Recetas tradicionales

Las mejores recetas de piñones

Las mejores recetas de piñones


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Recetas de piñones mejor valoradas

Hace aproximadamente un mes, probé por primera vez el halloumi, un queso griego hecho con leche de cabra y oveja, qué experiencia. Perfectamente chamuscado y servido bien caliente con un chorrito de miel, lo comí encima de trozos rotos de un pan plano tierno recién horneado. Tan bueno. Al principio dudaba en pedir un plato hecho únicamente de queso, ahora estoy obsesionado con este queso menos común. El sabor es fuerte y salado, muy diferente de otros quesos que he comido antes. También tiene un punto de fusión más alto, lo que le permite asar o freír rodajas sin que pierda su integridad. Halloumi es una adición maravillosa y sabrosa a muchas ensaladas. He combinado el queso salado con jugosas peras y una ligera vinagreta de arce en esta ensalada que es buena para servir siempre que puedas conseguir una pera madura. Siéntase libre de cambiar la espinaca por otra verde, o probar una fruta diferente; en el verano, combinaría cubos de halloumi con sandía madurada al sol y rúcula tierna fresca. Haga clic aquí para ver el Equipo SWAT de recetas: Verduras saludables.

La calabaza es un alimento tan básico de la temporada de otoño que abordar el ingrediente con creatividad es absolutamente esencial. En lugar de asarlo como acompañamiento o usarlo para hacer una sopa, intente incluir la calabaza en un plato de pasta, como este, para fettuccine. - Maryse Chevriere

Uniéndose a las filas de mis recetas favoritas de calabacín de todos los tiempos está esta para la "pasta" de calabacín. Lo tiene todo: cremosidad y sabor del queso de cabra, brillo de los cítricos, crujiente de los piñones. Disfrútala como guarnición o como comida ligera y saludable entre semana. Lee todas las recetas de pasta.

Los helechos cabeza de violín tienen un sabor ligeramente a nuez cuando se cocinan, por lo que pensé que las cabezas de violín, los piñones tostados y el pecorino salado y ligeramente funky serían una buena combinación. La ralladura de limón ilumina un poco las cosas, y un chorrito de aceite de oliva extra virgen al final sella todos los sabores. Haga clic aquí para ver Hacer la cena más interesante: 8 excelentes recetas de guarniciones.

Úselo para sazonar pasta, pollo o pescado para una cena saludable. El pesto de nueces está rugiendo con diferentes sabores que se combinan muy bien para formar una deliciosa pasta.

Agregar ricotta y rúcula a un pesto tradicional hace que la salsa para pasta sea más picante y viva. Esta receta es cortesía de Food Network.

Esta es una comida fácil y sabrosa entre semana que toma unos 25 minutos para preparar. Disfrute de un plato elegante pero simple que combina los fantásticos sabores del queso feta, espinacas ligeramente amargas y piñones tostados con pechugas de pollo húmedas. La receta es para una persona, pero puede duplicar fácilmente los ingredientes para hacerla para dos. Para leer más sobre la receta y ver un video instructivo, visite el blog de Ashley, Practical Cooking For One.

No recuerdo cuándo descubrí por primera vez la combinación de guisantes frescos, mucho Parmigiano-Reggiano recién rallado y piñones tostados. Pero definitivamente tengo que darle crédito a mi hermana menor por mi obsesión. Mezclaba los tres ingredientes, a menudo cuando sobraban de los preparativos de la cena, y los comía de un tazón grande con una cuchara. ¿Los guisantes dulces con los cremosos piñones, combinados con las plumas saladas de queso rallado? Celestial. Si bien me tomó un par de años simplemente disfrutar de la combinación hasta que comencé a desearla en la primavera, ahora soy un converso. Sin embargo, mi combinación favorita tiene dos ingredientes agregados: pesto de albahaca fresca y, a veces, pasta cocida, lo que lleva de un refrigerio posterior a la escuela o del trabajo a una comida casi completa. Me encanta preparar un gran lote de esta ensalada de pasta los fines de semana para tener una cena nutritiva durante la semana. También es un gran plato para preparar y empacar para un picnic de verano. Encuentro que los sabores son mejores cuando uso guisantes frescos y albahaca del mercado de agricultores.

Las rampas, si nunca las ha tenido antes, son puerros silvestres que aparecen con una temporada muy limitada durante la primavera. Saben un poco a cebolletas, picantes y picantes, pero con notas de hierbas frescas. Las hojas forman un pesto de color verde oscuro que tiene más sabor que cualquier otro pesto que probablemente hayas probado, incluso la rúcula. Entonces, un poco vale mucho. Úselo con precaución Haga clic aquí para ver Por qué debería cocinar con aceite de oliva.

¿Busca un cambio en su receta diaria de cuscús? No busque más, este de Israel, que incluye piñones y perejil. Esta receta es cortesía de Epicurious.

Como complemento perfecto para la pasta, las verduras y la carne, el pesto debería estar en su lista de imprescindibles de la isla desierta. La próxima vez que estés en el mercado de agricultores local, compra un poco de ajo, albahaca y piñones para esta receta rápida de pesto casero. Esta receta es cortesía de Emily Paster, West of the Loop.

Olvídese de pedir una ensalada con su rebanada; en su lugar, puede apilar sus verduras justo encima. Este combo presenta migas de queso azul, que agregan una gran patada de sabor robusto por una fracción de la grasa que obtendría de una pieza estándar cargada de mozzarella. Y lo mejor de todo es que no se requiere cocción.


Recetas de piñones

Mantecosos y dulces, los piñones son un elemento básico de la cocina italiana, y no solo porque son un elemento crucial en la elaboración de un buen pesto. En definitiva, los piñones tienen un sabor redondeado y adaptable, y son una maravillosa guarnición para platos de carne, pescado, ensaladas y verduras, como verás en nuestra colección de recetas de piñones.

Pasta alla Genovese de Manuela Zangara es un lugar fantástico para comenzar si está buscando un plato de pesto rústico que se mantenga fiel a sus raíces, como es el pesto rojo de Sally Abé. Si está buscando algo más aventurero, pruebe el fascinante risotto de espárragos de los hermanos Costardi o una deliciosa Torta della nonna de Valeria Necchio, que usa piñones como cobertura de pastel dulce y crujiente.

Los piñones son deliciosos por sí solos, pero siempre vale la pena tostarlos si tienes tiempo. Un poco de calor suave atraerá los aceites aromáticos a la superficie, dándole un color, textura y sabor más agradables.


Pan de piñones

Vierta el agua hirviendo sobre el trigo partido. Deje reposar unos 20 minutos o hasta que se absorba la mayor parte del líquido. No escurrir. Dejar de lado.

Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle 3/4 de taza de harina, la levadura y la sal. Agrega el agua tibia y el aceite. Batir con batidora eléctrica a velocidad baja durante 30 segundos, raspando el bol. Batir a velocidad alta durante 3 minutos. Con una cuchara de madera, agregue el trigo partido sin escurrir y los piñones. Agregue la mayor cantidad de harina restante que pueda.

En una superficie ligeramente enharinada, amase suficiente harina restante para hacer una masa firme, suave y elástica (de 8 a 10 minutos en total). Forma una bola. Coloque en un recipiente ligeramente engrasado y gire una vez para engrasar la superficie. Tape y deje reposar en un lugar cálido hasta que se duplique (aproximadamente 1 hora).

Golpea la masa. Tape y deje reposar por 10 minutos. Engrase una bandeja para hornear y espolvoree con harina de maíz. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en un rectángulo de 15x11 pulgadas. Enrolle firmemente desde el pozo del sello lateral largo. Extremos cónicos. Coloque, con la costura hacia abajo, en una bandeja para hornear preparada. Unte con una mezcla de clara de huevo y 1 cucharada de agua. Cubra y deje crecer hasta que casi se duplique (aproximadamente 30 minutos).

Con un cuchillo afilado, haga 3 o 4 cortes diagonales de aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad en la parte superior del pan. Hornee en un horno a 375 grados F durante 20 minutos. Pincelar de nuevo con la mezcla de clara de huevo. Hornee de 10 a 15 minutos más o hasta que el pan suene hueco al golpearlo. Déjelo enfriar sobre una rejilla. Rinde 1 barra (15 porciones).


Sustitutos de piñones

1. Pistachos

Los pistachos son bastante comunes en platos italianos dulces y salados. Si bien no son exactamente iguales a los piñones, funcionan bien en ensaladas, pastas y pesto.

Al hacer salsa pesto, los pistachos son un gran sustituto de los piñones. Le dan a la salsa un sabor más dulce y le dan vida a su color. Una pizca de perejil puede ayudar a igualar el sabor a pistacho.

Se recomienda utilizar pistachos sin sal cuando esté horneando para equilibrar el sabor salado del plato.

2. Nueces

Las nueces son frutos secos bastante baratos que también funcionan bien en pesto. Ya sea que los vaya a usar en productos horneados, ensaladas o pastas, primero rómpelos en trozos pequeños.

La clave para reducir el amargor de estos frutos secos es tostarlos. Cuando se hayan enfriado, puedes quitarles la piel.

Estos frutos secos se han utilizado durante mucho tiempo en Italia como sustituto de los piñones. Al hacer Pesto Alla Genovese, es un ingrediente imprescindible.

3. Almendras

Las almendras tostadas son una alternativa decente a los piñones en pesto y productos horneados. Si bien su sabor es distinto, la textura es similar. Deberá cortarlos o cortarlos en trozos más pequeños.

Sugerimos remojar las almendras durante la noche para quitarles la piel y darles un aspecto de piñones.

Cuando llegue el momento de usarlas, tueste ligeramente las almendras para resaltar su sabor.

4. Anacardos

Los anacardos pueden actuar como un sustituto de los piñones en una variedad de platos debido a su textura suave y sabor ligeramente dulce.

Si está preparando pesto, estas nueces deben ser el primer ingrediente de su lista.

Antes de agregar anacardos, considere asarlos para sacar su sabor a nuez y hacer que tengan un sabor similar a los piñones.

También puede comprar anacardos en trozos en lugar de nueces enteras. No tienen que estar enteros, ya que se triturarán en salsas, y puede partirlos en trozos más pequeños de media pulgada de largo para que coincidan con el tamaño de los piñones en otras recetas como la pasta.

5. Avellanas

Las avellanas son una deliciosa adición a la cocina mediterránea e italiana. Los postres y productos horneados como pan y galletas también pueden beneficiarse de ellos.

Si su receta pide que se espolvoreen piñones sobre una ensalada, sustituya las avellanas en rodajas por un crujiente ligeramente dulce y de nuez.

6. Nueces de macadamia

Las nueces de macadamia son otra excelente opción para sustituir los piñones, pero pueden ser incluso más caras. Estos frutos secos tienen un sabor más intenso en comparación con los piñones.

Las nueces de macadamia sirven bien cuando se combinan con menta y perejil en salsa pesto. Estas nueces cremosas también son fáciles de introducir en los postres.

7. nueces

Las nueces tienen un sabor dulce y mantecoso distintivo, por lo que puede intercambiarlas con piñones si está en apuros. Dado que son grandes, píquelos o tritúrelos antes de usarlos en recetas.

Estas nueces saben muy bien en productos horneados como pan, pasteles y magdalenas, que requieren piñones. También es una gran idea tostar nueces con miel y molerlas antes de ponerlas en su helado.

Las nueces tienen un mayor contenido de aceite, lo que las hace más sabrosas, pero si está cocinando pesto, es recomendable reducir el aceite de oliva.

8. Semillas de sésamo

Puede considerar usar un sustituto sin nueces como las semillas de sésamo para los piñones.

Espolvoréelos encima de ensaladas, salsas o postres, pero no los use en pesto porque el sabor y la textura desaparecerán.

Para desatar mejor el sabor herbal de estas semillas, recomendamos tostarlas.

9. Semillas de girasol

Si está buscando otra alternativa sin nueces a los piñones, las semillas de girasol son una buena opción. Ofrecen un sabor moderado a nuez.

Estas semillas le darán un toque crujiente a tus ensaladas, salsas y otros platos. Además, también son un complemento saludable del pan. Sin embargo, pueden transferir su tono gris a la comida.

El color verde de la salsa pesto puede diluirse durante el proceso de cocción, haciéndola menos atractiva.


¡Conoce tus piñones!

PineNut.com ha sido el sitio principal en Internet de información sobre piñones desde 1998. Descubrimos que muchas personas no saben mucho sobre los piñones americanos, ¡o incluso que estos existen! Pinyon o Pinon Pine Nuts son un alimento nativo americano salvaje, conocido en la costa este como Indian Nuts. Hay muchos conceptos erróneos comunes sobre estos frutos secos increíbles (¡algunos incluso notan que provienen de la India!). Muchos escritores de alimentos afirman erróneamente que cualquier piñón puede llamarse piñón. Pero no, los piñones son exclusivamente estadounidenses, con una gran diferencia con los importados.

Pinus edulis y son los piñones más valiosos del mundo, ¡sin excepción!

Las nueces de piñón de Nuevo México requieren un poco de paciencia. La cáscara es demasiado difícil de romper con los dedos. Se comen tostadas con cáscara como semillas de girasol. La carne de la nuez tendrá un color dorado mantecoso, incluso cruda. El color se vuelve más rico a medida que los aceites emergen del tostado. Asar para esta especie es FÁCIL, por eso ofrecemos pinón crudo !!

Pino piñonero ITALIANO (Pinus pinea)

Muchos promocionan los piñones de Italia (pignolia, pinolia), sin embargo, esa especie Pinus pinea es muy común en el mercado europeo y se cultiva en toda la región del Mediterráneo. Los factores de procesamiento y los factores de distribución de Pinus pinea terminan haciéndolo bastante insípido.

Piñones CHILGOZA (Pinus gerardiana)

Las semillas de Pinus gerardiana, un pino que se encuentra en Afganistán y Pakistán, donde se le conoce como chilgoza o nioza, ha sido un alimento tradicional de las tribus nómadas. Los grandes conos de este árbol se recogieron mediante largos postes en forma de gancho. Luego fueron recolectados y apilados en montones mientras aún no estaban maduros y fueron asados ​​a fuego abierto. La resina de los conos se incendiaría y el calor resultante abriría los conos y liberaría las semillas. Las semillas de Pinus gerardiana son largas y en forma de bote con un extremo afilado.

Las semillas de Pinus gerardiana son las preferidas por la industria de la confitería porque son más fáciles de insertar en pasteles y dulces que las nueces romas de los pinos piñoneros o Pinus pinea 14% de proteína, 51% de grasas, 21% de carbohidratos

Piñones CHINOS o SIBERIANOS (Pinus sibirica)

La mayoría de las nueces importadas de China ("piñones chinos") son de la variedad de pino siberiano (también llamadas "nueces de cedro"). Mucha gente está intentando hacer pasar los piñones siberianos como piñones de Nuevo México. Aquí hay algunas formas de saber si alguien está tratando de burlarse de sus ojos:

  1. Las nueces siberianas son mucho más pequeñas, más duras y tienen un extremo más puntiagudo. Estas nueces tienen un maravilloso contenido de aceite de piñones.
  2. La carne de nueces no se parece en nada a las carnes de nueces de los piñones de Nuevo México o Nevada, tienen carnes de nueces muy pequeñas y delicadas.
  3. Habrá una ligera cresta en el borde de la nuez con cáscara.
  4. No son tan "redondos y planos" como los piñones, sino más puntiagudos.
  5. Muchos de los maravillosos aceites de la nuez siberiana se evaporan a los pocos segundos de romperse. La mejor manera de obtener el verdadero sabor de un grano de Siberia es comprándolo con la cáscara cuando se haya cosechado correctamente. Muy pocos piñones se cosechan o procesan teniendo en cuenta la calidad.

NOTA IMPORTANTE: debido a su alto contenido de aceite, los piñones chinos (o siberianos o coreanos) requieren refrigeración constante para mantenerse frescos. Esto rara vez se hace a lo largo de la cadena de distribución, por lo que la calidad del producto final suele ser cuestionable.

¡Conozca a sus proveedores!

Tenga cuidado con la compra de piñones. Algunos vendedores compran nueces chinas / siberianas importadas baratas y las mezclan con Pinus edulis (piñones de cáscara dura). Otra preocupación que puede tener son las nueces recolectadas del suelo. La mayoría de los vendedores en línea no son recolectores. No saben dónde han estado las nueces, cómo se recolectaron ni cuándo. He visto afirmaciones escandalosas sobre las cosechas en un intento de hacer que los productos del vendedor sean "especiales". Puede preguntar a los proveedores de pinon cuándo y dónde compraron sus nueces, quién las cosechó, si las almacenaron en instalaciones de producción con certificación sanitaria. ¿Fueron procesados ​​en una instalación con licencia limpia? Los nuestros lo son. Nuestra zona de almacenamiento se limpia periódicamente con aceites naturales y orgánicos para repeler las alimañas. Nuestras instalaciones cuentan con una circulación de aire especial y las nueces se almacenan entre 42 y 38 grados en todo momento.


Información de almacenamiento

Una vez que tenga esos piñones bellamente tostados (y su cocina huela increíble), ¡puede usarlos de inmediato! Aquí & # 8217s cómo almacenar las sobras, si las tiene:

  • Enfriar completamente y colocar en un recipiente sellado. Usamos un pequeño recipiente de vidrio con tapa.
  • Almacenar a temperatura ambiente durante 1 semana O
  • Almacenar refrigerado durante 2 meses.
  • Congelar para prolongar la vida aún más, hasta 6 meses o más.

¿Otro uso para las nueces tostadas sobrantes? ¡Haga mantequilla de nueces casera!


Resumen de la receta

  • 2 tazas de piñones
  • 1 taza de azúcar glass
  • 1/4 taza de pasta de almendras
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 huevo grande
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal

Precalentar el horno a 350 grados. Procese 3/4 de taza de piñones, el azúcar, la pasta de almendras y la vainilla en un procesador de alimentos hasta que se formen migas finas. Agregue el pulso de huevo para combinar. Agregue la harina, el polvo de hornear y la sal hasta que la masa se una.

Enrolle la masa en bolas de 3/4 de pulgada. Enrolle las bolas en las 1 1/4 tazas restantes de piñones, presionando suavemente para cubrirlas. Separe a 2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear forradas con pergamino.

Hornee hasta que las galletas comiencen a dorarse, aproximadamente 20 minutos. Deje enfriar completamente en hojas sobre rejillas de alambre.


Hay dos cosas que harán que una piña cerrada se abra: sequedad y calor.

La forma más fácil de sacar los piñones del cono es simplemente colocar los piñones y dejar que se sequen solos. Tardará algunas semanas, pero las piñas se abrirán. Luego puedes tocar las piñas y las semillas se caerán.

Si no tiene ganas de esperar 3 semanas para que se abran sus piñas, puede usar calor.

Extiende las piñas y ásalas en el horno (o al fuego). Deje enfriar las piñas. Luego golpéelos y los piñones comenzarán a caerse.

No intente cocinar conos de pino en el microondas. ¡Ellos y rsquoll comienzan a fumar y arruinar tu microondas!

Método alternativo de recolección:Si ya es tarde en la temporada y las piñas se han abierto, entonces puede usar este método para recolectar los piñones.

Pon una lona grande debajo del pino. Luego sacuda las ramas del pino con mucha fuerza.

Esto hará que los piñones restantes (los que aún no se hayan comido las criaturas) se caigan de los conos y caigan sobre la lona.


Ingredientes

Paso 1

Coloque un colador de malla sobre un tazón pequeño. Caliente una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Combine las nueces y el aceite en una sartén y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las nueces estén doradas, aproximadamente 5 minutos (corte 1 por la mitad para verificar que estén cocidas en el centro). Raspar en un colador y dejar escurrir. Transfiera las nueces a toallas de papel para escurrir más. Ralle finamente el ajo en aceite.

Paso 2

Licue los frijoles, la sal, la pimienta, tres cuartos de nueces y ½ taza de agua en una licuadora hasta que quede muy suave. Con el motor en marcha, agregue gradualmente la mezcla de aceite de ajo hasta que se combinen.

Paso 3

Transfiera la salsa a un tazón pequeño y vierta las nueces restantes.

Paso 4

Adelante: La inmersión se puede hacer con 2 días de anticipación. Cubra y enfríe. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.

¿Cómo calificaría el Dip de piñones y frijoles blancos?

Deseo responder a la publicación anónima del 4/11. He descubierto que los piñones se vuelven rancios mucho más rápido que otros frutos secos. Ambos son delicados y deliciosos. ¿Cuánto tiempo llevaban esos piñones en tu armario? Mi instinto me dice que eran viejos y que habrían sabido fatal en cualquier receta.

¡Dios mío, esto fue TAN bueno! La 1/2 taza de agua era un poquito demasiado, hizo que el baño fuera más suelto de lo que quería. También he usado esta receta como salsa para pasta y estaba deliciosa. Tan fácil, rápido, delicioso y con ingredientes mínimos.

No estoy seguro de qué están hablando los otros críticos, ya que es tan delicioso. Es garicky y nuez y es una gran alternativa al hummus. Para ahorrar tiempo, agrego el ajo con los piñones. Y empieza con una sartén fría con los ingredientes para que se calienten todos juntos. ¡Hice esto muchas veces y a toda mi familia le encanta!

¡Esto sabe mal! Tenía algunos piñones y frijoles blancos en el gabinete y pensé en probar esto. El resultado: un chapuzón con un regusto fuerte, ácido, a ajo crudo y amargo. Decepcionado. ¡Una pérdida de tiempo!

Gran olor, pero el gusto se rinde después del primer gusto. ¿Tomate sin semillas cortado en cubitos? ¿Orégano? (Pecorino) ¿Queso Romano?


Resumen de la receta

  • 2 tazas de azucar
  • 1/2 taza de agua
  • 1 barra de mantequilla sin sal
  • 1/3 taza de jarabe de maíz ligero
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 12 onzas de maní, anacardos, pistachos y / o nueces tostadas y saladas
  • Flor de sal o sal marina Maldon triturada

En una cacerola grande, combine el azúcar, el agua, la mantequilla y el jarabe de maíz y deje hervir. Cocine a fuego moderadamente alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que el caramelo esté de color marrón claro y registre 300 ° C en un termómetro para dulces, 10 minutos. Retire del fuego y agregue con cuidado el bicarbonato de sodio. La mezcla burbujeará. Agregue las nueces, luego raspe inmediatamente las quebradizas sobre una bandeja para hornear antiadherente con borde grande. Con el dorso de una cuchara grande (engrase ligeramente si se pega), esparza el pan quebradizo en una capa delgada y uniforme. Espolvorear con sal. Deje enfriar por completo, unos 30 minutos. Rompe el frágil en grandes fragmentos.



Comentarios:

  1. Mikeal

    Puedo con ustedes consentiré.

  2. Sage

    Bastante algo curioso

  3. Tonris

    Este mensaje divertido



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