Recetas tradicionales

Cordero al horno con verduras y espinacas

Cordero al horno con verduras y espinacas


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Cortamos la carne de cordero, la lavamos y la limpiamos con una servilleta.

Lavar las verduras y cortar la cebolla y el ajo verde en tiritas.

Sazone la carne con sal, pimienta y pimentón al gusto.

Coloque una capa de verduras y luego la carne sazonada en la sartén y cubra la carne con el resto de las verduras.

Agregue agua y vino y cubra con papel de aluminio.

Poner en el horno precalentado a 180 grados.

Dejar en el horno unos 90 minutos, quitar el papel aluminio y dejar en el horno hasta que el agua caiga y la carne se dore bien.

Sirva con guarnición de espinacas y ensalada de pimientos horneados.

Es una comida deliciosa.

Buen apetito !!!



FILETE DE CERDO AL HORNO

La carne nunca puede faltar en la mesa navideña, solo si eres vegetariano puedes organizar una fiesta sin ella. Y como en las tradiciones culinarias de nuestro pueblo, la carne ocupa un lugar destacado, propongo una receta con lomo de cerdo, fácil de cocinar, ingredientes mínimos y un aspecto bestial en combinación con muchas verduras.

solomillo de cerdo - 500 gr
salvia, romero, clavo
sal, pimienta, aceite

Lavar el filete de cerdo y secarlo con papel de cocina, luego engrasarlo con un poco de aceite. Lo presionamos por ambos lados con nuestras especias, que, de hecho, podrían ser de las más diversas, no necesariamente las indicadas en la lista de ingredientes. Engrasa el papel de aluminio con aceite, ponle el filete y envuélvelo bien.

Poner en el horno precalentado (200 grados) durante 40-50 minutos (el tiempo depende del grosor del filete de carne). Hacia el final de la cocción descubrimos el filete y dejamos que coja la costra (por si te gusta esta opción), pero tenemos cuidado de no secarlo demasiado. El filete terminado se transfiere a un plato y se sirve con papas al horno, ensalada de mar, maíz, limón y verduras.


Patatas con huevo y telemea

De la serie & # 8220wok el mejor de todos & # 8221! ¡Me gusta mucho cocinar en un wok! Es una herramienta de alto impacto en la cocina, te saca de apuros cuando quieres cocinar algo rápido, te ahorra la necesidad de otros platos y la lista podría continuar con la versatilidad de recetas que se pueden preparar en un wok. Últimamente he estado haciendo cada vez más patatas con huevo y telemea, porque los niños siempre me piden una segunda ración. Personalmente, la mezcla de estos ingredientes en la sartén me recuerda a la infancia (normalmente, todo se hacía en la sartén, no era un wok en ese momento). Aquí están las cantidades de ingredientes relacionados con una papa grande:

Papa grande-1 (precocida)
Telemea (o queso) - 50g
Tu 1
Aceite- 1 cucharada
Sal
Pimienta
Verduras
Encurtidos / ensalada (opcional)
Jamón (opcional)

1-La papa horneada, pelada y picada, poner en un wok caliente, junto con una cucharada de aceite.
2-Deja que se dore un poco, luego agrega el queso rallado (o triturado) y el huevo.
3-Mezclar todo continuamente durante aproximadamente un minuto. ¡Listo!
4-Todo lo que tienes que hacer es sazonar (moderadamente, si usaste un queso más salado), espolvorear tus verduras favoritas y combinar la ensalada o los encurtidos que quieras. Eso sí, si quieres, se puede maridar con embutidos, jamón, etc.


Dieta de espinacas Catalin Botezatu

La diseñadora de moda Catalin Botezatu reveló su dieta milagrosa con la que logró adelgazar para el desfile "Burlacul" en la revista Story Diete. La cura es obligatoria durante una semana y logras perder hasta 2-4 kilogramos.

En qué consiste la dieta diaria:

Meses:
Desayuno & # 8211 café negro sin azúcar, un jugo de naranja y dos galletas de avena

Almuerzo & # 8211 sopa de verduras con crutones, pechuga de pollo a la parrilla con ensalada de tomate y una taza de té verde
Cena & # 8211 espinacas salteadas con pescado blanco a la plancha, otra taza de té verde.

Martes:
Desayuno & # 8211 una taza de té negro, una rebanada de pan tostado, una manzana grande
Almuerzo & # 8211 sopa de tomate con jengibre y crutones, ensalada de frutas
mar, té verde
Cena & # 8211 ternera al horno con salsa de tomate y orégano, lechuga con limón y té verde.
Miércoles:
Desayuno & # 8211; un cuenco de leche desnatada con cereales integrales, una cucharadita de miel.
Almuerzo de sopa de ternera baja en grasa, soufflé de calabaza con requesón y eneldo.
Cena: pechuga de pollo a la plancha con ensalada de pimientos horneados.
Jueves:
Desayuno & # 8211
Almuerzo y sopa de repollo # 8211, ternera a la parrilla con champiñones o espinacas salteadas, té verde
Cena & # 8211 verduras salteadas con pescado a la plancha.
Viernes:
Desayuno & # 8211 té negro, una tostada con queso desnatado
Almuerzo y sopa de pollo # 8211, pollo al horno con arroz, té verde
Cena & # 8211 camarones a la plancha o pescado blanco con jugo de limón.

Sábado:
Desayuno & # 8211 arroz con leche de soja
Almuerzo & # 8211 sopa de cebolla, filete de cordero con hierbas, té verde
Cena y ensalada de atún # 8211.

Domingo:
Desayuno & # 8211 té verde, dos galletas de avena, una manzana verde
Almuerzo & # 8211 Pescado al horno y borscht de pescado con especias
Cena & # 8211 ensalada de mariscos o sushi.


Sábado, 22 de abril de 2017

Estofado de cordero en un caldero

Es un poco inapropiado decir gulash en el caldero, porque, automáticamente, cuando dices gulash, dices caldero. No es que no funcione en casa, pero es diferente en el caldero. Puse la olla para el gulash de cordero en Me emocioné mucho cuando encontré la receta de Sidonia y ella menciona que es original, húngara.
Sidy es la anfitriona del Desafío de fin de semana de este mes con un impulso. ¡Y realmente obtienes un impulso cuando lees su blog! Para este mes nos ofreció los siguientes temas: Cordero, Sopas, Ensaladas, normalmente este mes no podía faltar el cordero, así que un gulash es maravilloso.


Ingrediente:
1 kg de cordero, 2-3 cebollas, 2 cucharadas de manteca de cerdo, 3-4 zanahorias, 2 raíces de perejil, 2 raíces de chirivía, 1 apio, 1 pata de cebolla verde, 2-3 dientes de ajo verde, 700gr de patatas, sal, pimienta, dulce / pimentón picante, hojas de laurel, comino, crema gulash 2ling, 1 pierna de perejil verde.


Método de preparación:
Las verduras y verduras se limpian y se cortan en cubos. La carne se lava, se escurre bien y se corta en cubos. Se utilizan tanto carne de hueso como de costilla y carne magra. Yo deshuesado una pulpa.
Hacer el fuego y calentar el caldero. Derretir la manteca de cerdo y agregar la cebolla. Cocinar hasta que se vuelva transparente. Agregar la carne y cocinar hasta que cambie de color. Agregar el pimentón, la sal, la pimienta, el comino, la crema para gulash y el papel de aluminio. Yo usé molido comino Si tienes semillas de comino, ponlas en una bolsa de gasa para que no se esparzan en la comida, vierte 3-4 litros de agua y déjala hervir.

Cuando la carne esté casi cocida, agregue las verduras picadas, después de 20 minutos agregue las papas, deje que todo hierva bien.

Cuando la carne y las papas estén cocidas, retire la tetera del fuego y espolvoree perejil verde por encima.
Sirve con pimientos picantes y una ensalada de tomates y pepinos.


Chuleta de cordero al horno con hierbas aromáticas y mostaza, especialmente sabrosa

  • Chuleta de miel al horno (Maria Matyiku / The Epoch Times) Chuleta de miel al horno
  • Los ingredientes principales (Maria Matyiku / The Epoch Times) Los ingredientes principales
  • Freír las chuletas por todos lados hasta que cojan una costra ligeramente marrón. (Maria Matyiku / The Epoch Times) Freír las chuletas por todos lados hasta que cojan una costra ligeramente marrón.
  • Hacer la salsa para la carne engrasada (Maria Matyiku / La Gran Época) Hacer la salsa para la carne engrasada
  • Mientras aún está caliente, engrase bien la carne con la salsa de hierbas y mostaza, usando un cepillo. (Maria Matyiku / The Epoch Times) Mientras aún está caliente, engrase bien la carne con la salsa de hierbas y mostaza con un cepillo.
  • Antes de servir, mientras aún está caliente, corte la carne (Maria Matyiku / The Epoch Times) Antes de servir, mientras aún está caliente, corte la carne
  • Opcionalmente, los trozos de carne se pueden espolvorear con pistachos molidos. (Maria Matyiku / The Epoch Times) Opcionalmente, los trozos de carne se pueden espolvorear con pistachos molidos.
  • La chuleta de cordero se puede servir con patatas, verduras o su ensalada favorita. Le deseamos buena suerte! (Maria Matyiku / The Epoch Times) La chuleta de cordero se puede servir con papas, verduras o su ensalada favorita. Le deseamos buena suerte!

De las muchas opciones disponibles, le sugerimos que intente hornear chuletas. Es un bife de preparación rápida y muy aromático y sabroso.

El secreto es simple: después de freír en la sartén hasta que cojan una costra que mantiene la carne tierna, los trozos de carne se cubren con una salsa de mostaza, ajo y hierbas aromáticas que se infunden en la carne durante el horneado, dándole un sabor especial. .

Ingrediente:

un cuarto de cucharadita de sal,

un cuarto de cucharadita de pimienta negra recién molida,

2 cucharadas de aceite, más un trozo de mantequilla para freír

1 cucharadita de tomillo o mejorana,

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de mostaza Tecuci y / o mostaza Dijon con semillas

100 g de semillas de pistacho grandes molidas (opcional).

Preparación:

Las chuletas de cordero se cortan en porciones más pequeñas de 2-3 piezas.

Retire el exceso de grasa, dejando solo una capa delgada, después de lo cual la grasa crece en forma de diamante.

Espolvorea los trozos de chuleta con sal y pimienta. En una sartén con un poco de aceite a la que se le añade un trozo de mantequilla, sofreír las chuletas por todos lados hasta que cojan una costra ligeramente dorada.

En un bol más pequeño preparar la salsa para untar la carne: mezclar bien el ajo dado por la prensa, el tomillo picado y la salvia, con el aceite de oliva y la mostaza hasta obtener una pasta.

Mientras esté caliente, engrase bien la carne con la salsa de hierbas y mostaza, utilizando un cepillo.

Luego se coloca la carne en una bandeja con la grasa hacia abajo y se mete en el horno calentado a 200 C, durante 8-9 minutos si quieres que la carne entre en la sangre o 15 minutos si quieres que penetre.

Retire la sartén del horno para dar la vuelta a los trozos de carne, luego continúe cocinando durante otros 4-5 minutos. El tiempo de cocción es relativo, porque depende del grosor del trozo de carne. Es más seguro probar la carne en una esquina pinchando. El bistec se penetra si el líquido que sale por la picadura es incruento y ligeramente transparente, o rosado para el bistec en la sangre.

Antes de servir, mientras aún estén calientes, cortar los trozos de carne en porciones. Opcionalmente, los trozos de carne se pueden espolvorear con pistachos molidos.

La chuleta de cordero se puede servir con patatas, verduras o su ensalada favorita. Le deseamos buena suerte!


¿Qué más estoy cocinando?

El estofado es un plato de primavera, que hago cuando la cebolla y el ajo aún están tiernos y los hilos son finos. Se considera un alimento específico de Semana Santa, pero prefiero hacerlo después de Semana Santa, sobre todo si la Semana Santa cae en abril. Si es más tarde, entonces tengo que caminar más por el mercado, después de la cebolla verde fina, pero ahora también tengo la ventaja de que puedo sacarla de mi jardín, donde se hace más tarde que las del mercado.
El guiso se puede hacer con cualquier tipo de carne: pollo, cerdo, incluso ternera, pero queda delicioso con cordero. Yo guiso costillas de cordero, pero se le puede poner cualquier tipo de carne. Pero, si tengo un cordero de Pascua entero, mis piernas están cocidas al vapor, mis órganos están sueltos y uso algunos huesos en la sopa. Mis costillas y músculos permanecen, que quito de la cuerda. También elijo un poco de carne, bastante grasosa, de las costillas, que guardo para el sarmalute en láminas de stevia. Por eso utilizo costillas para hacer guisos o espinacas.

- 10 paquetes de cebollas verdes
- 5 manojos de ajo verde
- 2-3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de borscht o 1 cucharada de vinagre
- 1 kg de costillas de cordero (aproximadamente la mitad de las costillas de un cordero de 12 kg)

Primero limpia la cebolla y el ajo: corta sus raíces y limpia la primera hoja, que suele estar fresca o incluso seca. Pero antes de hacer eso, pongo a hervir 3 litros de agua en una olla, con la que escaldaré las hebras de cebolla y ajo, para que le dé sabor a hierba.
Luego las lavo todas bien, insistiendo especialmente en las hojas y en el lugar donde empiezan las hojas, donde puede quedar la tierra.

Tomo un manojo de hilos de cebolla y lo corto en trozos, de unos 4-5 cm, encima de un bol más grande o de una sartén más alta, en la que quepan todos los trozos de cebolla y ajetes.

Cuando termino de cortar, vierto agua hervida sobre ellos y luego los paso a través de un colador más grande, que se adapta a todos.

Los dejo ahí hasta que les toca el turno y empiezo a preparar la carne.
Cortar las costillas de cordero en 2 trozos, luego partirlas por la mitad, para que no queden demasiado largas, ya que no quepan bien en la sartén. ¡como hice cuando estaba aprendiendo a hacer guiso!

El libro de cocina dice qué hacer, pero no en detalle. para mí, "piezas correctas" significaba 2 costillas cada una, ¡aunque me confundieron mucho cuando mezclé la comida! Pasó mucho tiempo hasta que me di cuenta de que se pueden cortar por la mitad, es decir, ¡partirlos en dos! Afortunadamente, en ese momento, rara vez comía cordero, así que hice pollo y no fue un problema. El estofado fue la primera comida que comió mi hija después de que cumplió 1 año y pasó por la fase de comida para bebés. No te asustes, así comían los niños en ese momento y ¡mira lo sanos que están!
Para volver a la receta. después de cortar las costillas (o cualquier trozo de carne adecuado), lavarlas bien, limpiarlas de los pelos sobrantes de la piel del cordero, luego freírlas en aceite a fuego adecuado, en una sartén en la que introducir todos los trozos, sin estar abarrotado. Eso sí, si no quieres poner tanta carne, puedes reducir las proporciones, es decir poner menos de cada ingrediente.
Cubre la sartén con una tapa y voltea las piezas del otro lado, para que se doren bien por ambos lados. Luego los saco en un plato y empiezo a hacer el guiso.
En los últimos años he preferido hornear las costillas en el horno, a fuego alto, donde se hacen mucho más rápido (en unos 10 minutos) y no me preocupo (¡la estufa ya no se ensucia!), Mientras Yo preparo el guiso.

Pongo toda la cebolla escaldada y los ajos en el aceite en el que frí la carne y los cubro con agua. Agrega 1/2 cucharadita de sal, mezcla, tapa y deja hervir durante 10 minutos.

Mientras tanto, precalienta el horno a fuego alto. Luego agregue al guiso el caldo, el borscht y la harina mezclados con un poco de agua (para que no se formen grumos). Mezclar todo bien y dejar hervir. Añado las costillas de cordero, que coloco encima, con el lado abultado hacia arriba - para facilitar la cocción de la carne que está sobre ellas, solo por ese lado, no por dentro. Si horneo las costillas en el horno, agrego la grasa de la sartén al guiso, para darle sabor a cordero. Pon la sartén con el guiso en el horno durante unos 40 minutos, hasta que baje lo suficiente y se dore un poco por encima.

Servir cuando se haya enfriado un poco, pero no demasiado, de lo contrario la grasa del cordero es desagradable al paladar.


Espinaca con cordero

El cordero se corta, encajando dos piezas en porciones y luego se cuece en una sartén con aceite. Cuando esté listo, retírelo a un bol. Cebollas, zanahorias y apio después de limpiar y lavar, cortar en rodajas y freír en el aceite restante de la carne, junto con la harina. Apague con caldo y agua y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, luego cuele la salsa sobre la carne y cocine a fuego lento. Escoge la espinaca, lávala y hiérvela en agua hirviendo, manteniéndola durante unos 10 minutos. Luego enfriar, exprimir el agua, cortar con un cuchillo y freír en aceite, apagando con salsa de carne. Agregue jugo de limón agrio y cocine a fuego lento con la carne durante 10 minutos. Sirve con mantequilla encima.

Valores nutricionales por ración de 330 g (100 g de miel, 220 g de espinacas, 10 g de salsa (mantequilla)


Hecho en casa

La frittata con espinacas y ricotta es perfecta para el desayuno, porque es muy ligera. Pero si eres fanático de la versión consistente, al estilo inglés, puedes optar por la versión con salchichas picantes y mozzarella.

1. Lavar bien las hojas de espinaca y ponerlas en una sartén con un poco de mantequilla. Déjelos hervir un poco, luego agregue los trozos de ricotta y las semillas de hinojo.

2. Por separado, batir un poco los huevos y verterlos en la sartén, uniformemente, sobre las espinacas y el ricotta.

3. Deje que la frittata hierva a fuego lento durante unos minutos, hasta que esté lista. No es necesario voltearlo de lado a lado ni dejarlo demasiado al fuego, porque saldrá seco o se quemará por el fondo.


Sobre mí

El Chef Joseph Hadad vive y respira a través del arte culinario, considerado un artista absoluto en la preparación de platos sensacionales.

La historia de su vida es impresionante, marcada por experiencias extraordinarias que lo llevaron al nivel actual.

El Chef Joseph Hadad nació el 7 de diciembre de 1959 en Jerusalén, en una familia con tradición en la gastronomía, de madre de origen marroquí y padre tunecino.

La vocación por el arte culinario aparece en la adolescencia, cuando su padre, cocinero en un crucero, envía al joven José, durante 3 años, a Escuela de cocina de Haifa.

A la edad de 19 años, después de terminar la escuela, se unió al ejército durante los siguientes 3 años. Después de su servicio militar, Joseph trabaja en Hotel Dan Carmel como ayudante de cocina. Con un deseo extraordinario de aprender más, se mueve después de 3 años como Chef Garde-Manger en el Jordan River Hotel, un hotel de 450 habitaciones en Tiberias, que se promocionará en 1989 como Chef ejecutivo a los famosos Hotel Rey David de Jerusalén.

Con el tiempo, Joseph se dedica exclusivamente a su pasión por la cocina, y sus colegas y clientes notan su talento en varios lugares famosos de todo el mundo: Hotel Kempinski en Alemania, Hotel Ritz-Carlton en Boston, Hotel Saboya en Londres, Restaurantes Michelin en París y muchos más.

Joseph guarda los secretos de más de 2000 recetas sofisticadas y, como estrella de la cocina internacional, tuvo la oportunidad de crear verdaderos espectáculos culinarios para celebridades mundiales como Bill Clinton, Francois Mitterrand o Margaret Thatcher, por el Rey Hussein de Jordania, el Rey Juan Carlos de España y el Príncipe de Liechtenstein. Estrellas de cine y leyendas del pop-rock también fueron invitados de Joseph Hadad. Robert de Niro, Madonna, Frank Sinatra, Michael Jackson y muchos otros.

En 1997 Joseph Hadad llegó a Rumanía, como Chef Ejecutivo en el Restaurante Casa Vernescu de Bucarest, símbolo de la alta cocina, donde imprimió el estilo de la "cocina gourmet" durante 14 años y con el que mantiene una profunda conexión emocional.

En 2012, el Chef Joseph Hadad debutó en televisión, en Antena 1, siendo cooptado en el jurado del programa Top Chef, uno de los programas más prestigiosos de Rumanía. El Chef Hadad fue elegido para cumplir con este rol debido a su carrera y la habilidad con la que transforma cualquier plato en arte. Durante 2 años, se inspiró en sus creaciones, juzgó a chefs talentosos y fue apreciado por millones de rumanos.

En 2013, el chef Joseph Hadad cumplió su mayor sueño y abrió en Bucarest el restaurante que lleva su nombre. En 3 años desde su apertura, Joseph Restaurant se ha convertido en un referente para los amantes de la cocina refinada, siendo apreciado por cientos de clientes pero también por críticos especializados.

Bajo la presión de los clientes fascinados por los platos de Joseph Hadad, en 2014 Chef da otro paso importante y lanza el programa de cursos de cocina Cooking with Joseph.

2015 fue un año completo para el Chef Joseph Hadad, con una implicación del 100% en su trabajo: restaurante, cursos, demostraciones, proyectos sociales, todo ello coronado por el reconocimiento local, al obtener premios validados por la industria y, por primera vez, por el reconocimiento internacional, obteniendo en París el Gold Quality Award, dentro de la World Quality Convention.

2016 promete al menos la misma cantidad de desafíos culinarios. Es el año en que Chef prepara un regalo tan esperado para sus fans: su primer libro de cocina. Y muchos otros conceptos gastronómicos de primer nivel.


Video: Receta: cordero al horno con cous - cous (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Edred

    Bien hecho, esta magnífica oración es correcta

  2. Selassie

    Tienes toda la razón. En él, algo es también para mí esta idea es agradable, estoy completamente de acuerdo.

  3. Manasses

    Como puede haber contra el talento

  4. Daniel-Sean

    En él algo es. Claramente, gracias por una explicación.

  5. Case

    Maravillosa pregunta



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