, la investigación aún no ha revelado un grupo específico de personas que, debido a su genética, se beneficien más que otras personas al comer verduras crucíferas.

Referencias seleccionadas

Hayes JD, Kelleher MO, Eggleston IM. Las acciones quimiopreventivas del cáncer de los fitoquímicos derivados de los glucosinolatos. Revista europea de nutrición 200847 Suppl 2: 73-88.

Hecht SS. Inhibición de la carcinogénesis por isotiocianatos. Reseñas de metabolismo de fármacos 200032(3-4):395-411.

Murillo G, Mehta RG. Verduras crucíferas y prevención del cáncer. Nutrición y cáncer 200141(1-2):17-28.

Schuurman AG, Goldbohm RA, Dorant E, van den Brandt PA. Consumo de frutas y verduras y riesgo de cáncer de próstata: un estudio de cohorte en los Países Bajos. Epidemiología, biomarcadores y prevención del cáncer 19987(8):673-680.

Giovannucci E, Rimm EB, Liu Y, Stampfer MJ, Willett WC. Un estudio prospectivo de verduras crucíferas y cáncer de próstata. Epidemiología, biomarcadores y prevención del cáncer 200312(12):1403-1409.

Key TJ, Allen N, Appleby P, et al. Frutas y verduras y cáncer de próstata: sin asociación entre 1104 casos en un estudio prospectivo de 130544 hombres en la Investigación Prospectiva Europea sobre Cáncer y Nutrición (EPIC). Revista Internacional de Cáncer 2004109(1):119-124.

Kolonel LN, Hankin JH, Whittemore AS y col. Verduras, frutas, legumbres y cáncer de próstata: un estudio de casos y controles multiétnico. Epidemiología, biomarcadores y prevención del cáncer 20009(8):795-804.

Jain MG, Hislop GT, Howe GR, Ghadirian P. Alimentos vegetales, antioxidantes y riesgo de cáncer de próstata: hallazgos de estudios de casos y controles en Canadá. Nutrición y cáncer 199934(2):173-184.

McCullough ML, Robertson AS, Chao A y col. Un estudio prospectivo de cereales integrales, frutas, verduras y riesgo de cáncer de colon. Causas del cáncer y control del amplificador 200314(10):959-970.

Flood A, Velie EM, Chaterjee N, et al. La ingesta de frutas y verduras y el riesgo de cáncer colorrectal en la cohorte de seguimiento del Proyecto de demostración de detección de cáncer de mama. La Revista Estadounidense de Nutrición Clínica 200275(5):936-943.

Michels KB, Edward Giovannucci, Joshipura KJ, et al. Estudio prospectivo del consumo de frutas y verduras y la incidencia de cánceres de colon y recto. Revista del Instituto Nacional del Cáncer 200092(21):1740-1752.

Voorrips LE, Goldbohm RA, van Poppel G, et al. Consumo de frutas y verduras y riesgos de cáncer de colon y recto en un estudio de cohorte prospectivo: Estudio de cohorte de los Países Bajos sobre la dieta y el cáncer. Revista estadounidense de epidemiología 2000152(11):1081-1092.

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Diez alimentos fuente de la juventud

Si desea mantener su apariencia juvenil, asegúrese de obtener su dosis diaria de salmón salvaje.

¿Por qué? El salmón y otros pescados de agua fría están repletos de ácidos grasos esenciales omega-3 y antioxidantes que combaten la inflamación, mantienen la piel joven y disminuyen la grasa corporal.

It's one of many superfoods that can turn on protective genes and turn off negative ones, according to Dr. Nicholas Perricone, a dermatologist who has written several books on aging.

In Pictures: 10 Fountain-Of-Youth Foods

Perricone's most recent book, Forever Young, introduces a field he calls "nutrigenomics" or the study of how diet can affect the way genes work and prolong health.

Perricone's claims about foods activating and de-activating genes may be a stretch. "We have DNA that we have inherited from our parents, and it may carry the propensity for certain diseases and the aging process," he says. "But there are certain foods that are very effective in regulating the expression of our genes, to give us a more youthful appearance and prevent the onset of age-related disease." Quizás. What's clear is that his list of recommended foods are packed with healthful properties.

Perricone recommends stocking up on "rainbow foods" like blueberries and eggplants, colorful fruits and vegetables that provide disease-preventive nutrients. These foods are rich in anti-aging antioxidants.

Eating a watercress salad with olive oil three times a week can work wonders for your health, says Perricone. Used by the ancient Greeks as a therapeutic energy enhancer for soldiers, watercress is dense with anti-oxidants and other minerals. Perricone claims that watercress activates a series of genes that flood the body with self-protective enzymes, improving the immune system. The green vegetable also has diuretic properties to help remove toxins from the body and is believed to prevent cancer as well as maintain eye and skin health.

On your next trip to the grocery store, make note of the nutritional value of foods, not the number of calories, advises Perricone.

"One of the most common mistakes people make in their diet is focusing on calorie restriction, which usually leads to nutritional deficiencies, rather than eating the correct categories of foods," Perricone says. "Follow the recommendations for food categories that stabilize blood sugar, keep insulin low and have anti-inflammatory properties."

Perricone recommends staying away from what he calls "pro-inflammatory foods," which turn off protective genes, resulting in poor skin. Cinnamon, for example, is a powerful anti-inflammatory spice that regulates blood sugar and keeps skin wrinkle-free, he says.

If your sweet tooth craves chocolate, it's OK to indulge in a piece. Like tea and blueberries, cocoa has a high level of catechins, antioxidants that can turn off damaging transcription factors and turn on protective ones. Cocoa contains procyanidin B-2, which protects brain cells from inflammation and can stop the production of pro-inflammatory chemicals that are released in the skin.

"The baby boomers are probably responsible for the big push to look and feel young," says Perricone. "Even with younger generations, everyone knows that by taking a proactive role in your health, eating the correct diet, getting moderate exercise and reducing stress, we can look 25 years younger than an identical twin at age 60 who didn't make the same lifestyle changes."

Twenty-five years may be a lot to ask from salmon and cinnamon. But Perricone's recommended foods are certainly high in nutrition and may even prolong youth.



Comentarios:

  1. Uriah

    Súper. Gracias, he estado buscando este material durante mucho tiempo. Bueno, solo un respeto por el autor. Nunca olvidaré ahora

  2. Athamas

    Pido disculpas, pero ofrezco ir de otra manera.

  3. Devine

    Creo que cometes un error. Discutámoslo. Escríbeme por PM, hablamos.

  4. Erchanbold

    En mi opinión, estás equivocado. Puedo defender mi posición. Envíeme un correo electrónico a PM.

  5. Hussein

    Fue y conmigo. Discutamos esta pregunta.



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